鸡腿菇如何煲汤？

鸡腿菇煲汤的做法：

一材料

鸡腿菇1只、酸辣汤粉包半包、淀粉适量、小葱一小把、盐适量、黑胡椒粉适量

二、做法

1、准备材料。

2、鸡腿菇洗净切小片，和酸辣汤粉拌匀腌一会儿，大约5到10分钟。

3、小葱洗净切碎备用。

4、开火。鸡腿菇连同酸辣汤粉下锅，以凉水煮开，加少许淀粉，打开锅盖继续滚。如有浮沫，撇干净。如果觉得味道淡，可根据自己口味加盐、加黑胡椒粉。

5、滚到汤汁变得浓稠了一些就可以起锅了，然后在汤上撒上葱花即可。

三、功效

鸡腿菇汤兼具汤类的优点，滋阴补阳，口感颇佳。

鸡腿菇一般都是用来炒着吃的，许多女孩喜欢喝汤，其实鸡腿菇汤不错的，很简单很美味呢。下面介绍几种鸡腿菇煲汤的做法。

鸡腿菇鲤鱼汤主料：鲤鱼1条约500克、鸡腿菇150克辅料：牛奶200毫升、枸杞子10克、葱1根、姜3片、盐适量

做法：

1、洗净剖好的鲤鱼，切几段。

2、鸡腿菇泡发，洗净，枸杞子洗净稍浸泡，葱切段。

3、拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两汤匙油，待油六成热下鱼，煎至微黄，加入生姜和清水，武火煮沸后转中小火煮20分钟。

4、放入鸡腿菇、枸杞子、牛奶、葱段，再焖10分钟，下盐调味即可食用。简单美味。

二、火腿鸡腿菇汤材料：干鸡腿菇、圣女果、火腿、菜心、葱姜、黄酒。

做法：

1、先把干鸡腿菇用温水泡发；

2、在锅里加清水，再加姜片煮开；

3、放入泡发的鸡腿菇、和少许黄酒；

4、鸡腿菇的鲜味飘出来后就把圣女果、火腿放进去；

5、最后加入菜心、盐烧开，淋香油、洒小葱即可。

【鸡腿菇排骨汤】

材料：鸡腿菇、排骨、姜、花椒、八角

做法：

1、两根肋排，剁成小段，洗干净。

2、排骨飞水，或是将排骨煮开后，温水再洗一遍。这样的汤会没有血沫。

3、砂锅加适量水，放入排骨，加几片姜，一些花椒，和一个八角，还有五六个红枣。

4、煮开后，小火，一直到排骨熟烂。加入鸡腿菇，调入适量盐，接着炖，至菇煮烂，一锅香香的排骨汤就做好了。

汤里面的菇入了肉味，排骨肉入了鲜味，一道美味啊。多吃菌类，对身体有益。

【鸡腿菇煮圣女果】

材料：鸡腿菇、圣女果、火腿、菜心适量、盐少许、香油适量、小葱适量  

做法：

1.清水加姜片煮开

2.放入洗净的鸡腿菇、少许黄酒

3.蘑菇鲜味飘出来后就把圣女果、火腿放进去

4.最后加入菜心、盐烧开，淋香油、洒小葱。

【鸡腿菇酸辣汤】

材料：鸡腿菇1只、酸辣汤粉包半包、淀粉适量、小葱一小把、盐适量、黑胡椒粉适量

做法：

1、准备材料。

2、鸡腿菇洗净切小片，和酸辣汤粉拌匀腌一会儿，大约5到10分钟。

3、小葱洗净切碎备用。

4、开火。鸡腿菇连同酸辣汤粉下锅，以凉水煮开，加少许淀粉，打开锅盖继续滚。如有浮沫，撇干净。如果觉得味道淡[52石斛网www.52shihu.com]，可根据自己口味加盐、加黑胡椒粉。

5、滚到汤汁变得浓稠了一些就可以起锅了，然后在汤上撒上葱花即可。

【鸡腿菇鲤鱼汤】

材料：鲤鱼1条约500克、鸡腿菇150克辅料：牛奶200毫升、枸杞子10克、葱1根、姜3片、盐适量

做法：

1、洗净剖好的鲤鱼，切几段;

2、鸡腿菇泡发，洗净;枸杞子洗净稍浸泡，葱切段。

3、拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两汤匙油，待油六成热下鱼，煎至微黄，加入生姜和清水，武火煮沸后转中小火煮20分钟。

4、放入鸡腿菇、枸杞子、牛奶、葱段，再焖10分钟，下盐调味即可食用。

【鸡腿菇烧鸡腿】

材料：鸡腿（大个的棒棒腿）2支、大鸡腿菇2只、八角两个、桂皮两小枝、酱油、盐糖、鸡精少许、水晶粉丝1包

做法：

1.鸡腿先洗净斩件；鸡腿菇洗净切片、八角两个、桂皮两小枝洗净备用。

2.锅中座油，下糖炒出糖色，倒入剁好的鸡腿翻炒片刻。

3.加入八角和桂皮翻动几下，倒入酱油调色再翻动片刻。

4.等汁烧开后，加入适量凉水（水要保证够多）继续烧至水开。撇去汤上浮沫。

5.倒入切成片的鸡腿菇同炖，整个过程开大火。

6.中间阶段下水晶粉丝，盖上锅盖继续焖鸡肉和粉丝。此时若水不够要加点开水，不然会很干。

7.水收到差不多时，加入鸡精和盐调下味即可。

【鸡腿菇炒肉】

材料

鸡腿菇，猪肉，油，盐，酱油，鸡精，料酒。

做法

1、鸡腿菇切条，放入锅中干煸到变成金黄色。

2、放入猪肉翻炒。

3、肉变色后，放入鸡腿菇，翻炒一下，加酱油，料酒，鸡精，盐调味，出锅。

【蚝油鸡腿菇】

材料：鸡腿菇二只，青椒半只，红椒半只，黑木耳5克，蚝油25克。

做法

1、鸡腿菇洗净切成丝备用。黑木耳水发。红青椒洗净切成丝备用。

2、锅内放入适量的食油开中火。

3、锅热后倒入鸡腿菇丝煸炒香，加入水发黑木耳继炒，一直炒到熟。

4、倒入蚝油翻炒，然后加入青红椒丝炒熟即可。

【鸡腿菇炒腊肠】

材料：腊肠2条，鸡腿菇2个(大)，蒜瓣2粒，姜片3片，葱段，水5汤匙。

做法：

1、腊肠切片，鸡腿菇切去根部後切片。

2、烧热锅下少许油，爆香蒜和姜，煎腊肠逼出油份。

3、下鸡腿菇炒一会，加水煮至菇变软。

4、最后下调料及葱炒1分钟即成。

怎么样辨别鸡腿菇的新鲜？

识别鸡腿菇是否的新鲜要观察以下几个方面：

菌盖：菌盖应是圆柱形，并沿着边缘紧紧包裹着，直径2～13厘米为佳，颜色呈洁白至浅褐色。不要菌盖长开的，长开的代表太老了。

菌褶：菌褶应排列稠密，颜色呈白至浅褐色为佳。

菌柄：菌柄应长度以8～12厘米，颜色呈洁白的为好。

鸡腿菇放冰箱里发粘了还能吃吗？

鸡腿菇放冰箱里发粘了不能吃。

鸡腿菇的味道很鲜美，可是如果保存不当，就会完全失去了它的营养价值了。

鸡腿菇的保存方法具体如下：

1、如果数量不多，可取鲜蘑菇根部的杂物除净，放入淡盐水中浸泡10~15分钟，捞出后沥干水分，再装入塑料袋中。这样，可保鲜一星期。鸡腿菇保鲜期很短。一旦成熟就会很快开伞变黑自溶。所以采收要及时。尽量保存在2-4℃的环境条件下。

2、如果贮存数量较多，可先将鲜蘑菇晾晒一下，然后放入非铁质容器中叠加贮存。注意叠放时一层鲜蘑菇洒一层盐。此法可存放一年以上。

3、鸡腿菇含有大量的水分和蛋白质，冷冻后，再溶解，会破坏蘑菇的结构，变得软、乱，外形难看，吃起来也略带苦味。一般放置于冷藏室中即可保存好几天，注意要敞开点、保持透气，否则很容易腐烂。

4、鸡腿菇盐水保鲜法：0.6%～0.8%的食盐水，浸泡鲜菇20～30分钟，捞起沥干，装入容器贮藏。可延长货架寿命0.01%～0.02%柠檬酸溶液中，15～20分钟，捞起沥干，装入容器密封，阴凉存放。

5、气调保鲜。气调保鲜分机械和自发式两种。机械式气调保鲜是利用抽真空，补充二氧化碳或氮气，以降低氧气含量。自发式气调保鲜是利用鸡腿菇自身的呼吸作用，使氧气浓度下降，二氧化碳浓度上升低温。

鸡腿菇是什么呢？

鸡腿菇又名毛头鬼伞，是鸡腿蘑的俗称，因其形如鸡腿，肉质肉味似鸡丝而得名，是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品，被誉为"菌中新秀"。

鸡腿菇营养丰富、味道鲜美，口感极好，经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力，具有很高的营养价值。

鸡腿菇和洋葱可一起做吗？

可以的，推荐一道

鸡腿菇洋葱炒肉丝：

主料

猪梅条肉200g  

鸡腿菇一根或两根  

洋葱半个  

辅料

盐1勺  生抽一勺半  

汤少量  橄榄油少量  

姜葱少量  青椒一个  

鸡腿菇洋葱炒肉丝的做法步骤

1. 先将梅条肉切成丝，用少许盐，生粉腌制！

2. 葱花末，生姜切片，鸡腿菇切片，洋葱切丝，青椒切丝！

3. 锅中倒油，热锅冷油，将腌制好的肉丝，葱姜放入锅中，炒熟，炒香

4. 再倒入生抽，少许盐，放入洋葱鸡腿菇，大火炒！

5. 最后放入青椒，少量生粉！大火爆香！装盘！成功

玉米山药鸡腿菇可以一起炖鸡汤吗？

可以的！下面介绍一道汤：乌鸡山药茶树菇汤乌鸡是做鸡汤的最好原料，原因有二：其一，乌鸡很容易烂；其二，乌鸡很容易出味，只要锅一开，香味扑鼻，不适合炖煮很久，个人认为不能超过2小时，否则味道就不好了。准备：新鲜乌鸡一只，剁成大块。茶树菇干温水泡开洗净。新鲜山药去皮洗净切大块。姜切片。小红辣椒切段。制作：将乌鸡放入煲中，加冷水，一次加够，中间不要加水。大火水开后，撇去浮末。依次放入姜、枸杞、小红辣椒、茶树菇、山药，滴入几滴醋，促进钙的溶解。换小火炖大约1小时左右即可。汤好后放盐调味。特点：清香爽口，鲜味足。