经常吃豆腐有什么坏处？

经常吃豆腐的坏处如下：第一，增加肾脏负担。豆腐含有的植物性蛋白，最终代谢为含氮废物由肾脏排出，经常吃豆腐会加重肾脏负担，有肾脏疾病的人会诱发肾功能衰竭。第二，加重痛风症状。豆腐中含有大量的嘌呤物质，患有痛风的人食用会诱发或是加重痛风的症状。第三，引起腹胀腹痛。豆腐中蛋白质含量丰富，胃肠道功能较弱时，经常食用会引起消化不良。

豆腐中含丰富的蛋白质，吃了可以摄入很多氨基酸，但也含有胆固醇[52石斛网www.52shihu.com]，增加肾脏的负荷，可能引起结石病

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新鲜未过期的水豆腐对一般人群都没有什么坏处，补充蛋白质，防止便秘，防治心血管疾病和改善女性更年期等等辅助作用。。

水豆腐中含有一部分稀释过的嘌呤，如果食用者是尿酸过高的痛风患者，发作期间不能吃，不发作的时候可以适量吃点，补充平时需要从肉类和海鲜中才能得到的蛋白质，平衡营养。但不论什么时候最好不要吃豆腐干类的未经稀释的豆制品，因为嘌呤含量过高。

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切

做豆腐用的酸浆怎么制作？

首道工序，选料。原料来自五湖四海，天南地北，不拘一格，其中尤以东北和本地产的大豆为上品。云南豆制品四绝均坚持这样的选料原则，盖因东北大豆生长期长，脂肪、胺基酸、维生素等的含量比俱佳，与本地大豆品质相一致，属于原料中的上品。

第二道工序，汰料。对原料进行簸、筛、剔，选择饱满圆润之精料过水汰2～3遍，淘去杂质灰尘，置于阴凉避尘处晾至干燥，以入口一咬就“崩”为佳。称“去粗取精”。

第三道工序，初磨。将经过处理的精料过磨碾压。磨碾过程中，送料和推磨都要求协调一致均匀，生手的蛮伙子娇姑娘只有在长辈手把手的指导下方可操作。磨碾出的豆瓣必须粗细均匀。筛去豆瓣中的豆壳，准备进入下一道工序。称“以爆抗强”。

第四道工序，浸泡。地道的建水豆腐酐儿，豆瓣必须取建水古城中的西门大板井水浸泡一昼夜，浸泡用水量由经验丰富的长者勾兑把握，否则就会出现豆瓣过硬或过软的情形，既影响制浆，又影响出豆乳率。称“硬泡”。

第五道工序，再磨。将浸泡好的豆瓣入磨制浆，工艺要求同第三道工序，必须特别注意视出浆情况适时添水。称“软磨”。

第六道工序，初熬。将磨制好的豆浆与大板井水勾兑成恰当比例，然后倒入大铁锅中熬制。此道工序讲究火候和搅拌，两方面都马虎不得，既要将豆浆的腥臊味熬去，又不能把豆渣熬透熬糜，否则将极大影响出豆乳汁率。称“七生八熟”。

第七道工序，过滤。用丈余见方的纱布覆盖大筲箕衬垫好，置于大缸上，将熬过初级豆浆用大木瓢从锅中舀入筲箕过滤。为了使豆渣中的豆乳汰的干干净净，还须反复加水稀释豆渣，反复摔打挤压。称“以诚相见”。

第八道工序，再熬。将过滤净的纯豆浆倒入锅中煮熬，火候和搅拌要求如第七道工序，要特别注意把豆浆熬倒熬翻，熬熟熬透。此时，新鲜香甜的熟豆浆就可以喝了。否则导致一锅豆腐或呈腥臊味或焦呈糊味，前功尽弃不算，拿到市面上出售会自倒牌子。得不偿失的买卖连“憨莎莜”也是绝对不肯做的。称“熬倒三朝”。

第九道工序，点卤。将已熬熟熬透的豆腐乳汁猛灌入预先按比例兑好卤水的大缸中静置至豆腐乳汁凝固。降豆腐，以用建水古城的西门大板井水调制的酸浆水最好，点出的豆腐称作酸浆豆腐，又香又嫩，看有看样，吃有吃味。此道工序的成品，就是白呵呵水灵灵、玉凿冰雕浑然天成的琼浆玉液———水豆腐，可以大快朵颐啦。称“玉成降将”。

那些人可以吃豆腐呢？

豆腐食用：身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老赢瘦者宜食;高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者宜食;糖尿病人宜食;妇女产后乳汁不足者宜食;青少年儿童宜食;痰火咳嗽哮喘(包括急性支气管炎哮喘)者宜食;癌症患者宜食;豆腐皮最宜老人;饮酒时宜食，因为豆腐含有半胱氨酸，能加速酒精在身体中的代谢，减少酒精对肝脏的毒害，起到保护肝脏的工作。

吃豆腐会胖吗？

正确的烹调豆腐吃是不会变胖的，吃豆腐会不会变胖这主要是跟大家自己制作的方法有关，主要是选择在菜里面加多少油，要是适当的加油，不仅能够补充身体所需要的物质，而且根本不用担心会长胖。豆腐既好吃，并且里面的营养又丰富，不过还是不能吃太多的豆腐，因为吃太多豆腐会给身体造成负担，这是一个很严峻的问题。大量吃豆腐，这会导致体内摄入过多的植物蛋白质，这会造成身体内生成很多废物，这会给肾脏造成很大的负担，容易引起消化不良，甚至出现腹胀、腹泻等情况。

凤尾菇和豆腐是否可以一起炖汤？

淡水鱼类，如鲫鱼、扁鱼、黑鱼、青鱼头等；

肉类：猪肉、牛肉，搭配大蒜末、香菜末。

蔬菜类：番茄、丝瓜、鸡毛菜、紫菜、海带等，搭配鸡蛋；

菌菇类：香菇、蘑菇、平菇、金针菇等，搭配瘦猪肉、火腿。

常炖的是鲫鱼豆腐汤，鱼头豆腐汤，海带豆腐汤，平菇豆腐。

鲫鱼豆腐汤（选用普通的嫩豆腐，在鲫鱼汤出锅前五分钟加入同炖）

平菇炖豆腐（选用老豆腐，豆腐切厚片洒点盐，用油“最好是菜籽油或熟猪油，一般色拉油很难看出效果”将豆腐煎至两面金黄出锅备用，锅里的余油将平菇炒熟，加入少许熟猪肉片，少许开水和煎好的豆腐同炖至汤汁浓稠，加入少许大蒜段即可出锅）查看详细

泥鳅豆腐汤有什么功效？

泥鳅豆腐汤就是一道不仅味美，且搭配绝佳的汤品。泥鳅和豆腐的营养价值都很高，泥鳅肉质鲜嫩，更有水中人参之称；豆腐富含蛋白质、氨基酸等，两种食材中的营养素充分互补，使得菜肴的进补功效也跟着大大提高。男士常喝此汤，能收养肾生精之效。