蛏子怎么做好吃？

家常小炒辣炒蛏子，蛏子这样做才干净卫生！

1响油蛏子：葱姜蒜切末加入剁椒搅拌均匀，锅中加水和姜片放入蛏子煮熟盛出，倒入生抽，将葱姜蒜剁椒末撒在上面淋上热油即可。

2辣炒蛏子：首先把蛏子用盐水浸泡，然后把蛏子焯水，起锅烧油将豆瓣酱辣椒炒出香味，倒入蛏子翻炒，倒入葱姜蒜末翻炒均匀即可。

3爆炒蛏子：起锅烧油，蒜片姜末爆香，加入豆瓣酱干辣椒花椒煸炒香，倒入洗好的蛏子，淋入料酒大火爆炒，加入清水收汁即可。

4葱姜炒蛏子：首先将蛏子焯水，起锅烧油，葱姜蒜辣椒爆炒，加入料酒和清水，倒入蛏子，大火翻炒收汁即可。

5葱油蛏子：蛏子加料酒盐煮熟，起锅烧油，将蒜末葱段爆香，将葱油淋在蛏子上，撒上一点生抽即可。

6爆炒海蛏子：首先将海蛏子放入锅中焯水，起锅烧油，将豆瓣酱炒出红油，加入葱姜蒜辣椒，倒入蛏子大火爆炒一分钟，加水收汁即可。

蛏子怎么做好吃

想要制作出美味可口的蛏子，首先在前一天的晚上，我们就需要把蛏子用水泡好，然后把姜、葱、蒜依次用刀切成片，同时还需要我们把香菜切碎。等到我们把锅子烧热之后，就可以在其中倒油，等到油烧热的时候就可以把花椒放进其中，然后用小火把花椒炒香，然后我们再把花椒取出。之后我们就可以在锅中倒入之前就已经切好了的姜、葱以及蒜。经过爆炒出香的时候，就可以在其中放入适量的豆瓣酱，均匀的翻炒，等到在其中炒出红油的时候，我们就可以快速的把蛏子放到锅中，然后加上适量的生抽，继续翻炒，最后在锅中倒上一点水就可以了。

这时候就可以换成大火，然后我们把水烧开之后。再反复均匀的翻炒一段时间，之后我们就可以放进白糖，然后继续炒，等到汤汁全部被蒸发掉之后，这时候就可以把红辣椒放入其中，过一下水就可以选择出锅。这时候我们把蛏子有规律的放到盘子中，然后在其中把我们之前切好的香菜放在上面就可以了。

吃蛏子时候还有其他方法，首先要把冬瓜洗净，去皮之后就可以切成薄片。然后我们把蛏子洗净，准备好葱花以及肉末。然后就可以用大火对葱花和肉末进行爆炒，等到炒出香味之后，就可以在其中加入冬瓜皮，炒匀之后再加入适量的水。我们用大火煮开之后就可以倒入锅中蛏子、盐和胡椒粉。最后盖上锅盖，继续焖几分钟，然后我们等到蛏子开口，然后就可以关火，在出锅的时候滴上几滴香油调味就可以吃了。

现在做得多一点的，让很多人喜欢的，就是香辣蛏子，用辣酱，辣鲜露去炒。

辣味蛏子的做法

原料：蛏子

配料：辣椒末、蒜薹末、姜蒜末、蒸鱼豉油、醋、盐

做法：

1、蛏子用净水（加盐与油少量，目的为了让蛏子吐出泥沙）泡3个小时，后沥干水分放入开水锅中煮熟，沥干放入容器中

2、将所有配料放入蛏子上面

3、关键的一步哦！热锅上烧油，待油全热冒烟的时候将油泼在蛏子上面的配料上，方法有点类似白斩鸡调料做法。好啦，香喷喷的辣味蛏子做好了。

韭黄烧蛏子

原料鲜蛏肉250克

精盐3克

清汤50克

花生油50克

韭黄l00克

绍酒2克

芝麻油5克

制作方法

1.蛏肉放原汤中洗一遍，捞出控净水。韭黄摘去杂质洗净，切成3厘米长的段，将韭黄白与叶分开放盘内。

2.炒锅内加入花生油，旺火烧至八成热时将韭黄白和蛏子肉下锅快速煸炒，随即加入清汤、精盐、绍酒、味精和韭黄叶略炒，淋上芝麻油，翻勺装盘即成。

[工艺关键]

蛏子肉不可上浆，高温急火，爆炒烹制，菜品脆嫩而无汁芡。

〔风味特点〕

“韭黄烧蛏子”是山东沿海一带具有浓厚传统特色的应时菜品。将蛏子配以嫩韭黄，聚海蔬两珍为一肴，成菜鲜嫩清淡不腻，为春令品头菜，最宜佐酒。

几种蛏子的新做法

1、材料：

蛏子，白萝卜切成条，葱，姜，蒜等调味料少许

1.买回后用清水洗净

2.油锅加葱，姜，蒜，下蛏子暴炒，下白萝卜炒到断生，添清汤，加盐，味精，少许白糖也可。炖

一个字：鲜

2、用盐水养，让它们把沙子吐了

下点油放进去爆炒，然后下水盖住放冬瓜块炖，超级鲜美，尤其是汤

炒蛏子

蛏子在水里泡两小时，吐净泥沙。

蛏子下锅飞水，注意，蛏子一开口就捞起来。沥干待用

爆蒜茸放豆豉，椒丝，翻炒后，盛起备用。

烧热油，下姜片呛锅。下蛏子大火翻炒

加入先炒好的作料，加酒、酱油、胡椒粉继续炒。打明油出锅。

蛏子的做法;

1、取材（关键）要取燥蛏（就是捞上来后没有沾过水，外面留有大块泥巴的那种）大家不要怕，这样的蛏子其实不太脏，脏得是外面，里面较干净，鲜度最佳

2、洗净，在蛏子背后的筋割断

3、洒一把盐（目的，让肉入味，同时让部分的水渗出来）

4、三四个小时后，用清水洗净，找一个容器，把一个个蛏子竖起来，整齐地放好

5、有高压锅蒸，一有哧哧声即可

6、打开锅盖，香气扑鼻，肉质鲜美无比

蛏子的做法（

1、把蛏子放在水里吐净沙子。

2。在油锅里放入油，烧热，葱，姜，川椒，花椒等。放入爆香。

3。差不多的时候放入蛏子。。注意。别把水倒里了。嘣人。会烫到的。。

4。翻炒几下放入盐，一些调味料，最主要的是，多放点蒜茸辣酱。那个天津产的，六角钱一袋的，红色的那种。。忘了什么牌了。。多放点。。。

5。出锅时放点味素和蒜和葱花什么的。

豉椒蛏子

【菜系】

产妇菜谱

【原料】

蛏子青红椒豆豉(.com)

【做法】

1、蛏子开边去肠，用姜酒水焯过，剥掉壳，用水冲洗一下，沥干水份。2、青红椒切菱形小片，豆豉1汤匙，用水冲冲后用刀稍剁几下，蒜米1头剁蓉，姜蓉少许。3、锅烧热，放油，下豆豉、蒜、姜，爆出香味后，加青红椒，洒几滴清水，略炒几下，变色后，下蛏子肉，洒酒，加几滴老抽上色，加生抽、盐、糖调味，兜几下，淋点水淀粉[52石斛网www.52shihu.com]，收稠汁，滴几滴麻油，出锅。先将肉类用水焯过或用油滑至仅熟，再重新起锅，爆豆豉、蒜、姜，加青红椒，洒几滴清水，变色后，下肉类，洒酒，加盐、糖、鸡精调味，水淀粉勾芡，滴几滴油及麻油，上碟。同样的方法可以做豉椒肉片/丝、豉椒猪腰、豉椒牛百叶、豉椒鸡丁、豉椒牛肉、豉椒鱿/墨鱼、豉椒田鸡等等

净蛏子肉、韭黄。

【辅料】：精盐、食用油、鸡精、料酒、姜末、香油。

【制作方法】

1、将蛏子肉去杂物洗净，焯好待用，韭黄洗净切段；

2、坐锅点火放入油，油热煸炒姜末出香味时倒入蛏子肉翻炒，加入料酒、盐、鸡精、清水再倒入韭黄快炒入味淋入香油即可出锅。

霉菜梗蛏子的做法

所需材料：

调味料：

活蛏子姜丝

霉菜梗

绍酒

干红椒丝

芝麻油

味精

精盐

做法步骤：

1.将蛏子洗净，排放入碗内，倒上霉菜梗和汁，撒上姜丝、红椒丝、绍酒、精盐、味精、芝麻油等调好味；

2.将放上调味料的蛏子上笼蒸熟即可。

西芹虾酱炒蛏子

材料（四人分量）：鲜蛏子肉6两，西芹2两，咸酸菜、红萝卜各1两，葱段少许，蒜蓉、虾酱各1茶匙，红辣椒1两。

调味料：盐、糖各半茶匙，鸡粉、生粉各1茶匙，水4汤匙。

做法：

1.蛏子肉洗净，飞水后过冷河，沥干水分。

2.西芹、咸酸菜、红辣椒和红萝卜切条备用。

3.烧热油，爆香蒜蓉、虾酱，倒入西芹、咸酸菜、红辣椒、红萝卜和蛏子，以大火炒透，下葱段和调味料炒匀上碟。

雪丽蛏子

做法：

大蛏子，海鳗肉，火腿末，香菜叶，鸡蛋清，调料

蛏子洗去泥，放入1%的淡盐中养三小时，使其吐净泥质，冲洗净，用旺火沸水氽熟，剥壳取肉，撕去筋和泥肠，洗姿态沥去水。

海鳗肉剁成泥，加精盐，味精，葱姜汁，求助水，搅打上劲，把蛋清打散，徐徐搅进鱼糊中。

取22只调糕，抹上冻鸡油，铺上一层鱼糊，放一只蛏肉，上面再用鱼糊覆盖，缀上火边末，香菜叶，把生坯上笼，用小火蒸熟取出，脱入盘中。

炒锅上火，放清汤300克，调入盐，酒，味精，沸后用湿淀粉勾薄芡，沸点鸡油，蒙于蛏上即成。

酒竖蛏

材料：活蛏子，姜末，枸杞

调味料：双蒸白米酒

做法：

1.蛏子用水反复洗净，再泡水20分钟左右，捞出沥干水.

2.洗好的蛏子竖起来放在小盅之内，撒上姜末，数粒枸杞，淋上半盅双蒸白米酒.

3.锅内烧开水后，把蛏子放进去旺火蒸10分钟即可.

提示：枸杞在这里为点色作用.可有可无.

辣味酱爆蛏子

材料：蛏子（洗净烫开口，去膜泡洗后滤干），红／黄甜椒切丁，辣椒／蒜／姜切片，葱切段。

调味料：蒜蓉豆辩酱一茶匙，蚝油一茶匙，泰国辣酱一茶匙，米酒一茶匙，生抽一茶匙，味精少许。

做法：两大匙油烧热，放进甜椒丁，辣椒／蒜／姜片，葱段爆香，加入蛏子和所有调味料以旺火快速拌炒均匀即可。

锅塌蛏子

配料：去壳蛏子250克，鸡蛋2只，面粉40克，盐6克，味精5克，白糖10克，料酒15克，芝麻油25克，鸡汤100毫升，葱末5克，熟鸡油150克，生姜末5克，青蒜段5克，干辣椒1个

特色：呈淡黄色，鲜嫩可口，清淡咸辣

载入时间：：54：00

菜系：

操作：1、蛏子洗净泥沙，沥干水分后，放入碗内，用盐、酒、葱姜末煨拌，都沾上面粉

2、瓷碗内，打入鸡蛋，抽打起泡后，放入沾匀面粉的蛏子

3、旺火烧热炒锅，放入熟鸡油，待油温烧至三成热时，用手将蛏子三只一拿，平放在锅内成四方形，摆好后，用温火慢慢将锅转动煎塌，前黄翻个儿再煎，两面均煎成淡黄色，倒入漏勺内，控油

4、炒锅净后放20克芝麻油，烧四成热，放入干辣椒段，炸至脆而不糊，再放入葱末、生姜末，烹入料酒，加鸡汤、味精、白糖，再将煎过的蛏子放入锅内，烧开，汤汁将收干时，把青蒜段摆码在蛏子上面，淋上余下的芝麻油，出锅，倒入大圆盘内，即可

萝卜丝蛏子汤

1、事先将蛏子洗干净了，放在水里养一歇歇；

2、圆厄一半紫一半白厄萝卜、红厄细细长长厄本地胡罗卜，切成丝放进汤锅子里烧开，5、6分钟，萝卜透明了就酥了，放盐、鸡精；

3、将养清爽厄蛏子放入锅中，水开了就关火。蛏子一烫就熟了。再烧就缩特了。倒入汤碗，洒点葱花。如果喜欢油的，再滴一些麻油就可以了。

4、吃蛏子辰光当心，肚皮格搭，轻轻嘬一嘬，舌头上会觉着的，会嘬出来一根像鱼翅一样么事，一寸左右长，是肚肠。年纪大人讲，要吐出来掼特，吃下去，有寒气格。

月子能不能吃蛏子？

有关他说的普遍的贝类海鲜有生蚝、石螺、海蛎子、蛏子，坐月子里的妈妈能够适当食用海货，来为身体补充维生素，可是一些海货寒性，孕妇不应多食，会危害胃肠身心健康。蛏子是归属于性凉的海货，因此做月子的妈妈要慎吃蛏子，特别是在是非常容易拉肚子的妈妈，不适合食用。

吃蛏子能喝牛奶吗？

蛏子吃了一个小时后才能喝牛奶，要不会引起肠胃不适。恶心呕吐腹泻等。蛏子是凉性食物，所以尽量不要和太凉的食物一起吃，尤其是啤酒。体弱多病寒气太重的人也适量吃。蛏子也有一些部位是不能吃的，吃时一定要注意。

竹蛏和蛏子区别哪个贵？

竹蛏跟蛏子是有区别，它们虽然属于同一科目，但是是两样不同的食物。

竹蛏又名蛏子王，为海产双壳软体动物，体呈延长形，两壳合抱后呈竹筒状，故得竹蛏之名。具有较高的营养价值，现已开始大规模人工养殖。竹蛏分为大竹蛏和长竹蛏。

生活中最常见的为大竹蛏。贝壳光滑，黄褐色，有光泽，壳质脆薄;表面突出，背缘与腹缘平行，后端纯圆，呈长方形，生长线明显，长约11厘米，好像两枚破裂的竹片，故称为竹蛏。我国南北沿海均有分布。肉味鲜美，鲜食、干制均可。

蛏子，学名缢蛏，别名“小人仙”属软体动物，是双壳纲帘蛤目贝类动物，生活在海洋之中，为常见的海鲜食材。贝壳脆而薄呈长扁方型，自壳顶到腹缘，有一道斜行的凹沟，故名缢蛏。因蛏子生长快，个体大，肉嫩而肥，色白味鲜，故得名长街蛏子。

蛏子的肉很好吃，并且价格也很便宜，所以是一种大众化的海产食品。在我国沿海，尤其是山东、浙江和福建等省，都用人工方法养殖。

蛏子孕妇可以吃吗？

蛏子孕妇可以适量吃，因为蛏子中的蛋白质含量非常高，而且蛏子中的热量也非常低也不用担心长肉问题。蛏子中所含的锌和锰有健脑益智的作用，对于胎儿的大脑发育也是很有益处的。均衡膳食营养，饮食以清淡为主，合理作息，保持心情轻松愉悦，忌口生冷刺激性食物。

蛏子宝宝可以吃吗？

一般情况下，孩子是可以吃蛏子的，但是如果以前没有吃过的话，那应该少量的先让孩子试吃，因为蛏子是属于海鲜类的产品，有的宝宝有可能会有海鲜过敏的现象，所以在吃以后要随时观察孩子是否有过敏症状发生，如果没有异常情况，那么在今后是可以放心的让孩子吃蛏子的。