怎样捉野生河蟹？

钓蟹的网与钓虾的网类似，所不同的是后者用纱布，前者是用棉纱线编织的有孔眼的网。

其次是饵料，钓螃蟹最好用剥去了皮的蛇肉，白色的二公分长，捆在网中间，沉入水底易被发现。

（1）河蟹，也叫螃蟹或毛蟹，属节肢动物门甲壳纲动物。

（2）河蟹的头部和胸部结合而形成头胸甲呈方圆形，质地坚硬。

（3）身体前端长着一对眼，侧面具有两对十分坚锐的蟹齿。

（4）螃蟹最前端的一对附肢叫螯足，表面长满绒毛。

（5）螯足之后有4对步足，侧扁而较长，腹肢已退化。

（6）雌性腹部呈圆形，雄性腹部为三角形。

（7）河蟹常穴居于江、河、湖沼的泥岸，夜间活动，以鱼、虾、动物尸体和谷物为食，每年秋季常洄游到出海的河口产卵，第二年3～5月孵化，发育成幼蟹后，再溯江河而上，在淡水中继续发育长大。

（8）河蟹的肉质鲜嫩，是深受人们喜爱的一味食品。

一、河蟹起捕 

“秋同起，蟹脚痒”，这时河蟹将开始从淡水爬向海区，作一年一度的生殖洄游，此时为天然捕捞河蟹的最佳时期，南、北方捕捞时间因天气关系，大致相差一个月左右，北方地区为9～10月份，南方地区10～11月份。 

人工养殖河蟹的捕捞时间，视养殖管理状况而定。用蟹苗直接养殖成蟹，要经过两个秋龄，即从头一年的4～5月份放养，到第二年的9～11月份便可捕捞，为提高渔业效益，按市场规律尽量延长到12月份至春节前后捕捞上市。用1龄蟹种养殖的，可于当年9～11月份可以起捕，直至春节前后。

二、捕蟹方式 

1、蟹簖捕蟹 

蟹簖是一种用竹子编成的结构简单的拦阻式栅箔类捕蟹工具。它的结构是利用细竹杆或粗芦苇编成箔子，在有水流的河港、湖汊的有利地段，按事先计划的阵式打桩设簖。簖的下端插入水底，上端超出水面，整条簖呈有规则的弯曲，在簖的上端悬挂一些呈鼓形的蟹篓，篓的底部有一个河蟹的进口及漏斗形的倒须，上部有盖，中间为河蟹的集中处。河蟹通过水道下迁入海时，就被横在水面的蟹簖所拦截，受阻后沿簖上爬或钻入蟹篓，捕捞时，用捞海将簖上或蟹篓内的蟹捉起来。

2、蟹拖网捕蟹 

蟹拖网是无翼单囊的拖网渔具，由矩形网衣腰折的网兜和一个浅囊网构成。蟹拖网由单船带动，在船的一侧，于首尾各伸出一根撑网竹，系缚8～12个邱网。作业区应选在深水漕的急流水面，放网时先拨拖落帆，划向江漕处，使船横向右舷受流，将网放入水中，顺流曳行。这时河蟹即由网口抢入网内，进网后，一部分河蟹沿网背向前爬行，遇拦网所阻，折而进入侧网内。另一部分则留在网兜内，每隔1小时，起网1次，转移它处，同时可自网兜和网囊内倒出河蟹。 

蟹拖网是长江捕蟹的一种主要方法，有些湖泊里也用这种渔具。从安徽的安庆至上海的长江口段，如崇明、横沙一带沿海，上海的黄浦江、淀山湖，江苏的洪泽湖、高宝湖等地，都普遍采用这种捕捞方法。它具有网具小，便于操作，可以充分利用水流动力等特点，是一种有效的捕捉天然河蟹的工具。但是作业区内，不能有沉船、礁石和流沙，如果碰上将会毁坏拖网。

3、蟹网捕蟹 

蟹网妥三种：拦网、牵网、丝网。 

（1）拦网：是拦河式的敷网类渔具，主要在安徽地区使用。作业时将长条网纵方腰折，拦河敷设。河蟹即被阻而入网兜。每隔1～2小时，船到设网地点取蟹。行船要在网的下风，使船与网口平行，人在船首，拉纲起网[52石斛网www.52shihu.com]，沿着上纲向前检查。要密切注视网在水中是否抖动，如有抖动现象，这时轻轻拉网，见蟹后，将上、下纲合并提起，取蟹出网。 

（2）牵网：是拦河式地拉网渔具，呈条状。作业时，网的一端固定在岸边，然后拦河布放，再将网围牵拉上岸，使受阻的蟹进入网兜而捕获。 

（3）丝网：是单层刺网类渔具，俗称绞丝网，呈条状。作业时，将网拦河布放，直立成垣墙状着底，截断河蟹退路，使蟹缠络于网衣内而捕获。

4、多口圆柱形蟹笼捕蟹 

圆柱形蟹笼是由金属或塑料做成的框架，外加网衣，有1～4个进蟹口，底径有2米、2.5米、3米、4米等4种，底部有十字架形筋骨架，侧面有6条或8条，长0.8～1米的竖直支架。进口由1片或4片梯形网片扎成，外口尺寸一般为2.1米×1米或0.8米×0.8米，内口尺寸根据捕捞蟹的种类大小及食性而确定。用4条绳索将进口扎在蟹笼上、下底的网衣上。饵料盒是一个多孔的圆柱体，盒盖可以打开，用直径3.1毫米的细绳将其固定在蟹笼中央。

5、单口墨水瓶状蟹笼捕蟹 

墨水瓶状蟹笼是使用最广的一种。过去使用的材料通常是当地出产的榛柳条或竹片，笼底直径一般为60～80厘米，高约60厘米。近几年来，这种蟹笼出现了多种形状，多种材料，规格不一，大的蟹笼底直径达150厘米，有的采用镀锌铁丝编成，正方形网目，目大3.8毫米；有的以藤、竹或塑料管子作框架，蒙上合成纤维网片。墨水瓶状笼入口在顶部。一般在入口的凹进处装有塑料圈环，以防进笼的蟹逃出。

6、盒式蟹笼捕蟹 

盒式蟹笼也称箱式蟹笼，有的呈圆形，有的呈方形，也有的呈正方形，侧部朝内开口（下称横口），形似漏斗，入口离底较近，一般1～2个，也有3个横口的（图33）。盒式蟹笼的材料同墨水瓶蟹笼基本相似，有的以竹木为框架，蒙上网片，有的以铁条为框架。网片材料有白棕、西沙尔麻或合成材料。

7、爪篱式蟹笼捕蟹 

爪篱式蟹笼是一种开式蟹笼，结构简单，圆形，用竹片编成，中间安放饵料，或用宽松的网片装在竹编的圆圈上制成。这种笼的饵料能较快地引起诱捕获物，但蟹类摄食后能自由离开，所以投放这种蟹笼时间不能长就要起捕，否则会影响捕捞效果。

8、桶式蟹笼捕蟹  

桶式蟹笼，被日本和英国的康沃地区渔民广泛采用。它用板条制成，两端蒙上网片，一个上口；也有一端蒙上网片，2个横口的。这种笼的制作比较简单，经久耐用，产量较高。桶式蟹笼通常以类似延绳钓的形式设置在海底，一般以15～20米的间距，逐个用支绳系在干线上，每条干线系20～70个笼，干线两端系上有浮标的锚或沉锤。

9、裤形蟹笼捕蟹 

裤形蟹笼是用竹篾编成的“裤形”笼子，分笼身、笼腿、笼盖及侧须等4部分。笼身形如半只蛋壳，有3个进出口。笼腿为集中渔获物的部分。倒须是防止河蟹外逃的设施。 

该蟹笼的设置，是在河道两岸打桩，系上绳索，每隔2～3米挂蟹笼1只，使蟹笼平挂水底。笼口向流。每天早晚各取蟹1次，如果捕的蟹较多，起笼次数要相应增加，取蟹时，船沿干绳依次起笼，揭开笼盖就可将蟹取出。

10、旋网捕蟹 

旋网又称撒网，是普通捕鱼的打网类网具。捕蟹时，把浸透的麦粒或其它食物散入河底，诱蟹集中取食，将网旋至河蟹集中之处罩住河蟹而捕捉。 

河蟹苗多少钱一斤？

2017年6月6日盘锦河蟹苗价格：纯女蟹苗28元一斤，单只6克左右男女各半20元一斤，单只10克男女各半19元。郑重提醒：该季节投放蟹苗有点晚，长途运输、缓苗都有损失，适合小规膜稻田养蟹。

河蟹不能和什么一起吃？

河蟹+ 茄子 ：一起吃会中毒，可以用藕节治疗  

河蟹+ 石榴 ：刺激肠胃  

河蟹+ 生花生米 ：一起吃容易引起腹泻，可以用地浆水治疗  

河蟹+ 柑橘 ：一起吃会使人走路软脚，可以喝大蒜汁治疗  

河蟹+ 冰 ：一起吃会引起中毒  

河蟹+ 香菇 ：易引起结石症状  

河蟹+ 红薯 ：结石  

河蟹+ 蜂蜜 ：一起吃会引起中毒，可以用地浆水治疗  

河蟹+ 泥鳅 ：一起吃会引起中毒，可以用地浆水治疗  

河蟹+ 柿子 ：寒凉腹泻  

河蟹+ 香瓜 ：一起吃会引起中毒，可以用柑橘皮解毒  

河蟹+ 西红柿 ：一起吃会引起腹泻  

河蟹+ 芹菜 ：影响蛋白质的吸收  

河蟹+ 花生 ：一起吃易导致腹泻  

河蟹有哪些营养价值？

河蟹又称螃蟹、大闸蟹、清水蟹、毛蟹等。河蟹含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、维生素A、维生素B↓1、维生素B↓2、烟酸等营养成分。河蟹肌肉中含十余种游离氨基酸，其中谷氨酸、甘氨酸、精氨酸、胱氨酸、丙氨酸、脯氨酸、组氨酸量较多。此外，铁的含量比一般鱼类高出5～10倍以上，具有较高的药用价值。

河蟹具有益阴补髓、清热散淤、通经络、解散毒、续筋接骨、催产下胎和抗结核等功效，可用于跌打损伤、伤筋断骨、淤血肿疼、漆中毒、胎死腹中、胎盘残留、临产阵缩无力、胎儿迟迟不下等症。

注意：食蟹中毒者，可服用紫苏、冬瓜、芦根、蒜汁，皆可解之。蟹肉性极寒，不宜多食。

吃河蟹过敏怎么办？

如果每次螃蟹都过敏的话，还是不要吃螃蟹了。如果可以的话，可以做一个过敏原。看看还有什么东西过敏。如果过敏了，可以吃点抗过敏的药物。但是首先一定不能再吃螃蟹了。因为治疗过敏的原则，首先第一点是要脱离过敏原。其次在药物治疗。

河蟹有几种？

清蒸最能吃出蟹的原味还有几种做法如下

麻辣河蟹

做法：

1.先把河蟹清洗干净，去掉蟹脐，脱水，然后把蟹掰开；

2.将蟹过油放在一边待用，然后在锅内放入葱、姜、干辣椒，一边炒一边炸；

3.将蟹放入锅内，边炒至酥香，放入味精、盐，加入水磨年糕、清笋，滴上香油，即可出锅，出锅后注意整理一下做好的菜肴，把蟹盖盖到蟹身上，使端出来的蟹形状非常完整。

吃法：可以直接夹着吃，最好能就着一些酒吃。

味道：这道菜制作得非常讲究，让人看不出来是切开的河蟹；吃起来非常香美，余味无穷。

营养价值：蟹黄（母蟹）或者蟹膏（公蟹）蛋白质非常丰富，含脂肪较少。

黑胡椒螃蟹

材料：螃蟹(2只)，蒜头(2汤匙)，姜(2汤匙)，洋葱(1只，大的)，面包油或清油，黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉，盐少许。

做法：1.螃蟹洗净，打开盖，去鳃，切成2块或4块视螃蟹的大小。

2.蒜头，姜杵成泥或剁细，洋葱切成粗粒，胡椒粒杵成粗粉。

3.加热面包油()或清油，加入2项内之调味品，爆香，再加入螃蟹，适量的盐，翻炒。

4.加水少许，盖着，慢火焖至熟，再用大火把多余的水蒸发掉即成。

注意：1.如用热面包油，煮成的螃蟹有股牛油味，不喜欢的可用清油。

2.蒜，姜，胡椒的用量可根据自己的口味而增减

牛油蒜蓉蟹

材料：蟹(两只)、蒜蓉(1/3杯)、葱蓉(一勺)、牛油(两勺)、生粉(一汤匙)

芡汁：

水(1/4杯)、盐(1/3茶匙)、糖(1/3勺)、胡椒粉(小量)生粉(1勺)

做法：(一)蟹处好，冲净，沥干，斩件后洒下少许盐拌匀。

(二)蒜头剁碎，葱切碎。

(三)烧六汤匙油，蟹件隔净水分，洒下生粉，轻轻拌匀。放下中猛火油内，泡煎至转红色，反转再煮片刻。

(四)将蟹件取出，剩两汤匙油，爆香蒜蓉，加牛油炒香，蟹件回镬，加献汁与蒜蓉兜匀。

(五)洒下葱蓉即可上碟。

腌咸蟹鲜香好过冬

做法：

1.准备好容器，最好是坛子，其它如玻璃坛子，腌泡菜的坛子，超市里卖的带盖子的褒汤的褒也行，大小视腌蟹的多少而定，腌好后要放冰箱里，所以一定要找个在冰箱里有容身之地的容器。

2.准备好辅料，盐，普通的即可，不要平衡盐，味素可放也可不放，蟹已经很鲜了。姜一块切片，香葱十根打结，料酒少许，有花雕或和酒更好。花椒数十颗，大料瓣几瓣。

3.烧开一锅开水，把上述辅料都放进去烧开，放凉，喜欢酒味中重的等放凉了再放酒，盐的多少视个人的口味而定，实在没把握就腌7天后尝一个看看，淡再加盐。

4.腌制的过程，当然是买活的蟹，最好用雌蟹，把蟹买回来以后一定要清洗干净，我的做法是把一瓶百分之75的酒精倒在一个小盆里，请蟹们一个一个的洗了酒精澡，每只洗3分钟，我不知道别人是怎么做的，但我就是这样弄的，我怕吃坏了。把蟹放在制好的卤水中就好了，水要没过蟹，不能在卤水很烫时放入，要等卤水冷了后放入，盖好盖子，放入冰箱，7、8天以后可以尝尝味道，太咸可加冷开水。

5.不要在还没腌好时就把蟹吃光了。

6.如果您腌制不成功。多尝试几次会成功的