豇豆的功效有哪些呢？

它除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”。所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气[52石斛网www.52shihu.com]，调整好了，可充分保证人的睡眠质量。此外，多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时候，用生豇豆适量，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。

四季豆、豆角、豇豆有什么区别？

一、豆角、豇豆是同一种蔬菜。

二、豆角（豇豆）和四季豆的区别：

1、长短不同。

豆角（豇豆）比较长，四季豆比较短。

2、营养不同

豆角的营养成分比四季豆的更为丰富，豆角中的维生素含量和种类更多，能提高人体抗病毒的能力，豆角的叶子还具有清热解毒的作用。

3、成熟季节不同。

豆角（豇豆）一般夏季成熟，四季豆四季都可上市。。

4、口感不同。

豆角（豇豆）的肉质比较肥厚，嫩的豆角炒熟后是脆的，老的豆角炒熟后是软的。

四季豆不管是单独炒还是和肉类炒都很好吃，肉质偏软。

5、食用方法不同

豇豆适合食用它新鲜的豆荚，平时适合鲜炒或者凉拌，也可以制成腌菜保存。

豆角除可以食用它的鲜嫩豆荚以外，还可以食用它们的种子，把它们的种子收取以后晒干，煮粥炒食都可以，而且口感诱人，营养丰富。

豇豆(学名)，俗称角豆、姜豆、带豆、挂豆角。豇豆分为长豇豆和饭豇两种，属豆科植物。豇豆属豆科一年生植物。茎有矮性、半蔓性和蔓性三种。南方栽培以蔓性为主，矮性次之。

四季豆是芸豆的别名，菜豆是豆科菜豆种的栽培品种，为一年生草本植物。北方多叫眉豆，在浙江兰溪也叫眉豆。又叫菜豆，芸扁豆，四月豆等，在浙江衢州叫做清明豆，在四川及一些华中地区叫做四季豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。

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豇豆可以做什么菜？

凉拌豇豆

原料：豇豆250克，红干辣椒粒、蒜末、香油、盐、味精各适量。

做法：将豇豆洗净，切成3厘米左右的段，入沸水锅中焯水后捞出，盛入碗内，加蒜末、香油、盐、味精拌匀。香油入锅烧热，投入红干辣椒粒略炸，浇在豇豆上即可。

双椒豇豆

原料：豇豆300克，干辣椒段50克，泡椒50克，蒜泥10克，盐、味精、香油、色拉油各适量。

做法：豇豆撕去筋，切成段，入沸水锅焯水后，用冷开水降温，沥干。干辣椒段煸香。将豇豆、干辣椒、泡椒、盐、味精、蒜泥、香油拌匀即可。

酸豇豆

原料：鲜豇豆1000克，盐、咸卤水、干辣椒、红糖、白酒、花椒、八角各适量。

做法：将鲜豇豆入沸水中烫一下，取出曝晒至五成干，再整齐切成寸长段。将豇豆与各种调料混合装入坛中。盖上坛盖，腌泡3天即成。

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豇豆吃了有什么用？

豇豆俗称饭豆。李时珍称“此豆可菜、可果、可谷，备用最多，乃豆中之上品。”气味甘、咸、平。药用功能为理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓，止消渴，吐逆泻痢，小便数。每100克含蛋白质22克，脂肪2克，淀粉55.5克，粗纤维4.1克，钙100毫克，磷456毫克，铁7.6毫克，还含一定量的维生素B↓1、维生素B↓2和烟酸。

豇豆益肾的功能，早已为人所知。据《本草纲目》载：“昔卢廉夫人教人补肾气，每日空心煮豇豆，入少盐食之。”

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