大米和糯米有什么区别呢?很多人不懂,别瞎买错了
大米和糯米有什么区别呢?很多人不懂,别瞎买错了
儒米与燕麦米有什么区别
糯米又叫江米,是家常经常食用的粮食之一,因其香糯黏滑,常被用以制成风味小吃,深受大家喜爱。逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗。正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效
大米又名稻米。稻米是中国人的主食之一,由稻子的子实脱壳而成。有早、中、晚之分,南粳温,赤粳陈粳热,白粳新粳凉。粳米煮粥最养人,老少咸宜。
糯米与大米同属谷类食物,其中蛋白质、糖类、脂肪包括膳食纤维的含量基本相同。
“虽然营养接近,但由于两者的淀粉结构链不同,糯米较之大米不易被人体消化吸收,这也是为什么大家不经常、也不能多吃糯米的原因。”糯米和大米的主要成分都是淀粉,大米的淀粉以直链淀粉为主;而糯米的淀粉几乎全部是支链淀粉。直链淀粉靠化学键的作用,拧成一根绳索状,支链淀粉的形状则像一根树杈,几个链条互相交错,这也是为什么糯米吃起来比大米更黏、更软的原因。唾液和胰液中的淀粉酶,可以轻松地将直链淀粉分解,对于糯米中的支链淀粉只能切断一些直的分支链,大部分不能被分解。糯米与大米同属谷类食物,其中蛋白质、糖类、脂肪包括膳食纤维的含量基本相同。
“虽然营养接近,但由于两者的淀粉结构链不同,糯米较之大米不易被人体消化吸收[52石斛网www.52shihu.com],这也是为什么大家不经常、也不能多吃糯米的原因。”河南农业大学食品学院副院长赵改名介绍说,糯米和大米的主要成分都是淀粉,大米的淀粉以直链淀粉为主;而糯米的淀粉几乎全部是支链淀粉。直链淀粉靠化学键的作用,拧成一根绳索状,支链淀粉的形状则像一根树杈,几个链条互相交错,这也是为什么糯米吃起来比大米更黏、更软的原因。唾液和胰液中的淀粉酶,可以轻松地将直链淀粉分解,对于糯米中的支链淀粉只能切断一些直的分支链,大部分不能被分解。
糯米过多食用会伤到脾胃,出现腹胀、腹泻、泛酸等症状,所以老人、孩子以及胃肠功能较差的人,吃粽子时要谨慎,最好在早饭或午饭时食用,即使胃肠功能较好的人也不能多吃
糯米是一种营养丰富的食物:含有大量的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B族及淀粉等成分,是适于温补强壮的食品,具有补中益气、暖脾胃的作用。
经常食用有益于胃虚寒所致的反胃、食欲减少,神经衰弱,肌肉无力,体虚神疲,妊娠腹坠胀等症状。
糯米与当归、枸杞等制成酒能滋补、健身和治病,经常饮用,能壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。
糯米不易消化,患有胃炎、十二指肠、消化道炎等症状患者应少食
大米除了富含淀粉外,还含有蛋白质、脂肪、维生素及11种矿物质,能为人体提供较全面的营养。大米性甘味平,具有健脾养胃、益精强志、聪耳明目之功效,称誉为“五谷之首”。国内传统的食法以蒸饭、煮粥为主,另外还制成米糕、米线等食品
这要看明月海藻安心米了。
糯米跟大米混合吃,是因为糯米比普通大米会更粘滞,所以一块煮能增加米饭的粘性,口感会更好,而且糯米和大米都是具有补气养阴的作用。
但是不宜长时间这样吃。因为糯米性粘滞,比较不太好消化,一次性不要吃太多,不宜一次食用过多,老人、儿童、病人等胃肠浦化功能障碍者不宜食用,糖尿病、肥胖、高血脂、肾脏病患者尽量少吃或不吃。
糯米含有少量脂肪,脂肪是人体必需的营养物质,除了可以维持人体温度和能量消耗以外,还能帮助保持皮肤中的水分,使皮肤光亮润泽有弹性,大米中含有人体所需的蛋白质,淀粉,烟酸,维生素B1,维生素C,钙,铁等营养成分,跟糯米所含的营养成分区别不大,二者都是可以用来煮粥。
大米中含碳水化合物75%左右,蛋白质7%-8%,脂肪1.3%-1.8%,并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉,所含的蛋白质主要是米谷蛋白。
其次是米胶蛋白和球蛋白,其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高,消化率66.8%-83.1%,也是谷类蛋白质中较高的一种。
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用。(糯米)
查看详细1、营养价值不同
大米中含碳水化合物75%左右,蛋白质7%-8%,脂肪1.3%-1.8%,并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉,所含的蛋白质主要是米谷蛋白。
其次是米胶蛋白和球蛋白,其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高,消化率66.8%-83.1%,也是谷类蛋白质中较高的一种。
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用。(糯米)
2、功效不同
中医认为大米味甘性平,具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效,称誉为“五谷之首”,是中国的主要粮食作物,约占粮食作物栽培面积的四分之一。世界上有一半人口以大米为主食。
大米,入脾、胃、肺经,具有补中益气、滋阴润肺、健脾和胃、除烦渴的作用。古代养生家还倡导“晨起食粥”以生津液,因此,因肺阴亏虚所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。
经常喝点大米粥有助于津液的生发,可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适。煮粥时若加点梨,中医养生效果更好。
糯米味甘、性温,入脾、胃、肺经;具有补中益气、健脾养胃、止虚汗的功效。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗出、气短无力、妊娠腹坠胀等症,适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用。
糯米所含淀粉为支链淀粉,所以在肠胃中难以消化水解,如果患有胃炎、十二指肠炎等消化道炎症者,应该少食。老人、小孩或病人也宜慎用。
糯米年糕无论甜咸,其碳水化合物和钠的含量都很高,对于有糖尿病、体重过重,或其他慢性病(如肾脏病、高血脂)的人要尽量少吃。(大米)
3、食物搭配不同
【大米+栗子】两者均有健脾养胃、壮筋骨之效,结合时养胃补肾效果极佳。
【大米+菠菜】大米益气健脾通血脉,菠菜滋阴补血二者搭配润燥养血功效明显。
【大米+山药】大米可平和五脏,山药健脾补肾,二者搭配健脾益胃,助消化。
【大米+白萝卜】止痰化咳,利膈止渴,消除肿胀。
【大米+银耳】两者搭配,滋阴润肺、生津功效更强。
【大米+燕窝】搭配可平和五脏更可滋阴补气。
【大米+小米】两者营养互补,搭配食用可提高营养价值。其小米的营养价值高于大米,若两者配合,有很好的营养价值。
【糯米+蜂蜜】补中益气、健脾消食、补虚养颜、美容养颜。
【糯米+红枣】健脾益气,适用于体虚气弱、心悸失眠者。
【糯米+莲子】益气和胃、补脾养肺,强健骨骼和牙齿。
【糯米+莲藕】健脾止泻、清热生津,凉血散瘀、益气养生。
【糯米+银耳】滋阴润肺、养胃生津、嫩肤美容。
【糯米+山药】补益脾胃、敛汗止渴、益气补肾。
【糯米+百合】补气养血,消疲健身。
百度百科-糯米
百度百科-大米
查看详细为什么要用糯米,可能是以为老祖宗说用糯米,很多人都不加思考的用糯米。
其实,大米做出来的更好吃一些。糯米做的吃在嘴里,最后变成渣,不好吃。
其实,两则是有区别的,糯米做的出酒比较多,大米做的出酒少,但是,米糟要比糯米的好吃很多。
自己亲自尝试的,没有尝试的,勿喷。
查看详细二者无太大区别。糯米含淀粉比大米更高,营养价值高,比大米要求更好的自然生长条件(如肥沃的土壤),且需要更多的照料。
查看详细每天吃大米,却不知道大米和糯米的还有区别,别买错了
查看详细答:糯米又名江米。味甘,性温。糯米的食疗功效是有暖脾胃、补中益气之功效。用于胃寒痛,消渴,自汗,便溏,腹泻。
答:女人平时可以常吃血糯米,因为血糯米具有养肝、养颜、泽肤等,适用于营养不良、缺铁性、面色苍白、干燥及身体瘦弱者食用。在严寒且干燥的冬天,年轻不妨适当食用血糯米,以起到养颜护肤的作用。
答:而糯米味甘性温,可以补中益气、健脾养胃、止虚汗,中医典籍《本草经疏》说糯米可以“补脾胃、益肺气之谷。脾胃得利,则中白温,大便亦坚实;温能养气,气顺则身自多热,脾肺虚寒者宜之”。但是,糯米不大好消化,最好煮成稀粥趁热食用。
答:是的糯米难消化。 过多吃糯米做到食物,会造成消化不良,胃胀等现象。糯米含有多支链淀粉,支链淀粉只能部分被水解(约54%)。米含支链淀粉高达98%以上,支链淀粉有很强的粘性(因为支链彼此纠缠所至),糯米中支链淀粉含量很高(糯米的“糯性”由此而
答:剖腹产后能吃糯米,因为剖腹产以后就该坐月子了。所以说是可以吃糯米的,它富含维生素B,补中益气,温脾暖胃,止汗补虚,补血对产妇泄虚,气短无力,妊娠腹疼痛等症有明显的效果,但是糯米吃多了很有可能会消化不良,最好一次性不要吃很多的糯米,平时多吃一
答:糯米:质黏柔、性甘温、具补中益气之功。《本草纲目》中提到,糯米,一治自汗不止。方法是:糯米、小麦麸同炒为末,每服3钱,米汤饮下。二治胎动不安,用糯米1两,黄芪、川芎各5钱、水,煎服。三治虚劳不足及营养不良、体力衰微,方法是将糯米放入猪肚内蒸
答:湘西的糯米最好。糯米种类很多,有红糯、黑糯、白糯、秃壳糯、旱地糯等等,其中香禾糯最有名。一般是白糯米都可以。酒酿(米酒)制作及心得说清楚做酒酿其实是很麻烦的,几次有朋友发帖子问怎么做,我都因其麻烦而没回帖子,我宁可做好了送给您吃。做酒酿要有
答:1.隔山消的功效与作用健脾消食,理气止痛。2.隔山消主治用于脾虚食少、消化不良、脾胃气滞、脘腹胀痛、泄挥痢疾等。还可祛风利水。用于肝硬化腹水、肾炎水肿、淋浊白带等。3.隔山消成分及现代药理研究主含白薇素、白首乌二苯酮及磷脂类成分等。具有助消
答:来长期的不影,响个人生活的可来;
答:如果是阴虚的人群,适量服用黑枸杞是不会上火的。反之,如果过量服用是容易上火的。因为黑枸杞是滋阴的一个药物,有滋补肝肾,滋阴润肺的作用,其性质比较滋腻,所以如果过量服用以后,容易影响脾胃的运化功能,使患者虚不受补出现上火的症状。另外,如果是实
答:可以的。骨折对于吃的东西,并无禁忌。随意就好,愈合的快慢与饮食关系不大。倒是可以吃接骨药,合适的药物可以促进恢复。饮食上只要是顺口和容易消化的就行,不必特意骨头汤啦什么的。药物嘛,西药里没有什么特别的,中医骨科配制的接骨药,效果总体来说还不
答:绿豆去皮的方法:1、浸泡揉搓法。将绿豆放入清水中浸泡12小时左右,用温水浸泡的话大约需要4小时左右,冷水泡的时间要久些,温水泡的时间要短些,冬季泡的时间长些,夏季泡的时间短些,总之要浸泡至绿豆皮微微胀裂开为宜。2、冷冻煮沸法。将绿豆用清水泡
答:复方丹参片是活血化瘀的药物,对一些心脏缺血或者是脑缺血的患者是可以使用的,临床上用得非常多,很多病人是长期使用的,一般很少会看到肝肾的毒性。
答:菠萝蜜的功效如下:1、美容养颜。菠萝蜜丰富的维生素B能有效地滋养肌肤,防止皮肤干裂,滋润头发的光亮,同时也可以可以消除身体的紧张感和增强肌体的免疫力2、生津止渴。菠萝蜜果汁鲜甜,有生津止渴的作用,润喉去燥,使人清爽舒适。适宜口干、眼干、思虑
答:不能喝。不管是烧好的凉白开,还是泡茶的水,开盖放置在空气中的那一刻起,菌落数会不断增加。而菌落数是衡量水体是否被污染的一个重要标准。随着放置的时间越长,菌落的数量也会增加,而出现致病菌的可能也越大。这种被致病菌污染的水,即使不是隔夜水,也是
答:好处:起到分解蛋白质的作用,帮助肠胃消化,清理肠胃,美容养颜,减肥瘦身。坏处:过量使用就可能引起上火,出现喉咙肿痛、流鼻血等症状,而且还可能出现脸上长疮、肥胖、过敏等情况。