原料:大米.把大米磨成粉做成的.商场里叫这些粉为”粘米粉”.
原料:大米.把大米磨成粉做成的.商场里叫这些粉为”粘米粉”.
米线,是选用优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状。米线细长,洁白,柔韧,吃法多样。云南米线可分两大类,一类是大米经过发酵后磨粉制成的,俗称“酸浆米线”,工艺复杂,生产周期长。特点:米线筋骨好,滑爽回甜,有大米的清香味,是传统的制作方法。另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型,靠摩擦的热度使大米糊化成型,称为“干浆米线”。干浆米线晒干后即为“干米线”,方便携带和贮藏。食用时,再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬,咬口,线长,但缺乏大米的清香味。”
云南过桥米线制作方法
原料配方:
上等籼米(多少不限,制米线用),猪排骨、大骨、整鸡、整鸭、火腿(以上是汤料),生猪肉里脊、生鲜鱼、玉米片、木耳、豆腐皮、葱、香菜、芝麻(以上是过桥用鲜料),胡椒粉,味精,食盐。
制作方法:
1、将大米倒入木桶,用凉水浸泡半小时,放掉水,控干,将米碾成面,或用粉碎机将米粉碎成面。
2、将米面加凉水合成耙。水、面比例以和好后面耙表面能自然聚成平面为宜,面不成疙瘩,比和元宵面稀一些。
3、将和好的耙送入米线压榨机(旧法手工操作,使用十分笨重、庞大的压米线器械)。15分钟后即成熟米线。将主线晾24小时,使之回生,用水浸泡散开。
4、用时再将米线放进锅内煮小时左右,煮熟为止[52石斛网www.52shihu.com],再用凉水浸半小时泡散,捞出控干即可盛碗上桌。
制汤方法:
将猪排骨斩马,大骨斩断,与鸡、鸭、火腿一同下锅煮熟。先急火烧开,然后慢火煨煮,但不要把各种汤料煮化。火腿早些捞出,鸡、鸭分别捞出,仍可作冷盘用料。大骨继续煮熬,以敖出骨油,溶出钙质。汤里可放胡椒粉、味精、盐巴。也可只放盐巴。
鲜料制法:
远用淡水鱼,以嫩无腥气者为佳,洗净,片成极薄的生鱼片,与片切得薄如纸的生鲜里脊片同摆在大盘内,将豆腐皮、玉米片(或鲜笋片)、水发木耳都洗净改刀放入盘内,香菜、葱切花(如用其它鲜灵小料如豌豆苗等均切小花)、熟芝麻,撒入汤碗内。
吃时米线、汤碗、鲜料分装在三件餐具内一剂上桌,把鲜料夹地热汤碗(汤面必须有一层封面油,汤温较高)烫熟,再夹进米线配鲜料吃。
米线根据制作工艺方法主要分为两种:酸浆米线(传统方式)和干浆米线(自熟或汽蒸方式)。传统方式工艺比较复杂,现在大部分米线都是自熟或汽蒸方式生产的。自熟方式比较简单,直接将大米(最好是用早籼米,粘度小,糯性口感)浸泡、磨浆、调粉、挤压自熟、凉棚熟化、鲜卖或晒干销售。汽蒸方式是在自熟方式上进行了改进,将挤压自熟改为蒸粉、挤丝、再汽蒸两道工序。但是自熟或汽蒸米线(包括米粉)都存在筋度差、不耐煮,下锅一煮就断条、没有筋骨了,更不耐泡,一泡就粉了等问题。现在,天喜公司研发的筋力源已经完全解决了这些问题,筋力源是按照《食品添加剂使用标准》规定科学复配而成,并经山东省质量技术监督局审查批准使用,由国家质检总局颁发《全国工业产品生产许可证》(简称QS证),安全合法。采用有QS证的筋力源加工的米线口感筋道爽滑、耐煮耐泡、不断条、不浑汤、鲜米线还可延长保鲜时间,冷冻冷藏不干缩、不脆条、复水鲜亮如初。筋力源也适用于酸浆米线。
糯米啊,把糯米弄成像年糕样的然后用机器挤出米线
全身疲乏,睡眠质量差,伴有脱发,只是这些症状的话,不能不考虑系统性红斑狼疮。可到医院做进一步血检以明确诊断。自身睡眠不好,也会有导致疲乏的症状。您首先考虑的是神经衰弱。首先可以提高睡眠质量。就算有系统性红斑狼疮,也可以吃米线。
查看详细在怀孕期不建议孕妈吃云南过桥米线的,由于云南过桥米线是没什么营养元素的,并且在做云南过桥米线时,立即会将食材添加到汤锅以内,特别是在是在添加肉类食品食材以后,极有可能会有某些裂头蚴在里边儿,那样就极有可能会影响到胎宝宝的状况了,因此一定要留意饮食搭配的口味淡和环境卫生。
查看详细米线加工简介
米线在广东叫米粉,在广西叫线粉、粉干。是选用优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状食品。
米线加工方法主要分为两种:一种是大米经过发酵后磨粉制成的,俗称“酸浆米线”,工艺复杂,生产周期长。其特点是:米线筋骨好,滑爽回甜,有大米的清香味,也是传统的制作方法。另一种是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型,靠摩擦的热度使大米糊化成型,称为“干浆米线”。干浆米线晒干后即为“干米线”,方便携带和贮藏。食用时,再蒸煮发涨。干浆米线筋骨硬,咬口,线长,但缺乏大米的清香味。如今第一类的制作方法在云南等地还有保存,而第二类制作方法却因为简单实用,逐渐推广开来。
吴世华的加工厂也是采用的第二种制作方法。他在外地购买了专门的米线机,使得制作过程基本实现了半自动化。
这都西安冠香兴的师傅教的。。。它家我考察的时候小吃近百种呢。。。是个小吃,
米线加工的第一步是淘米。制作米线的稻米不是普通的杂交水稻,而是专门的“桂朝米”。普通的米无法满足米线柔长不断的特性,而桂朝米却能做到。选好的米全都倒进偌大的淘米池,用流动水不停地清洗。清洗好的米再转移到更大的铺上纱布的淘米篓,以去掉多余的水。淘好的米就可以等着进碎米机了。
第二步是用碎米机将米打成糊状。在粉碎过程中需要掺加适量的水,以保证打出来的米糊有足够的粘性。
第三步是整个加工过程中最关键。米糊直接放进米线机,经过机器的摩擦挤压加热以后,线状的米线就像蚕丝一样,源源不断地从机器口出来了。这时候不能袖手旁观,要用一个平底的簸箕接住米线,并慢慢旋转,将米线一圈一圈的盘起来,盘到一定大小的时候,用剪刀剪断米线,将盘好的米线放到一边,又重复刚才的过程。整个过程都需要有一台电扇在旁边散热,因为刚出来的米线散热不充分,就容易粘在一起。
第四步是保存。米线在夏天的保质期是一天左右,但可以低温保存一个月,冬天常温也可以放好几天。但是新鲜的米线最美味,所以客户一般都要求送鲜货。吴世华的成品保存库装了一台柜机空调,主要是夏天的时候给米线降温。
米线加工的过程看似简单,其实里面也有很多诀窍。个别环节的细节处理不当,就可能生产不出合格的产品。
查看详细您说的情况吐了米线后,感觉胸口火辣辣的有东西堵着咽不下去考虑可能是味道辛辣刺激等引起的咽喉炎或者食管炎等导致的,您的情况一般是不需要治疗的,注意休息,不要熬夜,注意饮食清淡,多喝白开水,多吃新鲜水果蔬菜,不要喝酒,不要吃味道辛辣刺激性食物
查看详细适度吃些米粉不会导致肥胖。米粉富含碳水化合物,可以为身体新陈代谢提供能量。然而,它含有较少的脂肪和蛋白质,不会形成脂肪积累或肥胖。但是,应该注意的是,吃了太多这种米粉后,富含的纤维素会积聚在肠道内,容易引起腹胀,降低肠道蠕动速度,不利于减肥。因此,建议减肥的人不要吃太多米粉。
查看详细答:女性在产后身体比较虚弱,要注意休息,避免过度劳累,还要注意保暖,不要吹穿堂风,饮食方面不要吃生冷辛辣刺激性食物,以高蛋白易消化食物为主。来看,只要不是过于辛辣的食物,也可以少量食用。产后42天去医院复查,看一看子宫恢复情况以及是否有感染的情
答:吃米线的其实是有危害的,经常吃米线危害很大。原因是,做米线要用到明矾,这种东西吃多了会大大增加得老年痴呆症的风险。米线本身热量并不高,如果是用荤汤做的,热量就高了。而且越劲道的米线,里面可能含有明胶,对人体的危害也很大。米线,汉族传统风味小
答:减重方法很多,但必须注意掌握正确的减重方法,才能达到真正瘦身不反弹的效果,在减肥的过程中,还是不要吃米线的。可多吃些蔬菜和水果,因为其中富含丰富的维他命,这样对身体的益处是很大的,不但不会造成身体营养缺乏,而且有助于减肥。
答:米线,是选用优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状食物。制作方法: 1。将大米倒入木桶。用凉水浸泡半小时。放掉水。控干。将米碾成面。2。将米面加凉水合成耙。水面比例以和好后,面耙表面能自然聚成平面为宜。面不
答:“米线”的英文: rice读法英 [ras] 美 [ras] 1、n。稻;米饭2、vt。把…捣成米糊状短语:1、 菰米;野生稻米2、 精白米3、 米
答:适度吃些米粉不会导致肥胖。米粉富含碳水化合物,可以为身体新陈代谢提供能量。然而,它含有较少的脂肪和蛋白质,不会形成脂肪积累或肥胖。但是,应该注意的是,吃了太多这种米粉后,富含的纤维素会积聚在肠道内,容易引起腹胀,降低肠道蠕动速度,不利于减肥
答:您说的情况吐了米线后,感觉胸口火辣辣的有东西堵着咽不下去考虑可能是味道辛辣刺激等引起的咽喉炎或者食管炎等导致的,您的情况一般是不需要治疗的,注意休息,不要熬夜,注意饮食清淡,多喝白开水,多吃新鲜水果蔬菜,不要喝酒,不要吃味道辛辣刺激性食物
答:米线加工简介米线在广东叫米粉,在广西叫线粉、粉干。是选用优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状食品。米线加工方法主要分为两种:一种是大米经过发酵后磨粉制成的,俗称“酸浆米线”,工艺复杂,生产周期长。其特点是:米线筋骨
答:铁矿石从主要成分上划分至少可以分为褐铁矿,主要有效成分Fe2O3;磁铁矿,主要有效成分Fe3O4;菱(黄)铁矿,主要有效成分Fe2S3;纯铁矿,主要有效成分Fe单质,以及上述矿藏的混生矿,其他黑色金属的伴生矿,等等。从酸碱性上海可以分为酸性
答:【名称】入地金牛【别名】蔓椒、琢椒、猪椒、彘椒、狗椒、豨椒、金椒、金牛公、两边针、山椒、上山虎、花椒刺、胡椒竻、出山虎、入山虎、两面针【拼音】【英文名】","【拉丁名】药材两面针原植物两面针(Boxb.)DC.【功效分类
答:海蜇的确有一定的药用价值,是一味治病良药。我国医学认为,海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功效。加工后的产品,称伞部者为海蜇皮,称腕部者为海蜇头,其商品价值海蜇头贵于海蜇皮。
答:天山雪莲果孕妇能吃的。天山雪莲果当中含有丰富的维生素,矿物质及微量元素如钙,铁,锌,镁等。通过胎盘被胎儿吸收,给胎儿带来很好的营养。同时天山雪莲果还有降压,预防妊娠期高血压,去火的作用。但是一次性不要吃太多,否则容易造成腹泻,消化不良,腹痛
答:氨基酸的分类:20种蛋白质氨基酸在结构上的差别取决于侧链基团R的不同。通常根据R基团的化学结构或性质将20种氨基酸进行分类。根据侧链基团极性:1、非极性氨基酸(疏水氨基酸)8种丙氨酸(Ala)缬氨酸(Val)亮氨酸(Leu)异亮氨酸(Ile
答:银耳炖莲子对熬夜没有什么特别的用处,如果您是熬夜想补充点胶质可以直接吃胶原蛋白啊,美女小町的胶原蛋白我同事一直在吃,她最近皮肤都好很多,单纯吃一些甜品只怕是会发胖吧。
答: 任何的物体都有可能成为治疗的药材,就像是生铁落,可是像这类的矿物质一般而言是不可以过量的,那么过量生铁落的副作用及应用是什么呢;首先我们要了解生铁落,生铁落为生铁煅至红赤,外层氧化时被锤落的铁屑,取煅铁时打下之铁落,去其煤土杂质,洗净,晒
答: 一说起零食,相信很多孕妇都会嘴馋的直流口水,因为零食的品种太多了,不同孕妇有不同的爱好,喜欢啃鸭爪的也大有人在,还有些孕妇会买些坚果类,其中葡萄干也有部分孕妇喜欢吃,孕妇能吃黑葡萄干吗? 孕妇能吃黑葡萄干吗 可以适当食用,建议怀孕期间