人的大脑组织中主要成分为脂类物质，其中约占总量20%的成分为不饱和脂肪酸；而人的视网膜中的脂类物质中，约有40%的成分为不饱和脂肪酸。严重缺乏不饱和脂肪酸将影响记忆力和思维力，影响婴幼儿的智力发育，有可能造成脑萎缩、智障、老年痴呆、脑神经发育不良等疾病，轻者可引发抑郁、脑疲劳、视网膜老化和学习及工作能力下降等症状。
亚麻籽油含有丰富的不饱和脂肪酸，含量高达57%，是目前已知陆地上不饱和脂肪酸含量最高的植物之一。因而，亚麻籽油被认为是陆地上最补脑的天然食物，它对婴幼儿的智力发育、青少年提高记忆力、中老年健脑以及预防老年痴呆具有重要的作用。
亚麻油中的α-亚麻酸是油中之王，被誉为清理血液垃圾的“神器”。
被称之为油脂先锋的巴德维博士早在几十年前推出好油疗法——亚麻油+酸奶，每日饮用是高血压、糖尿病、心脑血管等慢性疾病的有效食疗法。它的原理是亚麻籽油中的a—亚麻酸（ω—3脂肪酸）与奶酪中富含硫氨基酸的蛋白质化合物形成一种脂蛋白化合物，该化合物的双极性可以控制氧的吸收和释放：也就是说，在人体细胞不需要时，它可以吸收并储存多余的氧，在人体细胞需要时，供给细胞足够的氧。此好油疗法已经帮助大多数患者解决了高血压、癌症等疾病。
儿童青少年时期，虽然大脑的发育开始减缓，但由于孩子课业繁重，大量用脑、体力活动增加，因此体力和脑力的补充也是必不可少的。亚麻籽油不仅能增强记忆力、改善视力，还能平衡身体的血糖量，让孩子更加有活力。亚麻籽油孩子聪明的法宝，是孩子食用油的最佳选择。
“除了水，人脑的60%为DHA，它是欧米伽三脂肪酸(即-3脂肪酸)的主要成分之一[52石斛网www.52shihu.com]，是流体智力的载体。一个人是否聪明，很大程度上就取决于DHA的多寡。”专家指出，欧米伽3家族的主要成员有亚麻酸、EPA和DHA，它们是必需脂肪酸，人体不能合成，只能从食物中吸收。
但是，国人的一些饮食习惯却在破坏欧米伽三脂肪酸的摄入，专家说。另外，食物烹调时的煎炒烹炸，温度往往超过DHA能存活的高限70摄氏度，也让这些营养成分流失殆尽。
“大脑只占体重的2%左右，但知识分子却用它做98%的工作。因此，脑力劳动者要消耗比普通人更多的DHA。”专家指出，欧米伽三脂肪酸可以降低坏胆固醇量，提高好胆固醇量，人体缺乏它可引发心脏病等50多种退化疾病。
“亚麻籽油是陆地上最补脑的食物，它的的亚麻酸含量最高，高达57%。”专家指出，亚麻籽油还可提高免疫力，保护视力，减少血脂，降低血压，稳定血糖，抑制出血性脑疾病和血栓性疾病，抑制癌症的发生和转移，预防心肌梗塞和脑梗塞，预防过敏性疾病，预防炎症以及减缓人体衰老等等。、
研究发现，每天服用2-6汤勺亚麻籽油，6个星期甚至更短时间可以产生显著效果。例如，补充亚麻籽油两个小时后，有些抑郁者的情绪得到了改善；连续3天后，精力明显提高；在6-8周的时间里，大多数抑郁病人会睡得很好，精力充沛。
