黑豆可以炒着吃吗？

目前市场上各种豆类食品越来越丰富，品种多，吃法也多。黑豆的营养成分很高，吃法也比较多。日常生活中可以经常炒点黑豆来吃，但一定要炒熟吃，因为在生黑豆中有一种叫抗胰蛋白酶的成分，可影响蛋白质的消化吸收，引起腹泻。老人和孩尽量少吃，以防消化不好。

黑豆虽系营养保健佳品，营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，有活血、利水、祛风、解毒之功效。初次品尝的时候要特别注意[52石斛网www.52shihu.com]，有不适反应尽量体制使用。在煮、炒、蒸熟后，抗胰蛋白酶被破坏，消除了黑豆的副作用。

油炸黑豆的营养价值很高，因此在日常生活中可以经常炒一些豆子食用。虽然是营养保健佳品，但黑豆必须熟吃，因为生黑豆中含有一种名为抗胰蛋白酶的成分，它会影响蛋白质的消化吸收，导致腹泻。经煮沸、油炸和蒸煮，抗胰蛋白酶被破坏，从而消除了黑豆的副作用。

煮黑豆之前要用水泡吗？

煮黑豆之前要用水泡一晚，下面是具体做法：

准备材料：黑豆200g，红糖20g，生抽40g，水1600g

1、将200g黑豆冲洗一下，静置浸泡一个晚上备用。

2、把40g酱油、20g红糖、1600g水倒入锅里煮开备用。

3、黑豆浸泡好后放入电饭锅中，接着倒入酱汁按下煮饭键，大约20分钟就可以了。

4、软烂的黑豆煮好后，把煮好的豆子装入盒子里晾凉，放进冰箱冷藏即可。

扩展资料

黑豆的功效：

1、古人认为豆是肾之谷，黑豆形状像肾、味甘性平，有补肾强身、活血利水、解毒、活血润肤的功效，特别适合肾虚者食用。

2、大豆酿造的豆豉有解毒、除烦、宣郁的功效，并可以治疗骨质疏松症、高血压、糖尿病等病症。

3、黑豆制成的豆浆、豆腐等，是肾虚导致的须发早白、脱发患者的食疗佳品，故有“乌发娘子”的美称。

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黑豆煮着吃还是炒着吃哪个更有营养？

相对来说，黑豆烹饪比油炒营养损失更少。所以黑豆应该煮着吃。

黑豆最好做粥或白水煮食。生吃黑豆，其活性成分不应被人体吸收。虽然炒黑豆也补肾，但容易引起上火，不能吃太多。黑豆每天吃几十个就够了。冬天吃对肾脏有帮助。

《本草纲目拾遗》中提到过："服之能益精补髓，壮力润肌，发白后黑，久则转老为少，终其身无病"。

食用黑豆往往会使血管变软，皮肤湿润，延缓衰老，特别是对于高血压、心脏病、肝脏和动物疾病。经常吃黑豆可以补充肾气和肾阴。除肾经外，黑豆还可以进入脾经，具有强脾强气的作用。

黑豆也有除水肿的作用，对一些水肿的人，长吃黑豆有很好的好处。但是，由于黑豆有补气的作用，经常消化不良的人和容易胀气的人还是应该少吃黑豆，或者不吃。

黑豆为豆科植物大豆（学名：（L.）merr）的黑色种子。黑豆蛋白质含量36%，易于消化，对满足人体对蛋白质的需要具有重要意义;脂肪含量16%，主要含不饱和脂肪酸，吸收率高达95%，除满足人体对脂肪的需要外，还有降低血液中胆固醇的作用;黑豆含有丰富的维生素、蛋黄素、黑色素及卵磷脂等物质，其中B族维生素和维生素E含量很高，具有营养保健作用，黑豆中还含有丰富的微量元素，对保持机体功能完整，延缓机体衰老、降低血液粘度、满足大脑对微量物质需求都是必不可少的。

黑豆——百度百科

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黑豆芽长绿叶子还能吃吗？

如果碰到豆芽变绿，那无非就是两种原因：一是象前面的朋友说的是在发豆芽的过程中豆芽见到了比较长时间的光线，二是您在发豆芽时没有掌握好发豆芽器具里的水份，也就是说可能是水份过少了。如果发现豆芽有发绿变黑现象（称为“烂根”现象），那就不能再作为食用的了，特别是如果发现如果有黄绿色并且豆芽上有发粘现象，那就千万不要再吃了，那是黄曲霉素，有强致癌作用，而且毒行较大。如果仅是豆芽变绿而没有任何发粘、烂根现象，那还没有关系，可以吃的，只是口感可能会差点，不那么“鲜嫩”而已。

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