鞣酸和没食子酸是不是同一种物质?

不是。

鞣酸系由五倍子中得到的一种鞣质。为黄色或淡棕色轻质无晶性粉末或鳞片;无臭,微有特殊气味,味极涩。溶于水及乙醇,易溶于甘油,几乎不溶于乙醚、氯仿或苯。其水溶液与铁盐溶液相遇变蓝黑色[52石斛网www.52shihu.com],加亚硫酸钠可延缓变色。

没食子酸亦称“五倍子酸”、“棓酸”。学名“3,4,5-三羟基苯甲酸”。分子式。广泛存在于掌叶大黄、大叶桉、山茱萸等植物中,是自然界存在的一种多酚类化合物在食品、生物、医药、化工等领域有广泛的应用。

没食子酸丙酯和没食子酸正丙酯一样吗后者有抗氧?

不一样啊,前者有两种同分异构体,因为丙醇有正丙醇和异丙醇两种结构嘛。后者不但没有氧化性,而且极容易被氧化,因为没食子酸中有酚羟基,很容易被氧化成为醌类化合物。追问后者有没有抗氧化性,没食子酸丙酯(PG)是一种合成的抗氧化剂。不知道指的是哪一种?异丙酯还是正丙酯?追答没食子酸丙酯(PG)指的是与正丙醇反应的产物。PG本身是一种合成的抗氧化剂,你知道什么叫抗氧化剂么?就是指自己本身很容易被氧化,从而达到不氧化别人的目的,这说明PG本身不仅是没有氧化性的,而且说明它本身极容易被别人氧化,具有强还原性。查看详细

哪些食品含有十二烷基没食子酸?

十二烷基没食子酸又名异抗坏血酸钠,是一种新型生物型食品抗氧,防腐保鲜助色剂。能防止腌制品中致癌物质——亚硝胺的形成,根除食品饮料的变色、异味和混浊等不良现象。广泛用于肉类、鱼类、蔬菜、水果、酒类、饮料及罐头食品的防腐保鲜助色。主要以大米为主要原料,采用微生物发酵生产获得产品。抗氧化性能:异抗坏血钠的抗氧化能力远远超过维生素C钠,无强化维生素的作用,但不会阻碍人体对抗坏血酸钠的吸收和利用。人体摄取异抗坏血酸钠在人体可转变成维生素C。D-异抗坏血酸钠为食品行业中重要的抗氧保鲜剂,可保持食品的色泽,自然风味,延长保质期,且无任何毒副作用,在食品行业中,主要用于肉制品,水果,蔬菜,罐头,果酱,啤酒,汽查看详细
回复日期:2020-07-04 热度:1191