吃木耳有哪些要注意的呢？

木耳是餐桌上常见的菜，它可以清炒，可以凉拌，常吃对身体非常有好处。但是，吃干木耳比鲜木耳更好。因为鲜木耳含有一种特殊成分，化学名称“卟啉”。卟啉是一种光感物质，人食用鲜木耳后[52石斛网www.52shihu.com]，经太阳的照射，会引发植物日光性皮炎，可引起皮肤瘙痒，皮肤暴露部分出现红肿、痒痛。而干木耳经过了暴晒，其中的大部分卟啉会被分解，因此比新鲜木耳安全得多。

加工黑木耳菌包用暴马子原料可以吗？

可以作为一部分辅料使用。

怎么辨别木耳和地耳？

地耳：个头较大、正面褐红色、背面发黄、比木耳要厚。

地耳的营养价值没有和木耳价格区别的那么大。

木耳能清肺吗？

木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用；

它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，木耳可以润肺。不是清肺。

怎样辨别真假血木耳？

1、仔细观察木耳的形状，特征，手感。牢记于心，您就能识别其真假了。

2、再就是如何识别掺假木耳？

先介绍一下有关常识，没掺假的木耳比较轻。一麻袋木耳约30斤重，一麻袋大米约200斤。当然，我不是让您去买那么多。您可以据此，推算出一斤木耳大概有多大体积。

另外，没掺假的木耳，干，湿重量比约为1：20，就是说，1两干木耳至少可以泡成2斤湿木耳（这里所说的湿木耳，是指充分泡开，沥去附水的木耳）。

能掺多少假？据我所知，木耳掺假后可以增重%。

那么如何识别呢？

a、您可以运用以上介绍的常识，进行识别。

b、外观识别，掺假过多的木耳，发亮，手感较重，翻动时发出的声音发闷（不脆）。至于少量掺假的木耳，就很难识别了（只能用事后泡水称重的方法，来鉴别了）。

木耳的营养功效有什么呢？

木耳中所含的一种植物胶质，有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统的灰尘杂质集中吸附，再排出体外，从而起到排毒清胃的作用。其还同时具有养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发的功效，并可防治缺铁性贫血。