做馒头怎么发面才松软怎么做松软好吃的馒头？

面粉中加入酵母粉，揉成面团后饧发40分钟，这样发面松软。小麦面粉，玉米面粉和酵母水拌匀，揉成面团饧发40分钟，擀成长形卷起切段，入锅蒸15分钟，这样好吃松软的馒头就做好了。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：小麦面粉230克、玉米面(黄)150克、水20克、酵母粉4克、冰糖黄杏汁260克。

1、准备冰糖黄杏汁。

2、酵母粉先用水融解。

3、加入冰糖黄杏的汁搅拌均匀。

4、加入小麦面粉和玉米面粉。

5、揉成光滑面团[52石斛网www.52shihu.com]，饧发40分钟。

6、将饧发好的面团，擀成长方形面片。

7、从一头卷起。

8、切分成12小段。

9、大火烧开锅，转中火蒸15分钟。

10、取出，完成。

注意事项：

酵母粉不可直接加入冰糖黄杏汁中，需要提前用水融解，不然会影响酵母粉的活性，面不易饧发。

馒头有什么营养？

馒头的营养价值

馒头是面粉经过发酵之后再上锅蒸出来的面食。因为一般只添加酵母进行发酵，而酵母对人体也是有益的，所以可以说馒头是天然无添加的食品，不需要担心添加剂的问题。所以营养价值是比较高的。

1、蛋白质

馒头本身所含有的蛋白质含量并不是多的，但是里面添加的酵母是一种高蛋白质的食物。有研究发现，每1公斤的干酵母中含有的蛋白质含量相当于5公斤的大米、2公斤的大豆或者2。5公斤的猪肉中所含有的蛋白质含量，而且馒头本身也比大饼、面条蛋白质含量高，所以一个蒸好的馒头其蛋白质的含量是相当高的。

2、碳水化合物

馒头的原材料面粉里面主要的成分就是淀粉，在经过发酵、蒸煮之后，其碳水化合物更加容易被人体吸收，如果早上吃馒头的话，这些碳水化合物能够迅速为人体提供能量。 

扩展资料：

吃馒头的好处

(1)营养成分

馒头中含有酵母，酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。

(2)蛋白质含量

有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2。5公斤猪肉的蛋白质含量。因此，馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3～4倍，蛋白质增加近2倍。

(3)药用价值

发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。

参考资料来源：人民网-馒头有啥营养价值怎么蒸馒头能又大又白

一个馒头多少克？

一般都是2两一个，约100克。

经常吃馒头对胃有好处吗？

有好处。

面食能健脾养胃，小麦性平，味甘，易消化，可多吃。面食确有健脾养胃的功效，对脾胃虚弱者有保健作用。面食因为易消化，吃的时候胃酸就分泌得少，胃不至于疲劳。

与大米相比，小麦略显湿滞，所以一般都要碾粉做成面制品或干燥成麦片食用。小麦养胃生津之力稍差，但益气充形效果却有胜之。另外，面如果经过发酵，其滞气之性就会大为减轻，更助于人体消化。

面条虽然没有经过发酵，但由于被细切水煮，不但不会滞肠胃，还有养胃气的功能。面条里有碱，其面汤也是很有营养的。烤过的面食也养胃，适合有胃病的人食用，如干馒头片、干面包片等。

扩展资料

保养胃的注意事项

1、忌酗酒无度

酒精本身可直接损害胃粘膜，酒精还能引起肝硬化和慢性胰腺炎，反过来加重胃的损伤。

2、忌嗜烟成癖

吸烟可促使胃粘膜血管收缩，减少胃粘膜的前列腺素合成，这是一种粘膜保护因子。吸烟还能刺激胃酸和蛋白酶的分泌，加重对粘膜的破坏。

3、忌饥饱不均

饥饿时，胃内的胃酸、蛋白酶无食物中和，浓度较高，易造成粘膜的自我消化。暴饮暴食又易损害胃的自我保护机制；胃壁过多扩张，食物停留时间过长等都会促成胃损伤。

4、忌饮食不洁

幽门螺杆菌感染是胃和十二指肠溃疡的重要诱因之一，在溃疡病人中，该菌的检出率高达70~90%，而溃疡病治愈后，该菌亦消失。

5、忌晚餐过饱

有些人往往把一天的食物营养集中在晚餐上，或者喜欢吃夜宵或睡前吃点东西，这样做，不仅造成睡眠不实，易导致肥胖，还可因刺激胃粘膜使胃酸分泌过多而诱发溃疡形成。

痛风病人能吃老酵馒头吗？

东北的大红皮萝卜，每天晚上待连皮吃一块，3天就有效果，坚持3个月，效果非常明显，试一试吧，希望对您有帮助。

黑麦馒头减肥可以吃吗？

黑麦馒头在减肥的时候是可以吃的，因为这样杂粮的馒头所含的碳水化合物很低，并且还可以促进胃肠道的蠕动，并且也可以补充人体每天所需要的营养，所以在减肥的时候是可以吃的。除此之外，在减肥的期间也可以吃一些含糖量比较低的水果，例如柑橘、柠檬、香蕉，对于减肥的效果都比较好。除此之外合理的饮食也很关键，尽量要少食多餐。