我国民间用银耳作为治疗多种疾病的药物，历史悠久，流传至今，成了验方。这里介绍银耳10种医疗保健食用方法。
（1）银耳5克，温水泡发1小时，用砂锅炖成糊状。每晚临睡前服。治血管硬化和高血压及眼底出血。
（2）银耳3～4克，温水泡发1～2小时，用砂锅炖成糊状。加适量冰糖服用，日服2次。治肺热咳嗽、肺燥干咳、久咳喉痒、咳痰带血、久咳伤络、胁部疼痛、肺瘘，产后虚弱、月经不调、肺热胃炎、大便秘结、大便下血、新久痢疾。
（3）癌症患者在接受放射治疗期间，每天清炖干银耳10～15克服之。对60Co、γ-射线所致放射损伤有保护作用。
（4）银耳、茯苓、黄芪、白芷、玉竹各50克，共研细末过筛。每晚取药品末5克，用水调和涂面，次日清晨洗去，能滋养肌肤。但皮肤炎症患者慎用。
（5）银耳3～4克，温水浸发，用砂锅加水炖成糊状，加适量冰糖服用。常服可消除面部雀斑。
（6）银耳10克，鲜莲子30克，鸡清汤1.5千克。银耳用开水泡发后，加清汤150克蒸熟，取出银耳。鲜莲子剥壳去芯，开水浸泡。烧开鸡清汤，调入酒、盐、白糖、味精少许，将莲子、银耳放在碗内，注入清汤即可服用。有滋阴润肺、补脾安神作用，治心烦失眠、干咳痰少、口干咽干和食少乏力。
（7）水发银耳15克，枸杞子5克，鸡肝100克，茉莉花24朵。将鸡肝洗净，切成薄片，放入碗内，加湿淀粉、料酒、姜汁、食盐拌匀。银耳用清水泡发，枸杞洗净。将清汤放入锅内，加料酒、姜汁、盐和味精，随即下银耳、鸡肝、枸杞，烧沸[52石斛网www.52shihu.com]，待鸡肝刚熟即可装入碗内，撒上茉莉花。能补肝益肾，明目美颜。治肝肾阴虚，视物模糊、两眼昏花、面色憔悴诸症。
（8）水发银耳240克，杏仁15克，桂圆肉15克，荸荠750克。荸荠去皮，切片，在砂锅中加水熬取荸荠汁；杏仁在碱水中煮15分钟，洗去碱味，用清水浸泡；然后将杏仁、桂圆装碗，蒸15分钟。银耳在开水中稍煮后，沥去水，加入清汤、姜、葱、料酒煮3分钟，去掉姜、葱；将银耳放在荸荠汁内，加料酒、盐，蒸45分钟后放入桂圆、杏仁，再蒸15分钟取出，加入白糖调匀即成。能滋阴润肺，补血止咳。适宜于咳嗽、咯血、盗汗、贫血患者食用。
（9）银耳10～15克，大枣10克。文火煎成稠状，加糖饮用，隔日1次。能补肾益胃，养气血，润肌肤。
（10）银耳500克，人参450克，茯苓（研末）560克，生地5千克，蜂蜜2.5千克。先将生地捣碎取汁，与银耳、蜂蜜一起煎沸，下人参、茯苓末，熬成膏。日服1匙，能益气补阴，养心肺和胃脾，固本健身。