回民为什么不能吃鸭蛋？

回族可以吃鸭蛋，回族讲究干净的东西。受伊斯兰教教律的规定，回族禁食猪、马、驴、骡、狗和一切自死的动物、动物血，禁食一切形象丑恶的飞禽走兽，无论牛、羊、骆驼及鸡禽[52石斛网www.52shihu.com]，均需经阿訇或做礼拜的人念安拉之名然后屠宰，否则不能食用。因宗教化为习俗，逐渐形成习惯，自成一体。

怎么煮生的咸鸭蛋？

白水煮较为单调，下面给一个较为创新的煮法，只要蒸半小时即可。具体做法如下：

用料：酱油少许、糯米一斤、咸鸭蛋18个左右、火腿肠2根

做法及步骤：

1、咸鸭蛋洗干净，取出蛋白

2、糯米浸泡好，放入少许味精，酱油搅拌

3、香肠切好备用

4、将香肠、糯米放入蛋中

5、放入蒸锅中蒸半小时左右

6、糯米蛋出炉

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蒸鸭蛋要蒸多少时间？

蒸鸭蛋15分钟就可以了，以下是具体做法：

用料：温水50克，盐1克，酱油0。5勺，鸭蛋1枚，胡椒粉少许，料酒少许，山茶油少许

1、将鸭蛋打碎充分搅拌，加入所有调味品搅拌至有泡沫。

2、把搅拌好的鸭蛋放在锅中覆盖保鲜膜，冷水入锅，大火将水烧开后，转最小火，蒸15分钟即可。

3、出锅后加入在鸭蛋羹的上面加上葱花、山茶油。

4、把葱花、山茶油稍微拌一下就可以享用鸭蛋羹了！

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蛋类含有丰富的优质蛋白质，其氨基酸组成与人体需要最接近，营养价值很高。大致说来，蛋类的营养相近。首先，各种蛋类的蛋白质含量相近，鸡蛋最高为12%左右，鹅蛋略低为11%。其次，蛋中维生素含量十分丰富，且品种较为齐全，包括所有的B族维生素、维生素A、D、E、K和微量的维生素C。鸭蛋、鹅蛋和鹌鹑蛋的维生素含量总体而言要高于鸡蛋。再从矿物质来比较，鸭蛋含有较多的钙、磷、钾、铁；鹅蛋、鹌鹑蛋的铁和硒含量则更为丰富。很多人虽然知道蛋营养丰富，但还是不太敢吃，主要是怕胆固醇含量高。事实上，按每100克全蛋计算，鹅蛋含胆固醇704毫克、鸡蛋585毫克、鸭蛋565毫克、鹌鹑蛋515毫克。按一只鸡蛋大约50克，鸭蛋大约重70克、鹅蛋约130克、鹌鹑蛋约10克计算，一只鸭蛋的胆固醇含量约等于1.4个鸡蛋。一只鹅蛋的胆固醇含量约等于3.1个鸡蛋，一只鹌鹑蛋的胆固醇含量约等于0.2个鸡蛋。蛋类的吃法多种多样，煮蛋是最佳的吃法，煎蛋维生素损失较大，生吃会妨碍蛋白质消化吸收。鸭蛋性偏凉，能清热滋阴，但有些腥味，用来做咸鸭蛋味道更好。不过因为胆固醇较多，每天吃大半个咸鸭蛋就好了。鹅蛋甘温，补中益气，但质地粗糙，草腥味较重，跟培根一起做煎蛋，或是制成糟蛋更美味。一只鹅蛋最好两三个人一起分享。鹌鹑蛋是虚弱者及老人、儿童的理想滋补食品，可把它煮至全熟后去壳，用于涮肉、做汤或拌于沙拉中。鹌鹑蛋最好每天吃5个。（北京朝阳医院营养师宋新）

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