新鲜兔肉加冰糖,白胡椒,盐等调味料腌制一小时后,放入香辛料之后加入腌制好兔肉煮熟后大火收汁。
新鲜兔肉加冰糖,白胡椒,盐等调味料腌制一小时后,放入香辛料之后加入腌制好兔肉煮熟后大火收汁。
首先,要保障兔子是活的,如果是死的兔子,土腥味会更大。
其次是去除土腥味,也很简单的啦,把兔肉洗净,剁成块儿,放一个盆里,加入5%的盐水,浸泡4小时左右,然后再焯一下水,再做,土腥味就没有了炖兔肉主料:兔肉1000克
辅料:青蒜5克,
调料:大葱20克,姜15克,白砂糖5克,黄酒10克,桂皮1克,胡椒粉1克,八角1克,味精1克,花生油100克
做法:
1.将兔肉洗净泡去血水,剁成3厘米见方的块,放入清水锅中煮开后捞起,再冲洗1次;葱切块,姜拍松,青蒜切成末。
2.中火烧锅,放油烧热,下兔肉块炒干水分,放入绍酒、酱油、精盐、葱、姜、白糖、桂皮、八角和开水(浸平肉块)一起烧开,撇去浮沫,盖上锅盖,改用小火烧至兔肉熟烂时,再用旺火烧浓汁汤,拣去葱、姜、八角、桂皮等,放入味精、青蒜末,撒上少许胡椒粉起锅即可。
焖兔肉的制作材料:
主料:兔肉300克
辅料:生菜(团叶)25克
调料:盐1克,白砂糖75克,醋20克,大葱10克,姜10克,八角1克,猪油(炼制)65克,花椒1克,黄酒5克,酱油5克
焖兔肉的特色:
色红明亮,肉烂不碎,味甜鲜咸。
焖兔肉的做法:
1.将兔肉剁成八分的方块,放入碗内加酱油拌匀。生菜切成1寸的段;大葱洗净切段;姜洗净切片备用。
2.勺内放入油,待油烧热时放入兔肉块炸至火红色倒入漏勺内控净油。
3.勺内放入油,待油烧至六成热时用葱、姜块、八角炝锅,添汤,加精盐、白糖、醋、花椒水、绍酒、兔肉,开锅后盖上盖,用微火焖肉烂汤汁变稠将尽时,放点明油,移在中火上颠翻几下出勺装在盘内的一边,另一边摆上生菜即成烤兔肉的做法
原料】
兔腿肉400克。火腿100克、青菜叶50克。精盐15克、味精1克、腐乳卤50克、胡椒粉10克、汾酒25克、葱段50克、姜丝25克、香菜5克、干淀粉15克。
【制作过程】
将兔腿肉去骨洗净,肉向两边片薄,拍平,然后加腐乳卤。汾酒、胡椒粉、味精和精盐胸15分钟。火腿切成薄片。将胯过的兔腿肉置于砧板上摊平,放上青菜叶,撒上干淀粉,再放上火腿片。在兔肉的一端放上葱段、姜丝.
麻辣兔肉的做法
用料:兔肉2000克、糟辣椒100克、草果2枚、砂仁5枚、姜50克、蒜头10克、葱30克(挽结)、青红椒各80克、干辣椒20克、泡椒50克、郫县豆瓣30克、花椒5克、盐、味精、胡椒粉、白糖、醋、高汤、芫荽、油各适量。
做法:
1、兔肉切块,入清水锅煮至断生捞出,青红椒切滚刀块。洋葱、姜切块,其他配料均切碎备用。
2、净锅上火,下油烧至七成热,将兔肉倒入爆炒片刻,接着下糟辣椒续炒三分钟,再下各种配料,注入清水烧沸后移至小火上,炖至兔肉粑而不烂时装盘即成。
兔肉的其他做法:
肉苁蓉芡实兔肉汤
用料
免肉100克,肉苁蓉、芡实各30克。
做法
(1)兔肉洗净,斩件;肉苁蓉略浸,切片;芡实洗净,清水浸半小时。
(2)把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火烫1-2小时,调味供用。
功效
补肾涩精,抗衰延寿。
适应症
早衰,老年人肾虚。症见筋骨瘦弱,腰膝冷痛,小便濒数,或小便混浊,早衰阳萎遗泄。妇女脾肾虚弱之带下。
注释
本汤补肾固肾,延缓衰老。汤中兔肉性味甘凉,功能补中益气,健脾止渴,是高蛋白低脂肪食品,有健美肉之称,
其所含卵磷脂有保护血管,阻止血栓形成,抑制动脉粥样硬化症发生发展的作用。肉苁蓉性味甘咸温,功能补肾阳,益精血,《大明本草》说它能治男子绝阳不兴,女子绝阴不产,润五脏,长肌肉,暖腰膝。本品含有丰富的白色结晶物质--甘露醇,据研究报道,甘露醇在延缓皮肤衰老,增强机体免疫功能,激活体内超氧化物歧化酶和降低脂褐质堆积等方面,均有显著作用,可见,含丰富甘露醇的肉苁蓉有良好的抗衰老作用。芡实性味甘涩平,功能健脾因肾涩精,《本草纲目》说它能止渴益肾,治小便不禁,遗精白浊带下。合而为汤,既补益又防老,是健美延寿的补汤。
注意和禁忌
感冒发热者不宜用本汤。
木耳腐竹兔肉汤
菜名:木耳腐竹兔肉汤
主料:黑木耳10克,腐竹1条(约120克),生姜2片,枸杞10克,兔肉250克。
做法:将腐竹、黑木耳分别用清水浸软、洗净,腐竹切段;姜片枸杞洗净;兔肉洗净,切块。起油锅,下姜片,爆香免肉,加清水适量,下黑木耳、腐竹、枸杞,用文火焖熟,调味即可。饮汤吃全部用料,每天1料,连用7天为1疗程。
药用价值:健脾养血凉血。用于气血虚弱的气短懒言、脸色无华等。
淮杞炖兔肉汤
主料:兔肉。
辅料:淮山药、枸杞、桂圆。
调料:盐、鸡精、料酒、姜。
做法:
1.将兔肉洗净切成块,姜切片,山药切块待用;
2.坐锅点火倒入水,放入兔肉、姜片、桂圆、山药,加入料酒、鸡精调味,炖一小时;
3.将枸杞用温水泡好,开盖后,加入枸杞改小火再炖半小时,关火后加盐调味即可食用。
一、原料:
兔肉、花椒、干辣椒、葱、姜、盐、料酒、白糖、酱油、鸡精、鸡汤、红油、食用油。
二、做法:
1、将兔肉剔去骨头,剞上十字花刀,切成大小相等的块,放入盆中加入料酒、酱油腌制20分钟;
2、坐锅点火放入油,油温7-8成热时倒入兔肉,炸成银红色捞出控干油;
3、锅内留余油,油热放入花椒炸糊捞出,再放入干辣椒、葱段、姜片煸炒出香味,倒入酱油、鸡汤、料酒、鸡精、盐、白糖、兔肉、待汤开后,用小火?0分钟。最后放入红油,用旺火收汁盛出晾凉即可。
三、特点:
兔肉细嫩,味麻、辣、鲜、香。
【提示】炸花椒时要把花椒炸糊,要麻香味。
葱爆兔肉
【原料】
生净嫩兔肉200克。蛋清1个、大葱100克。绍酒6克、酱油15克、白糖2克、姜片2.5克、醋2克、精盐1克、熟猪油500克(约耗60克)。
【制法】
将兔肉切成长4厘米、宽1.7厘米的薄片,放入锅中,加精盐、绍酒5克和蛋清搅上劲,用湿淀粉10克上浆,加麻油10克搅匀,大葱切丝待用。把酱油,白糖、醋、味精、绍酒10克、湿淀粉10克盛入碗中配成汁子,炒、锅置中火上烧热,用油滑锅,然后下猪油烧至四成热(约88℃)时,下兔肉,用筷子划散至熟,倒入漏勺。锅内留底油,将大葱、姜片入锅煸至有香味时,放入兔肉,将兑好的汁子加水15克浇入锅中,颠翻几下包上芡汁,淋上香油即可。
【特点】
色泽淡红,肉质纤细鲜嫩,葱油香味扑鼻。
材料
兔肉:半只;
香菇:适量;洋葱:少许;冬笋:少许;
小葱:2根;姜:3块;青蒜:1根;八角:1个;干辣椒:6个;十三香:适量;生抽:5克;老抽:10克;食盐:3克;冰糖:5粒;黄酒:适量;植物油:适量;
红烧兔肉的做法
1
准备材料,我这里放了鲜笋和香菇,建议不要放鲜笋,香菇可以放
2
温水下兔肉块煮至水开,把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用
3
锅内下油,兔肉含油量不高[52石斛网www.52shihu.com],可以多放一点油。把香葱,姜块丢下去爆香
4
再把兔肉倒入炒香,倒入黄油烹制片刻
5
倒入凉水,水量刚没过兔肉块,放入十三香,干辣椒,八角,盐,生抽,老抽,大火烧开后转小火烧
6
烧至汁剩下两成的时侯,投入青蒜白翻炒一分钟。熄火,把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘
红烧兔肉
原料:带骨兔肉,香菇,葱,姜,干辣椒,香菜
调料:八角,桂皮,白糖,料酒,胡椒粉,盐,鸡精
制作:⒈兔肉洗净泡去血水,剁成小块,放清水锅里煮开,捞出再冲洗一次,葱切段,姜拍松
⒉再将兔肉重新放入锅里,放入干辣椒,葱,姜,八角,桂皮,白糖,料酒和开水(没过兔肉),烧开,撇去浮沫
⒊放入香菇,再次烧开,将姜,葱,八角,桂皮等拣出,放入盐,小火焖至汁干
⒋放入盐,鸡精,撒上少许胡椒粉,翻匀,撒点香菜末,出锅。
干煸兔肉
【原料】活兔1只(约1千克),花椒15粒,干辣椒3根,葱丝
5克,姜丝5克,蒜瓣3克,花生油500克(耗100克),白糖3克,料
酒10克,精盐10克,大料粉、酱油各少许。
【做法】
(1)将活兔宰杀剥皮,开膛冲洗净,剔下兔肉,切成丁,用大料粉、料酒5克,精盐5克,白糖、酱油拌匀腌约1小时左右。干辣椒泡软去蒂籽洗净切成丁。
(2)炒锅置中火,放花生油烧至七成热时,放入腌好的兔丁炸至深红色时捞出,锅中留油适量,烧至四成热下花椒、干辣椒丝炸红放葱、姜丝、蒜瓣炒香,倒入兔肉煸炒,烹料酒,放盐,改小火
煸至兔丁水分干,出锅装盘。
【特点】干香,味辣,开胃下饭。
红烧兔肉
原料
兔肉500克,罐头竹笋50克,松蘑25克,淀粉5克,油共50克,鸡汤750毫升,精盐2克,酱油15克,香醋25克,鲜姜15克,辣椒面0.5克,白糖15克,大葱15克,花椒5颗,料酒15克,花生油500克(实耗60克),大料5克,味精1.5克,芝麻油3克,大酱25克。
制作过程
1、将兔肉切成4厘米见方的中块,入盆,加清水浸泡半个小时,去其草腥和红浆,用开水焯烫一下,洗净,控干水,入碗,加入酱油,精盐、料酒,拌匀,腌渍入味。
2、罐头竹笋切成菱角块;松蘑水发好,洗净泥沙,去蒂根,切成片;油菜摘洗干净,切成象眼块;生姜去皮,切片拍松;葱去皮,洗净,切段,待用。
3、炒锅烧热,放入花生油,烧四成热,将腌渍好的兔肉分三次投入油锅中,炸呈红色,捞出,原锅油倒出。
4、炒锅留少许底油,入花椒、大料、葱段、姜片略煸,倒入炒好的兔肉块,加大酱、料酒、白糖、精盐、酱油、香醋,放鸡汤,烧开后,加入味精,调好口味,入松蘑片、竹笋块、油共块,改小火烧至酥烂,烧到余油少许汤汁时,改旺火,加水淀勾浓芡,撒辣椒面,淋芝麻油,出锅入碗即可。
麻辣兔肉
原料
兔肉200克,鸡蛋50克,淀粉10克,黄瓜片25克,精盐2.5克,料酒10克,酱油5克,味精1克,生姜10克,大葱10克,辣椒油15克,花椒面1克,花生油500克(实耗50克),干红辣椒5克,芝麻油3克。
制作过程
1、取兔肉洗净,去筋膜,切成均匀的薄片,放入瓷盆中,加清水浸泡半小时,发白后,去其血污,沥干水分,加料酒、精盐、鸡蛋、淀粉上浆,拌匀;
2、锅烧热,倒入花生油,烧至四成热时,下入兔肉片滑散至熟时,倒入漏勺沥油,余油倒入油罐。
3、净锅烧热,放入25克花生油。五成热时,放入干红辣椒段,炸香,捞出,再下入花椒面,炒匀出香味,投入葱片、姜片、黄瓜片,倒入兔肉片,加精盐、料酒、酱油、辣椒油、味精、翻炒均匀,撒入芝麻油,出锅入盘即可
当归炖瘦肉有:补血调血、散寒开胃、益气健脾、温经止痛之功效,可用于产后血虚或病后血虚所致的经闭腹痛、腹疼、头晕目眩、寒凝气滞所致的胸闷腹疼、月经不调、四肢不温、倦怠少气、食欲不振、身体虚弱、贫血、神经衰弱、气虚乏力、头晕目眩、记忆力下降、月经不调等症。
查看详细!能够吃兔肉,兔肉带有很多的蛋白,孕妇更是必要补充动能的机会,因此能够吃,小孩子兔嘴是由天生的遗传性疾病造成的,因此多余再饮食搭配层面太担忧!吃兔肉小孩子会是兔唇是沒有科学研究依据的,多吃蔬菜水果,新鲜水果,含有蛋白的食材。留意平衡饮食搭配,确保营养成分摄取平衡就能。定期产检,搞好孕期保健。
查看详细兔肉含有蛋白质、不饱和脂肪酸、多种氨基酸和维生素,但热量比较低,经常吃兔肉不会导致肥胖。兔肉还含有丰富的卵磷脂,可以抑制血小板凝集,预防血栓形成,能够防止动脉硬化。
查看详细可食用的哺乳期禁忌食物:韭菜,麦乳精,麦芽水,人参,巧克力,味精,腌制和油炸食品,蒜薹,辣椒,胡椒,茴香,酒等辛辣刺激性食物,香瓜,西瓜,甜瓜,梨,奇异果,芒果,柚子等凉性水果,茶,咖啡,可乐等饮料。
查看详细兔肉是一种高蛋白、低脂肪的食物,既有营养,又不会令人肥胖,是理想的“美容食品”。兔肉蛋白质含量高达21.5%,几乎是猪肉的一倍,比牛肉多出18.7%,比鸡肉高33%,而脂肪含量为3.8%,是猪肉的1/16,羊肉的1/7,牛肉的1/5。 兔肉中的胆固醇是所有肉类中最低的;兔肉中的卵磷脂成分比猪、牛、羊、鸡更容易消化。兔肉鲜嫩,纤维素多,而结缔组织少,多吃兔肉可使人体血液中的磷脂增加,降低胆固醇的有害作用。 兔肉价廉物美,我国95%以上的肉兔都是家庭饲养。兔肉纤维细,味道鲜美,烹调的花色很多,可做红烧兔肉、油焖兔肉、酱兔肉、卤兔肉、熏兔肉,以及砂锅炖兔肉等。湖北名菜“五香野肉”十分有名,其制法是将腌好并煮过的兔肉块下卤什锅中卤半小时,俟凉后抹芝麻油,切小块装盘,食时用调匀的蒜泥、芝麻油和酱油蘸食,细腻鲜美,香味浓郁。此外,陕西名菜“油皮全兔”、“风干兔肉”也风味过人。 油皮全兔是先将稍氽的兔表皮抹以蜂蜜和醋,入沸油锅中炸黄,再把猪肉泥、兔肉泥、兰片丁、熟兔干丁,加调料搅匀,填入兔腹内,成兔原形,肚朝下放入大盘,加汤加调料蒸约一个半小时至肉烂,浇上芡汁即成。此菜金红油亮,皮现皱纹,肉酥烂,馅软嫩,造型美观。风干兔肉则是将泡过的净兔肉里外遍擦食盐花椒,放瓷缸中,洒以硝水,7天后出缸晒两天,挂通风处晾干,食时切块,加调料蒸1小时,凉后撕成丝,放芝麻油、香菜段、蒜苗段,淋少许醋拌匀,装盘即成。此肴甘香味醇,妙不可言。
查看详细答:兔肉是一种高蛋白、低脂肪的食物,既有营养,又不会令人肥胖,是理想的“美容食品”。兔肉蛋白质含量高达21.5%,几乎是猪肉的一倍,比牛肉多出18.7%,比鸡肉高33%,而脂肪含量为3.8%,是猪肉的1/16,羊肉的1/7,牛肉的1/5。
答:可食用的哺乳期禁忌食物:韭菜,麦乳精,麦芽水,人参,巧克力,味精,腌制和油炸食品,蒜薹,辣椒,胡椒,茴香,酒等辛辣刺激性食物,香瓜,西瓜,甜瓜,梨,奇异果,芒果,柚子等凉性水果,茶,咖啡,可乐等饮料。
答:兔肉含有蛋白质、不饱和脂肪酸、多种氨基酸和维生素,但热量比较低,经常吃兔肉不会导致肥胖。兔肉还含有丰富的卵磷脂,可以抑制血小板凝集,预防血栓形成,能够防止动脉硬化。
答:兔肉是营养价值很高的肉类。兔肉与一般畜肉的成分有所不同,它有以下几方面的特点:第一,含蛋白质较多,每百克兔肉中含蛋白质215克;第二,含脂肪少,每百克仅含04克脂肪;第三,含有丰富的卵磷脂;第四,含胆固醇较少,每百克仅含83毫克胆固醇。
答:!能够吃兔肉,兔肉带有很多的蛋白,孕妇更是必要补充动能的机会,因此能够吃,小孩子兔嘴是由天生的遗传性疾病造成的,因此多余再饮食搭配层面太担忧!吃兔肉小孩子会是兔唇是沒有科学研究依据的,多吃蔬菜水果,新鲜水果,含有蛋白的食材。留意平衡饮食搭配
答:当归炖瘦肉有:补血调血、散寒开胃、益气健脾、温经止痛之功效,可用于产后血虚或病后血虚所致的经闭腹痛、腹疼、头晕目眩、寒凝气滞所致的胸闷腹疼、月经不调、四肢不温、倦怠少气、食欲不振、身体虚弱、贫血、神经衰弱、气虚乏力、头晕目眩、记忆力下降、月
答:可以滋阴明目,降肝火。常用电脑的人眼睛容易疲劳,用枸杞泡水喝,可以滋阴明目。在天气比较热时,泡水喝可除肝火。有利于睡眠,改善体质。其三常喝枸杞茶,可充实正气,补气养血,还能壮阳,称为“水果伟哥”。枸杞泡水喝有着很好的养生好处。然而枸杞温热身
答:煎饺是中国北方地区汉族传统小吃之一,主要食材是面粉和肉馅,制作成水饺之后用油煎制而成。表面酥黄,口感香。饺子相传是我国医圣张仲景首先发明的,距今已有一千八百多年的历史了。饺子是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒,吃饺子过年。饺子煮好后,凉凉一
答:这个症状是可能由于很多原因造成的,如有感冒,胃肠炎或是发热等,都是会诱发这样的症状但是单纯的根据此症状是不可能进行确诊,建议您还是应该要及时到医院去诊治下,以便于能够及早明确病因,针对性处理,不要造成病情的进一步加重。祝好。
答:再好的食物,摄入时也不能肆无忌惮。柠檬也不例外,有很多女性为了美容,每天大量喝柠檬水而伤了胃。因此,喝柠檬水也要适量,每天不宜超过1000毫升。此外,由于柠檬pH值低达2.5,因此胃酸过多者和胃溃疡者不宜饮用柠檬水。
答:核桃不能和酒一起吃:核桃不能与酒搭配。据马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯
答:龙虱是很凶猛的一种水生甲壳虫,它可以攻击比自己还要大的蛙类,但是它不会咬人,而且营养价值非常高,现在已经开始炒熟了被人咬了。
答:核桃分心木可以滋补肾脏、固精、活血补血、治疗尿急尿频腰痛、有性功能障碍的男性,经常用3-5克核桃分心木泡水喝,很快就能改善,很多老年人在转季节的时候经常有腰痛的苦恼,如果早晚泡一杯核桃分心木喝,有不错的疗效,一些女性朋友到冬天的时候,就会遇
答:龙胆清肝饮的作用是比较强大的,它在临床上的应用也比较广泛,所以我们不仅要知道它的治疗效果,也要知道龙胆清肝饮使用的用法用量等,现在就让我们来看看吧。 【处方】龙胆草1-2钱,黄芩1-2钱,黄连1-2钱,瓜蒌1枚,麦冬5钱至1两,玄参2-3钱