用料:大虾;剪刀
吃虾的方法
1、以阿根廷红虾为例
2、第一种去砂包的方法,先用剪刀剪去虾须虾脚
3、翻过来看到虾的口器了吗?黑色的小口
4、顺着口器掏出砂包,放手掏,大不了不要虾头了
5、都是泥沙脏东西
6、然后用剪刀剪开虾背,去除虾肠沙线
7、收拾干净的大虾
用料:大虾;剪刀
吃虾的方法
1、以阿根廷红虾为例
2、第一种去砂包的方法,先用剪刀剪去虾须虾脚
3、翻过来看到虾的口器了吗?黑色的小口
4、顺着口器掏出砂包,放手掏,大不了不要虾头了
5、都是泥沙脏东西
6、然后用剪刀剪开虾背,去除虾肠沙线
7、收拾干净的大虾
1、连壳放进嘴里,再把壳吐出。这方法看似不雅,但壳沾有调味汁时,这方法可充分品尝其美味。
2、虾背已用刀划开时,可一面用筷子压住,一面用手剥壳。这方法相当优雅。
3、即是两手剥壳。其优点是最易去壳。
以上三种方法可任选其一,不过,剥好后仍以筷子夹虾肉吃。
虾主要分为淡水虾和海水虾。我们常见的青虾、河虾、草虾、小龙虾等都是淡水虾;对虾、明虾、基维虾、琵琶虾、龙虾等都是海水虾。虾的肉质肥嫩鲜美,老幼皆宜,备受青睐。
营养价值
虾含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍。
虾和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸中的缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源。另外,虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾的甜味就越高。
虾和鱼肉、畜肉相比脂肪含量很少,并且几乎不含作为能量来源的动物性糖质。
虾中的胆固醇含量较高,但同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸;虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
对疾病和健康的影响
虾中含的牛磺酸能够降低人体血压和胆固醇,所以在预防代谢综合征方面有一定疗效。
虾中含有丰富的微量元素锌,它可改善人因缺锌所引起的味觉障碍、生长障碍、皮肤不适以及精子畸形等病症。
虾中含有的镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好地保护心血管系统。它可降低血清胆固醇值,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗塞。
虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙,对小儿、孕妇尤有补益的功效。
虾皮中含有丰富的钙,还含有一种被称为甲壳质的动物性纤维,它是多糖的一种,不能被人体消化吸收,经过化学处理后将其溶解在水中可制成壳聚糖健康食品。
饮食宜忌
对海鲜过敏的及患有过敏性疾病(过敏性鼻炎、过敏性皮炎、过敏性紫癜等)的人应慎食。
虾背上的虾线,是虾未排泄完的废物,若吃到嘴里有泥腥味,影响食欲,所以应去掉。
腐坏变质的虾不可食。色发红、身软、掉头的虾不新鲜,尽量不吃。
虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质,如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值[52石斛网www.52shihu.com],而且鞣酸和钙酸结合形成鞣酸钙后会刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃,至少应间隔2小时。
吃海虾后,1小时内不要食用冷饮、西瓜等食品。
食用海虾时,最好不要饮用大量啤酒,否则会产生过多的尿酸,从而引发痛风。吃海虾应配以干白葡萄酒,因为其中的果酸具有杀菌和去腥的作用。
选购、保存和食用的方法
鲜虾颜色新鲜,并且越透明越好,放置时间长的虾会褪色并且开始呈现白色。虾的背部呈青黑色是新鲜的表现,放置时间长了就会渐渐变成红色。一般来说,虾壳坚硬,头部完整,体部硬朗、弯曲,个头大的虾味道比较鲜美。
虾购入后,要立即放入冰箱里冷藏,并且要尽早食用。
保存小干虾时,为防止其干燥和氧化,尽量放入塑料袋中或密封的容器中冷藏比较好。
虾既可单独烹调食用,也可与其他蔬菜一起烹调食用。
烹调注意事项
海虾属于寒凉阴性类食品,故在食用时最好与姜、醋等佐料共同食用。因为姜性热,与海虾放在一起可以寒热中和,防止身体不适;而醋对于海虾中残留的有害细菌也起到一定的杀除作用。
相关食谱、食物搭配
清炒虾仁
将虾仁洗净,与蛋清、食盐、团粉、料酒拌匀。将豌豆洗净,放在开水中煮开,捞出。待锅中水煮沸后调至微火,将虾仁放入,用水滑开,然后再调至大火煮开,捞出。另起锅置火上,放油烧热,放入虾仁、豌豆略烧一会儿,再放入盐、味精即可。
虾仁和豌豆配菜,可明显提高食物的营养价值。
甲壳质作用
降低血压。抑制钠的吸收,减轻高血压的症状。
抗疲劳,提高免疫力。
防治肿瘤。抑制癌细胞的生长、毒力和转移的活动度。
防辐射,减轻放疗损伤,提高放化疗病人的生活质量。
修复皮肤和黏膜,对胃溃疡有治疗作用。
降低胆固醇。
调节身体内环境酸碱平衡。
抗菌。抑制霉菌、化脓菌和病毒生长,有减毒作用。
营养成分含量(每100克中)
适合人群
老少皆宜。
盐水煮完剥皮吃头尾不吃
可以。无花果无相克食物。
无花果别名:文先果、奶浆果、树地瓜、映日果、明目果、密果、阿驲、阿驿、底珍、天生子、优昙钵、蜜果、文仙果、品仙果、挣桃
禁忌人群:脂肪肝患者、脑血管意外患者、腹泻者、正常血钾性周期性麻痹等患者不适宜食用;大便溏薄者不宜生食。
适宜人群:一般人群均可食用。消化不良者、食欲不振者、高血脂患者、高血压患者、冠心病患者、动脉硬化患者、癌症患者、便秘者适宜食用。
查看详细一:海虾吃法的建议:
海虾营养丰富,可以有多种吃法,比较适合自己做的方法有两个——盐水煮、清蒸。
如果海虾比较大,建议您加盐略腌半小时,撒上葱花、姜丝后清蒸。
如果中等大小,建议您用盐水煮,水中放少许葱花、姜丝,出锅时,虾与汤一同装入汤碗,喝虾汤、吃虾肉,这在我们大连是一般家里比较经典的一种吃法。
如果虾比较小,建议您做萝卜丝虾汤,把萝卜丝、虾和少量粉丝放入砂锅中,加适量水,煮熟就可以吃了。如果在冬天,还可以做成锅仔,
二:具体做法:
1.煮海虾:
1、选虾方法:海虾有三种,一种是死的冻虾,二种是剥了壳的虾肉,三是活的虾,为了鲜,买活的虾。选时:要大个的,硬的,有光泽的,头要没有黑,让超市的服务员给装虾的口袋充点氧气,以便带回家时虾还是活的。
2、煮虾方法虾洗净,水烧开,放少许盐,姜片数块,水烧沸后放虾入锅,水再次沸后几十秒后虾用漏勺起锅放到盘里。(注1:虾不易煮得太久,肉老了不好吃)
3、吃虾:只放少许醋,将虾剥开,将虾肉在醋里沾一下,就可食用。
特点是:虾味鲜美,肉嫩。
2.海虾豆腐汤:
做法:海虾洗净,去头及硬壳;豆腐切成小块,共放入锅内煮半个小时,后加入葱、姜末、盐、味精调味即可。
3.椒盐海虾:
材料:海虾500克,花椒适量
做法:先用武火起锅下油,油滚后,将已剪净的海虾拉油至七成熟,捞起滴干油。另起油锅,下少量油,爆香花椒,盐,放入虾,加酒、味精,待熟后上碟即可。
4.凤尾大虾:
主料:海虾(或对虾、草虾)10只。精盐、味精、绍酒适量,麻油、姜、葱各少量,面粉、吉土粉、苏打粉各适量,花生油250无。
做法:
调料处理:海虾洗净,去皮、头、肠,留下尾部的壳,从背部劈开(但不要切断),加精盐、味精、绍酒、麻油、葱、姜(姜、葱拍碎)拌匀,腌渍20分钟左右。面粉、苏打粉、吉土粉及适量清水搅拌成面糊。
烹调方法:用中火烧热炒锅,加入花生油。海虾逐只在面糊中沾匀后放入油锅中,炸至金黄色捞起。盘中先用白色菜丝铺盘底,把虾放在上面,再饰以青黄瓜片、樱桃,悦目可食。
5.百花大虾:
材料:新鲜对虾250克。鸡脯肉25克、鸡蛋清20克、火腿15克、黄蛋糕15克、发菜15克、红辣椒皮15克、香菜叶15克,味精
做法:
将大虾挑去脊筋泥沙,去掉虾米,剥成虾皮,去腿留尾,用清水洗净,从腹剖,用刀劈成2/3深、使脊背相连。在肉面剖上十字花刀,用精盐、绍酒腌渍入味。火腿、黄蛋糕,红辣椒皮均切成小象眼皮。鸡脯肉去净筋膜,剁成细泥,加入葱、姜末、精盐、绍酒、清汤、芝麻油搅匀成馅,均匀地分抹在虾肉上。鸡蛋清放入碗内搅打成蛋泡,加入干淀粉调和成蛋泡糊,将蛋泡糊分别抹在大虾肉馅的表面,再用火腿、红辣椒、蛋糕、香菜叶、发菜等点缀成花色图案,装盘内上笼,用火蒸熟取出,滗净水分,摆在盘内。炒锅内加清汤、精盐、旺火烧沸,撇去浮沫,用湿淀粉勾成流芡,淋芝麻油,浇在虾身上即成。
6.油闷辣味海虾:
用料:鲜虾500g,干辣椒5个,蒜碎1汤匙(15g),姜丝2汤匙(30g),大葱丝1汤匙(15g),油2汤匙(30ml),料酒2汤匙(30ml)
生抽1汤匙(15ml),白砂糖2汤匙(30g),盐1茶匙(5g)
做法:
1.虾从背部剪开,去除虾线洗净,调入料酒腌制10分钟.
2.中火加热锅中的油,待烧成七成热时将干辣椒丝,蒜碎,姜丝和大葱丝放入爆香,随后下入腌好的虾翻炒片刻,接着调入白砂糖,盐和生抽拌炒至匀,然后加盖转为小火闷烧5分钟即可.
7.炸海虾:
原料:海虾肉300克,白肉75克,马蹄肉75克,鸡蛋清2只,味精、精盐、火腿末、淀粉水各适量
做法:
1、将虾肉剔去虾肠洗净,槌成虾胶,白肉、马蹄用刀剁成细泥,一起盛入碗内加科味精、精盐各鸡蛋清拌匀持用。2、将虾胶做成虾状40只放入盘里,把两只拼在一起抹平成圆形,其中1只虾瓤上火腿末做成太极形,抹上鸡蛋清,然后放上蒸笼炊约8分钟即熟,取出,将原汤下鼎,加入味精,加入味精,用淀粉水勾薄糊淋在太极虾上面即成。
查看详细骆驼祥子里面的虾蟆大仙是什么,?
虎妞最后哭着喊着,拿出最后的六七块钱让祥子去请德胜门外去陈二奶奶——顶着一位虾蟆大仙。这位陈二奶奶非五块钱不来。
这位大仙,按现在的话说,就是“跳大神”的。糊弄人钱的,俗语说的“装神弄鬼”,说的就是这样的人。
虾蟆大仙到底是一个人,陈二奶奶本人。还是头上顶着的一个动物
还是说顶着的意思是相当于,而不是头上顶着
陈二奶奶是个跳大神的,她所谓的“法号”叫虾蟆大仙。
平时大家都叫她陈二奶奶,她做法事,也就是“上仙”之时,号称自己是虾蟆大仙,
陈二奶奶上仙时(装神弄鬼之时)顶着这个虾蟆大仙的神仙名号。
查看详细原料:虾仁15个左右,西兰花一棵。
步骤1:西兰花洗净,根去掉,掰成小朵。锅中水烧开放点盐,放入西兰花,滚上一会会,十几二十秒,水不要太多,盖过西兰花就行。
步骤2:锅中油熟,将虾仁放入迅速过油至熟。我这个虾仁超市买的,已经去过虾线了。
步骤3:然后倒入焯水后的西兰花炒一下,加点盐,稍微加点水。
步骤4:炒个1分钟这样就可以出锅了。西兰花喜欢吃的人也比较多,不过西兰花的价格在素菜中还算是比较贵的。
查看详细虾仁含钙和蛋白质。这是补充钙质的佳品。不过,虾属于热食。这东西不能再吃了。食用过量易导致发热和胎儿障碍。推荐每周三次,每次300克。要注意饮食的多样化。某一种食物再好,也不能单独食用。一种食物很容易造成营养缺乏。
查看详细答:虾米,顾名思义,就是用细小的虾生产出来的,如果个头太大的,个人觉得应该叫虾干了。如果按照传统做法,其实也不算复杂,首先要有新鲜的小虾,对其进行清洗,过滤掉污物、水草、甲壳类生物等原材料中携带的杂质,清洁干净后下锅汆熟,汆熟以后放入适量的盐巴
答:在繁多的甲壳动物中,还是先从人们熟悉的对虾谈起。对虾有着细长如梭的身体对虾有着细长如梭的身体,多数长18~23厘米之间,大者长26厘米,重60~80克。也有特大的个体。据报道,1996年8月,广西一渔民在北部湾捕获了3只特大对虾,共重1.4
答:基围虾一般有三种做法:一是白酌,就是用水将基围虾煮熟,再用酱油、糖、姜丝等调味料调好酱汁,用煮熟的虾子沾着吃,这样不会因为烹调而失去了虾的鲜味,方便又鲜美。二是生吃,这是最简单的吃法了,就是将活的基围虾剥皮,然后沾绿芥末生吃,入口滑滑的感觉
答:国内最大品种的淡水虾是:罗氏沼虾。罗氏沼虾是一种大型淡水虾,别称马来西亚大虾、淡水长臂大虾等,具有生长快、食性广、肉质营养成份好及养殖周期短等优点,现东南亚国家和其他一些地区养殖比较普遍,我国广东、广西、湖南、湖北、江苏、上海、浙江等十多个
答:虾米,即干虾仁,又名海米、金钩、开洋。是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。虾米是著名的海味品,有较高的营养价值据测定每一百克虾米含蛋白质58.1克,脂肪2.1克,糖类4.6克,钙577毫克,磷614毫克,铁13.1毫克,
答:淡水虾的功效1.预防妊娠高血压钙质对生育期的妇女特别重要。妇女妊娠后期是胎儿骨骼、牙齿及神经系统发育的重要阶段,一旦缺钙很容易发生骨质软化症、低血钙性抽搐、妊娠疲劳和高血压综合症,以及胎儿早产或体重过轻等症。2.保护心血管淡水虾中含有丰富的
答:基围虾一般有三种做法:一是白酌,就是用水将基围虾煮熟,再用酱油、糖、姜丝等调味料调好酱汁,用煮熟的虾子沾着吃,这样不会因为烹调而失去了虾的鲜味,方便又鲜美。二是生吃,这是最简单的吃法了,就是将活的基围虾剥皮,然后沾绿芥末生吃,入口滑滑的感觉
答:常见做法:油焖青虾。材料:青虾400g,油茶5克,糖3克,红烧酱油5克,原汁酱油5克,蚝油3克,盐3克。步骤:1、将油茶,糖,红烧酱油5克,原汁酱油,蚝油3克,盐3克倒入碗中,调好酱汁备用。2、锅中倒油,放入葱蒜,倒入大虾,大火煎至两面金黄
答:玛咖有没有副作用吗?那些人不适合吃玛咖呢?玛咖作为一种药食两用的草本植物虽然已经被大众接受,但是真正了解玛咖的非常少。就市面上出现的问题,为大家整理出玛咖的相关知识,希望可以帮助到正在食用玛咖或者想要食用玛咖的朋友。玛咖有没有副作用吗?临床
答:白鱼的学名叫翘嘴红鲌,各地俗称不同,有叫翘嘴鱼的,白丝的,我们这叫它翘头鲢,您就按您们当地的叫法就好,无锡这里就叫白鱼,是太湖三鲜之一哦。
答:复方青黛胶囊 是中成药可以治疗银屑病 有一定辅助的作用 银屑病(牛皮癣) 不要盲目相信广告 目前没有特效疗法 断根不容易 治疗的目标是尽量延长其复发周期可以 口服 维甲酸类药物 比如 阿维A 或者 维胺酯胶囊外用维A酸软膏
答:一般与皮肤干燥有关,可选择硝酸咪康唑软膏,赛庚啶治疗,注意休息避免劳累,情绪波动,注意保暖,防止感冒,控制和预防感染,避免盲目地预防性使用抗生素。
答:名称:商陆类别:泻下药拼音:拉丁:别名:当陆、山萝卜、水萝卜、下山虎、牛大黄、野萝卜药用部位:根药材性状:本品为横切或纵切的不规则块片,厚薄不等。外皮灰黄色或灰棕色。横切片弯曲不平,边缘皱缩,直径2~8cm,切面浅黄棕色或黄白色,木部隆起,
答:锁阳炒面【锁阳炒面】【suǒyánɡchǎomiàn】锁阳炒面裕固族地区一种特色食品,主要流行在肃南县明花区。锁阳是当地分布较广泛的野生药用沙生植物。当地裕固人除用锁阳熬茶,做锁阳饼以外,还常用来做锁阳炒面。做法是:先将刚挖来的新鲜锁阳洗净
答:浙玄参和北玄参为玄参科多年生草本植物。以根入药。含生物碱、醣类、甾醇、氨基酸、脂肪酸及微量挥发油、胡萝卜素等。味苦,性微寒,有滋阴降水,润燥生津,解毒利咽等功效。主治烦渴热病、咽喉肿痛、便秘等症。浙玄主产浙江、磐安、东阳、仙居等县。栽培历史
答:可以,并没什么影响,但不可过量,小心身体虚不受补。