凤尾菇属于什么品种、产量如何？

凤尾菇为真菌植物门真菌环柄侧耳aju 的子实体。肉肥味美，在某些地区又称之为“鸡尾菇”。

凤尾菇具体叫什么名字？

凤尾菇

凤尾菇为真菌植物门真菌环柄侧耳aju的子实体。肉

肥味美。

凤尾菇的营养十分丰富，干物质中含蛋白质高达21.2％，并含有人体所

必需的八种氨基酸，其含量占所有氨基酸总量的35％以上。鲜凤尾菇每百克

含维生素C高达33毫克，有助于提高人体免疫功能。还含有维生素B1、B2、

尼克酸、多种矿物质。另据最近研究证实，凤尾菇含有的一些生理活性物质，

具有诱发干扰素的合成，提高人体免疫功能，具有防癌、抗癌的作用。凤尾

菇含脂肪、淀粉很少，是糖尿病人和肥胖症患者的理想食品，还有降低胆固

醇的作用。人们称为“健康食品”、“安全食品”。

凤尾菇又叫灰平菇，是属于侧耳、平菇一类的食用菌，是人们经常食用的一种蘑菇。

凤尾菇的生理特性：

(1)营养适于菌丝体生长的碳源是淀粉、葡萄糖、果糖、麦芽糖、甘露醇、蔗糖、果胶、纤维素、木质素、乙醇等；适于菌丝体生长的氮源是蛋白胨、玉米浆、黄豆饼粉、酵母粉、酒石酸胺、硫酸铵、天冬酰胺、丝氨酸、丙氨酸及甘氨酸等。

(2)温度菌丝体生长的最适温度为25～30℃；15℃左右时菌丝体生长缓慢；低于5℃时菌丝体基本停止生长；高于30℃时菌丝体易老化。子实体发育最适温度为15～22℃，生长期为1.5周左右。当环境温度低于15℃或高于25℃时，子实体就产生得比较少。在适宜的环境条件下，昼夜温差在5～8℃时，能增加产量，并提高产品质量。

(3)湿度(基质水分含量及空气相对湿度)凤尾菇菌丝生长时喜湿。当基质的含水量在50%～70%时，菌丝生长最好；低于50%时，菌丝生长缓慢；高于80%且遇高温时容易使基质变酸变臭，导致菌丝停止生长，并引起杂菌的大可

凤尾菇烧豆腐怎么做？

凤尾菇烧豆腐

用料 

水豆腐  1块  

凤尾菇  适量  

油、盐  适量  

酱油  少量  

大豆酵素(可免)  少量  

水  适量  

凤尾菇烧豆腐的做法 

平底锅加入适量油，豆腐切片，煎成两面金黄

加入凤尾菇，翻炒一下，加入调味料，加适量水，加盖文火约5分钟即可

凤尾菇和豆腐是否可以一起炖汤？

淡水鱼类，如鲫鱼、扁鱼、黑鱼、青鱼头等；

肉类：猪肉、牛肉，搭配大蒜末、香菜末。

蔬菜类：番茄、丝瓜、鸡毛菜、紫菜、海带等，搭配鸡蛋；

菌菇类：香菇、蘑菇、平菇、金针菇等，搭配瘦猪肉、火腿。

常炖的是鲫鱼豆腐汤，鱼头豆腐汤，海带豆腐汤，平菇豆腐。

鲫鱼豆腐汤（选用普通的嫩豆腐，在鲫鱼汤出锅前五分钟加入同炖）

平菇炖豆腐（选用老豆腐，豆腐切厚片洒点盐，用油“最好是菜籽油或熟猪油，一般色拉油很难看出效果”将豆腐煎至两面金黄出锅备用，锅里的余油将平菇炒熟，加入少许熟猪肉片，少许开水和煎好的豆腐同炖至汤汁浓稠，加入少许大蒜段即可出锅）查看详细

凤尾菇是带发的菌类吗？

奶油瓜菇汤，原料：冬瓜300克，凤尾菇100克、鲜虾仁90克、牛奶150克，奶油30克，花生油40克，高汤1000克，盐、温淀粉各少许。特色：汤汁鲜醇、清香。做法：1.将冬瓜去皮，洗净，切成薄片；凤尾菇洗净，撒碎；虾仁洗净，聊去黑线拌入湿淀粉抓匀。2.炒锅置旺火上，加花生油烧热，倒入冬瓜；稍过油后，投入凤尾菇、牛奶、高汤、盐烧开，再投入虾仁，加盖烧煮至熟透即成。

凤尾菇能凉拌吗凤尾菇凉拌的方法？

可以的，凉拌凤尾菇

主料

凤尾菇100g、胡萝卜30g、黄瓜30g 

辅料

油适量、韭菜适量、酱油适量、糖适量、醋适量、蚝油适量、蒜蓉适量、芝麻油适量

步骤

2.准备黄瓜、胡萝卜、韭菜

3.将胡萝卜、黄瓜切成丝

4.烧开水后先把胡萝卜、黄瓜淖水

5.将凤尾菇淖水

6.淋上凉拌汁，最后滴上几滴芝麻油，凉拌凤尾菇完成