点豆腐用的是熟石膏。方法如下:
需要提前准备好的材料包括:黄豆300克、清水适量、熟石膏9克。
1、首先把准备好的黄豆浸泡水中,耐心等待6小时。
2、浸泡好之后放入破壁机,插上电源,打成豆浆。
3、豆浆打好之后用纱布过滤一下。
4、把过滤好的豆汁倒入锅中,点火加热。
5、放入适量的熟石膏和水,用铲子拌匀,静置30分钟。
6、30分钟之后搅拌成絮状,放入模具中。
7、模具盖好,接着用准备好的重物压住。
8、静置一夜后取出切块,完成。
点豆腐用的是熟石膏。方法如下:
需要提前准备好的材料包括:黄豆300克、清水适量、熟石膏9克。
1、首先把准备好的黄豆浸泡水中,耐心等待6小时。
2、浸泡好之后放入破壁机,插上电源,打成豆浆。
3、豆浆打好之后用纱布过滤一下。
4、把过滤好的豆汁倒入锅中,点火加热。
5、放入适量的熟石膏和水,用铲子拌匀,静置30分钟。
6、30分钟之后搅拌成絮状,放入模具中。
7、模具盖好,接着用准备好的重物压住。
8、静置一夜后取出切块,完成。
用石膏点豆腐必须用食用石膏,在中国的标准名称为食品添加剂硫酸钙。在食用的时候必须注意以下几点:
1、必须是取得国家质量技术监督总局颁发的《全国工业生产许可证》(也就是蓝色QS认证)和省一级卫生厅颁发的《食品生产卫生许可证》的正规企业生产的才能使用,目前全国有11家企业可以生产,如果证件不全,那么根据最新的《中国食品安全法》对生产企业和使用企业都可以处以高额的罚款,触犯刑法的要追究刑事责任。外包装上一定要有“食品添加剂硫酸钙”字样和蓝色QS标志和证书号码。
2、食品添加剂硫酸钙(石膏)有两个子类,但是在实际生产中有三个产品系列。
A、CaSO4·2H2O二水硫酸钙,硫酸钙的二水形式[52石斛网www.52shihu.com],约含20%左右的结晶水。产品只能选用最好的天然石膏矿石(一般为纤维石膏)经过层层筛选严格分级去杂提存生产,因为全部采用物理方法,污染少,天然健康,是追求品质(除对温度和水份有特殊要求外)的客户首要选择。此种工艺目前为世界各国石膏生产企业普遍所采用。
B、CaSO4无水硫酸钙,为天然石膏矿石经高温煅烧脱水、粉磨而成。根据生产工艺的不同,又可以分为两个小类:
(1)传统工艺生产:产品选用普通的天然石膏矿石(一般为带泥土未分级纤维石膏),与煤、干材等燃料直接接触经高温煅烧脱水冷却后去杂处理、粉磨而成。因与煤等燃料直接接触,有硫化氢(H2S)、二氧化硫(SO2)等气味残留,产品绝大部分应用于传统豆制品工业等低端食品行业中。目前此种工艺仅在中国的生产企业中得到应用。
(2)现代工艺生产:产品也只选用选用最好的天然石膏矿石(一般为纤维石膏)经过分级、去杂、间接煅烧等复杂工艺生产制造而成。因其无嗅无味,高纯高白高亮,广泛应用于对温度和水份、白度等有特殊要求的中高端客户。因工艺复杂,能耗高昂,目前在世界上仅仅少数几家石膏企业生产,在中国也就仅我们公司一家能供应。
北豆腐用卤水点制。南豆腐用纯石膏《硫酸钙》点制。
生石膏,药店有卖的。
是卤水吧!
去卖现磨豆浆的地方买豆浆应该是给这种东西的!
石膏是电解质,所谓“点”豆腐,就是在蛋白质胶体中加入足够的电解质,用电解质中带正电荷的钙镁离子中和掉蛋白质胶粒所带的负电荷。由于蛋白质分子间没有了静电斥力,分散的蛋白质胶粒就聚集沉降下来,成为豆腐。
这个过程被称作“胶体聚沉”,这个变化过程中没有发生化学反应,属于物理过程。最后,将豆花挤出水分,就变成了豆腐。豆花和豆腐,就是凝聚的豆类蛋白质。
石膏主要成分是硫酸钙,还有少量硅酸、氢氧化铝等。用石膏凝固的豆花水含量在90%左右,质地细嫩。
扩展资料
豆腐的保存方法
1、冰箱保存
豆腐放的时间长了之后很容易变粘,影响口感,只要把豆腐放在盐水中煮开,放凉后之后连水一起放在保鲜盒里再放进冰箱,则至少可以存放一个星期不变质。
鲜豆腐可以冷藏保存,真空包装的豆腐一旦包装被打开就必须保存好,可将之放入水中,然后用密封盒装好放在冰箱里。每隔两天换水的话,可以保存一周。
2、冷冻保存
冷冻后的豆腐更有弹性,颜色泛黄。烹饪前应在冰箱内解冻,从而尽可能少地改变其质地并防止滋生细菌。但是,最好当天的豆腐当天吃。
参考资料来源:百度百科—豆腐
参考资料来源:人民网—卤水为什么能“点”豆腐?带你了解胶体聚沉
查看详细答:一、石膏粉用途1、用于温热病气分实热的证候。常与知母相须为用,如白虎汤。对于温热病气血两燔,高热发斑,则常与犀角、玄参等凉血解毒药配伍,以清热消斑,如化斑汤。2、用于肺热喘咳,心烦口渴。常与杏仁、麻黄配用,以清宣肺热、止咳平喘,如麻杏石甘汤
答:水牛角煎剂有强心、镇静、抗惊厥、抗炎、抗感染和止血作用,还可兴奋垂体肾上腺皮质系统,近年用于治疗热病昏迷、乙脑等病收到肯定效果。石膏,生用解肌清热,除烦止渴。治热病壮热不退,心烦神昏,谵语发狂,口渴咽干,肺热喘急,中暑自汗,胃火头痛、牙痛,
答:石膏具有解热发汗、降血压、镇痛的功效。可用于治疗各种为热病症,如高热、头痛、牙痛、肺热咳嗽。石膏研磨外用,还有收敛、生肌、清热的作用,可用于治疗烫伤、湿疹。此外,石膏还可做作食品添加剂。
答:石膏是矿物名称。属硫酸盐类石膏和硬石膏族矿物。包括石膏(CaSO4*H2O)、硬石膏(CaSO4)。它们主要是化学沉积的产物,形成的岩石属:沉积岩---蒸发岩---石膏和硬石膏岩。
答:这是正常的脱硫石膏的颜色。将石灰-石灰石粉加水制成浆液,作为吸收剂用泵打入吸收塔与烟气充分接触混合,烟气中的二氧化硫与浆液中的氢氧化钙以及从塔下部鼓入的空气进行氧化反应生成硫酸钙,亚硫酸钙,达到一定饱和度后,排出吸收塔,再经浓缩、脱水,使其
答:1、从颜色和手感上判断:一般白度高的石膏粉细度细,质量好,价格高,而发灰黑、里面有黑色杂质的石膏粉质量较差。用手的拇指和食指搓捻石膏粉,手感发沙粗糙的石膏粉细度糙,质量较差,价格较低;而手感细腻的石膏粉细度细,质量较好,价格较高。 
答:在食品工业中,它的正式名称被称为“食品添加剂硫酸钙”,俗称“食用石膏”,它只能使用天然石膏生产,严禁化学石膏添加。它在食品中的应用已经有了几千年的历史,在中国最初的应用就是大家普遍熟悉的点豆腐,随着社会的发展,被实践严格检验的安全、无毒的食
答:硫酸钙。熟石膏,是一种基于硫酸钙的建筑材料。其制法是将石膏加水混合后再加热至150°C。灰泥是欧洲的大教堂建筑内墙壁及天花板表面常见的物料,上面通常绘有湿壁画。熟石膏是单斜晶系。晶体呈显微针状,似石膏假象,也呈块状。无色或白色。条痕白色。似
答:【释名】又叫山苋菜,也叫以节菜。秋季收种子,到三、四月便种植,嫩苗可作蔬菜。茎、叶【性味】味苦、酸,性平,无毒。【功效主治】主治由寒湿引起的四肢无力、麻木,老年人阵发性寒战、高热、小便涩痛及各种疮、四肢痉挛、膝痛不能屈伸。可逐血气,疗伤热火
答:亚麻籽在我国的产地主要有,分别为:甘肃会宁以及甘肃敦煌市、陕西秦岭、河北坝上地区、内蒙古地区、山西、宁夏、青海、新疆、黑龙江和云南。亚麻籽的生长环境:要一个凉爽的温带或亚热带地区,其中的温度有利于生产春播小杂粮。亚麻种子可在一个相当广泛的条
答:陈皮实际上就是橘子皮,橘子皮晒干后,可以长期保存入药,根据产地不同,陈皮的效果也有轻度的差异,通常以广东的橘皮为佳,这种药物具有帮助消化,改善食欲的作用,通常不单独用药,而和其他药物联合用药治疗胃肠道疾病。不过需要注意,如果陈皮发生霉变或者
答:这两种药中含有挥发油久煎易挥发,都需要后下,一般在汤剂煎好前5-10分钟时放入较好
答:可以,海参含有丰富、均衡的营养,其中多种是儿童生长发育所必须的物质,含胆固醇极低,为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物,其肉质细嫩,易于消化。不建议过度食海参的,平时的话可以偶尔补充一次的。
答:可以的,南方黑芝麻糊是中性产品,可以用牛奶冲泡的。您也可以将牛奶热了之后再冲泡南方黑芝麻糊,这样泡出来的南方黑芝麻糊更香哦~
答:三七粉对女人的好处:三七粉可祛斑美容三七,即田七,三七从古时候起就一直被被人们所利用,它具有很强的止血化淤的作用,如《玉揪药解》记载:“和营止血,通脉行瘀,行瘀血而敛新血。凡产后、经期、跌打、痈肿,一切瘀血皆破;凡吐衄、崩漏、刀伤、箭射,一
答:木姜子和山胡椒是一个东西。木姜子别称山胡椒,是樟科,樟属落叶小乔木;树皮灰白色。幼枝黄绿色,顶芽圆锥形,叶互生,常聚生于枝顶,披针形或倒卵状披针形,膜质,羽状脉,叶柄纤细,伞形花序腋生;每一花序有雄花8-12朵,先叶开放;花被裂片黄色,倒卵