林蛙有毒吗？

无毒，可食用。

目前捕捉野生林蛙的人越来越多，人为的滥捕乱杀，使野生的中国林蛙资源越来越少，甚至面临着灭绝的危险。

林蛙()

东北林蛙，是中国东北山区，包括长白山脉，小兴安岭大部[52石斛网www.52shihu.com]，张广才岭腹地，纯野生动物，亦被称为哈什蚂（哈士蟆）。其与蛤蟆和田鸡完全是不同原动物。唯我国仅有，被列为易危（v）物种。是集药用、食补、美容功能于一体的珍稀两栖类动物。东北林蛙以其特有的药用价值与营养价值日益被人们所重视，成为蛙类中经济价值最高的一种。在各地所产的林蛙中，以东北地区的林蛙体格大、产油率高、体制健壮、繁殖率高而成为林蛙中的极品。中国林蛙富含4种激素、9种维生素、13种微量元素和18种氨基酸，在药用、滋补和美容方面具有很高的利用价值。

参考资料：baike。baidu。com/view/。htm

真正的林蛙是没毒的如果是吃林蛙油买到假的有的就会有毒了

林蛙油有什么功效？

林蛙油又称雪蛙油和蟾蜍油。作用和功能是养血、强身健脑、补肾、延年益寿、抗衰老、平喘、润肺、抗疲劳。具有调理体质的作用，有补肾、补虚、补疲的作用，也有温补的作用，还有美容养颜的作用。但是严重的糖尿病、肺胃虚证、腹泻和子宫肌瘤患者不能食用。不适宜的人应禁止食用，以免对健康造成不良影响和伤害。

林蛙油能调月经吗？

，女人经期可以适量吃林蛙油，适量吃不会对月经造成影响。林蛙油含丰富蛋白质、氨基酸、微量元素、维生素和矿物质，对机体的生长发育、延缓衰老和健康强壮诸方面都有较强的促进作用。林蛙油的主要功效是提升人体免疫能力，调节月经最好去医院进行检查，不可大意。

林蛙怎么做好吃？

香菇烧林蛙

原料：

香菇150克，林蛙8只，土豆15克，胡萝卜10克。

调料：

盐8克，味精5克，糖5克，酱油6克，葱、姜、蒜各少许，色拉油50克，水淀粉、干辣椒各15克。

制作过程：

（1）香菇、土豆、胡萝卜均改刀，葱、姜、蒜改刀。将香菇、林蛙等原料，放入沸水中打焯，至熟备用。

（2）林蛙放热色拉油中，加入葱、姜、蒜煸炒，加入鲜汤、酱油、盐、味精烧至入味，收汁明亮摆入盘中。

（3）勺中放入土豆、胡萝卜、香菇添入鲜汤、盐、干辣椒、味精炒至入味，用淀粉勾芡装盘即成。

酱焖林蛙

〔主料辅料〕

活林蛙………10个

葱段…………15克

姜片…………10克

香菜…………15克

大油…………70克

大酱…………40克

白糖…………少许

醋……………10克

料酒…………15克

花椒…………10粒

大料…………5瓣

味精…………2克

花椒油………10克

香油…………10克

湿淀粉………30克

〔烹制方法〕

1。先将每个活林蛙摔晕，从嘴处取出内脏，剥去皮，剁去爪，然后用线绳扎好、洗净。

2。勺内加鸡汤，放入花椒、大料、葱段、姜片烧开煮5分钟，放入捆好的林蛙，用小火煮15分钟捞出，头朝外，腹朝上摆在盘内呈圆形。

3。勺放大油烧热，下大酱炒开，加醋、白糖、味精，再将林蛙推入勺内，小火焖之15分钟左右，汤汁剩1/5时，勾芡、淋入花椒油，大翻勺，滴入香油托入盘内，中间放一撮香菜。

〔工艺关键〕

1。宜选用雌性林蛙。雄林蛙个小且无蛙油，营养口感差。

2。此菜若用油炸，则失鲜嫩的特点，不宜采用。大酱要炒熟、炒散。芡的稀稠适度，大火收芡拢汁，色泽明亮。

〔风味特点〕

1。林蛙俗称蛤士蟆，形如青蛙，主要产区在我国东北吉林省的长自山区及黑龙江省和内蒙古部分地区，每年4月下旬至9月底离开水面，栖息在比较阴湿的山坡草丛中，秋季比较肥美。民间传说，此蛙以人参苗为食，因而大补气血。雌蛙的产卵腺于制后名蛤士蟆油，不仅营养丰富，还有药用功效，常食可补虚强身，养肺滋肾，是难得的珍品。

2。此菜为东北地区名品佳肴，色酱红，味咸鲜，质地酥烂，是高档宴席上的珍馐。

松茸田鸡

一、原料：

1。主料：鲜松茸菌150克，鲜林蛙200克，火腿片20克，水烫油菜50克。

2、调料：料酒、情盐、味精、葱丝、姜丝、花椒油、豆油、高汤。

二、制法：

1。将林蛙肉放沸水锅稍焯一下捞出。鲜松茸菌洗净，下沸水锅中焯一下捞出，撕去菌伞表皮切成块。油菜洗净。

2。炒锅内放豆油，烧热放入葱姜煸炒，加鸡汤、料酒、精盐、味精、林蛙肉、松茸菌，烧沸后改为小火炖烧至林蛙肉熟入味，加入火腿片，白菜心，淋上花椒油即可出锅。

按：林蛙肉具有滋补强壮的功效。配以补益强身、健脾益胃、理气化痰的松茸茵以及火腿、油菜，常可作为久病体虚、精血不足、阴血内燥、虚劳烦热、咳嗽痰血、食欲不振等病症的食疗菜肴。健康人食用更能增进食欲，强身少病。

林蛙怎么处理怎么做？

主要材料：林蛙1000g，盐2勺，红糖2勺，生抽50ml，料酒50ml，仙贝露适量，红椒1个，青椒1个，野山椒若干个，海南黄灯笼椒适量，辣椒油适量，花椒油适量，姜葱蒜适量，油适量。

1，林蛙去皮切块洗净，加两勺盐和料酒，腌制10分钟。

2，姜葱蒜准备好，红椒、青椒洗净去籽切片。

3，姜蒜头红椒青椒下油锅煸香。

4，放入腌制好的林蛙，放入葱卷，适量翻炒后盖锅盖中火焖2分钟。

5，放入适量生抽、仙贝露，加野山椒、黄灯笼辣椒酱、辣椒油、花椒油，加适量水。盖锅盖中小火焖10分钟左右。根据咸淡酌情是否需再加盐。撒上两小勺红糖收鲜。

6，起锅装盘。

林蛙身体里有没有细菌？

可以食用的。

药用价值

《本草纲目》记载：哈士蟆，《本草纲目》中称之"山哈"，别名哈士蟆、雪蛤。现今被命名为中国林蛙。主要产于中国东北的长白山区，是东北地区特有的蛙种，其雌蛙胎盘的干燥物称之为"雪哈油"，具有补虚润肺、强身健体的功效，自古在民间就被誉为与东北三宝齐名的传世滋补佳品。千百年来广为人们应用，其药理作用亦早已为人所知。中国林蛙(雪蛤)是长白山独有的一种原始动物。蛙油为林蛙之精华，药用价值极高，是集食、药、补为一体的纯天然绿色佳品。据清史《辽丛书》记载："哈士蟆形似田鸡腹有油如粉，可做羹，味极美，唯兴京一带(抚顺东部区清原、新宾)有之，又称红肚蛤蟆;先人用其祭祖，后成为宫廷贡品，被誉为八珍之首。所谓林蛙油就是雌性林蛙的输卵管(类似于胎盘)。俗称林蛙油或雪蛤油《中华人民共和国药典》。

东北林蛙是食、药两用的珍贵蛙种，由于其营养价值高，"俗称大补品"。因其专摄取昆虫类食物又称"纯绿色食品"，是延缓衰老、滋补强壮、增强机体免疫力的最佳进补良药。林蛙油自古以来被认为是滋补强壮剂，可补虚强精壮阳，养肺滋肾益肝。可治疗肾亏劳损、神经衰弱、心慌失眠、溢汗不止、身体虚弱等一切消耗性疾病。从古到今林蛙油出口世界各地，广泛应用于医药和保健品，制造的林蛙油(俗有软黄金之称)。随着人们生活水平的提高和市场经济的发展，东北林蛙上了餐桌，成为人们进补强壮的美味佳肴。

精品中国林蛙油是集食、药、补为一体的纯绿色珍品。含动物蛋白49。4%，脂肪4%，含糖10%、淀粉4%。每100克林蛙油含347千卡热能，含19种氨基酸，总量为43。56克。微量元素含量：钙5。75%、磷0。052%铁0。46%、钾16。5%、钠3。56%、镁13。5%、锌0。017%，尤其是锰的含量高达0。6%，(对人体有抗衰老的作用)，含对人体有特殊功能的油酸28%，亚油酸13。2%，亚麻酸17。6%，含有多种维生素和激素，对性功能和性周期有明显改善，具有补肾壮阳的神奇功效。