草菇的做法有哪些？

草菇豆腐

材料

鲜草菇200克，水豆腐2块(重约400克)，蚝油、葱、精盐、水淀粉、麻油各适量。

操作

1。鲜草菇、水豆腐放于砂锅中，加入蛇油、葱段和精盐。

2。煮至熟透，用水淀粉勾芡，淋麻油。单食或佐餐。

功效

适用于高血压、高血脂症患者食用。

草菇瘦肉汤

材料

猪瘦肉250克，鲜草菇120克，韭黄少许，生姜4片，葱花少许。

操作

1。鲜草菇洗净、削开，姜葱飞水(用开水烫一下)后滤干，韭黄洗净。

2。猪瘦肉洗净[52石斛网www.52shihu.com]，切片，用适量盐、糖、豆粉拌匀。

3。起锅，下清水适量，武火煮沸，下鲜草菇，煮5分钟后，再下肉片，待肉刚熟，下韭黄、葱花，调味即可。

功效

补脾益气、清热消暑。适用于高血压病人食用。

草菇菌种有什么特点？

草菇菌种和其他商业化栽培的食用菌所使用的菌种有很大不同。草菇三级菌种的菌龄直接影响草菇产量和质量。无论是引进还是自己分离的草菇菌种都必须先做出菇实验，才能够用于生产。草菇菌种色浅，纤细，稀疏，一旦长满瓶（袋）就应尽快使用，其菌龄不超过25天。通常，在草菇菌种体表面或瓶壁上可以看到深红色的厚垣孢子。厚垣孢子的多少并不直接意味着农艺性状的优劣，它是草菇菌种的特性，不同菌株存在很大差异。但从经验判断：一般厚垣孢子多的是小粒种，适于罐藏加工的原料基地栽培；反之是大粒种，适于鲜菇上市的原料基地栽培。如果草菇菌丝生长稀疏、发黄、出水、厚垣孢子多且结成团块，往往表明菌丝培养不良，不宜用于栽培。

草菇需要怎样的生长发育条件？

（1）营养菌丝体对营养的要求主要是碳源和氮源，营养生长阶段碳氮比（C/N）以20∶1为宜，而在生殖生长阶段其碳氮比（C/N）则以（30～40）∶1为好。此外，添加多种矿质元素，如钾、镁、铁、硫、磷和钙等以及一定量的维生素，尤其是维生素B族对菌丝体的生长更好。（2）温度菌丝体生长温度范围20～40℃，最适温度为32～35℃左右，高于42℃或低于15℃都会受到强烈抑制，5℃以下或45℃以上容易引起菌丝体死亡。子实体分化发育的适宜温度是27～31℃，23℃以下难以形成子实体，21℃以下或45℃以上菇蕾死亡。厚垣孢子萌发最适温度是40℃，可以在50℃下24小时或4℃下14小时不失活。（3）水分与空气相对湿度菌丝体生长要求草堆的含水量为65%～70%，空气相对湿度80%。子实体生长的相对湿度以80%～95%为宜，高于95%时菇体易腐烂，低于80%时菇体生长受到严重抑制。（4）氧气草菇菌丝体及子实体的生长要求充足的氧气。（5）光照草菇菌丝体生长不需要光照，子实体形成与生长发育要求40～70勒克斯的散射光。（6）pH草菇性喜碱性培养基，菌丝体生长的适宜pH为4。7～9。5，栽培料最适于菌丝生长的pH为8。0。

草菇采收标准是什么？

作为商品的草菇，要求菌膜未破裂，外观呈蛋形。这时肉质幼嫩，风味佳。菌盖专突破包膜后，菌柄尚未伸属长，这时肉质也还幼嫩，但风味略差，已不适合作为制罐原料，但仍可制作干品草菇。菌柄充分伸长，菌盖开伞的菇已无商品价值。草菇栽培正值高温季节，生长迅速，从原基形成到开伞只需要4～6天，从破膜到开伞只需数小时。为获得高质量的草菇，必须及时采收。采收的标准是未破膜，菇形刚好开始拉长，用手捏时菇体上下手感基本一致，中间没有明显变松时最好。如果采收过早，子实体尚未充分长大，影响产量。如果中间已经明显变松，采收后会很快开伞。因此准确判断采收标准，及时采收是获得高产、优质的关键。判断采收标准可用手捏，用手指轻捏子实体的中上部，如果有松软的感觉，说明快破膜了，如果还是硬实的感觉，说明尚可再长大。也可目测判断，当子实体的中上部略有凹陷时，说明即将开伞，必须马上采收，就近上市。

干草菇有什么营养价值呢？

草菇亦称包脚菇、兰花菇，具有肉质脆嫩、味道鲜美、香味浓郁等特点，素有“放一片，香一锅”之美誉。草菇问世不久就开始进贡皇家，充作御膳。据说慈禧太后对它“十二分的喜欢”。我国草菇的出口量较大，故国际上称之为“中国蘑菇”。

功效：草菇的蛋白质含量比一般蔬菜高好几倍，是国际公认的“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之荤”的美名。有降低胆固醇和提高人体抗癌的功效。草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。它具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。它能够减慢人体对碳水化合物的吸引，是糖尿病患者的良好食品。草菇还能消食祛热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品。

种植草菇的经济效益如何？

草菇经济效益要根据当地市场销售价格来确定。因为草菇生长周期很短。所以产量较低。而且不容易保鲜。如果市场销售畅通。而且价格较高的话。效益还是可以的。反之如果价格偏低。它的经济效益就比较低了。