怎么样分辨才茶叶的好坏？

1、看色泽----不同茶类有不同的色泽特点。绿茶色泽灰暗、深褐，质量必定不佳。

2、看外形----从茶叶的外形可以判断茶叶的品质。

3、闻香气----各类茶叶本身都有香味，如绿茶具清香，上品绿茶还有兰花香、板栗香等，红茶具清香及甜香或花香；乌龙茶具熟桃香等。若香气低沉，定为劣质茶；有陈气的为陈茶；有霉气等异味的为变质茶。

4、尝滋味----茶叶的本身滋味由苦、涩、甜、鲜、酸等多种成分构成。其成分比例得当，滋味就鲜醇可口.

5、干看评外形

一首先，用双手捧起一把茶叶，放于鼻端，用力深深吸一下茶叶的香气。一是看是否具有熟板栗的香气；二是辨别香气的高低；三是嗅闻香气的纯正程度，凡香气高、气味正的必然是优质茶。

二其次，抓一把茶叶平摊于白纸上，看一下干茶的色泽、嫩度、条索、粗细。凡色泽匀整、嫩度高，条索紧实，粗细一致，碎末茶少的是上乘茶叶。

6、湿看识内质

湿看，就是开汤审评。开汤俗称泡茶或沏茶。一般先取茶叶3－5克，放入白色瓷杯中，然后冲上滚沸适度的开水200毫升左右。开汤后，应先嗅香气，接着看汤色，先尝滋味，后评叶底。

先看乾茶外觀好茶一定要有良好整齊的外觀，所謂茶葉外觀實際上又包含兩大項，即茶葉的形狀茶葉的色澤。當您選購茶葉時，您可先抓一把茶葉在手中輕輕一握，感覺茶葉是否刺手堅硬，如果是刺手堅硬，輕輕一捏即可捻碎茶葉，這種茶一定有充分乾燥，反之，如果感覺稍帶黏彈性，不易捻碎，則這種茶含水量太高，不耐貯藏，您絕不可以購買。不同發酵程度的茶類，茶葉色澤會隨發酵程度之加深，由翠綠轉到紅褐或紅黑色，而不同茶類因加工不同形狀亦可能呈條索狀或半球型狀或球狀，不論您看的是何種茶類，看乾茶外觀的重點是形狀大小一定要整齊均勻，不能有太多茶角、茶梗、黃片、茶末或其它夾雜物色澤一定要明亮清新，不能枯暗灰白沒有光澤。如能把握這兩個重點，則您大概就能抓住看茶葉外觀的竅門。除了用眼睛直接觀察外，您可抓一把茶葉靠近鼻子聞一聞，不論好茶或壞茶，老茶或新茶，直接聞乾茶的茶香，可以有效的辨別一二，好茶一定有新鮮香甜的怡人香氣，反之老茶或壞茶，則普遍帶陳味或酸味或油味或其它異味，乃至香氣不揚。至於本省產製之主要三大茶類，文山包種茶外觀應呈條索狀，色澤翠綠有光澤；凍頂茶（半球型包種茶，俗稱烏龍茶）外觀應呈緊結半球型，色澤墨綠調和；白毫烏龍茶（椪風茶，又名東方美人茶）外觀應白毫顯露，枝葉連理，色澤應白、紅、褐、黃、綠五色相間。次看茶湯水色像乾茶的外觀色澤因發酵程度不同，茶湯水色也會隨著發酵程度之加深，由青綠色轉到蜜黃色再轉到紅褐色，好茶的茶湯水色不管色相應如何，重點是必須澄清明亮，不可混濁、灰暗或含太多碎末及沈澱物和懸浮物。如何看茶湯水色，最標準的方法是您可要求茶商（農）或茶行，利用標準鑑定杯沖泡，即稱其３公克茶樣，置於標準審茶杯中（白瓷製容量１５０毫升之長筒形杯），然後加約１５０毫升之沸騰開水沖泡，靜置５～６分鐘後，濾出茶湯至標準審茶碗中（白瓷製容量約２００毫升），再等１～２分鐘後即可觀察茶湯水色。目前本省一般茶商（農）或茶行大部份皆自備有一套或多套標準鑑定杯，所以要求利用標準鑑定杯沖泡茶葉並非難事。當您把茶湯過濾到審茶碗時，您就可觀察審茶碗底是否有太多碎末或沈澱物，再看茶湯是否澄清明亮，如果是好茶，一定要澄清明亮，不可有太多碎末和沈澱物，茶湯也不應混濁、灰暗無光澤。本省產製之三大茶類，文山包種茶水色應呈蜜綠色；凍頂茶水色應呈蜜黃色；白毫烏龍茶水色應呈琥珀色。再評茶湯滋味和香氣評茶湯滋味和香氣可以說是鑑定茶葉品質好壞最重要的一環，如何評茶湯滋味和香氣[52石斛网www.52shihu.com]，其沖泡方法如同上述看茶湯水色的方法，即利用標準鑑定杯，以標準評茶法沖泡，然後將茶湯過濾至審茶碗中，再等茶湯溫度降至４０℃左右時，以審茶匙取茶湯５～１０毫升，含入口中，再以舌尖不斷振動湯液，使茶湯充分與口腔中各味覺細胞及黏膜接觸，分辨感覺茶湯滋味和香氣。不同發酵程度的茶類，香氣與滋味各具特色且絕然不同，但好茶的香氣與滋味一定要甘醇順口，滋味不能太苦、太澀或有異味和沒有活性，香氣要清揚，絕不能帶油耗味、焦味、陳味、煙味、臭菁味、霉味等，重點是您把茶湯含入口中那一剎那，您要靜靜地仔細感覺和思考，這茶到底順不順口，感覺舒不舒爽，有沒有缺點，由於評茶湯滋味和香氣是辨別茶葉好壞最重要的一環，所以您更應該冷靜並多嘗試再下判斷，最好您能同時多喝幾杯不同茶樣以做比較。本省產製之三大茶類，文山包種茶香味應鮮爽活潑帶清揚的花香（像含苞待放、清新活潑的青春少女）；凍頂茶應醇厚甘潤，後韻十足帶怡人的焙火香（像風韻十足、嫵媚妖嬈的窈窕淑女）；白毫烏龍茶應具蜂蜜滋味和濃烈的熟果香（像雍容華貴、風華絕代的中年貴婦）最後看葉底所謂看葉底，就是把沖泡過濾後的茶渣，倒出桌面查看展開後的茶渣，其外觀、色澤和形狀，查看葉底是一較專業的學問，一般行家可以從觀葉底得知該茶葉是否發酵適當、炒菁均勻與否、揉捻輕重是否適宜等資訊，及充分得知茶菁原料之老嫩度、品種、採摘法等。然而一般消費者很難懂這些，僅可提供參考，所以看葉底如果不懂，可以省略不看。以上幾個步驟，從先看茶葉外觀次看茶湯水色再評茶湯滋味與香氣最後看葉底，是目前現行一般所謂「標準評茶法」程序，而不同茶類，各單項品質評分會有些許不同，如對全發酵茶紅茶而言，「葉底」與「水色」評分就顯得很重要，而對包種茶與烏龍茶，一般仍以「香氣」和「滋味」評分較重要，「葉底」則僅供參考，並不計分，另聞茶渣香氣清揚純正與否，亦可提供做為辨別茶葉品質好壞參考依據，但此項道通常亦不計分。以上幾個步驟可以提供您做為辨別茶葉品質好壞的基本方法，這些方法看似簡單，但沒有真正長久學習與訓練是禁不起考驗的，重點是，您必須多喝、多聞、多看、多比較，累積長久經驗後，您必能初步辨別出茶葉品質好壞，同時亦有助於您選購茶葉時判斷依據。

辨别茶叶品质的好坏，一般可利用下列各步骤来简易快速地研判，以做为各位在选购时的参考，可免吃亏上当。1.看茶叶外形：良好的茶叶必需干燥完全、叶形完整、不能有太多茶角、茶梗、黄片及其它杂物。而茶叶的条索情形（即指茶叶揉捻所成的形态）则随茶叶种类而异，例如龙井呈剑片状，文山包种茶呈条型，冻顶茶呈半球型，铁观音茶呈球型，椪风茶呈自然卷曲（白毫明显），香片与红茶呈细条或细碎；事实上，茶叶的外形只要整齐即可，不必太过于计较。2.闻茶香：在茶叶未冲泡前，闻闻茶香，藉以分辨是属于花香或熟果香，另外也可同时闻闻看有没有油臭味、焦味、菁臭味或其它异味。3.品嚐茶汤的香气与滋味：茶汤颜色会随发酵程度及焙火轻重而有所不同，但不论深或淡，茶汤色一定不能混浊不清或呈灰暗色，必须是清澈或明亮的才好；至于茶汤滋味也必需汤味醇和，喝完之后喉头甘润的感觉能持久的较好。例如龙井茶汤应呈明亮的杏绿或是稍带黄绿色，汤味爽口；文山包种茶汤色呈明亮蜜绿色，汤味醇和不苦涩；冻顶茶汤色呈清亮的金黄色，滋味醇厚；椪风茶汤色呈明豔的橙红色，汤味带有天然熟果香或近似蜜糖香。4.观察叶底：品嚐茶汤之后，拿起壶中已开展的茶叶（或称为叶底），看看色泽、茶芽、老嫩及发酵程度是否适当。例如龙井叶底应是完整、匀嫩，并呈青翠淡绿色；文山包种茶的叶底色泽应呈鲜绿色，叶片完整柔嫩。

山豆根茶叶一起煎服有什么作用？

茶叶属于冷藏冷冻食品吗？

不属于，冷藏冷冻食品分为冷却食品和冻结食品，冷藏食品易保藏，广泛用于肉、禽、水产、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生产、运输和贮藏

好茶叶和差的茶叶喝起来有什么区别？

专家介绍鉴别新茶的三种方法：

一是观其色。绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮；红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮，是新茶的标志。茶在贮藏过程中，构成茶叶色泽的一些物质，会在光、气、热的作用下，发生缓慢分解或氧化，如绿茶中的叶绿素分解、氧化，会使绿茶色泽变得枯灰无光，而茶褐素的增加，则会使绿茶汤色变得黄褐不清，失去了原有的新鲜色泽；红茶贮存时间长，茶叶中的茶多酚产生氧化缩合，会使色泽变得灰暗，而茶褐素的增多，也会使汤色变得混浊不清，同样会失去新红茶的鲜活感。

二是闻其香。科学分析表明，构成茶叶香气的成分有300多种，主要是醇类、酯类、醛类等特质。它们在茶叶贮藏过程中，既能不断挥发，又会缓慢氧化。因此，随着时间的延长，茶叶的香气就会由浓变淡，香型就会由新茶时的清香馥郁而变得低闷混浊。

三是品其味。因为在贮藏过程中，茶中的酚类化合物、氨基酸、维生素等构成滋味的特质，有的分解挥发，有的缩合成不溶于水的物质，从而使可溶于茶汤中的有效滋味物质减少。因此，不管何种茶类，大凡新茶的滋味都醇厚鲜爽，而陈茶却显得淡而不爽。

文章来自：中国茶叶门户网

罗汉果可以和别的茶叶一起泡着喝吗？

罗汉果是可以和茶叶一同冲泡饮用的，罗汉果具有zhi非dao常强大的镇咳化痰、清热凉血回，润肺减脂答的功效，配合茶叶的抗氧化作用，经常饮用可以起到保健养生的作用；而且罗汉果口感较好，可以缓和茶汤的苦涩感，提高风味；所以二者可以一同泡水。

罗汉果体轻，质脆，果皮薄，冲泡茶汤褐色深沉，鲜甜爽口，饮后甜香萦绕，其主要功效是能止咳化痰。果实营养价值很高，含丰富的维生素C、以及糖甙、果糖、葡萄糖、蛋白质、脂类等。最佳搭配为鱼腥草、桑叶、桂花、甘草。如果想要搭配其他茶叶，比如说龙井、毛峰、安吉白茶这些，倒是没什么问题，但是可能会影响原有传统茶叶的口感。

茶叶有哪些对身体好的物质呢？

经常喝茶叶的话对牙齿有好处。茶叶中富含氟，氟是牙齿和骨骼不可缺少的成分，能与牙质中的钙、磷作用形成不溶性氟磷灰石，可以促进牙齿珐琅质对细菌酸性腐蚀的抵抗力，防止龋齿。