包子发面和馒头是一样的,一袋面粉加酵母四两,水二十斤,和好面,包好包子,醒发四十分钟,上锅蒸,保准又白又好吃。
包子发面和馒头是一样的,一袋面粉加酵母四两,水二十斤,和好面,包好包子,醒发四十分钟,上锅蒸,保准又白又好吃。
发酵面团的做法:
1、先来做最重要的发酵面团,将干酵母粉放入小碗中,用30度的温水化开,放在一边静置5分钟,让它们活化一下;
重点:酵母菌最有利的繁殖温度是摄氏30~40度。低于摄氏零度,酵母菌失去活性;温度超过摄氏50度时,会将酵母烫死。所以发面的最佳温度是摄氏30度左右。
2、将面粉,泡打粉,白糖放入面盆中,用筷子混合均匀。然后倒入酵母水,用筷子搅拌成块,再用手反复揉搓成团,最后用一块湿布将面盆盖严,为了防止表面风干,把它放在温暖处静置,等面团体积变大,面中有大量小气泡时就可以了。这个过程大概需要一个小时左右;
重点:这一步中的反复揉搓面团是非常重要的,不是简单的将所有材料混合拌匀,而是要尽量的多揉面团,目的是使面粉中的蛋白质充份吸收水份后形成面筋,从而能阻止发酵过程中产生的二氧化碳流失[52石斛网www.52shihu.com],使发好的面团膨松多孔,所以这一步非常重要,不可马虎。
另外面团不要和的太硬了~
3、看看时间,面团是不是已经发好了,体积已经膨胀到原来的两倍大(如下图),并出现蜂窝状的组织,这时不要急于使用,要用手继续揉搓面团,把里面的空气挤出,然后再次盖上湿布,让面团再次膨胀;
重点:当面已涨发时,要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状,有许多小气泡,说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大,说明酵发得越老,甚至要发过头了。
4、经过两次膨胀后的面团就可以使用了,可以用来做馒头,包子,豆包,花卷等各类面食,还可以随心所欲的变化出各式各样的面点,如荷叶饼,银丝卷,双色馒头,莲蓉包,奶黄包等...
下面介绍几种包子蘸料:
包子蘸料的做法一
原料:辣椒面、五香粉、炒香的芝麻、蒜泥、盐、鸡精、花椒粒、八角、陈醋、生抽各适量。
做法:取适量辣椒面、五香粉、炒香的芝麻、蒜泥、盐和鸡精放入调料碗,然后烧适量热油,放一小把花椒粒和一只八角炸香,捞出花椒粒和八角扔掉,把炸香的油倒入调料碗搅匀,再倒适量陈醋烧开,也倒入调味碗中搅匀即成,最后再根据个人口味放生抽调味。
包子蘸料的做法二
原料:蒜瓣、生姜、香菜、味精、盐、香油、醋、酱油各适量。
做法:取适量蒜瓣、生姜和香菜,将三者混合在一起剁成末,快剁好的时候放味精和盐,继续剁成细末,这样能让蒜瓣、生姜和香菜的味道完全溶合在一起。把剁好的细末放入调料碗,加香油、醋和酱油各少许拌匀即成。
包子蘸料的做法三
原料:葱末、蒜泥、酱油、陈醋、辣椒油各适量。
做法:以上各料放入调料碗拌匀即成。
包子蘸料的做法四
原料:陈醋、白糖、辣椒酱或油泼辣椒各适量。
做法:把陈醋倒入调料碗,加少许白糖调匀,再加适量辣椒酱或油泼辣椒拌匀即成。
包子蘸料的做法五
原料:蒜瓣、食醋、盐、凉白开各适量。
做法:把蒜瓣加适量盐捣成蒜泥,放少许醋和适量凉白开调匀即成。如果再放少许香油和酱油等调味料更佳。
包子蘸料的做法六
原料:陈醋、辣椒粉、葱末、蒜泥、生抽、炒香的白芝麻、香油、花椒油各适量。
做法:把葱末、蒜泥和辣椒粉放入调料碗,浇入烧热的花椒油拌匀。把陈醋、生抽、鸡精和适量清水放在锅里,烧开后倒入调料碗,加香油和炒香的白芝麻调匀即成。
包子蘸料的做法七
原料:蒜泥、青蒜苗末、香菜末、辣椒面、炒香的白芝麻、花椒油、生抽、蚝油、醋、凉开水、盐、鸡精各适量。
做法:把蒜泥、辣椒面和炒香的白芝麻放入调料碗,弄点热的花椒油趁热浇上拌匀,撒点香菜末和青蒜苗末拌匀,加入生抽、醋、凉开水、盐、鸡精和少量蚝油,拌匀就成包子蘸料了。
查看详细馒头属于淀粉类食物,不建议减肥期间多吃。减重主要看个人的基础体重和身体素质,吃淀粉类食物可以抑制肠癌,但吃多了淀粉类食物就会长胖,所以减肥期间要尽量少吃含淀粉高的食物。同时,也要注意不要吃甜食,酒和高糖的水果。糖是增肥的主要成分,是人体营养元素的重要组成部分,吃多了就会发胖。
查看详细食材:高筋面粉,猪肉馅,酵母粉,黑木耳,茴香,鸡蛋,盐,葱,姜,生抽,老抽,白糖,五香粉
做法:
1。肉馅中磕入2个鸡蛋,放入葱姜末,然后用筷子顺着一个方向搅拌,搅拌至粘粘的能拉出丝状即可。
2。加入切碎的木耳和茴香,搅拌均匀。
3。最后加入生抽、老抽、盐、白糖和五香粉,继续搅拌均匀。
4。将高筋面粉、酵母粉和放入面包机中,和成面团。
5。室温发酵面团涨至2备大。
6。取出面团,揉匀排气后均匀的分成若干个小剂子,并逐个的将其擀成包子皮。
7。将一勺肉馅放在面皮的中间,然后沿着面皮的边缘依次捏合即可。
8。包子全部包好后,放在室温中醒发20分钟。
9。开锅后上蒸屉中火蒸15分钟,关火后焖3分钟再掀开盖子拿出。
查看详细肉馒头就是肉包子。
在苏南、上海、浙北一带,如苏州、上海、杭州等地区,把带肉馅的包子叫“肉馒头”。这一带地区的方言里没有“包子”的概念,所以包子和馒头按照中古汉语统称为“馒头”。
而在“馒头”二字前加上馅的名称以示区分,如:小笼馒头、豆沙馒头、生煎馒头、肉馒头;而没有馅的,则称之为白馒头或淡馒头。
包子这种面食制品大约在魏、晋时便已经出现。但包子的原名却叫“馒头”。晋代束皙在《饼赋》中说,初春时的宴会上宜设“曼头”。这里所说的“曼头”其实就是包子。
“包子”这个名称的使用,则始于宋代。在《爱竹淡谈薮》一书中载:“宋朝有个叫孙琳的大夫,为宋宁宗治淋病,就是用馒头包大蒜,淡豆豉,每日服三次,三日便病除,被人们视为神医。”
宋代著名的大诗人陆游不仅写了《笼饼》诗称赞,对其诗亦还自作注释;其《笼饼》诗云:“昏昏雾雨暗衡茅,儿女随宜治酒肴,便觉此身如在蜀,一盘笼饼是豌巢,”陆游的注释为:“蜀中杂彘(即猪)肉作巢(即馅)的馒头,佳甚,唐人止谓馒头为笼饼。”
由此可见,当时四川用猪肉和面做的馒头,就已经很有名了。
查看详细如果说您经常做包子,
用老面做出来
蒸好就塌掉。
那就说明这个面。
时间太长了,已经没有粘性。
什么意思
查看详细答:快速发面秘籍!做包子发面的千年难题,小厨成功攻克啦
答:好在月子里偶尔吃一下这些没有问题的,但是最主要还是要多吃有营养的鸡汤比较好。
答:可食用,饮食方面:猪,牛,羊肉,火腿,香肠,鸡,鸭,鹅,兔和各种动物的器官(肝,肾,心,脑),骨髓等纯度较高。它们不应该吃得过多。鱼虾,菠菜,豆类,蘑菇,枸杞,香菇,花生等也有定量的嘌呤,食用量较少;大部分蔬菜,水果,奶制品,蛋,米饭,糖等
答:需要提前准备好的材料包括:自发面1千克、胡萝卜1根、鸡蛋2个、葱花若干、版酵母粉若干、香权甜泡打粉若干。1、第一步把酵母粉若干,用温水化开。2、用化好的酵母粉水和自发面。3、继续加水直到软硬适中,和面用筷子搅动。4、这就是和好的面,盖上盖子
答:做包子第一步:包子发酵面团制作材料:中筋面粉750g,干酵母粉(用于扩张面筋筋度及增加面团体积)7.5g,泡打粉(由苏打粉配合其他酸性材料,并以玉米粉为填充剂的白色粉末,能产生膨胀及松软的效果)7.5g,白糖7.5g,水375ml制作:1.
答:微波生煎速冻包子的做法准备材料:速冻包子4-5只、油适量、水适量、葱花适量、熟黑芝麻少许。步骤:1、准备好前期食材。2、将油倒入盘子中,放入微波炉,以高火P100加热3分钟。3、将生煎包摆放入热好油的盘子中,放入微波炉内以中低火P30加热2
答:吃小笼包可以,不要喝啤酒,白酒可以
答:肉包子怎么做好吃,包子馅的制作方法。包子是经常吃的一种主食,食用比较广泛的,类似饺子,不同的饺子馅给我们带来不同的口味,包子怎么做好吃,下面小编来为大家介绍下肉包子馅怎么做好吃,来一起了解下,包子馅的制作方法,喜欢吃包子的朋友们不妨来一起学
答:病情分析:你好,因番泻叶为比较刺激的泻药,食入可引起肠道蠕动加快,食物还为来得及消化吸收就排出体外引起,如果是食用了黑色的食物就可能导致黑便,但长期服用泻药会影响肠管功能,现在大便发黑还需要警惕有胃出血的可能。意见建议:建议你及早停用泻药到
答:辨别雏鸭公母最简单的方式,是“摸肛法”。辨别时左手托住初生雏鸭,鸭头朝下,腹部朝上,背靠手心,鉴定者以大拇指和食指轻轻平捏肛门两侧,先向前按,随即向后退缩。如手指皮肤感觉有芝麻粒或小米粒大小的突起状物,这便是公雏鸭。反之,无此突起状物的即为
答:物以稀为贵品种分类常见品种三角梅图片欣赏(20张)1.大红(深红)三角梅B.‘’叶大且厚,深绿无光泽,呈卵圆形,芽心和幼叶呈深红色,枝条硬、直立,茎刺小,花苞片为大红色,花色亮丽,花期为3-5月、9—11月。2.金斑大红三角梅B.‘’叶宽卵
答:脑中风常见的后遗症主要是偏瘫、周围性瘫痪、肢体麻木、嘴歪眼斜、失语、失认、失用、感觉过敏、吞咽困难等。
答:土豆和胡萝卜是可以一起吃的。土豆可以起到补充机体丰富的维生素和矿物元素,可以起到补充机体必需氨基酸的作用。胡萝卜可以起到补充机体维生素A的作用,因此机体是可以吃的。胡萝卜和土豆营养补充维生素,又好看,颜色有机搭配,会增加食欲。胡萝卜味甘,性
答:根据您提供的情况来看,这个女人吃枸杞的好处主要是有美容养颜,滋润肌肤的功效。其次就是女人到了这个年龄段,一定要有规律的生活,良好的心态,适当的多吃含有补气养血的食品,同时补钙也少不了的,然后还有适当的体育锻炼,才能够使自己更加年轻。
答:人们习惯上将香菜叶当成配菜,香菜根就直接扔掉。其实香菜根中含有较多的维生素、钙和铁,香菜根中所含的挥发油要远远超过香菜叶和香菜茎,它除了能够去除膻味、提香之外,还有着非常明显的清热、促进排汗、缓解各种感冒症状等作用。
答:早上空腹吃火腿肠没什么不好的,当作早餐是不错的选择。但是吃糯米不好,睡了一晚上身体很缺水的,胃里也是,胃酸浓度高,再吃具有糯性的东西容易消化不良,先喝一杯温水补充水分后再吃比较好