青稞生长在哪里？

青稞是禾本科大麦属的一种禾谷类作物，因其内外颖壳分离，籽粒裸露，故又称裸大麦、元麦、米大麦。主要产自中国西藏、青海、四川、云南等地，是藏族人民的主要粮食。

青稞是禾本科大麦属的一种禾谷类作物，别名叫裸大麦、元麦、米大麦，是藏族人民喜爱的粮食。青稞是世界上麦类作物中含β－葡聚糖最高的作物。青稞可酿制青稞酒。是藏族人民制作糌粑的主要原料，青稞炒后磨成面用酥油茶拌着吃，人们也将青稞与豌豆掺合制做糌粑，青稞的营养是比较丰富的，从有关资料对比来看藏族人民的主食糌粑，营养价值不低于其它谷类的营养，有的营养素还高于其它谷类食物，青稞做成的糌粑不但是藏族人民的传统食品[52石斛网www.52shihu.com]，而且作为藏餐出现在拉萨的主要饭店，成为招待外宾的重要食品。

在宗教节日中藏族人民还要抛撒糌粑，以示祝福；在举行盛大煨桑时，人们不但要往火里洒点水，还要投入糌粑等。藏族民歌唱道：您点燃雪笆，我烧起糌粑……这种糌粑文化的魅力是其他民族少见的。

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另外，所有未成熟的庄稼，包括地里的菜草，都称作“青稞”，也就是青苗，它不是指一种植物。

青稞主要生长在高寒地带，耐寒的地方

青稞的特性有哪些？

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（王培朱邦长）

别名

裸大麦、元麦、米大麦

形态特征

一年生草本。须根系，秆空心直立，光滑，高70—120cm，具3—8个节。每一茎秆有4—8片叶，叶片长15—20cm，宽8—22mm，微粗糙；叶鞘光滑，大都短于节间，或基部的长于节间；在抽穗期，叶鞘表皮分泌出蜡质而呈粉灰色。叶舌在叶片和叶鞘连接处，膜质，长1—2mm；两侧具有2个叶耳，呈新月形，环抱着基秆。穗状花序直立，长4—8cm（芒除外），宽1。8—2cm；穗轴每节着生3枚完全发育的小穗；小穗无柄，每小穗仅有1花；颖条状或条状披针形，被短柔毛，先端渐尖呈芒状，长8—16mm外稃矩圆形，长10—11mm，具5脉，芒长10—15cm。籽粒成熟后，与颖壳完全分离。籽粒一般长6—9mm，宽2—3mm，形状有纺锤形、长圆形、椭圆形等。颜色有秆黄色、黄色、绿色、紫色、红色及黑色等。千粒重因品种而异，可达30—60g（图17）。

图17青稞

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地理分布

我国西南高原地区种植青稞。文字记载，已有二千多年的历史。目前青稞的栽培地区，主要分布于西藏、青海、四川西北部、甘肃西南部及云南西北部。其次分布在江苏、浙江、河北、安徽、湖北、河南、贵州、新疆、宁夏、陕西等省区；在国外，印度、尼泊尔、巴基斯坦、阿富汗、中亚、土耳其等国家和地区也有。

生物学与生态学特性

青稞籽粒播种后在0—1℃的温度下即可开始萌发，但发芽最高温度为28—30℃，最适温度为19—20℃。种子吸水后，根鞘臌胀破裂，露出主幼根，主幼根长到1—2cm以后就停止生长，其余各幼根长出，形成5—10个初生根继续生长，接着胚芽鞘及其内的胚芽露出地面，当第一片真叶从芽鞘中伸出时，即是出苗。

青稞幼苗的第三个真叶出现时，第一分蘖开始出现，以后每隔3—5日出现第二、第三分蘖。在第一次分蘖茎节上每隔3—5日可以出现第二、第三个次分蘖。一般在拔节开始前1—2日停止分蘖。青稞的分蘖力因品种、土壤肥力、单株营养面积和播种深度的不同而异。早期分蘖成穗就多，晚期分蘖成穗就少。在完成光照阶段后位于主茎分蘖节最下面第一节间开始伸长1—2cm时，就可确定拔节期开始，接着第二、第三节间依次伸长，以后是第四节间伸长，使穗子从叶鞘中伸出。拔节期因品种不同而有先后，一般在出苗后30—45日。

青稞抽穗时，穗每日向上伸长0。7—lcm，最快2cm，依气温情况而不同；气温高，抽穗快，反之则慢。自穗顶出鞘至穗基部，全部抽出约3—6日。大多数青稞的开花，穗还藏在旗叶叶鞘内，穗顶端在叶舌下6—l0cm时，即抽穗前3—4日已经开始，而在穗完全抽出后2—3日终结。一穗开花，从开始到终结需要4—7日，一般5日。青稞为闭合花颖授粉作物。一穗逐日开花强度以第二三日最多，在第五R以后开花最少。每日各小时内开花强度以10—12时为最多，其次为8—10时，12—14时。14—16时。青稞同一植株的开花顺序是，主茎先开，以后按分蘖先后开放。一个穗上。由中部第10—15节的中间小穗先开始，然后由中间至两侧，由中到上，由上到下，以最下两节两侧小穗开花最迟。当气温为20—22℃，相对湿度为70—73%时，开花最多。

根据穗、芒和籽粒等主要性状的形态特征，现有栽培青稞的穗可分三种，即六棱青稞、四棱青稞和三叉钩芒青稞。不同类型青稞春化阶段对温度条件的要求，可划分为春性和冬性两个类型。西藏青稞的生育期长短因品种类型而异，一般极早熟品种的生育期不到100天，晚熟品种可达130—150天以上。海拔4000m以下地区多栽培中晚熟品种，海拔4000m以上地区多种植早熟品种（见表17—1）。同一品种在不同海拔高度种植，其生育期也有一定差异，随着海拔的增高，气温降低，生育期相应延长。

表17—1西藏青稞的生育期引自《西藏作物》科学出版社1984，95页。（月/日）

表17—1西藏青稞的生育期（续）-1

青稞是长日照作物，原产在北方高纬度地区的品种，对日照长度反应敏感，原产在南方低纬度的品种，对日照反应敏感。青稞是较为耐旱的作物，但不同的发育阶段，对水分的要求差别很大，特别是分蘖—抽穗和灌浆期是它需水的两个临界期，此时如水分供应不足，会严重影响籽粒产量和茎秆高度。青稞在整个生长期中，较能忍受寒冷，在年平均气温3℃以上地区，一般都能良好地生长。在年平均气温为0。3℃时，青稞还能生长。青稞最早熟品种，仅要求积温为1300—1400℃。青稞耐寒力特别是耐春寒的能力很强。因此，在我国西藏高原海拔4400m的地区，青稞为主要作物。在前苏联栽培青稞也由平原发展到高山地区。

青稞适宜生长在比较肥沃的粘壤土或壤土上，土壤酸碱度以中性为宜，也能在微碱性土壤上生长。酸性土壤，青稞不宜生长；幼苗期对土壤酸度较为敏感。泥炭土、沼泽土及沙质重的土壤，对青稞生长都不利。

饲用价值

青稞是高寒地区主要的口粮和饲料，如我国青海、西藏高原牧区人民食用的“糌粑”就是青稞炒熟后磨碎制成。青稞每公顷可产籽粒2。55—3。00t，高产每公顷达7。5t，营养价值高，籽粒中干物质含量为87。0—90。6%，干物质中总能为18。10—18。77MJ/kg，消化能（猪）为14。55—15。84MJ/kg，代谢能（鸡）为13。75—14。63MJ/kg，可消化粗蛋白（猪）为66—105g/kg。三种人畜必需氨基酸的含量，赖氨酸为0。43—0。54%、色氨酸为0。10%、蛋氨酸为0。12—0。14%。青稞籽粒含淀粉价高，用于猪的育肥比大麦效果好，籽实富含蛋白质和可溶性碳水化合物等，磷及维生素B1、B2也很丰富，是优良的精料。此外，青稞的秸秆质地柔软，含粗蛋白质4%，是高寒地区冬季的主要饲草；青稞麦糠也是家畜的粗料。青稞还可以酿造青稞酒。其化学成分见表17—2。

表17—2青稞营养成分材料引自《牧草及饲料作物栽培学》（第二版）农业出版社（1981），318页，略作修正；**甘肃农业大学。

表17—3青稞的氨基酸含量（%）引自《猪鸡饲料成分及营养价值表》农业出版社（1979年），126页。

栽培要点

北方多春播（4月），当气温稳定在5℃时即可播种。

南方可秋播（10月），也可春播（3月）。青稞根系较柔软，须精细整地；生育期较短，发育快，生长前期吸收养分迅速，因此种青稞的地应重施基肥，早施追肥，对提高产量有利。播种量150—225kg/ha。播前可用盐水选种，青稞比重约为1。11。条播时，收籽实的行距20—30cm，收草的为l5cm。覆土3—5cm。田间管理要保证苗全、苗壮，作好防寒保墒，青稞在拔节到乳熟期易倒伏，应采取措施。收获籽实以蜡熟期为宜。

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