自家做卤菜，肉豆蔻要怎么放？

从网上看种仁含脂肪油25%-46%，挥发油8%-15%，内含有毒物：肉豆蔻醚（）约4%。如果掌握不好用量还是谨慎使用。

其实可以买一包卤料（推荐廖排骨陈年老卤汁），里面包含很多用料，最重要的是陈年卤汁卤汁的味道好，省得自己调制。做法如下：

1、沸水中焯3至5分钟捞出待用

2、1袋卤汁+1。5L清水倒入锅中稀释成液

3、把卤汁烧开后，倒入生姜片+大葱段+食材

4、最后倒入食材烧开后，转小火卤制40至50分钟。

5、大功告成，起锅装盘，淋上少许卤汁加味

这样做出来的卤味色香味俱全，一点也不必卤菜店的逊色哦！

肉豆蔻主要含有挥发油，脂肪油等，它的味辛，药性温和，主要入脾经，胃经，大肠经。肉豆蔻在果实长熟的时候采摘，去皮后晒干入药，可用于久治不愈的腹泻。常用剂量。

肉豆蔻可用于五更泻，通常和五味子，吴茱萸，故脂一起合用。五味子有止泻作用，吴茱有温中作用，故脂有温肾作用。用于久治不愈的腹泻，常和诃子，罂粟壳一起合用，诃子和罂粟壳都有润肠止泻的作用。还可用于胃寒，饮食不佳，呕吐，通常和木香，半夏一同使用，木香可以助消化，半夏有散寒止吐的作用。肉豆蔻还可以用作佐味料。

五味子主要含有挥发油，五味子素和维生素。他的味是酸的，药性温和[52石斛网www.52shihu.com]，主要归入肺经，肾经。五味子可用于润肺止喘，还可用于久治不愈的腹泻，一般在秋天果实成熟的时候采摘，用醋拌好后放在锅里蒸后入药，常用剂量是5g左右。

五味子可用于治疗久治不愈的腹泻，通常和肉豆蔻，故脂，吴茱萸一同使用，肉豆蔻有温中止泻的作用，故子有温肾作用，吴茱萸有温中作用，还可用于久治不愈的腹泻，

五味子还可用于肾虚不固，有固肾作用，通常和桑螵蛸，龙骨，附子一同使用，桑螵蛸可用于肾精不固，龙骨有固精作用，附子有温脾肾的作用。

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五味子还可用于润肺平喘，通常与熟地，山药，麦冬一起使用，熟地有滋阴作用，山药有养肺滋阴的作用，麦冬也可滋阴。五味子还可用于生津止咳，用于自汗，盗汗，通常和党参，麦冬一起使用，党参有补中益气作用，麦冬滋阴。

白豆蔻，草豆蔻和肉豆蔻的区别是什么？

肉豆蔻有哪些特征？

榧子和肉豆蔻有毒为什么放在减肥药里面？

肉豆蔻如何吃？

【食疗作用】：肉豆蔻味辛、微苦，性温，有小毒，归脾、胃、大肠、肾经，芳辣香燥，可散可涩；具有温中行气，涩肠止泻，开胃消食的功效

【适用人群】：湿热泻痢及阴虚火旺者禁服。

肉豆蔻粥

料：粳米100克

辅料：肉豆蔻10克

调料：姜5克

做法

1。粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时；

2。将粳米捞出，沥干水分；

3。将肉豆蔻捣碎，研成细末；姜切片；

4。取锅加入冷水、粳米，先用旺火煮；

5。然后改用小火熬煮，煮至粥将成；

6。加入内豆蔻末、姜片，搅拌均匀；

7。再略煮片刻，即可盛起食用。

什么是草豆蔻，肉豆蔻？

草豆蔻，又称漏蔻、草蔻、草蔻仁、飞雷子，为姜科植物草豆蔻的干燥种子团，也是一种香辛调味料。草豆蔻外形为长圆形或扁圆形的种子团，顶端尖，基部略呈三角形，表面呈灰棕色，质坚硬，如将其破开，断面色白，如蜡质。草豆蔻具有去除膻味、怪味，增加菜肴特殊香味的作用，在烹饪中可与豆蔻同用或代用。另外，值得说明的是，也有人认为草豆蔻就是草果，这是不正确的。草果果大，色黑油亮，外壳较硬，内有细籽，又名草果仁、草果子，它是姜科植物草果的果实。

肉豆蔻，又称肉果、玉果，俗称肉蔻，它是肉豆蔻科常绿乔木的果仁，这种果仁是将果实收获后，先剥取肉豆蔻衣（肉豆蔻衣同样为较常见的香辛料），压碎硬壳后取仁，置于石灰水中浸渍，然后干燥而得。肉豆蔻外形呈椭圆形，长约3厘米，宽约2厘米，表面灰色或灰黄色，整体有分歧顺纹，皱纹外多挂白霜，质坚硬不易碎，破开后有棕黄相间的大理石样花纹。肉豆蔻可直接用于制卤水，也可去脂后加工成粉末使用。

肉豆蔻粉怎么做好吃，肉豆蔻粉的吃法？

肉豆蔻陈皮烧鲫鱼

主料：鲫鱼400克。

辅料：肉豆蔻6克，陈皮6克，延胡索6克。

调料：姜10克，大葱5克，酱油5克，料酒5克，盐3克，白砂糖5克，猪油(炼制)15克，淀粉(豌豆)5克，味精2克。

做法：

(1)鲫鱼去鳞、鳃、内脏后洗净，再入沸水锅中略焯，以去腥味，捞出。

(2)将葱白、生姜洗净，葱切段，姜切片。

(3)将肉豆蔻、延胡索、陈皮放入鱼腹内。

(4)锅烧热，倒入鸡清汤，加入葱、姜、精盐、鲫鱼、酱油、料酒、白糖、猪油煮沸，用小火煮出香味时，加入味精，用湿淀粉勾薄芡即成。