通常情况下患有胃肠炎的病人是可以少吃一些鸭蛋的。一定不要过多,否则是会出现消化不良或者腹胀等临床症状的,在一定的程度上有可能影响到胃肠炎的病情恢复。建议病人可以服用一些肠道益生菌[52石斛网www.52shihu.com],奥美拉唑,蒙脱石散等药物来进行治疗。然后可以配合做一些中医针灸来促进病情的恢复。
通常情况下患有胃肠炎的病人是可以少吃一些鸭蛋的。一定不要过多,否则是会出现消化不良或者腹胀等临床症状的,在一定的程度上有可能影响到胃肠炎的病情恢复。建议病人可以服用一些肠道益生菌[52石斛网www.52shihu.com],奥美拉唑,蒙脱石散等药物来进行治疗。然后可以配合做一些中医针灸来促进病情的恢复。
可以的,具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:鸭蛋2个、水600克、开花的荠菜一小把、白糖8克、枸杞5颗。
1、第一步把菜择去黄叶,包留根茎清洗干净。
2、把荠菜折一折,用其中一根扎成一束。
3、锅里放入水和荠菜,把水煮开。
4、把锅里的荠菜翻个面,磕入鸭蛋。
5、再次把水煮开,捞去浮末再煮6~7分钟。
6、碗里放入白糖,鸭蛋,煮鸭蛋的水,枸杞,拌匀完成。
查看详细鸭蛋变臭是因为鸭蛋放久了,或有裂缝,随着蛋清中的杀菌素逐渐减少,通过蛋壳气孔或裂缝侵入的细菌大量繁殖,产生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物质,发出恶臭。臭蛋经烹调后,其中的胺类、亚硝酸盐、细菌毒素等依然存在,食后会引起恶心、呕吐等中毒症状,吃多了会诱发癌.
鸭蛋较多可以全部煮熟,然后再放入盐水中,这样鸭蛋不会再变咸,也可以防止坏掉
腌鸭蛋,分为干腌和水腌两种,干腌先用冷水将鸭蛋洗洁晾干待用,再用开水将食盐稀释冷却后,放少量白酒加黄泥和成糊状,再把待用的鸭蛋放入泥浆中滚上一层泥浆后,逐一放入缸中盖好,40天左右即可取出洗去泥污,放入水中加热煮熟食之,可随吃随煮。
也有用草木灰代替黄泥的。水腌制法较为简便,放盐和水后,将蛋放入盐水中浸泡即行,但有一个决窍,就是用的水最好选作冬天的雪水,
到冬天下大雪的时候,就将雪装在大陶坛子里。
腌制咸鸭蛋的时节也很有讲究,最佳季节是清明前后腌制为宜,
其特点是:空头少,味美。
其实关键在于选择鸭蛋的时候要慎重!
如果是要大规模的腌制,方法如下:
咸蛋的加工方法较多,大体上可以分为浸泡法、包泥法和包灰法3种。浸泡法又包括盐水浸泡法、泥浆浸泡法和灰浆浸泡法;包灰法又包括提浆搓灰法、提浆滚灰法、灰料包蛋法。配料时所使用的食盐、黄泥、草木灰、水等都必须坚持过秤,尤其要严格控制食盐的用量,不能凭主观估计配料,这样才能保证产品的最终质量。
(一)浸泡法
1.配料:按每100升水加0.1千克咸蛋腌制剂、30~35千克盐的比例配制盐水溶液。配料时先在拌料缸内放入咸蛋腌制剂,再放盐,用水搅拌至完全溶解,搅拌均匀后即为加工咸蛋的料液。因为料液的食盐浓度影响咸蛋的成熟时间和产品的含盐量,所以不同季节不同地区加入的用盐量要有所改变。例如夏季为防止蛋在浸泡期间品质变坏,可以加大盐的用量,而冬天可以减少用盐量;当地人们口味偏重的可以加大用盐量,而口味偏轻的必须减少用盐量。如用泥浆或灰浆浸泡,则在配好的盐水中加5%的干黄泥或草木灰,并搅拌成均匀的浆糊状。
2.验料:对配制好的盐水,我们必须测定其食盐浓度。用波美表测定:取1个大小适当的洁净干燥的量筒,将待测料液搅拌均匀并确保食盐完全溶解,静止后取上清液盛入量筒中,小心地将干燥的波美表放入量筒中,不要与量筒内壁相靠,同时确保波美表自由浮动。待其上下浮动稳定后,读取与料液液面相平处的波美表上的刻度,即得料液的波美度。测定时的标准温度是20℃(可以将盛料液的量筒放在此温度的水浴中)。高于或低于此温度都会产生误差。对在非标准温度下测得的结果,我们可以按照下述方法换算成标准温度的波美度数:温度相差1℃,波美度相差0.05。料液温度高于标准温度时,每高1℃,实测值应减少0.05波美度;料液温度低于标准温度时,每低1℃,实测值应增加0.05波美度。通过波美度测定料液食盐浓度是否适合的方法具有速度快、操作方便、易于掌握等优点。
3.盐水的重复利用:盐水浸泡法剩余的残液同样可以进行重复利用。由于用化学分析法测定食盐溶液浓度操作比较繁琐,一般蛋品加工厂常采用波美表测定残液食盐浓度,然后再添加食盐补足浓度,以备重复利用。其方法是先将残液过滤除去鸭毛、碎蛋壳、鸭粪等杂质,再用上面介绍的验料方法测定浓度。根据测出的读数,添加食盐将残液的波美度调整至22~23波美度,每重复利用1次增加1波美度,然后再加入0.1%的咸蛋腌制剂,完全溶解后便可腌蛋。
4.腌制:将挑选合格的红心鲜蛋放入缸或池内,装至离缸口5~6厘米时,将蛋面摆平,盖上1层竹篾,再用3~5根粗竹片压住,以防灌料后鲜蛋上浮。然后将配制好的料液缓缓倒入腌制缸内,待液面将蛋全部淹没后,在表层撒一层盐并加盖密封。咸蛋腌制时间的长短因季节不同、蛋的大小和所需口味轻重而不同。一般情况下,成熟期夏季需18天左右,春秋季需30天左右,冬季则需40天左右。腌制成熟后的咸蛋要尽快销售,在销售的过程中要在浓度较低的食盐水中存放,否则将导致咸蛋的含盐量越来越高。
(二)包泥法
1.配料:按黄泥∶水∶食盐=1∶1∶1的比例先将晒干过筛后的黄泥装入容器中,加入一定量的水进行浸泡,待干黄泥全部浸透后,再加入定量的食盐,然后加剩余的水充分搅拌,直至成为均匀的泥浆。或先将定量的食盐完全溶解于水,再将晒干过筛后的黄泥加入,搅拌成均匀泥浆即可。配制好的料泥,其稀稠要合适,过稠则在蛋壳上粘涂不均匀,过稀则在蛋壳上粘不住。
2.验料:验料方法是取1枚鲜蛋投入调好的料泥中,如果蛋的一半沉在料泥里,而另一半露在外面,表明料泥的稠度适宜。如蛋的全部或者大部分沉在料泥里,说明料泥过稀,需加少量黄泥和食盐;如蛋的大部分露在料泥外面,说明料泥过稠,需加少量水和食盐。
3.腌制:将适量经挑选合格的红心鲜蛋放入配制好的料泥里,并在料泥中滚动,使蛋壳表面均匀粘上一层料泥,再取出放入内撑薄膜袋的蛋篓或专用蛋箱里,为了防止粘连,在粘上料泥后,可以滚上一层草木灰。在装箱时,要将蛋摆放整齐,并点数装箱。最后在蛋面的最上层倒入少量料泥,抹平,扎紧薄膜袋密封,放入腌制车间内等待腌制成熟。腌制车间要求空气流通,温度一般控制在20~25℃,湿度不能过高或过低。一般情况下,成熟期夏季需22天左右,春秋季需35天左右,冬季则需50天左右。
(三)包灰法
1.配料:按草木灰∶水∶食盐=5∶4∶1的比例称好各配料,先将食盐溶于水中。草木灰分几次加入打浆机内,先加3/4或2/3,在打浆机内搅拌均匀,再逐渐加入剩余的部分,直至全部搅拌均匀为止。使灰浆搅成不稀不稠、上下均匀的状态。
2.验料:验料方法是将手放入灰浆中,取出后皮肤呈黑色、发亮,灰浆不流、不起水、不成块、不成团下坠;灰浆放入盆内不起泡。灰浆达到这种标准,放置一夜到次日即可使用。如无打浆机,可用人工代替,方法是先将盐水倒入缸内,加入2/3的草木灰,搅拌均匀,然后工人穿上长筒套鞋,进入缸内反复踩动,边踩边加剩余的草木灰,直至灰浆达到上述要求即可。
3.腌制:将已挑选好的原料蛋,放入经过静置搅熟的灰浆内翻转一下,使蛋壳表面均匀地粘上灰浆,使鲜蛋表面湿浆达到约2毫米厚。再经过裹灰或滚灰,即使包有湿料的蛋,在湿灰料的外面,再附以一层干草灰,使裹灰也达到约2毫米厚。裹灰须注意干草灰不可敷得过厚或过薄,如过厚则会降低蛋壳外面灰料中的水分,影响咸蛋腌制成熟时间;过薄则使蛋壳外面灰料发湿,易造成蛋与蛋之间互相粘连。裹灰后还要捏灰,即用手将灰料紧压在蛋壳上。捏灰要松紧适宜,滚搓光滑,厚度均匀一致,无凹凸不平或厚薄不均现象。
经过捏灰后的蛋即可点数入缸或篓。向缸内放蛋时,必须轻拿轻放,放稳放平,最后将盖盖好,用绵纸和猪血料将缸盖密封好。然后将入缸(篓)或入箱的蛋转入成熟车间或蛋库内分级堆码,等待腌制成熟。一般情况下,成熟期夏季需20~30天,春秋季需40~50天,冬季需60天。
楼主可以看一下下面的比较
附注不同加工方法的比较
(一)工艺方面浸泡法工艺最为简单,劳动强度低,生产周期短,适宜于大批量、机械化生产,盐水还可以重复利用;包灰法虽然工艺相对复杂,但用此法加工的咸蛋质量好,出口创汇率高,我国已研制出适用于此工艺的机械设备,从而使此法也适于大批量生产。
(二)品质方面咸蛋的品质与加工用料关系密切。一般用泥料(泥浆浸泡法、包泥法)加工的咸蛋咸味较重,蛋黄色泽鲜艳,蛋黄质地松沙、油珠较多;而用灰料(包灰法、灰浆浸泡法)加工的咸蛋咸味较轻,蛋白细嫩,但蛋黄品质不如前者,吃起来松沙不浓;用盐水浸泡加工的咸蛋蛋白咸味较重,水分含量高,蛋黄品质不如前面二者松沙,在高温季节黑蛋黄的比例较高。不使用咸蛋腌制剂时容易出现盐水变质现象。
(三)成熟速度方面咸蛋成熟速度以盐水浸泡法最快,其次是泥浆和灰浆浸泡法,以包灰法、泥浆滚灰法最慢。
(四)咸蛋贮运方面以包灰法、滚灰法加工的咸蛋贮藏期最长,贮运过程中破损率最低;而以盐水浸泡法加工的咸蛋最不耐贮藏,且在贮运过程中破损率最高;以其他方法加工的咸蛋次之。
(五)食用方便性及卫生性方面以盐水浸泡法加工的咸蛋食用最为方便、卫生,目前常用此法生产真空包装熟咸蛋;以包灰法、灰浆浸泡法加工的咸蛋次之;用泥料加工的咸蛋食用方便,但卫生性最差。
查看详细您把鸭蛋捞出来看看,看看臭没臭,臭大了也许就吃不了了。
但是您可以先煮一两个试试看,看看坏没坏
肯定是非常非常咸的,黄都已经绿了,不过说实话有人还喜欢吃那样的呢~
查看详细发烧可能是多种原因造成的,发烧之后,机体是处于一种应激状态,所以这个时候食欲就可能会受到一定的影响,所以要吃一些容易消化的食物,口味要相对较清淡一些,因此发烧的时候是不适宜吃咸鸭蛋的。
查看详细答:会。中医理论讲:蛋类在阴阳属性上为“混沌未判之物”,而五脏对应五行,肺属金,鸡蛋属木,木生土,土克金。所以应该少吃,虽然不一定加重,但绝对不会减轻。中医上说,当天起转凉或季节更变时,肺卫不足,不能即使抵御外界的风寒之邪气,机体受邪,风寒束于
答:胃炎最好不吃鸭蛋。胃炎是指任何病因引起的胃粘膜炎症,常伴有上皮损伤和细胞再生。建议口服吗丁啉,奥美拉唑和丽珠得乐治疗.平时禁忌辛辣饮食,戒烟酒,也服用香砂养胃丸和乳酸菌素片来调理注意腹部保暖和饮食忌生冷.
答:可以的,这些并不冲突,给您一份食物相克表,您看看食物相克对照表同时进食物导致后果1猪肉+菱角肚子疼2猪肚+莲子(用白茄枝烧)中毒必死3牛肉+栗子引起呕吐4牛肉+红糖胀死人5牛肉+盐菜会中毒6牛肉+鲶鱼会中毒7牛肉+田螺会中毒8羊肉+西瓜伤元
答:血脂高可以吃鸡蛋或鸭蛋黄。每天一个。平时注意定时定量进餐,不暴饮暴食,低盐低脂饮食,饮食多样化,保持营养均衡,多运动,保持正常体重,保持心情愉悦,有利于血糖,血脂的控制。希望能够帮助您。
答:最简单的办法是:选上好的鸭蛋,用清水认真把蛋的外壳洗干净(否则有细菌在蛋孔里面)放在盘中彻底风干水分(一定要彻底弄干水分哦)把风干后的鸭蛋放到白酒里浸湿(随便什么白酒都可以,当然是越高级越好,一般用中档的就可以了,或者高梁酒),然后再将浸湿
答:痛风是可以吃咸鸭蛋的,痛风一般不能吃含嘌呤的食物,比如动物内脏,骨髓,海味等,所含嘌呤量是最丰富的,鱼虾类,肉类温度,菠菜等一二还有一定的嘌呤,一般水果,蔬菜,牛奶,鸡蛋一般是不含嘌呤的,没事,一定要多饮水,有利于尿酸从肾脏排出,如果痛风比
答:也不是说不能吃,注意点少吃就行了,蛋黄还是尽量少吃,蛋清放心吃没事。
答:最好是不要吃了对咳嗽不好
答:一般来说是可以吃的,没有什么特别的禁忌。西兰花是比较有益的一种蔬菜,有利于提高身体抵抗力,辅助抗肿瘤。癌症的分类非常多,不同类型的癌症可能治疗方法也是不一样的,总体原则,饮食方面建议清淡易消化,不要吃辛辣刺激和油腻的饮食,适当补充高蛋白饮食
答:您说的糖尿病属于常见的一类慢性疾病,治疗上主要是以口服降糖药物或者皮下注射胰岛素为主,饮食上建议少吃含糖高的食物和水果等,杨桃的糖分含量相对较低,是可以适当吃一些的
答:蛋壳的基本成分是CaCO3,含量大约为83~85%,蛋白质15~17%,并含有微量元素(锌、铜、锰、铁、硒等)。蛋壳重量约为5.2-5.4g,厚度为0.3-0.4mm,每只蛋壳的含钙量为2-2.5克。蛋壳结构从里到外可分五层:第一层蛋壳内膜
答:六、吉羊如意“羊”在古代与“祥”相通,“祥”也可写作“吉羊”,表示吉祥之意,羊是“祥瑞”的象征。古人年初在门上悬羊头,交往中送羊,以羊作聘礼,都是取其吉祥之意。羊文化的精义羊文化的精义是:奉献、牺牲、爱、圣洁、善良、宽容等。在人类对羊文化的
答:菜系及功效:私家菜阳痿早泄食谱补阳食谱壮腰健肾食谱肢寒畏冷食谱口味:清香专味工艺:蒸锁阳属羊肉的制作材料:主料:羊肉(瘦)150克调料:锁阳锁阳的做法详细介绍15克,大葱5克,姜4克,料酒3克,盐3克,味精3克,核桃25克教您锁阳羊肉怎么做
答:放多都难吃,其中肉蔻一般放一个就够了,不懂的人容易多放。想枣子一样放几个一锅就完了。
答:便秘是指排便次数减少、粪便量减少、粪便干结、排便费力等。便秘主要是由于肠道功能紊乱引起,如饮水少,食物缺乏纤维素,食量少,部分为器质性病变引起。酌情调节饮食,多饮水,可以喝谷益舒常清茶润肠通便,改善肠胃道,适合长期便秘、排便不畅的人群使用。
答:玫瑰糠疹在中医学中又叫“风热疮”,。玫瑰糠疹是一种以红斑鳞屑为主的、原因不明的自限性炎证性皮肤病。病因至今不明,可能和病毒感染有关,并没有特效药。因此发现这样的玫瑰色红斑时,不要自己乱买药和乱涂药。一般来说,玫瑰糠疹六至八周就会自行消失,而