蒸焖子的做法蒸焖子怎么做？

焖子的做法

营养不良的饮食

焖子的做法

菜系及功效：私家菜

营养不良食谱

工艺：蒸

焖子的制作材料：

主料：粉条500克

辅料：甘薯粉250克，猪肉(肥瘦)100克，鸡蛋100克

调料：植物油15克，胡椒粉3克，料酒5克，酱油4克，白砂糖8克，盐4克，味精2克，姜3克，大葱5克，五香粉2克

焖子的做法：

1。

将红薯粉条用温水泡软，下入开水锅内煮至发涨，捞出控水；

2。

葱切花，姜切末；

3。

猪肉剁细末加植物油、姜末、葱花炒熟备用；

4。

将红薯粉条加入鸡蛋液、精盐、胡椒粉、料酒、五香粉、沙糖、味精、肉末、红薯粉（甘薯粉）拌匀，装入抹油的盘内上锅蒸30分钟即可。

蒸焖子的做法  

用料：猪肉500g、粉面子1000g、葱适量、肉汤适量、生抽适量、香油、味精、盐适量   

做法：  

1、前期准备工作。各种调料。

2、肉汤煮好备用。

3、猪肉切成细条，葱少许，备用。

4、调料放好

5、像和饺子馅一样拌好。

6、加入粉面子。

7、搅拌搅拌

8、加入少许热汤。继续搅拌。注意不要一次加太多的汤。要先把粉面子融化开。

9、继续加入少许热汤

10、搅拌的同时，起锅加热放个浅一些的盆，上火把水烧开。

11、继续，稀度适中就好了。

12、倒入浅盆里，盖上锅盖，半小时后用筷子扎扎，中间熟的比较慢，不熟继续加热。

13、出锅。

1、葱姜切成碎末备用

2、瘦肉（我一般用瘦肉的，喜欢吃香点的就用有肥肉的）切碎，可以稍微大些，弄到里面看不到肉不好吃。

3、淀粉和葱姜及肉一起放到容器里面（最好是不秀刚的小盆），加盐，香油，调味粉，搅拌一下，然后加煮了肉的肉汤[52石斛网www.52shihu.com]，肉汤要热的，大概要70度左右，没有肉汤也可以用热水代替，但是味道可能没那么好。快速搅拌，要朝一个方向哦，汤加到淀粉糊稀稠可以就行了，不要太稀了。容器里面的淀粉糊不要太厚了，5公分以内，不然难熟。

4、水开上锅蒸，大概要1个小时左右。望采纳谢谢

1、葱姜切成碎末备用

2、瘦肉（我一般用瘦肉的，喜欢吃香点的就用有肥肉的）切碎，可以稍微大些，弄到里面看不到肉不好吃。

3、淀粉和葱姜及肉一起放到容器里面（最好是不秀刚的小盆），加盐，香油，调味粉，搅拌一下，然后加煮了肉的肉汤，肉汤要热的，大概要70度左右，没有肉汤也可以用热水代替，但是味道可能没那么好。快速搅拌，要朝一个方向哦，汤加到淀粉糊稀稠可以就行了，不要太稀了。容器里面的淀粉糊不要太厚了，5公分以内，不然难熟。

4、水开上锅蒸，大概要1个小时左右。

青椒切丁，放入鸡蛋中，加盐、油、调味料搅拌均匀，装入金属或pET容器中，中火蒸15分钟左右。插入筷子无蛋液即可！

焖子和什么放一起炒？

小酥肉烩焖子

菜谱简介焖子也叫皮渣、粉糕，是具有河南乡土风味的美食，以河南安阳的皮渣最有名气，用来煎、蒸、烩、扣、炒、烧……都不错。熟悉我饮食习惯的朋友都知道，我不怎么喜欢吃淀粉制品，什么凉粉、粉条、粉皮，还有这个焖子。做这个焖子是应阿邦美食的编辑的要求而制作的，他们让我多介绍一下具有河南特色的美食，于是就有了这道【小酥肉烩焖子】

材料

五花肉，粉条，白菜，蘑菇，葱，姜，淀粉，盐，料酒，五香粉，味精

做法

1。先做焖子，将粉条浸泡回软洗净

2。粉条中加葱花、姜末、盐、五香粉、淀粉拌匀

3。放入容器

4。上笼屉大火蒸1个小时

5。这个就是蒸好的焖子

6。五花肉条用淀粉、面粉挂糊

7。放温油中炸黄

8。蘑菇浸泡回软，去蒂洗净；白菜切片；葱切段；姜切片

9。焖子切块

10。砂锅中加高汤、放葱、姜、炸好的小酥肉、焖子、盐、料酒、酱油，大火烧沸，改小火炖30分钟，放入蘑菇、白菜

11。继续小火加盖炖10分钟

12。放味精调味，ok

青蒜炒焖子

菜谱简介焖子是河南非常常吃的一种食材，它是粉条的在加工产品，比粉条的口感韧，本身没有味道，吸收了蒜苗的清香，非常好吃。本身焖子适合：火锅，炖菜，清炒。我比较喜欢这道料理。

材料

焖子300克，蒜苗100克，老抽1茶匙，生抽1茶匙，盐少许

做法

1、把焖子切簿块，蒜苗切段。

2、热锅凉油下蒜苗煸炒，加一点盐，放焖子煸。

3、减少翻锅的次数，焖子容易碎，怕粘锅就把锅掂起晃晃。

4、焖子煸的微黄加调料即可。

大连焖子怎么做要半成品的焖子做法？

一、焖子的制法：

原料：上等红薯粉条１０００克红薯粉芡［是北方人对红薯淀粉的常见叫法］５００克肉茸２００克鸡蛋４个姜末２０克葱花５０克精盐、胡椒粉、料酒、十三香、酱油、砂糖、鸡精、味精、化猪油、色拉油各适量

制法：

１

为什么做焖子要放明矾？

焖子是用淀粉加水熬制而成，一般需要加一点明矾，以增加硬度和透明度，通常以干淀粉计，明矾的加入量掌握在千分之1-2即可。

怎样做焖子？

1。将焖子切成一口大小的块。块的大小可以根据个人喜好稍作调整。

2。待平底煎锅中烧热，均匀地倒入油。

3。将焖子均匀地铺在煎锅中，尽可能不要有重叠。小火煎至两面金黄。

4。取一只干净的碗，将芝麻酱与温水调匀。不需要太厚，调匀后还是水样的状态为佳。

5。将剥好的蒜瓣用压蒜器压成蒜泥，并加入适量的食盐和白开水调成蒜水。

6。煎好的焖子出锅，淋上海鲜酱油，并撒上切好的香菜碎。

7。将调好的芝麻酱与蒜水浇入焖子中并拌匀即可。

大连焖子，大连地方小吃。金黄油亮，香辣扑鼻，颇有余味。

焖子金黄油亮，香辣扑鼻，颇有余味。

焖子是用地瓜淀粉调水熬制而成的半成品，水多了焖子切不成块，水少了易夹生，焖子制成就可加工出售。

参考自：焖子-百度百科

焖子怎么吃？

“焖子”是河南一带农家常见的一款风味小吃。听上一辈老年人讲，过去乡下制作“焖子”，是把粉条和红薯粉芡一起放入平底锅中，再加入适量清水，然后用中小火“焖”制成熟，故名“焖子”。目前，在河南许多餐厅酒楼都流行用焖子烹制的菜肴，当然有些店对焖子的制法也做了一些改进。

一、焖子的制法：

原料：上等红薯粉条1000克红薯粉芡［是北方人对红薯淀粉的常见叫法］500克肉茸200克鸡蛋4个姜末20克葱花50克精盐、胡椒粉、料酒、十三香、酱油、砂糖、鸡精、味精、化猪油、色拉油各适量

制法：

1?红薯粉条用温水泡软，再入沸水锅中煮至涨透后捞出，沥干水份；肉茸用少许色拉油、姜末、葱花炒熟后铲出。

2?将红薯粉条放盆中，磕入鸡蛋，用精盐、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、鸡精、味精调好味，再加入炒好的肉茸及红薯粉芡拌和均匀，然后倒入抹有猪油的平底盘中铺平，上笼蒸约半小时，取出晾凉即成。

二、操作要领：

1?粉芡必须选用红薯淀粉，成品吃起来才软香。如用其它原料如小麦淀粉、玉米淀粉等代替，不但口感差，而且烹制时容易散碎，不易成形。另外，加入红薯淀粉的量也不宜太少。

2?煮制红薯粉条时，一定要煮软煮透，直至不吸水为止，否则做出来的柔软度有可能不够。

三、菜例：

以“焖子”为原料可以烹制多款佳肴，下面就给您介绍其中两款：

焖子烧海参

取焖子150克，改刀成6厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条；海参改刀成斧楞片，入清水锅中汆一水捞出。净锅上火，放适量化猪油烧热，投入姜片、葱段煸香，倒入海参和焖子，掺入适量上汤，调入胡椒粉、料酒、蚝油、酱油、味精和鸡精，烧至入味后，用水淀粉勾芡，淋入少许明油，起锅装盘即成。

香煎焖子

取焖子400克，改刀成6厘米长、3厘米宽、1厘米厚的长方块，入锅用小火煎至两面金黄时起锅装盘，随配用蒜泥、姜汁、葱油、味精等调制的味汁上桌蘸食即成。