什么品种的河豚最好？

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一纸禁令，使二十万渔民血本无归

河豚鱼，味道鲜美，自古以来就闻名于世。中国河豚鱼产业主要分布在南方江苏、浙江、福建、广州等和北方辽宁、山东、河北。中国南方养殖暗纹东方鲀年产8000吨。北方养殖红鳍东方鲀5000多吨，年产值10亿元以上。河豚鱼产业上下游的从业人员近20多万人。除红鳍东方鲀有部分出口日韩外，暗纹河鲀鱼全部在国内进行销售。在中国大多数河豚鱼养殖企业是经地方政府批准和农业部认定的，还有多家国家级龙头企业。

我国政府在1990年颁布的食品卫生法中在《水产品管理办法》里规定，全面禁止河豚销售，河豚鱼是指当时的野生河豚鱼。

2010年末此法已经废除。目前人工养殖的两种河豚通过控毒养殖技术，养殖的河豚鱼皆无毒，政府高官也明白，他们消费也吃过。我国政府相关部门从1993年以来每年拿出大量经费研究“河豚鱼安全食法”，但至今未果，难道河豚鱼的食用技术那么难吗？在日本、韩国不但可以养殖食用，而且野生22种河豚鱼都允许食用。

近日国家食品药品监督管理局下令“全面禁止食用加工河豚鱼”违者按新食品安全法第85条款执行，“严禁经营国家为防病等特殊需要命令禁止生产经营的产品”。由于人工养殖的河豚鱼，根本不会产生疾病，中国人为什么不可以食用?农业部曾发放《河豚鱼经营许可证》又是何等缘故？既然让部分餐饮企业实行养殖的鲜河豚鱼经营已有近十个年头，至今无一安全事件，又为何今朝全面禁止？在让人费解不已。如果良莠不分，一刀切，则河豚鱼养殖的渔民从业20年，投资数百亿产业怎么办，将血本无归，谁来为此买单？我想可能两个小时的会议就解决了。

国家相关部门应尽快出台安全养殖红鳍东方鲀的管理办法和法律法规，应积极扶持河豚鱼产业。二十年研究无果，已迫在眉睫。河豚鱼产业链上下游的20万渔民则将生活将颠簸流离，如何构建和谐？引人深思。

河豚鱼是不是最好吃的鱼我不知道.在地中海的时候，有一次同伴钓上来一条很大的河豚鱼，小心的把它切开，发现河豚鱼还真有点特点.

1鱼肉很白很密.

2.鱼肉中没有小鱼刺.

3.极容易切成鱼系或者鱼片.而且经过水泡也不断掉.

4.作出来的菜洁白漂亮.有很鲜的香味.

5.但是当时我没有敢吃.所以后悔到一生.

河豚，鱼纲，豚科鱼类的俗称。体圆筒形，牙愈合成牙板。背鳍一个，无腹鳍。无鳞或有刺鳞。有气囊，能吸气膨胀。种类很多，有些也进入淡水。江阴所产最为肥美。河豚肉鲜美，唯肝脏、生殖腺及血液含有毒素，经处理后，可食或制成冻鱼片和罐头品。腌制后俗称“乌狼鲞”。卵巢可制河豚毒，供医药用；皮可制鱼皮胶；肝可提河豚油；精卵巢可制鱼精蛋白；骨可制鱼粉。常见的有虫纹东方豚、弓斑东方豚和暗色东方豚等。

3.2河豚鱼肉解毒及其加工食用

(1)鲜肉去皮，用清水洗去夹杂物，务必洗净，如时盐藏品，则需进行脱盐，加1～2倍的水浸在缸中6－7h(夏季气温高不宜浸泡时间过长，以免影响品质)，换水几次，捞出剥去鱼皮(皮晒干供制胶用)。(2)切块，将剥去鱼皮的肉切成块，洗净后铺于竹帘上[52石斛网www.52shihu.com]，滴除水分。(3)调味：a.配制调味液，根据市场卤菜红烧配料习惯，用五香、胡椒粉、酒、糖、味精、葱、蒜等，加入适量酱油及水配制调味液，熬煮时适量加入荤油或食油更佳，如加工咖哩鱼另配咖哩粉。b.将鱼块放在铁丝筐内，浸入调味液内煮沸15～20min，使调味液充分渗入肉块，取上滴去液汁即成。c.解毒：将调味后的鱼块装放方瓷盘内，然后一一排放高压蒸汽消毒柜中，加热消毒、杀菌20～80～15min／120℃，倒出部分卤汤汁，即得红烧鱼或咖哩鱼。d.毒性检验：经白鼠、狗饲养无异变后。供食堂小批量食用，没有发现中毒事故，完全达到食用目的。

怎样认识和鉴别河豚鱼？

预防河豚鱼中毒，首先要认识到河豚鱼有毒，并能识别其形状，以防误食中毒。河豚鱼体形长、圆，头比较方、扁，有的有美丽的斑纹；有些则没有斑纹，而是一片黑色的鱼。又有形容河豚鱼外观呈菱形，眼睛内陷半露眼球，上下齿各有两个牙齿形似人牙。鳃小不明显，肚腹为黄白色，背腹有小白刺，鱼体光滑无鳞，呈黑黄色。

■河豚鱼中毒有哪些症状？

河豚鱼中毒以神经系统症状为主。潜伏期很短，短至10-30分钟，长至3-6小时发病。发病急，来势凶猛。开始时手指、口唇、舌尖发麻或刺痛，然后恶心、呕吐、腹痛、腹泻、四肢麻木无力、身体摇摆、走路困难，严重者全身麻痹瘫痪、有语言障碍、呼吸困难、血压下降、昏迷，中毒严重者最后多死于呼吸衰竭。如果抢救不及时，中毒后最快的10分钟内死亡，最迟4-6小时死亡。有报告显示，日本人河豚鱼中毒病死率为61.5%。

■误食河豚鱼中毒怎么办？

对于河豚鱼中毒目前尚无特效解毒剂，发生中毒以后应立即将病人送往医院抢救，尽快使毒物排出，并对症治疗。预防中毒的最有效方法是管理部门严查，禁止零售河豚鱼，如果发现，将河豚鱼集中妥善处理。

因特殊情况需要加工食用的河豚鱼应在有条件的地方集中加工，在加工处理前必须先去除内脏、皮、头等含毒部位，反复冲洗肌肉，洗净血污，加2%碳酸氢钠处理24小时，经检验鉴定合格后方可销售，其加工废弃物应销毁。

当然，为了预防意外发生，人们还是不要抱着侥幸心理，为了贪一时的口味享受而去吃河豚鱼。

当然，河豚在烹饪的时候如果可以长时间的蒸煮也可以使毒性失效。

河豚在海里叫什么？

河豚在海里还是叫河豚。

河豚生活在北纬45度至南纬45度之间的海水、淡水等水域。

河豚能生活在海里，是因为它有洄游习性，在海水和淡水中都能生活。

当年出生的幼鱼在江河或通江的湖泊中生活，到翌年春才回到海里，在海里长大至性成熟后再复进入江河产卵。

秋季水温下降，开始降河，和其它种类一样游向深海区，12月初返回深海区越冬。当年出生的幼鱼在江河或通江的湖泊中生活，到翌年春才回到海里，在海里长大至性成熟后再复进入江河产卵。进入长江的河鲀于4～6月，在中游江段或洞庭湖、鄱阳湖中产卵。

扩展资料

河豚的毒素：

河鲀的毒素主要分布于卵巢和肝脏，其次是肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤；而精巢和肌肉是无毒的。如果鱼死后较久，内脏毒素溶入体液中便能逐渐渗入肌肉内。其毒素的毒量多少，常因季节的不同而有变异。

每年2～5月为卵巢发育期，毒性较强；6～7月产卵后，卵巢退化，毒性减弱。肝脏也以春季产卵期毒性最强。所以，每当春末夏初鲜食河鲀鱼时，应特别谨慎，必须选择鲜活鱼体，严格去除内脏，以免中毒。

有流产症状能吃河豚吗？

您的情况这一般考虑是不可以的，建议服用消炎药预防感染的，定期复查。如果一旦出现了中毒症状，就要立即催吐，这是首要要做的，用手探及咽喉，猛烈刺激催吐，然后积极就医。

吃河豚中毒怎么办？

aa，能为您分担您的问题并提出建设性的建议，我非常的高兴，也非常的荣幸的，，一般情况下轻微的一般情况下会自行恢复的，多喝水，多吃水果等，促进排毒。如果严重的要催吐洗胃，导泄，积极对症治疗的。希望我的回答对您有所帮助。

河豚有毒为什么还吃？

豚豚是有一定的神经性毒素。但是那是他的其中某部分内脏含有毒素。如果我们能正确的食用河豚。一般是不会引起中毒的。河豚的肌肉是没有毒素的。所以如果您对合同不了解的话，最好还是不知为好。这样对您是有一定好处的。

家养的河豚有毒吗？

家养的河豚有毒。

河豚中含有河豚毒素，具有神经毒性，人误食少量的河豚毒素就有致死的风险，在河豚的肝脏、性器官、眼球、肾脏、脾脏、皮肤、血液里面都含有毒素，食用河豚时应将内脏去除，只食其肌肉，彻底加热后再食用。

控制河豚鱼体内的毒素，实现人工养殖后的河豚，由于是人工饲料喂养，毒素低，产量大，价格较便宜。而野生河豚的毒性大，加上数量稀少，价格昂贵，但口味上野生河豚鱼比养殖河豚鱼更鲜美。所有品种的野生河豚是禁止加工经营的。

河豚产卵季节，其毒性最强，也是河豚中毒事件的高发期。河豚是一种有剧毒的鱼类，河豚毒素为耐酸耐高温的动物性碱，是自然界毒性最强的非蛋白物质之一；

中毒后将出现口、唇、舌尖、手指轻微麻木等早期症状，随后还会呕吐、步行困难、言语困难，进而出现血压迅速下降、呼吸困难，直至意识消失，呼吸、心跳停止而死亡。

我国的《食品安全法》第三十四条规定，“禁止经营不符合食品安全要求的食品”，国家市场监督管理总局明令禁止食品经营者经营和销售河豚。近日，中山市市场监督管理局特别提醒：食品经营者要严格执行国家法律和相关规定，自觉做到不销售、不购买、不捕捞和加工制作河豚。