薯皮的颜色为白、黄、粉红、红、紫色和黑色,薯肉为白、淡黄、黄色、黑色、青色、紫色及黑紫色。
薯皮的颜色为白、黄、粉红、红、紫色和黑色,薯肉为白、淡黄、黄色、黑色、青色、紫色及黑紫色。
薯皮的颜色为白、黄、粉红、红、紫色和黑色,薯肉为白、淡黄、黄色、黑色、青色、紫色及黑紫色。
马铃薯,属茄科多年生草本植物,块茎可供食用,是全球第三大重要的粮食作物,仅次于小麦和玉米。
由于马铃薯非常适合在原来粮食产量极低,只能生长莜麦(裸燕麦)的高寒地区生长,所以很快在内蒙、河北、山西、陕西北部普及,马铃薯和玉米、番薯等从美洲传入的高产作物成为贫苦阶层的主要食品,对维持中国人口的迅速增加起到了重要作用。
扩展资料
马铃薯含有丰富的膳食纤维,其含量与苹果一样多。因此胃肠对土豆的吸收较慢,食用土豆后,停留在肠道中的时间比米饭长的多,所以更具有饱腹感,同时还能帮助带走一些油脂和垃圾,具有一定的通便排毒作用。
马铃薯是碳水化合物,但是其含量仅是同等重量大米的1/4左右。研究表明,马铃薯中的淀粉是一种抗性淀粉,具有缩小脂肪细胞的作用。
马铃薯是非常好的高钾低钠食品,很适合水肿型肥胖者食用,加上其钾含量丰富,每100克马铃薯含钾高达300毫克,是20多种经常食用的蔬菜水果中含钾最多的,所以还具有瘦腿的功效。
土豆的皮和肉的颜色如下:
土豆皮的颜色为白、黄、粉红、红、紫色和黑色,土豆肉为白、淡黄、黄色、黑色、青色、紫色及黑紫色。
马铃薯(学名:L.),属茄科多年生草本植物,块茎可供食用,是全球第四大重要的粮食作物,仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又称地蛋、土豆、洋山芋等,茄科植物的块茎。与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五大作物。
马铃薯原产于南美洲安第斯山区,人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。
马铃薯主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。中国是世界马铃薯总产最多的国家。
2015年,中国将启动马铃薯主粮化战略,推进把马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食,马铃薯将成稻米、小麦、玉米外的又一主粮。
中国已培育出以紫色、红色为主的彩色优质马铃薯,将紫、红色马铃薯老品种与优良高产马铃薯品种杂交,改良筛选出100多份不同品系的彩色马铃薯。与老品种相比,改良后彩色马铃薯芽眼小,外观好看[52石斛网www.52shihu.com],抗病性强,亩产可达到1000至1500公斤。该研发中心还准备培育蓝色马铃薯品种。
据农业专家初步分析,黑色马铃薯之所以呈现黑紫色,是因为其含有大量的花青素,而花青素具有抗衰老作用。同时,还具有主秆发达、分枝少、生长势强、抗病性强的特点,亩产达1500公斤,比普通马铃薯品种增产20%左右。同时,由于该品种抗病性的提高,在生产中大大降低了农药的使用剂量,有利于生产出无污染、无公害的绿色食品。
这是削皮后的土豆发生酶的褐变导致颜色变深。褐变的发生主要有三个条件:多酚勒物质,多酚氧化酶和氧。土豆削皮后暴露在空气中,其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌,再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。现实生活中这种情况不少见,像苹果、茄子、莲藕等等去皮以后都会发生酶的褐变导致颜色变深,把削皮后的土豆浸在冷水里,使其与空气中的氧隔绝就不会变色了。如果吃的话是没有问题的,不过做好菜以后色泽不好看,影响食欲,您可以再削一次皮啊。许多蔬果切开或削皮后,由于氧气入侵,会失去原有的颜色。不妨采用以下方法,使蔬果保持原色。浸水法如把削皮后的土豆等易变色的蔬果浸在冷水里,使其与空气中的氧隔绝,它们就不会变色了。加酸法酚氧化酶在PH值为6-7时活性最强,PH值小于3时,活性会降低。因此,在食品中加酸醋降低PH值,可以抑制酶的活性,减慢变色速度所以,削皮后最好立即吃掉。控制土豆变色的简便办法是,把去皮的土豆立即浸在冷开水、糖水或淡盐水中,使之与空气隔绝,以防止植物细胞中酚类物质的氧化。不过,从保存土豆中营养成分的角度来说,去皮土豆不宜浸泡过久。不会对身体有害的,放心。
豆浆当中的胰蛋白抑制剂其实也是一种蛋白质,它根本不耐长时间加热,一般情况下煮沸10分钟以上,90%以上的胰蛋白酶抑制剂就会失活。而且现在市场上售卖的豆浆和家庭自榨豆浆都要经过“打制+煮制”的过程,煮沸时间都在15~20分钟,所以此时的胰蛋白酶抑制剂差不多全部失活,传说中的豆浆鸡蛋食物相克“土崩瓦解”,大家可以放心食用。
查看详细这两者没有区别。
因为土豆的学名是马铃薯,拉丁名:L“土豆”是通称,个别地区叫洋芋,英文为(其中的复数为),在法国,土豆被称为“地下苹果”。
土豆心会有黄白两种颜色,是因为这两个品种的土豆胡萝卜素含量不同。黄心土豆相对白心土豆来说,含有的胡萝卜素更多,颜色更深。
还有一些品种的土豆,因为胡萝卜素含量极高,土豆心甚至会发红。但这些土豆都是可以放心食用的。
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土豆的功效
1、减肥、健脾利湿
土豆具有一定的减肥功效,因为里面只含有0.1%的脂肪,脂肪含量是非常低的,能够减少脂肪的摄入,同时也能够代谢身体中多余的脂肪,从而达到瘦身的目的。
另外土豆具有健脾开胃的功效,因为里面含有大量的淀粉、b族维生素、蛋白质以及维生素c能够有效的促进脾胃的消化功能。
2、治疗胃病、润肠通便
土豆中含有丰富的膳食纤维,具有宽肠通便的功效,帮助身体把代谢毒素排出体外,防止了便秘,减少患上肠道疾病的风险。另外土豆和蜂蜜一起搭配的话,可以有效的治疗胃病。
3、增强体质、美容养颜
土豆可以有效地增强人们的体质,因为里面含有大量的b族维生素和蛋白质,同时也可以让人们的思维变得更加的清晰,提高了记忆力。土豆属于碱性的蔬菜,可以平衡体内的酸碱,中合了酸性物质,具有抗衰老美容的功效。
4、降糖降脂
土豆里面含有的粘液蛋白,具有保护作用,能够促进呼吸道、消化道、关节腔的润滑,有效的预防脂肪在血管的沉积,保持了血管的弹性,同时也防止了动脉硬化的发生。
5、利水消肿、舒缓情绪
土豆具有利水消肿的功效,因为里面含有大量的钾、钙、维生素,容易消化及吸收,营养非常丰富。
里面含有的钾能够取代钠,同时也会把钠排出体外,特别适合于肾炎以及高血压水肿患者。另外土豆也具有舒缓情绪的功效,里面含有的维生素c可以抑制不良的情绪。
人民网-土豆,黄心白心啥区别如何挑选好土豆
查看详细一、土豆种植时间:
东北和甘肃、青海等一些西北地区种植土豆,播种时间在春季的4月中下旬至5月初是最佳时间。江苏、浙江等中南一些的省份1~2月份可以种植。广东、广西、海南、云南、贵州等地可以在10月中下旬至11月份播种。二、土豆种植方法如下:
1.将发芽的土豆切块儿,大土豆可以多切几块,每块上面保证有两到三个芽眼。
2.将土豆放入土壤中,互相间隔大概15cm左右,上面盖一层土,不能太深也不能过浅,2CM左右土就可以。
拓展资料
1.“马铃薯”因酷似马铃铛而得名,此称呼最早见于康熙年间的《松溪县志食货》。中国东北、河北称土豆,华北称山药蛋,西北和两湖地区称洋芋,江浙一带称洋番芋或洋山芋,广东称之为薯仔,粤东一带称荷兰薯,闽东地区则称之为番仔薯,在鄂西北一带被称为“土豆”。
2.马铃薯蛋白质营养价值高。马铃薯块茎含有2%左右的蛋白质,薯干中蛋白质含量为8%~9%。据研究,马铃薯的蛋白质营养价值很高,其品质相当于鸡蛋的蛋白质,容易消化、吸收,优于其他作物的蛋白质。
3.马铃薯的蛋白质含有18种氨基酸,包括人体不能合成的各种必需氨基酸。高度评价马铃薯的营养价值,是与其块茎含有高品位的蛋白质和必需氨基酸的赖氨酸、色氨酸、组氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不开的。
4.马铃薯可作为蔬菜制作佳肴,亦可作为主粮。每人天吃0.25公斤的新鲜马铃薯,就能产生100多千卡的热量,而且食用后有很好的饱腹感,所以马铃薯十分耐饿,加上马铃薯没有异常味道,所以完全可作为主食。
查看详细常吃土豆可能会龙葵素中毒,皮色发青或发芽的土豆会引起龙葵素中毒。
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营养
一般新鲜马铃薯中所含成分:淀粉9~20%,蛋白质1.5~2.3%,脂肪0.1~1.1%,粗纤维0.6~0.8%。
100g马铃薯中所含的营养成分:能量318千焦,钙5~8mg,磷15~40mg,铁0.4mg~0.8mg,钾200~340mg,碘0.8~1.2,胡萝卜素12~30mg,硫胺素0.03~0.08mg,核黄素0.01~0.04mg,尼克酸0.4~1.1mg。
马铃薯块茎含有大量的淀粉。淀粉是食用马铃薯的主要能量来源。-一般早熟种马铃薯含有11%~14%的淀粉,中晚熟种含有14%~20%的淀粉,高淀粉品种的块茎可达25%以上。块茎还含有葡萄糖、果糖和蔗糖等。
马铃薯蛋白质营养价值高。马铃薯块茎含有2%左右的蛋白质,薯干中蛋白质含量为8%~9%。据研究,马铃薯的蛋白质营养价值很高,其品质相当于鸡蛋的蛋白质,容易消化、吸收,优于其他作物的蛋白质。而且马铃薯的蛋白质含有18种氨基酸,包括人体不能合成的各种必需氨基酸。
高度评价马铃薯的营养价值,是与其块茎含有高品位的蛋白质和必需氨基酸的赖氨酸、色氨酸、组氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不开的。
查看详细1.如果是刚吃下需要进行洗胃治疗,另外根据病情采取催吐、导泻以减少毒素的吸收,根据临床症状对症治疗。
2.有严重的中毒反应需要及时去医院处理。
1.土豆发芽会产生一种叫龙葵素(又称茄碱)的毒素。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克,而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。
2.吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处,但是如果一次吃进200毫克龙葵素(约吃半两已变青、发芽的土豆)经过15分钟至3小时就可发病。
3.最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒,上腹部疼痛,并有恶心、呕吐、腹泻等症状,症状较轻者,经过1~2小时会通过自身的解毒功能而自愈。
4.如果吃进300~400毫克或更多的龙葵素,则症状会很重,表现为体温升高和反复呕吐而致失水,以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降,极少数人可因呼吸麻痹而死亡。
5.对于土豆上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除。如果土豆发青的面积较大,发芽的部位很多,应把这个土豆扔掉。
6.去皮后的土豆切成小块,在冷水中浸半小时以上,使残存的龙葵素溶解在水中。
7.利用龙葵素具有弱碱性的特点,在烧土豆时加入适量米醋,利用醋的酸性作用来分解龙葵素,可起解毒作用。
8.烹饪土豆要烧酥、烧透,利用长时间的高温,起到部分分解龙葵素的作用。
查看详细答:可以的,坐月子,除了海鲜、葱姜蒜、辛辣、过于油腻、老母鸡、寒性的东西,一般都是可以吃的,食物以软、易消化为主,这样营养丰富,奶水分泌才会充足。
答:山药:主要成分:块茎含皂甙、粘液质、胆碱、淀粉(16%)、糖蛋白和自由氨基酸,还含止杈素、多酚氧化酶、维生素C(5毫克%)、3,4-二羟基苯乙胺,粘液中含甘露聚糖与植酸。性状:本品略呈圆柱形,弯曲而稍扁,长15~30cm,直径1.5~6cm
答:土豆这一类食物的话和黑芝麻之间是没有相克型的,两个东西一起吃也不会对身体产生什么影响,因为两个当中主要含有的都是淀粉,而土豆当中的淀粉含量比较多,黑芝麻当中不仅有淀粉而且还有一定的油脂,这两者之间如果一起进行营养上的补充的话,对于小孩子可能
答:发芽土豆中毒发生在食后30分钟到3小时,开始为咽喉部粘膜发痒,口内有苦辣味,胃部烧灼感,继而恶心,呕吐腹痛,腹泻,四肢无力,重者可有体温升高,抽搐,出冷汗,瞳孔散大,意识丧失,最后因呼吸困难而导致死亡.轻者在1~2天后恢复,重者可延迟至数日
答:如果是新鲜食材正常烹饪,土豆和鸭蛋、鸡蛋可以一起吃,并不会有太大的问题。鸭蛋和鸡蛋均富含蛋白质。有人表示,土豆和鸡蛋一起吃以后会出现腹泻现象,因为鸡蛋含蛋白质,而土豆又含很多淀粉,一起吃的话会让淀粉和蛋白质与胃里的胃酸溶解在一起时,会产生一
答:马铃薯中毒一般是吃了发芽的土豆后,应做以下处理以解毒:1、立即催吐洗胃,在急性期用筷子或勺子刺激咽喉,催吐。饮用醋水洗胃,反复多次清除体内毒素,可缓解症状。可以口服硫酸钠或硫酸镁导泻,促使中毒物排出体外。用大黄或番泻叶煎服,也可达到导泻之目
答:青色、发芽、腐烂的土豆含有毒素茄碱,人食后口腔有灼热感、胃痛、恶心、呕吐。土豆发芽或腐烂时,茄碱含量会大大增加,带苦味,而大部分毒素正存在于青色的部分以及土豆皮和土豆皮下。茄碱进入体内,会干扰神经细胞之间的传递,并刺激肠胃道黏膜、引发肠胃出
答:吃土豆能获得更多的能量,缓解身体疲乏,土豆不仅不会使人发胖,还有愈伤、利尿、解痉的功效。它能防治淤斑、痛、关节炎、,还能治眼痛。土豆含有丰富的钾元素,肌肉无力及食欲不振的人、长期服用利尿剂或轻泻剂的人多吃土豆,能够补充体内缺乏的钾。
答:是能够吃的,中国南方许多地区常有这类风俗习惯,坐月子里吃酒酿,用于煮鸡蛋等,酒酿在历经高溫煮过以后,里的的酒就蒸发了,对小宝宝沒有多少影响。酒酿有非常好的丰胸功效,假如奶水不顺畅,吃个甜酒酿蛋,总有出乎意料的实际效果。酒酿的营养成分是很高的
答:决明子当然可以吃的!!!是一种清热药,少吃为易,多了会腹泻的!!!
答:淮山药这类物质得话,是这种较为易消化的食物,例如它带有各种各样丰富多彩的营养元素和矿物。例如它大约带有钾2.62%,磷0.2%,钙0.2%。而更为让人意外惊喜的是,它的蛋白含水量十分的丰富多彩,超过14%或是15%之多,是这种十分有营养成分
答:少吃为宜,先注意饮食,忌辛辣,多吃面食,平时注意饮食,休息要规律,多吃容易消化的食物,不吃生冷,寒凉,辛辣食物。经常性的熬夜会给体内带来寒气的累积,时间久了会让胆汁减少,食物消化慢,并逆行入胃与胃酸作用对胃黏膜凭障产生破坏,形成胃的不适,所
答:这是正常食物当然可以吃
答:海带有化痰、软坚、散结的作用,是中医常用的治疗肿瘤药物,多用之于瘿瘤、噎膈、瘰疬、痰核等,相当于现代医学所说的甲状腺、食管、胃、乳房、淋巴结系统的各种良性或恶性肿瘤,是一味理想的抗癌防癌食品,适宜甲状腺癌、肺癌、乳房癌、食管癌、贲门癌、子宫
答:麦饭石颗粒泡水五六次左右,就要更换新的。从水中捞出来的麦饭石颗粒可以用作净化空气、种养殖使用。麦饭石泡水的作用和禁忌:1、麦饭石是一种常见的矿物质,含有人体所需要的微量元素,麦饭石不仅可以用来治疗疾病,而且还可以用来泡水喝,麦饭石具有很强的
答: 逍遥丸主要由柴胡 、当归 、白芍、白术(炒) 、茯苓、薄荷、生姜、甘草(蜜炙) 以上八味,柴胡、当归、薄荷、生姜提取挥发油,药渣与白术、茯苓加水煎煮二次,每次2小时,合并煎液,滤过,滤液浓缩成相对密度为1.35~1.40的稠膏,白芍及剩余