鱼腥草怎么做最好吃？

鱼醒草，因为其新鲜的叶中有一股浓烈的鱼腥味而得名。南方又叫折耳根，本是中草药，具有消炎、止咳、滤尿、解毒之功能，南方常常用做凉拌作为饭桌上的一道小菜，根根都是很脆嫩脆嫩的哦~

用料

主料

鱼腥草1小把

调料

食盐

适量

姜

1块

蒜

1颗

干辣椒

3个

香醋

适量

白糖

少许

芝麻油

适量

头抽

适量

凉拌鱼腥草的做法

材料集合图：

准备工作：将鱼腥草根头的老硬部分及根须掐除，留下嫩脆部分，用清水淘洗干净，凉白开加1小茶匙盐搅匀，将洗净的鱼腥草放入盐水中浸泡10分钟左右备用。

制作过程：

1。将浸泡后的鱼腥草控干水分，手掐成小段备用；蒜去皮切茸状、生姜切茸状备用；干红椒去蒂去籽斜切成圈状备用

2。锅内注入花椒油（2勺左右）加热，将红椒圈略炸至酥香捞出，铺在装有姜茸蒜茸的小碗里，油继续加热至冒烟，趁热浇在小碗里，将姜蒜的香味激出

3。碗里添加盐、白糖、香醋、香麻油、豉油、头抽拌匀

4。将混合调味汁浇淋在鱼腥草上，充分拌匀，直接食用或稍加腌制入味后食用

营养功效

鱼腥草别名：折耳根、臭菜、侧耳根、臭根草、臭灵丹、朱皮拱。古书有云：湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫赤色，江左人好生食，关中谓之。菹菜，叶有鱼腥气，故俗称鱼腥草。

鱼腥草清热解毒，排脓消痈，利尿通淋。鱼腥草中提得一种黄色油状物，对各种微生物（尤其是酵母菌和霉菌）均有抑制作用，能提高机体免疫力。

作为药食同源的天然植物，鱼腥草生吃（如凉拌），可以调理各种细菌、病毒感染，如风热感冒、疱疹、泌尿系统感染等[52石斛网www.52shihu.com]，鲜鱼腥草泡水当茶饮可消炎解毒，缓解扁桃体炎、咽炎等症状。很多地方食俗中，产妇在月子里第一次吃鸡的时候，一定要放些鱼腥草，可以预防产后风。

鱼腥草味道独特，有人爱有人恨，中医则认为鱼腥草具有清热解毒、抗菌抗炎作用。鱼腥草在不同的地方，也有不同的吃法，比如在西双版纳地区，人们常有以下的几种吃法，一是将鱼腥草洗干净之后切段凉拌，二是煮汤，或者是煎炒等方法，三是做成咸菜。一般都是采用凉拌方法食用

主料：鱼腥草300g

辅料：蒜5瓣

配料：芝麻适量、油适量、糖10g、醋5盖子、香油适量

凉拌鱼腥草的做法步骤

1

鱼腥草长在地上，很多根须，所以洗的时候比较麻烦~

2

热水焯1~2分钟即可，煮久了会化，凉拌吃起来就不香脆了。

3

蒜配合鱼腥草是必不可少的~！

4

焯好的鱼腥草加入白糖和少许的盐。

5

放上蒜和芝麻。

6

烧热油~！

7

淋上热油！~

8

加入5瓶盖醋！~

9

拌匀后放入冰箱~！

来自美食天下 田舍米娜 的作品

用料 

鱼腥草           400克  

盐           少许  

小香葱  2根  

鲜酱油  两小勺  

醋           一小勺  

鸡精           少许  

白纱糖  少许  

辣油           少许  

凉拌鱼腥草的做法 

清洗好鱼腥草把每节的须弄干净，老头去掉。

烧开水放入少许盐，把鱼腥草放入烫一下就行了，不要过久，要不然就没有脆脆的口感了。

再按照菜谱加入白砂糖，鲜酱油，鸡精，醋，辣椒油（做辣椒油的方法再之前也讲过可以看看）。

最后拌好可以试试味道的咸淡，可以自己再调节一下，放上切好的葱就好了！酸辣口感好像盖住了鱼腥草的那种味道，要下去脆脆的感觉，操作简单方便！

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