怎么样区分鸡肉和猪肉？

一、外观上有区别：

一般来说，新鲜卫生的鸡肉颜色会是白里透着红，看起来有亮度，手感比较光滑。

鲜猪肉皮肤呈乳白色，脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色，表面微干或稍湿，但不粘手，弹性好，指压凹陷立即复原，具有猪肉固有的鲜、香气味。

二、口感不同：

鸡肉蛋白质含量高较为细腻多丝而猪肉的蛋白质含量低脂肪含量高吃起来粗糙一些。

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1、医用价值：

同等重量下，猪肉的维生素B1含量是牛肉的4倍多，是羊肉和鸡肉的5倍多。维生素B1与神经系统的功能关系密切，能改善产后抑郁症状，还能消除人体疲劳；

鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

2、适宜人群：

鸡肉：老少皆宜

猪肉：一般人都可食用，体胖、多痰、舌苔厚腻者慎食；患有冠心病、高血压、高血脂者忌食肥肉；凡有风邪偏盛之人应忌食猪头肉。

从口感上鸡肉比较细腻丝状少油，猪肉比鸡肉要粗糙一点，肌肉也比鸡肉宽。

鸡肉属于白肉，而猪肉属于红肉，从外观上生的鸡肉猪肉比较好区别。如下图：

【鸡肉】肉质偏白，皮粗糙有疙瘩。

【猪肉】肉质偏红，白皮平滑无疙瘩皮。

鸡肉脂肪含量在9%左右，猪肉平均为18%，猪瘦肉相对低一点7%左右，所以鸡肉的口感要比猪肉的口感材一点。鸡肉的肌纤维更细，所以鸡肉口感要比猪肉的细腻。

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鸡肉饮食禁忌

1、食时不应饮汤弃肉。

2、禁忌食用多龄鸡头。

3、禁忌食用鸡臀尖。

4、不宜与兔肉同时食用。

5、不宜与鲤鱼同时食用。鸡肉与鲤鱼：鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质；鸡肉成分亦极复杂。

6、鸡肉与李子相克，食则拉痢。

7、鸡肉与大蒜：大蒜性辛温有毒，主下气消谷[52石斛网www.52shihu.com]，除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补，两者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合。

8、鸡肉与芥末：这两种食物如果同食后，会伤元气。因芥末是热性之物，鸡属温补之品，恐助火热，无益于健康。

猪肉食用相忌

1．不宜食用未摘除甲状腺的猪肉。

2．服降压药和降血脂药时不宜多食。

3．禁忌食用猪油渣。

4．小儿不宜多食。

5．不宜在刚屠后煮食。

6．未剔除肾上腺和病变的淋巴结时不宜食用。

7．老人不宜多食瘦肉。

8．食用前不宜用热水浸泡。

9．在烧煮过程中忌加冷水。

10．不宜多食煎炸咸肉。

11、不宜多食加硝腌制之猪肉。

12．不宜多食午餐肉。

13．不宜多食肥肉。

14．忌与鹌鹑同食，同食令人面黑。

15．忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食令人滞气。

16．忌与乌梅、桔梗、黄连、小荞麦同食，易使人脱发。

百度百科-猪肉

我们可以从营养学的角度，非常直接的区分此两种肉类，即鸡肉属于白肉，而猪肉属于红肉。

如下图，就是很明显的对比

红肉具体包括但是不限于猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等哺乳动物的肉。此种以颜色作为分类方式，注意是以肉类在加热烹饪之前本身的颜色为依据。例如三文鱼这样的鱼类，或者是煮熟的虾蟹等都是红色，但是它们不能算作红肉。

大部分营养专家认为其他肉类比红肉要健康，因为红肉中含有很高的饱和脂肪。有一些研究表明红肉在直肠癌的形成中起了很大作用。

在无法以颜色来分辨这两种肉类的情况下，鸡肉吃起来会比猪肉口感要柴，是因为猪肉含有的脂肪和含水量远超过鸡肉，而且相比猪肉而言，鸡肉含有更多的高纤维，这也会导致入口口感有差别。

区分鸡肉、猪肉和牛肉可多方面的

1、看色泽：鸡肉的颜色较浅，接近肉色；猪肉和牛肉颜色比较深，牛肉的颜色暗红色，猪肉颜色比牛肉淡些

2、闻味道：鸡肉、猪肉、牛肉的味道闻起来不一样

3、煮熟的时间：鸡肉用时最少，猪肉其次，牛肉最长

区分鸡肉和猪头可以分多方面：

1、看色泽：鸡肉算白肉，颜色较浅，接近肉色；猪肉算红肉，颜色比较深，暗红色；

2、看肉质：鸡肉比较细致、光滑，猪肉很有纤维纹路感。

吃巴豆、能吃鸡肉和猪肉吗？

在饮食方面没有特殊禁忌，只要不恶心、呕吐都可以吃。建议：建议多吃点含有蛋白丰富的食物，如豆制品、瘦肉等加强营养，补充肿瘤的消耗，同时积极的抗肿瘤治疗。

牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、哪个营养价值高排序？

红肉方：红肉的脂肪偏多，但是红肉中富含矿物质尤其是铁、锌，并且容易被人体所吸收、利用，还有丰富的蛋白质、维生素(B1、B2、A、D)等。

白肉方：白肉类食物能提供丰富蛋白质，且脂肪含量低，不容易造成“三高”。

点评：不管红肉还是白肉，都含有脂肪，包括饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸，只是含量有高低。同样重的肉中，猪肉脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低。即使在红肉的瘦肉中，脂肪含量也不少。鸡、鸭肉中的脂肪含量较低，不饱和脂肪酸含量较高。肉中的脂肪含量一般较低，并且含有较多的不饱和脂肪酸;深海鱼类中富含EPA和DHA。

总结：红肉、白肉各有千秋，都是对身体有益的食物，只是营养价值不同而已。

猪肉、羊肉、牛肉、鱼肉、鸡肉、哪个最好吃？

猪肉最常见，羊肉有膻味，鱼肉做不好有腥味，鸡肉最好吃，就我个人来说最喜欢。

不过要看是做什么菜了，如果是配料的话，还是猪肉好，不要特别的味道。其实还是看个人口味了，看看您自己喜欢什么。

鱼肉牛肉猪肉羊肉鸡肉哪个最健康？

看您要干什么了，低脂肪低热量高蛋白就鱼肉，想增长肌肉补铁补血那就牛肉，羊肉温补，体虚的人和老人可以选择这个，对腰身好，猪肉比较性平，爱上火的人可以吃猪肉，只要吃瘦肉不吃肥肉就没事，另外鸡肉也属于高蛋白低脂肪，但是目前就是老说养鸡滥用各种抗生素和很多添加的激素什么的不太敢吃了，都是催起来的短期肉，能买到散养鸡的话鸡肉其实对身体很好的

猪肉和鸡肉放在一起可以吃吗？

可以，鸡肉和猪肉可以一起吃，而且这两种食物搭配在一起对我们的身体有很多的好处，不仅味道会更加的丰富，就连营养价值也会更加的均衡。

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猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。

鸡肉中含有丰富的水分、蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、维生素A、等营养物质，而且人类对鸡肉的消化率高，容易被人体吸收利用，有着增强体力，强壮身体的作用，对我们的身体健康有一定的好处。