桌上不摆三盘菜、为什么不能摆呢？

我们这边的习俗就是在给去世的人祭祀的时候就是会摆上三样东西，如果是在我们日常生活中吃饭的时候也是这样做的话，那这个含义就是十分不好的

桌上不摆三盘菜是因为三一般是祭奠死者或者上供的，比如说上坟的祭品是三个盘子一排，三个碗一排，上香也是三根香。而且中国人喜欢双数，招待客人或者自己吃饭都不会做三盘菜，一般是四菜一汤或者两个菜。

因为三同散，听起来寓意不好，有不欢而散的意思，所以一般都不摆三盆菜。

因为在有些地方的习俗中，只有祭祀家中去世的人时，才在桌子上按规矩摆三盘菜。

“桌上不摆三盘菜”中的"三盘菜"并不是指特定的哪三道菜，而是着重"三"这个数字。

因此，“桌上不摆三盘菜”是文化禁忌的一种体现。

现在年轻人的聚会中，这样的说法也越来越少。现在大家在一起聚餐，往往更加注重吃得舒心，聊得快乐，也渐渐地不再忌讳这些。

如何腌制盘菜？

用料：

盘菜

盐

白醋

白糖

花椒

生抽

香醋

白糖

麻油

做法：1.

准备大盘菜。切去两头，把皮削干净。

2.先在一面以1～2毫米左右的宽度切上“百刀”，不要把底部切断，再翻过另一面，跟背面的刀交错地再切上“百刀”。

3.在切好的盘菜两面都抹上盐，盖上保鲜膜，上面压一个重物腌上一天，这时候会出来许多水，将水倒掉，上面抹上白糖，放几颗花椒，再倒上白醋盖上保鲜膜继续压重物腌制一天。

4.腌制好的盘菜生出很多水。同时也变软了。放冰箱一个星期。

5.吃的时候，用水冲洗一下然后手撕成片，一片片有点像梳子。生抽、香醋、白糖、鸡精、麻油调成酱汁，倒在盘菜生上。

凉拌盘菜怎么做好吃、凉拌盘菜的家常做法？

凉拌盘菜

主料

盘菜1个

辅料

香油适量、盐适量、白砂糖适量、鲜酱油适量、香醋适量、胡椒粉适量、枸杞子适量、胡萝卜碎适量

步骤

1.盘菜，即芜菁，又名大头菜，又称大头芥。

2.洗净；

3.去皮，切蓑衣刀；

4.下盐腌制24小时；

5.白砂糖、鲜酱油、香醋、胡椒粉烧一个汁；

6.将腌制好的盘菜装盘，淋上汁水；

7.淋上香油，放上几颗枸杞子、撒上胡萝卜碎点缀即可.

8.特点：

装盘漂亮，香气飘飘，脆爽可口。

香港式的盘菜有哪些菜组成的？

香港盘菜是将诸如烧鹅、烧鸡、乳猪、鱿鱼、腐竹、冬瓜甚至鲍鱼、花胶等食材都被装在一个大木盘内，分量之大势不惊人死不休。

说起盘菜的由来，据说从前香港新界人每遇喜庆婚嫁或祭奠祖先，族人就会在祠堂前聚餐。由于人多餐具不够，就将煮好的菜放在平素洗脸用的木盆内供一圈人食用。

如今，盛菜的木盆已为铝盘或瓦盘取代，从前吃盘菜多是祭拜时的习俗，但因为点上一份就足够一家大小吃，节省了点菜的步骤，现在反倒成为年轻人追求快捷的不错选择。

盘菜通常由八九道菜组成，如白切鸡、烧鸭、南乳猪肉、鱿鱼、鳝鱼、冬菇、腐竹、萝卜、猪皮等。

据了解，传统的盘菜通常需要花三天去准备，第一天上山砍柴，第二天购入新鲜材料及做准备工作，第三天才是正式开锅煮菜。

虽说现代酒家用柴火做盘菜不大现实，但每一道工序依然认真细致。每煮好一道菜，厨师们就会把菜按顺序装在铁锅中。垫底的是蔬菜和萝卜，第二层是冬菇、腐竹、猪皮等，第三层是猪肉和鱼，最上层则是精华所在，有鲍鱼、瑶柱、蚝豉、蟹柳、大虾以及烧鹅等。

传统做法中，肥瘦相间的红焖猪肉是盘菜的灵魂，经过豆瓣酱、南乳、面豉酱等熬煮过后，肉质滑嫩肥而不腻，熬出来的汁令底层的蔬菜更加入味。

在广州，可以去西华路的合得人雄记餐厅吃盘菜，雄记餐厅虽然并不显眼，但却是众多大明星光顾之地，诸如周迅、王宝强等大明星去光顾，就连香港食神蔡澜和涛涛也称赞其“味道正宗”。

雄记餐厅的烧鹅、一桶鸡、冰镇鳝片等多款粤菜都曾拿过奖，不过最具有特色的，还是里面的大盘菜。

雄记运用火锅边吃边煮的方式，雄记的盘菜另选了鸡、火腿、猪骨、虾、蠔油、鲍汁等材料熬成汁，再辅以鲍鱼、花胶、鲜虾、瑶柱等海鲜及新鲜蔬菜为主要材料。

菜头跟盘菜有什么区别？

首先这是因为两种不同的蔬菜。

菜头：首先它是白萝卜，形状长，吃中药时不能吃。

盘菜：扁圆形，价格高些。

这盘菜是什么菜？

芍叶菜或者菠菜，不是太清楚