野蒜的根可以吃。
食用方法：
洗净后切丝与鸡蛋炒食；可与香米煮粥；也可用白砂糖、白醋等熬成膏状后食用；与葱、蒜一样可作调味品；或直接作蔬菜炒食；我国西南地区常用野蒜与蕺菜（鱼腥草）凉拌，别有风味；和猪肉炒食，味道更佳。
野蒜的营养价值：
每一百克含有脂肪0.36克、碳水化合物23克、粗纤维0.85克、胡萝卜素3.85克、维生素B10.05毫克、维生素B20.09毫克、烟酸1.2毫克、磷52毫克、铁4.4毫克、钙94毫克，还有蒜氨酸、甲基蒜氨酸、大蒜糖等。
野蒜的功效与作用
性温，味辛、苦。通阳散结，行气导滞。用于胸痹疼痛，痰饮咳喘，泄痢后重。
1、治疗胸痹疼痛，痰饮咳喘，泄痢后重
野蒜性温，味辛、苦。通阳散结，行气导滞。用于胸痹疼痛，痰饮咳喘，泄痢后重。能够健胃止痢、止痛通阳化气，开胸散结，冠心病、慢性肠炎、高血脂病人宜常食用。
2、增进食欲
野蒜性温味辛，用来炒食，味道鲜美，可以增进人的食欲。
3、补充营养
野蒜含有人体所需的多种营养成分，能促进人体营养的吸收，有益于身体健康。据研究它含有17种氨基酸[52石斛网www.52shihu.com]，具有预防贫血及解毒作用，还能够促进毛发生长和防止皮肤老化。
4、促进代谢
野蒜维生素、胡萝卜素含量高，能促进肠胃蠕动，有助于提高人体的新陈代谢。