媳妇教小伙认识猪肉的部位名称,小伙表示佩服说她肉没白吃
媳妇教小伙认识猪肉的部位名称,小伙表示佩服说她肉没白吃
1、里脊肉
是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋,是猪肉中最嫩的肉,可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。
2、臀尖肉
位于臀部的上面,都是瘦肉,肉质鲜嫩,一般可代替里脊肉,多用于炸、熘、炒。
3、坐臀肉
位于后腿上方,臀尖肉的下方臀部,全为瘦肉,但向质较老,纤维较长,一般多作为白切肉或回锅肉用。
4、五花肉
指的是猪只背脊部下方的肚腩部位,俗称「五花肉」,皮、猪油、肉分层清楚,所以又被称为「三层肉」。
5、夹心肉
位于前腿上部,质老有筋,吸收水分能力较强,适于制馅,制肉丸子。在这一部位有一排肋骨,叫小排骨,适宜作糖醋排骨,或煮汤。
6、前排肉
又叫上脑肉。是背部靠近脖子的一块肉,瘦内夹肥,肉质较嫩,适于作米粉肉、炖肉用。
7、奶脯肉
在肋骨下面的腹部。结缔组织多,均为泡泡状,肉质差,多熬油用。
8、弹子肉
位于后腿腿上,均为瘦肉,肉质较嫩,可切片,切丁,能代替里脊肉。
9、蹄膀
位于前后腿下部,后蹄膀又比前蹄膀好,红烧和清炖均可。
10、脖子肉
又称血脖,这块肉肥瘦不分,肉者质差,一般多用来做馅。
11、眉毛肉
这是猪胛骨上面的一块重约一斤的瘦肉,肉质与里脊肉相似,只是颜色深一些,其用途跟里脊肉相同。
12、颈背肌肉(简称1号肉)
指从第五、六肋骨中斩下的颈背部位肌肉。
13、前腿肌肉(简称2号肉)
指从第五、六肋骨中间斩下的前腿部位肌肉。
14、大排肌肉(简称3号肉)
指在脊椎骨下约4-6cm肋骨处平行斩下的脊背部位肌肉。
15、后腿肌肉(简称4号肉)
指从腰椎与荐椎连接处(允许带腰椎一节半)斩下的后腿部位肌肉。
16、肝连肉
是位于肝脏上方的一块肉,将猪内脏中的胸腔及腹腔分隔开的一片隔膜,连接至肝脏,因此称为肝连肉,是内脏中唯一的一块瘦肉,又有「内脏的松阪肉」之名,珍贵性可见一斑
17、猪颊肉
猪下巴、脸颊两侧部位的肉,又名「嘴边肉」、「菊花肉」,油脂不多,肉质带有软筋[52石斛网www.52shihu.com],口感软嫩,因猪吃东西咀嚼时会不断运动到嘴边肉,所以肉质软中有嚼劲,汆烫切片或烧烤都很好吃。
猪肉的不同部位肉质不同,一般可分为四级。特级:里脊肉;一级:通脊肉,后腿肉;二级:前腿肉,五花肉;三级:血脖肉,奶脯肉,前肘、后肘。不同肉质,烹调时有不同吃法。
1.里脊肉是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋,是猪肉中最嫩的肉,可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。
2.臀尖肉位于臀部的上面,都是瘦肉,肉质鲜嫩,一般可代替里脊肉,多用于炸、熘、炒。
3.坐臀肉位于后腿上方,臀尖肉的下方臀部,全为瘦肉,但向质较老,纤维较长,一般多作为白切肉或回锅肉用。
4.五花肉为肋条部位肘骨的肉,是一层肥肉,一层瘦肉夹起的,适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。
5.夹心肉位于前腿上部,质老有筋,吸收水分能力较强,适于制馅,制肉丸子。在这一部位有一排肋骨,叫小排骨,适宜作糖醋排骨,或煮汤。
6.前排肉又叫上脑肉。是背部靠近脖子的一块肉,瘦内夹肥,肉质较嫩,适于作米粉肉、炖肉用。
7.奶脯肉在肋骨下面的腹部。结缔组织多,均为泡泡状,肉质差,多熬油用。
8.弹子肉位于后腿腿上,均为瘦肉,肉质较嫩,可切片,切丁,能代替里脊肉。
9.蹄膀位于前后腿下部,后蹄膀又比前蹄膀好,红烧和清炖均可。
10.脖子肉又称血脖,这块肉肥瘦不分,肉者质差,一般多用来作馅。
11.猪头宜于酱、烧、煮、腌,多用来制作冷盘,其中猪耳、猪舌是下酒的好菜。
野猪肉更香,口感更好
主要原因是
家猪是圈养,得不到充分运动,肉比较松。主要食物是饲料,人工制作,主要在于催重和催瘦
野猪是放养,运动得多,肉结实,口感好。主要食物是野草和草籽一类的植物和植物种子,这样的食物能提供更全面的营养,所以香味更浓郁。
查看详细详细信息肉质鲜嫩、野味浓烈、瘦肉率高、风味浓郁香醇。
肥而不腻、瘦而不柴。
肉质有弹性,筋道儿,口感好。胶原蛋白含量高于家猪肉。
脂肪含量低;蛋白质、氨基酸、亚油酸含量高(亚油酸是被科学界认为唯一的人体最重要和必须的脂肪酸,而身体本身不能合成,具有降低胆固醇、调节血脂的功效)。
运动员常吃野猪肉能促使爆发力、耐久力。
养殖场饲养的特种野猪所采食的饲料中,不添加任何激素、镇静剂以及抗生素,因此,胴体中无任何药物残留,且肉质鲜嫩,野味浓烈,营养全面。
野猪肉:《医林》载:甘咸,主治虚弱赢瘦、便血、痔疮出血。《食疗本草》载:主癫痫、补肌肥、肉色赤者,补人五藏,不发几虚气也。《目华子本草》载:主肠风泻,《医林纂要》载:祛风治痹。
野猪蹄:是妇女肌肤和缺奶汁的最佳食疗食品,并能降低和预防人的动脉硬化症。
野猪皮:可消除人的高度疲劳症和儿童发育不良症。
野猪肝:补肝明目养血,用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
野猪心:养心安神补血。治心血虚所致心悸,面色不华等症。治产后风邪、心虚惊悸。
野猪肚:即猪胃,据《本草纲目》记载,性微温、味甘,有中止胃炎、健胃补虚的功效。野猪肚含有大量人体必需的氨基酸、维生素和微量元素,可助消化,促进新陈代谢,特别对胃出血、胃炎、胃溃疡、肠溃疡等有一定的药理疗效。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。适宜虚劳瘦弱者食用;适宜脾胃虚弱,食欲不振,泄泻下痢者食用;适宜中气不足,气虚下陷,男子遗精,女子带下者食用;适宜体虚之人小便颇多者食用;适宜小儿疳积者食用。
野猪脂:又名野猪膏,即野猪的脂肪。《食疗本草》载:主妇人无乳。令妇人多乳:野猪膏炼令精细,以二匙和一盏酒服,日三服《目华子本草》载:悦色,并除风肿毒疮,疮癣。
查看详细朋友,应该放心用,煮熟了没有毒的。建议低盐低脂饮食习惯,多吃蔬菜水果茄子芹菜白萝卜苦瓜梨子白菜可以降火清热。注意休息不要熬夜劳累。祝您健康快乐,天天开心。
查看详细1、新鲜猪肉:
脂肪洁白,肌肉有光泽,红色均匀,外表微干或微湿润,用手指压在瘦肉上的凹陷能立即恢复,弹性好,且有鲜猪肉特有的正常气味。
2、不太新鲜的肉:
脂肪少光泽,肌肉颜色稍略,外表干燥或有些粘手,新切面湿润,指压后的凹陷不能立即恢复,弹性差,稍有氨味或酸味。
3、变质肉:
脂肪失去光泽,偏黄甚至变绿,肌肉暗红切面湿润,弹性基本消失,有腐败气味散出。冬季气温低,嗅不到气味,通过加热烧烙或煮沸,变质的腐败气味就会散发出来。
4、死猪肉:
周身瘀血呈紫红色,脂肪发红肌血暗红,在血管中充满着黑红色的凝固血液,切开后腿内部的大血管,可以挤出黑红色的血栓来,剥开板油,可见腹膜上有黑紫色的毛细血管网,切开肾包囊扒出肾脏,可以看到局部变绿,嗅嗅有腐败气味。
烹饪猪肉要确保做熟。在家里烹饪猪肉时一定要充分加热,只要把猪肉煮熟、煮透,即使有病毒也会很快丧失活性。处理猪肉时,一定要生熟分开,避免生猪肉可能携带的病原通过厨房交叉污染到其他食品。
不建议大量囤积。很多人会一次性购买大量猪肉存放在冰箱里,但冰箱也不能一直保持猪肉的新鲜。鲜猪肉买回家后要马上放冰箱储存,如果暂不食用,最好冷冻储存,避免猪肉腐败变质;冷冻猪肉化冻后最好一次性吃完,避免反复化冻。
最后要提醒的是,冷冻猪肉虽然可保证其不变质,但时间越长,口感越差,所以尽量少量的购买猪肉。
查看详细不是米猪肉。最好不要吃,一般来说是细菌繁殖导致了猪肉变质,从而造成了发绿。
识别米猪肉的方法
识别米猪肉主要方法是看:
1、猪肉是否鲜亮,肥肉瘦肉及五脏、器官上是否有米粒状的囊包。
2、囊包虫呈石榴籽状,一般寄生在肌纤维(瘦肉)中,腰肌是囊包虫寄生最多的地方。所以用刀子在肌肉上切也可以看到。一般厚度1厘米,长度20厘米,每隔1厘米切一刀,切4-5刀后,在切面上仔细看,如发现肌肉上附有石榴籽一般大小的水泡,即是囊包虫。这种猪肉即是米猪肉。
扩展资料
米猪肉的危害
人吃了米猪肉会得人体猪带绦虫病,会在小肠长出长达2一4米的绦虫,在粪便中排出一节节的白虫子,叫寸白虫,寸白虫长寸许,实为绦虫的一个节片,每个节片可含多到4万个含胚体的卵。
人若吃了未经煮熟的“米猪肉”,即受感染囊尾蚴可固着在人的肠壁上,逐渐发育成成虫,长期寄生于肠内,通过粪便不断排出节片或卵,此时称绦虫病。节片或卵通过污染的手或蔬菜被人食入经消化作用,孵出幼虫(囊尾蚴),进入肠壁,通过血流在肌肉、皮下组织、脑、眼等处寄生,此时称为囊尾蚴病。
查看详细答:瘦猪肉不属于高脂肪食品,而猪肉中的脂类主要是中性脂肪和胆固醇。在畜肉中,猪肉的脂肪含量最高,脂肪的组成以饱和脂肪酸为主,熔点较高。这也是猪油在较低温度下呈固态的原因。
答:及时到医院仔细检查,根据医嘱对症下药,可以服食一些抗过敏药物如马来酸氯苯那敏片片等。平时生活上尽量不吃猪肉,可以吃鱼肉,如果真的想吃猪肉必须买新鲜的农家猪。留意饮食合理配搭,多吃水果蔬菜,始终保持心情愉快。不要焦虑,这个治疗一下就可以好的,
答:猪肉有很多的营养价值,比如猪肉里面含有膳食纤维、脂肪、胆固醇、硫胺素、维生素b2、烟酸、维生素c、维生素E、维生素A、胡萝卜素、钾、磷、钙钠、钙镁、铁、铜等营养价值。像平时多吃一些肉类对于身体都有很多的好处,它不但可以补充这些营养成分,还可
答:经常吃猪瘦肉能补钙,猪瘦肉是蛋白质最多、血红素铁最丰富的肉类之一,脂肪较少,热量在肉类中属于低水平。同时,猪瘦肉也是维生素B族的良好来源。因此,熬夜族可以选用猪瘦肉做晚餐,补充蛋白质的同时能起到抗疲劳的作用。需要注意的是,肉类适宜食用过多。
答:治不了!还不如含花椒呢
答:有肿瘤是可以吃猪肉的,因为即使患病,也是需要增加体力。而猪肉中有很多蛋白质可以给人体增加体力,而且还可以增加免疫力的。建议您放松心情,保持良好的心态,积极治疗,不要有很重的心理压力。相信病会好的。
答:不建议吃猪肉这需要根据个人身体来看,如果患有肥胖症或者是糖尿病、心脏病之类的一些慢性疾病在饮食上面是不建议吃猪肉的,否则就会比较容易导致病情加重。而且吃猪肉的话还会比较容易引起高血压,糖尿病和心脏病的发生。如果身体健康基本上对身体是没有什么
答:煮猪肉时猪肉熟不熟通过看其颜色及肉质松软来判断。具体操作是用筷子叉一下看是否容易将筷子插进肉里,然后看里面颜色是否为红色,如果筷子很容易插进肉里并且里面颜色没有红色,那么肉就熟透了。猪肉具有营养丰富和美味的特点,是烹饪的好原料。做好家常菜炖
答:寒水石枕头和普通的枕头是不一样的,寒水石枕头颜色大多是白色或是黄白色的,这种材质的枕头要比普通的枕头硬的多,而且没有臭味。寒水石枕头最主要的功效是可以清热降火,利窍消肿,还可以抑制咽喉肿痛。除此之外,寒水石枕头还有一些药用功能,比如高血压,
答:因为红枣,桂圆有补血的作用,所以月经来潮期间是不建议吃的,会导致出血量的增多,还可能引起月经走不干净的情况,所以月经来潮期间就不要吃了,可以月经干净以后再吃,月经来潮期间尽量少吃补血或是活血的食物,会影响月经来潮的情况的,月经来潮期间吃容易
答:阿胶口服液有补气血的作用,多用于治疗血虚气血亏虚等一些病症的调理都是可以的,自身有血虚月经期间是可以继续服用,对于特别活血化瘀特别寒凉的药物,月经期都是不能服用。平时如果有贫血,也需要多吃蔬菜水果,多吃些高蛋白的食物,多吃些含铁多的食物都有
答:可以的呢,一次不要喝太多太凉的就没事的呢,什么东西都一样,有个度,适量就好了,宝妈请放心。
答:对虾属节肢动物甲壳类,是我国黄海、渤海中重要的渔业资源之一。因为个儿大,过去常成对出售而得名。对虾起源于暖海,虽然在水温较高的夏秋两季能够在渤海湾生活和繁殖,但到寒冷的冬季,当水温降到10摄氏度以下时,生命活动便受到威胁。因此,对虾每年都要
答:有影响的请听我劝告,千万不要吃什么药,用什么喷鼻子的东西。不可否认,用这些的确会使鼻子在一段时间内很舒服。但是很容易复发。后果更严重。首先您不清楚您的是过敏性鼻炎还是慢性。因为鼻炎有很多种不对症下药随便吃药很容易伤及肝脏,降低身体的免疫能力
答:威灵仙会有舒筋通络的功效,会有一定发泡功效。
答:朱砂根结果枝上的叶不一定要去掉,它可观果的同时还可以观叶,但有病叶或较黄的叶片会影响美观,可考虑把这类的叶片去除。可往盆里追肥,使果粒饱满叶色浓绿。往盆边埋入30粒含氮钾较高的复合肥可补盆中养分之缺。