吃鳗鱼有什么好处、怎么做好吃？

吃鳗鱼能够补虚养血、强精壮肾、预防骨质疏松、促进脑部发育、美容延缓衰老

但是鳗鱼是发物，患慢性病及水产品过敏的人忌食;感冒、发热、红斑狼疮患者忌食.

河鳗1条葱

调味料，

A料：米酒、淀粉各1大匙

酱油3大匙，

B料：米酒1大匙酱油2大匙

糖、醋各

1，大匙

鳗鱼

胡椒粉少许

1．鳗鱼洗净，放人温水中略烫一下，捞出，切除头、尾，剖开鱼肚，去大骨后对切一半，再切成小块（图1)，放入碗中[52石斛网www.52shihu.com]，加A料腌2O分钟；葱洗净，切段备用。．

2．锅中倒2大匙油烧热，放入鳗鱼，煎至两面金黄，盛起。

3．锅中余油加热，爆香葱段，放人煎好的鳗鱼（图2)，加入B料及2杯水，大火烧开后，改小火烧至鳗鱼入味时，再转大火烧至汤汁收干即可

吃鳗鱼有什么营养价值？

鳗鱼营养价值极高。食用鳗鱼能滋补健身、强筋壮骨，能软化血管，降低血脂，预防心脑血管疾病的发生。鳗鱼是含EPA和DHA最高的鱼类之一，为大脑补充必要的营养素。DHA能促进青少年大脑发育，增强记忆力，有助于老年人预防大脑功能衰退与老年痴呆症。鳗鱼兼有鱼油和植物油的有益成分，可补充人体必需的脂肪酸、氨基酸。鳗鱼的锌含量、高度不饱和脂肪酸含量和维生素E的含量都很高，可辅助预防衰老和动脉硬化，可护肤美容。

鳗鱼的营养价值及功效是什么？

鳗鱼的营养价值是富含维生素A、维生素E，鳗鱼中含有人体需要的氨基酸、钙和胶原蛋白。适量吃鳗鱼可以补虚、养血、补肾强精、补充维生素A、促进脑部发育、美容养颜、延缓衰老。建议过敏和有心脏疾病的患者要避免食用。

什么人不适合吃鳗鱼？

通常感冒发烧、皮肤过敏、红斑狼疮和支气管炎的人都不容易吃鳗鱼。黄鳝血中的血清毒有溶血作用，不宜生吃，以免引起发炎。鳝鱼不宜与桔子同食，鳗鱼为高蛋白食品，且桔子中的酸性成分可与蛋自质作用，以免影响人体对蛋白质的吸收和利用。黄鳝不宜与牛肝同食，两者均有较高的胆固醇，同食会加重心血管负担，引发心血管疾病，不利于人体健康。

子宫肌瘤可以吃鳗鱼吗？

子宫肌瘤是可以吃鳗鱼的，子宫肌瘤是女性最常见的良性肿瘤。有肌壁间肌瘤，浆膜下肌瘤，粘膜下肌瘤三种。子宫肌瘤一般没有症状，有些多发的子宫肌瘤和增长速度快的容易引起月经量大，月经不调等症状。建议有子宫肌瘤的人群三到六个月复查一下彩超看看有无增长的情况，听从选择合适的治疗方法。

鳗鱼是一种什么样的鱼吃了有什么好处？

鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。

鳗鱼的营养价值与其他鱼类及肉类相比也毫不逊色。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。

鳗鱼富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。

鳗鱼还含有丰富的“好”脂肪。其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。另外，鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA（深海鱼油成分，DHA为二十二碳六烯酸，EPA为二十碳五烯酸），含量比其他海鲜、肉类均高，而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。此外，鳗鱼还含有大量的钙质，对于预防骨质疏松症也有一定的效果。最让女士动心的是，鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。

鳗鱼在营养方面惟一明显的缺陷就是几乎不含维生素C，吃鳗鱼时应搭配一些蔬菜能弥补这个缺陷。

≮适用人群≯

一般成年人均可食用。特别适合于年老、体弱者及年轻夫妇食用。

≮适用量≯

每次30～50克。

≮特别提示≯

鳗鲡为发物，患有慢性疾患和水产品过敏史的人应忌食。