冬季喝羊肉汤的好处？

羊肉味甘性温，含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物以及矿物质钙、磷、铁等，能暖中补虚、益肾养肝、开胃健脾，是冬令营养丰富的御寒佳品。

主料：羊腩肉750克白萝卜一颗，香菜盐，鸡精，料酒，葱，姜[52石斛网www.52shihu.com]，胡椒粉

1、将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝；

2、坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶即可出锅

做手术后能吃羊肉吗？

刚做完刨腹产手术不宜马上吃羊肉，剖腹产手术后女性身体比较虚弱，失血比较多，此时的饮食应以清淡易消化的流食为主，羊肉含有较高的脂肪和蛋白质，不易消化，但在伤口愈合后，这种温热的食物可以食用，因为它具有活血化瘀的作用，还能补充营养。

涮羊肉属于哪个地方的菜？

在北京，提起“涮羊肉”，尽人皆知。因为这道佳肴吃法简便、味道鲜美，所以深受欢迎。又因老北京用铜锅烹饪羊肉为主固亦称”吃锅子“”涮大羊“。

涮羊肉传说起源于元代。当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征。一日，人困马乏饥肠辘辘，他猛想起家乡的菜肴——清炖羊肉，于是吩咐部下杀羊烧火。正当伙夫宰羊割肉时，探马飞奔进帐报告敌军逼近。饥饿难忍的忽必烈一心等着吃羊肉，他一面下令部队开拔一面喊：“羊肉！羊肉！”厨师知道他性情暴躁，于是急中生智，飞刀切下十多片薄肉，放在沸水里搅拌几下，待肉色一变，马上捞入碗中，撒下细盐。忽必烈连吃几碗翻身上马率军迎敌，结果旗开得胜 。

在筹办庆功酒宴时，忽必烈特别点了那道羊肉片。厨师选了绵羊嫩肉，切成薄片，再配上各种佐料，将帅们吃后赞不绝口。厨师忙迎上前说：“此菜尚无名称，请帅爷赐名。”忽必烈笑答：“我看就叫‘涮羊肉’吧！”从此“涮羊肉”就成了宫廷佳肴。

还有另外一种说法，认为涮羊肉又称“羊肉火锅”，始于清初。在18世纪，康熙、乾隆二帝举办几次规模宏大的“千叟宴”，其中就有羊肉火锅。后流传至市肆，由清真馆经营。《旧都百话》云：“羊肉锅子，为岁寒时最普通之美味，须于羊肉馆食之。此等吃法，乃北方游牧遗风加以研究进化，而成为特别风味。”

据说直到光绪年间，北京一家羊肉馆的老掌柜买通了太监，从宫中偷出了“涮羊肉”的佐料配方，才使这道美食传至民间，得以在都市名菜馆中出售，为普通百姓享用。一直流传到今天，又让人们演变成多种版本的涮羊肉，成为人们餐桌上比较喜爱吃的美食之一。 

《旧都百话》云：“羊肉锅子，为岁寒时最普通之美味，须与羊肉馆食之。此等吃法，乃北方游牧遗风加以研究进化，而成为特别风味。”

菜品特色

选料精细鲜嫩，肉片纸薄均匀，调料多样味美，涮肉醇香不膻，涮后即食。香味纯正，鲜嫩可口。

做法

制方一

（一）将羊肉洗净去骨去皮，剔除板筋，切成12厘米长、2厘米宽的大薄片，放在盆里待用。（二）把酱油、卤虾油、芝麻酱、辣椒油等分别放在小碗内，腐乳汁、韭菜花放在小碟内。

（三）食用时，在火锅内添上鸡汤或水，待锅内汤烧开时用筷子夹着羊肉在锅内烫涮（约需一二分钟），见肉片呈灰白色时，即夹出，蘸着各种调味料吃。肉片要随涮随吃。最后把菠菜、汤粉丝放在锅子内，待菠菜熟时，放入精盐、味精，然后连菜带汤一起食用。

制方二

主料：羊肉800克，白菜头（洗净切成块）280克，水细粉丝260克，虾仁10克，羊骨，鱼。

调料：香菜(洗净切成末)60克，腌韭菜花60克，麻酱120克，料酒50克，腐乳1块，卤虾油50克(有最好)，辣椒油60克，酱油150克，香油25克，醋50克，葱花60克，姜一块。（以上调料仅是理论上的，大家可根据自己的口味爱好和实际情况变化）

作法：

1．羊骨，鱼和姜加水做汤。

2．羊肉冻硬，把冻肉进一步剥除肉头、边角、脆骨、云皮、筋膜等，然后切成15～20厘米长、3～5厘米的宽的极薄片，码在盘中待用。

3．把虾仁加入汤内。

涮羊肉

4．火锅加木炭，把水烧开后，先下入少量肉片在汤中拨散，使其涮成灰白色时，随即可夹出蘸着配好的调料吃，然后肉片下随涮随吃，切忌下得过多容易老化影响鲜嫩。

5．肉片涮完后，再加入白菜头、细粉丝(也可用冻豆腐、白豆腐、酸菜、菠菜等)，作汤菜食用。

特点：选料精细鲜嫩，肉片纸薄均匀，调料多样味美，涮肉醇香不膻。。

制作工艺

1．切制羊肉要求薄如纸，匀如晶，齐如线，美如花，羊肉片要长17至20厘米，宽3至6厘米。

2．火锅火旺，肉片氽入，涮至发白色即出，蘸调味料进食。

3．羊后腿须选用阉割过的公羊，以现在的北口（张家口一带）蕴羊为最佳。然后冻压后腿，目的便于

羊肉

压出血水，达到干而不冻。如冻成冷冻肉，即失去鲜嫩。

4．将经冻压的羊后腿肉切成薄片，肉片长约17厘米、宽5厘米，要求片薄、均匀、美观、大方。然后放至盘中。

5．将羊腿以外的各料（粉丝先用水浸泡）分别放在盘内。

6．食用时，把火锅里的水煮开后，投入葱花、姜丝、口蘑、虾干、煮沸出味（切忌投放味精），随即按个人口味，将佐料放在碗中，随涮随吃。

营养价值

涮羊肉是一种具有北京特色的饮食。《本草纲目》记载，羊肉有益精气、疗虚劳、补肺肾气、养心肺、解热毒、润皮肤之效。唐代虚诜的《本草食疗》中，记载「凡味与羊肉同煮，皆可补也。

1．羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用

2．羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

怎样炖羊肉好？

羊肉具补中益气、温胃助阳的功效。

白萝卜炖羊肉

做法

材料：羊肉500g，白萝卜半根，枸杞5g，葱1棵，姜4片，胡椒粉1茶匙，盐适量，八角1个

步骤

1、羊肉提前泡去血水切块，白萝卜去皮切块，姜切片，葱切断，枸杞用凉水泡上。

2、锅中放入清水，羊肉凉水下锅，待水烧开，待血沫膻味除净，捞出。

3、捞出的羊肉温水冲洗干净。

4、砂锅中烧开水，放入焯净的羊肉块，葱、姜、八角，大火烧开改中小火盖盖煨1小时。

5、打开锅盖放入白萝卜，改中火煮30分钟。炖到白萝卜变软透明。

6、放盐、胡椒粉调味，撒枸杞、葱花或香菜叶出锅。

吃完羊肉、能喝山楂蜂蜜水吗？

吃完羊肉，能喝山楂蜂蜜水，食物没有相克。！

羊肉食物相克表

羊肉  + 南瓜：两补同时，令人肠胃气壅  

羊肉  + 豌豆苗：易发生黄疸和脚气病  

羊肉  + 南瓜子：可能会引起腹胀、胸闷等症。  

羊肉  + 半夏：一起吃影响营养成份的吸收  

羊肉  + 海螺：腹泻  

羊肉  + 西瓜：伤元气  

羊肉  + 茶：容易发生便秘  

羊肉  + 豆酱：二者功能相反，不宜一起吃  

羊肉  + 梅干菜：一起吃回引起胸闷  

羊肉  + 鲳鱼：影响营养素的吸收  

羊肉  + 板栗：二者都不易消化，同炖共炒都不相宜，甚至可能同吃还会引起呕吐  

羊肉  + 奶酪：二者功能相反，不宜一起吃  

羊肉  + 百合：腹泻  

羊肉  + 赤小豆：同食会引起中毒  

羊肉  + 醋：羊肉大热，功能益气补虚；醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，其性酸温，消肿活血，应与寒性食物配合，与羊肉不宜  

羊肉  + 何首乌：身体不适  

羊肉  + 竹笋：一起吃会引起中毒，可以用地浆水治疗  

山楂食物相克表

山楂  + 海参：不易消化  

山楂  + 海鲜：会引起便秘、腹痛、恶心  

山楂  + 猪肝：会破坏维生素C  

山楂  + 火龙果：会引起消化不良、腹痛、腹胀  

山楂  + 柠檬：会影响蛋白质吸收  

山楂  + 胡萝卜：会破坏维生素C  

山楂  + 猪肝：山楂含维生素C丰富，猪肝含有较多的铜、铁、锌等金属微量元素；维生素C遇到金属离子，则加速氧化，会使维生素C和金属都遭到破坏  

山楂  + 柠檬：影响消化  

山楂  + 笋瓜：身体不适  

山楂  + 胡萝卜：胡萝卜富含维生素C分解酶，若含有丰富的维生素C的山楂与含有维生素C分解酶的食物同用，维生素C则易被分解破坏  

发烧的时候能不能喝羊肉汤？

发烧的时候不能喝羊肉汤，因为羊肉汤的主料是羊肉，羊肉味甘、性热，属于大热食品，特别是羊肉汤人体容易吸收，发烧的时候喝羊汤非常不利于体温的降低。虽然羊肉有大补的作用，但咽喉肿痛、口舌生疮等火热内盛症状者食羊肉，可加重这些上火的病情。五心烦热、潮热盗汗、夜热早凉等阴虚内热者，食用羊肉可导致助热伤阴，使阴虚内热症状更加严重。