常吃山药的好处有哪些？

山药有壮阳补肾的作用，山药富含黏蛋白、淀粉酶、皂甙、游离氨基酸的多酚氧化酶等物质，为病后康复食补之佳品。山药几乎不含脂肪，所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积[52石斛网www.52shihu.com]，防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。

山药怎么做好吃？

紫山药和普通的山药有什么区别吗？

紫山药和普通的山药的区别在于：外观形态不同、营养价值不同、功效不同、产地不同。

1、外观形态不同

紫山药也称“紫人参”，又名薯蓣和长芋，属薯蓣科，以其肥大的块根或圆柱状根供食用。其外观粗长，长度100厘米左右，胸径约6厘米。

山药是薯蓣科薯蓣属植物，缠绕草质藤本。块茎长圆柱形，垂直生长。茎通常带紫红色，右旋，无毛。单叶，在茎下部的互生，中部以上的对生。雄花序为穗状花序，长2-8厘米，近直立，2-8个着生于叶腋。蒴果不反折；种子着生于每室中轴中部。

2、营养价值不同

根据农业部蔬菜水果质量监督检验测试中心（广州）的检验测定，其含有淀粉23。3%，水分75。5%，粗蛋白1。14%，总糖0。62%，粗脂肪0。020%，铁2。59mg/kg，锌2。27mg/kg，铜0。753mg/kg；含有各种荷尔蒙基本物质，常吃紫山药有促进内分泌荷尔蒙的合成作用。

山药新鲜山药蛋白质和脂肪含量不高，尤其脂肪含量非常低，碳水化合物含量为12。4g/100g，同时含有多种维生素（包括维生素E）和丰富的人体所必需微量元素。新鲜山药作为日常菜肴的原料使用。

3、功效不同

紫山药有滋肺益肾，健脾止泻，对脾虚腹泻、久痢不愈、虚痨咳嗽、肾虚遗精、小便频繁。含有大量紫色花青素，有利于治疗心血管疾病，并且起到抗氧化，美容养颜的作用。

块茎为常用中药“怀山药”，块茎富含淀粉，可供蔬食；入药能清热解毒、补脾胃亏损，治气虚衰弱、消化不良、遗精、遗尿及无名肿毒等。

4、产地不同

紫山药主要产区四川雅安芦山县，广西桂平金田镇、江西赣南，广东惠州，台湾，福建。客家人族群视为养生珍品，在客家小吃中也是经常出现的原料。

山药分布于朝鲜、日本和中国；在中国分布于河南、安徽、江苏、浙江、江西、福建、台湾、湖北、湖南、广东、贵州、云南北部、四川、甘肃东部和陕西南部等地。

食用山药的注意事项：

1、糖尿病患者不能多吃

山药中含有的黏液蛋白可以有效的降低血糖，但是山药属于根茎类食物，淀粉含量较高，如果吃了太多的山药，很可能导致糖尿病患者的血糖升高，尤其是餐后血糖。

2、爱吃火锅的人

山药虽然性温，但本身也是一种补药。在我们吃火锅的时候即便不吃麻辣汤底，麻辣的调料，也会食用大量的羊肉，这样就会使山药激发了这些热性食材和调料的效果，容易使人上火。

3、忌与碱性药物同吃

吃了碱性药物后，最好不用食用太多的山药，否则这些碱性食物可能会使山药中的淀粉酶失效，起不到滋补的效果。

参考资料来源：百度百科-紫山药

参考资料来源：人民网-山药的营养价值及功效作用

参考资料来源：人民网-吃山药有哪些好处？山药有哪些食用禁忌

参考资料来源：百度百科-薯蓣（百合目薯蓣科植物）

山药手痒怎么办？

深秋时节，山药和芋头都是美味又营养的食物，但是在处理时芋头、山药汁弄到手上，发痒怎么办?下面小编就教你几招：

处理山药、芋头手发痒怎么办?

1、去皮的时候，戴上一次性的手套或者可以套上朔料袋。这样就可以避免了。

2、倒点醋在手中，搓一搓再削皮，芋头就伤不到你了。不过如果手部有未愈的伤口，就不可以使用这个方法。

3、当双手因刮芋头、山药皮而发痒时，若将双手放在炉火上方略烤一下，即可止痒。但使用此法时，须注意别灼伤手皮。

4、当双手因刮芋头、山药皮而发痒时，用脸盆盛些清水，加入少许食醋，搅拌均匀后用来洗手，也可止痒。

5、因刮芋头皮而双手感到奇痒难耐时，可先用清水冲洗，然后抹干水渍，搽上一点风油精并加以轻轻擦拭，痒感即除。

6、用肥皂洗手，然后擦些白酒在手上，让其自己挥发，挥发后再用肥皂洗手，即可止痒。

7、不小心接触皮肤发痒时，涂抹生姜，可以止痒。

山药吃多对身体是否不好？

猛吃山药子宫内膜增生恐引发内膜癌山药有养颜美容功能，是许多人护肤美白的选择。不过台北市立联合医院妇幼院区妇产科主治医师黄礼伟提醒说，山药含有雌激素，吃过量时有可能适得其反，会刺激子宫，造成子宫内膜增生，甚至有可能恶化为子宫内膜癌。不过医师也强调，常吃山药的民众不必恐慌，只有吃进太大量山药时，才可能出现前述情况，大家不必因此因噎废食。只要不过量，都不会有问题。至于吃多少山药才算过量？黄礼伟表示因人而异。黄礼伟表示，许多人都以为，自然食材没有副作用，多吃也没有关系，，但如果外来不当荷尔蒙刺激，有可能使妇女体内出现不正常变化。他举例说，山药含有雌激素，有养颜功能，但食用过多时，也可能造成体内荷尔蒙不平衡，造成子宫内膜增生。黄礼伟还说，如果有子宫内膜异常增生时，可能会出现月经不顺、经血不止、月经来时很痛、肚子变大、不正常阴道出血等症状。他还说，不只山药。目前市面上有些锭剂的营养食品，也有可能会引发子宫内膜增生，这才令人担心。民众服用健康食品锭剂时要小心，不要只片面听信宣传广告，服用前最好和医师商量一下。另外，国人普遍认为中药没有副作用，平常吃中药可以“有病治病、无病强身”。但黄礼伟说，这要看中药成份，如果吃了某些中药，其中有外来荷尔蒙不当刺激，也有可能会让妇女出现前述症状。不过他强调，还有一些平常喜欢吃中药补身体的民众也不要太担心，只要不过量、不吃来源不明的中药，应该都没有问题。

山药能放在冰箱里吗？

山药能放在冰箱里。

山药在1-4度可以保存3年，山药能放在冰箱里，但是为了保持口感最好带皮保存，并且不要清洗山药上的泥土，等吃的时候在洗净可以最大程度的保持原味，只需要用保鲜膜包裹好或者放入密封袋中即可。

山药的保存方式如下：

1、山药去皮切块后依每次的食用量以塑胶袋分装，并立即放冰箱上层急速冷冻。

2、烹调时不需要解冻，俟水烧开后马上下锅，既方便又能确保山药品质。

3、山药和苹果一样因为富含铁质，切开后出现褐化为正常现象，可安心食用。长期保存，如果在37度的温度下，生的可以保存10天左右，熟的半天，山药出苗后怕冻，山药根-10度问题不大。

4、长时间保存，应该把山药放入木锯屑中包埋，短时间保存则只需用纸包好放入冷暗处即可。如果购买的是切开的山药，则要避免接触空气，以用塑料袋包好放入冰箱里冷藏为宜，切碎的山药也可以放入冰箱冷冻起来。