苜蓿草含有什么营养价值？

纤维素酶发酵处理苜蓿草粉10～24d，能提高酸度，其酸度随着纤维素酶添加量的增加而提高.发酵17d，添加纤维素酶0.05%，组蛋白质含量最高.发酵10～24d，不影响粗脂肪、干物质、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维及磷的含量.当发酵17d时，粗灰分含量随着纤维素酶添加量的增加而降低.添加纤维素酶0.1%，随着发酵天数的增加，苜蓿草粉含钙量随之增高

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山东省新泰市周全特种养殖研究所

纤维素酶发酵处理苜蓿草粉10～24d[52石斛网www.52shihu.com]，能提高酸度，其酸度随着纤维素酶添加量的增加而提高.发酵17d，添加纤维素酶0.05%，组蛋白质含量最高.发酵10～24d，不影响粗脂肪、干物质、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维及磷的含量.当发酵17d时，粗灰分含量随着纤维素酶添加量的增加而降低.添加纤维素酶0.1%，随着发酵天数的增加，苜蓿草粉含钙量随之增高.肉鸡代谢试验结果表明，纤维素酶发酵17d，对苜蓿草粉的粗脂肪、中性洗涤纤维和钙在肉鸡体内的利用率无显著影响.

什么叫做苜蓿？

苜蓿是苜蓿属（）植物的通称，俗称“三叶草”（三叶草亦可称其他车轴草族植物）。是一种多年生开花植物。其中最著名的是作为牧草的紫花苜蓿（）。是牲畜饲料。

一年生或多年生草本植物；羽状3小叶，小叶小，有小齿，叶脉伸入齿端；托叶与叶柄合生；花小，组成腋生的短总状花序或头状花序；萼齿近相等；花冠黄色或紫，旗瓣倒卵形或长圆形，基部渐狭，近无柄，龙骨瓣钝，比翼瓣短；雄蕊10，二体（9+1）；子房有胚珠多数，花柱短，扁或锥状；荚果旋卷，常呈贝壳状或弯镰状，不开裂，平滑或有刺，有种子1至数颗。可作为食物，将其在热水中焯过，凉拌即可，味道极佳。

本属多系重要的饲料植物，世界各地广泛引种栽培。

形态特征：年生或多年生草本，稀灌木，无香草气味。

羽状复叶，互生；托叶部分与叶柄合生，全缘或齿裂；小叶3，边缘通常具锯齿，侧脉直伸至齿尖。总状花序腋生，有时呈头状或单生，花小，一般具花梗；苞片小或无；萼钟形或筒形，萼齿5，等长；花冠黄色，紫苜蓿及其它杂交种常为紫色、堇青色、褐色等，旗瓣倒卵形至长圆形，基部窄，常反折，翼瓣长圆形，一侧有齿尖突起与龙骨瓣的耳状体互相钩住，授粉后脱开，龙骨瓣钝头；雄蕊两体，花丝顶端不膨大，花药同型；花柱短，锥形或线形，两侧略扁，无毛，柱头顶生，子房线形，无柄或具短柄，胚珠1至多数。荚果螺旋形转曲、肾形、镰形或近于挺直，比萼长，背缝常具棱或刺；有种子1至多数。种子小，通常平滑，多少呈肾形，无种阜；幼苗出土子叶基部不膨大，也无关节。

分布情况：

本属约70余种，分布地中海区域、西南亚、中亚和非洲。我国有13种，1变种。[1]

另说共65种，分布于欧洲、亚洲和非洲，我国有16种，分布颇广，野生和栽培均有，为良好的饲料。

引种状况：非引种

食用价值：中国江浙沪地区称黄花苜蓿为草头，又名金花菜，称紫花苜蓿为草紫，有时亦将两种苜蓿均称为草紫。每百克鲜菜含维生素C：118毫克；钙：713毫克；铁：9.7毫克；硒：8.5毫克。苜蓿可碱化体质并为身体解毒，用作利尿剂，可抗发炎及抗霉菌。降低胆固醇、平衡血糖及荷尔蒙、促进脑下垂体功能。对贫血、关节炎、溃疡、出血性疾病、骨骼或关节疾病、消化系统和皮肤均有帮助。

主要价值：

苜蓿有4个特殊的价值：

1、在春天茎叶30厘米左右时，是上等蔬菜，当属典型的绿色食品，在各地菜市场上年年畅销，岁岁走红，常食其菜心情舒畅，浑身轻松。

2、全草入药，在每年5-6月份割1次，以后每隔1个半月或2个月割一次，晒干备用。

3.同时还是良好的牧草，它全株高50厘米至90厘米，牛、马、羊、猪、鸡都喜欢吃，且生长快，不用喂料，不生病，皮毛外观光滑发亮。秋末割后晒干是冬天牲口越冬的上好饲料草，亩产达公斤。

4、苜蓿也是一种很好的绿色屏障，它具有顽强的生命力，是防沙固沙绿化山区和贫脊地带的优良品种，每年都郁郁葱葱，给大自然增添了一个无限美好的景点。

苜蓿草几月份种植、生长期是几个月？

一、苜蓿草的种植月份

苜蓿草春夏秋季播种均可，以春播和秋播效果最好。偏盐碱地块不宜春播，易造成死苗。

1、春播：春季需在清明前(3月底—4月初)播种。此时土壤湿度大，易获全苗。过晚正逢春旱，出苗困难。

2、夏播：一般在6月份—7月份。此期气温高，雨水多，幼苗生长快，但杂草也多，病虫害发生频繁。

3、秋播：一般在8月底—9月初。此期在雨季后，土壤好，温度适宜，杂草长势减慢，播种成功率最高。不论采用哪种播种方式，均应结合下雨或灌溉，雨后最好。播后要镇压，以利种子发芽。 

二、苜蓿草的生长期

苜蓿从始花期到盛花期约为7天—10天，第一次收割在始花期最适宜，此时蛋白质含量最高；最晚不能晚过盛花期，否则，落叶严重，茎秆纤维化，品质下降。第一茬苜蓿草收割时间大约在5月中下旬；以后视水肥条件，每隔30天—40天割一次。

苜蓿草的经济价值

中国畜牧业持续快速发展，形成了世界上最大的养殖体系，加之原有家畜的饲草需求，构成了庞大的国内草产品需求市场。中国奶牛、肉牛及肉羊每年对草产品的需求量为3000万吨左右，猪鸡配合饲料中以4%~5%的比例添加草粉，每年的草粉需求量超过250万吨，鸵鸟、鹿等特种动物养殖和水产养殖对草产品的需求量也在10万吨以上。

另外，在牧区，由于草原退化、沙化、盐碱化，贮草量减少，气候的异常变化，造成水旱灾害的频繁发生，每年需要贮备抗灾保畜饲草几百万吨。由此可见，牧草的国内市场非常大。

从需求方面看，国内苜蓿草主要用于奶牛养殖业中，奶业可持续健康发展离不开草业发展的支撑，尤其是以苜蓿为代表的优质牧草。发达的奶业要求有发达的草业，高质量的乳制品要有高质量的草产业，高水平的奶牛生产必然要求高质量的牧草供应。

实践表明，以秸秆为粗饲料来源的日粮，只能满足单产水平为5000千克每年的奶牛的营养需要，使用青贮玉米、普通干草饲喂，奶牛的单产水平可以维持在6000~7000千克的水平上，要想达到8000千克.年以上水平则必须饲喂苜蓿等优质青干草。

一亩苜蓿、一年能产多少干苜蓿？

在水肥比较好的条件下，紫花苜蓿一般一年可以割3-5茬，一般亩产鲜苜蓿公斤，或0.5-0.6万公斤，高产可达。其中第一次青割占40~50%，通常3.73kg鲜草（如在初花期割，含水分按77.5%算）晒制1kg干草（含水分按16%算）。第一茬可产500kg干草。如按割四茬算，年产量按算，平均每茬产鲜草，或产干草302kg。

附：几公斤青草才能晒一公斤干草。

公式为：﹙100—干草含水量﹚÷﹙100﹣青草含水量﹚＝﹙100﹣16﹚÷﹙100﹣77.5﹚＝3.73kg其中干草一般含水量为15%～18%。如平均按16.5%计。苜蓿青草营养生长期含水份82%，则需4.64kg青草晒1kg干草。花前期含水量为80.1%，则需4.2kg青草晒1kg干草。初花期收割时含水分77.5%左右，通常3.71kg鲜草晒制1kg干草。盛花期收割时含水量为74.7%，则需青草3.3kg。花后收割时含水量为70.7%，则需青草2.85kg。

★种子在发芽后到开花之间的那段生长时期就叫“营养生长期”，开花后的生长就叫“生殖生长期”。

您可以根据实际情况自己算。产量可选择中等水平有代表性的地块，刈割1平方米后称一下重量，然后乘以667，即为一亩产量。

干草含水量可通过目测加以估计：判断干草含水量的方法：

1.含水量为15～16%：用手搓揉草束时能沙沙响，并发出嚓嚓声，但叶量丰富低矮的牧草不能发出嚓嚓声，反复折曲草束时茎秆折断，叶子干燥卷曲，茎上表皮用指甲几乎不能剥下。这类草适合堆垛保藏。

2.含水量为16～18%：搓揉草束时没有干裂响声，而仅只沙沙响，折曲草束时只有部分植物折断，上部茎秆能留下折曲的痕迹，但茎秆折不断，叶子有时卷曲，上部叶子软，表皮用指甲几乎不能剥下。这类草适合堆垛保藏。

3.含水量为19～20%：渥紧草束时不能产生清脆声音，但粗黄的牧草有明显干裂响声，干草柔软，易埝成草辫，反复折曲而不断；在拧草辫时挤不出水来，但有潮湿感觉。禾本科草表皮剥不掉；豆科草上部茎的表皮有时能剥掉。堆垛保藏危险。

4.含水量为23～25%：搓揉没有沙沙响声；折曲草束时，在折曲处有水珠出现，手插入草堆里有凉的感觉。不能堆垛保藏。

苜蓿草多久可发芽？

苜蓿草完成一系列生理活动，到出苗需要20天的时间，苜蓿草发芽需要经历吸胀、萌动、发芽和幼苗形成四个阶段。

1、胀吸是种子萌发的起始阶段，一是种子播种到土壤中之后的第一个动作。表现为种子吸水而膨胀直到一定的饱和程度，一旦苜蓿种子吸收了自身重量125%的水分后，涨破种皮就发芽了。

2、萌动是种子萌发的第二阶段，表现为种子体内各种重量变化作用，贮藏物质进行转化，使胚的体积扩大，胚根尖端突破种皮外伸，也称为“露白”或“破胸”。

3、子萌动后，种胚继续生长，当胚根、胚芽伸出种皮并发育到一定程度时，就称为发芽，也就是生长过程中的第三个阶段。

4、苜蓿可以在3℃以上发芽。但是理想发芽温度是18℃到25℃，如果能达到苜蓿的生长标准，20天左右就可以看到苜蓿发出嫩绿的小芽。

苜蓿草种植注意事项：

1、播种方法及播种量大部分地区以条播为主，行距30cm，利于通风透光及田间管理。播种量通常为lkg/亩左右，采种田要少些，盐碱地可适当多些，播量过大苗细弱。播种深度是影响出苗好坏的关键，通常是播种过深，最佳深度为0.5-1cm。

2、清除杂草是苜蓿田间管理的一项主要内容，一是在幼苗期，另一则是在夏季收割后，由于这两个时期苜蓿生长势较弱，受杂草危害较为严重，特别是夏季收割后，水热同步杂草生长快，不论采取什么方法，一定要做到及时规范。选择除草剂要慎重，以免造成牲畜中毒。

3、灌水与排水苜蓿耗水量大，每生产lkg干物质需水800L。在冬前、返青后、干旱时要浇水。滨海、低注地要注意雨季排水，水淹24h苜蓿会死亡。

4、病虫存防治苜蓿生育期间遇到病虫害时一定要及时防治，否则会影响产量和品质。通常用杀螟松、乐果、氰戊菊酯等喷雾，防治害虫、如发生锈病、褐斑病、霜霉病，用多菌灵、托布津等药剂防治。

5、收割通常在始花期，也就是开花达到1/10时开始收割，最晚不能超过盛花期。收割次数及留茬高度苜蓿为多年生植物，再生性强，每年可收割3-4次，最后一次收割不要太晚，否则影响养分积累，不利于安全越冬。通常收割后要留出40-50天的生长期。留茬高度以5cm为宜。

百度百科-苜蓿草

百度百科-苜蓿属

苜蓿有什么营养价值？

苜蓿，俗称“三叶草”，一年生或多年生草本植物；三出羽状复叶，小叶小，有小齿，叶脉伸入齿端；托叶与叶柄合生；花小，组成腋生的短总状花序或头状花序；萼齿近相等；花冠黄色或紫，旗瓣倒卵形或长圆形，基部渐狭，近无柄，龙骨瓣钝，比翼瓣短；子房有胚珠多数，花柱短，扁或锥状；荚果旋卷，常呈贝壳状或弯镰状，不开裂，平滑或有刺，有种子1至数颗。可作为食物，将其在热水中焯过，凉拌即可，味道极佳。

鲜菜含维生素C、钙、铁、硒。苜蓿可碱化体质并为身体解毒，用作利尿剂，可抗发炎及抗霉菌。降低胆固醇、平衡血糖及荷尔蒙、促进脑下垂体功能。对贫血、关节炎、溃疡、出血性疾病、骨骼或关节疾病、消化系统和皮肤均有帮助。

春天，当茎叶长到30厘米左右时，是上等蔬菜，属典型的绿色食品。各地菜市场上年年畅销，常食令心情舒畅、浑身轻松。

全草入药，晒干备用。

是良好的牧草，牛、马、羊、猪、鸡都喜欢吃，且生长快，不用喂食其他草料，不生病，皮毛外观光滑发亮。秋末割后晒干是冬天牲口越冬的上好饲料草。

苜蓿也是一种很好的绿色屏障，它具有顽强的生命力，是防沙固沙绿化山区和贫脊地带的优良品种，每年都郁郁葱葱，给大自然增添了一个无限美好的景点