大闸蟹比较寒怎么吃才能减少他的寒性？

大闸蟹炒食可减轻寒性，以温热性调味料相配或改清蒸为辣炒等方式，能减轻蟹的寒性。

吃大闸蟹的好处：

1、抗感染，促进伤口愈合。

大闸蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主，而这些优质蛋白质中还含有氨基酸，可增加淋巴细胞免疫力，促进伤口愈合、抗感染的功效。手术后或受伤人群可以适量多吃大闸蟹。

2、解毒功效。

精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作，适量吃蟹可促进肌体能量平衡，对体内毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。吃大闸蟹千万不要过量，由于螃蟹属于寒性食物，过量食用会影响肠胃健康，诱发腹泻等症状。

3、预防肿瘤。

蟹肉中含有大量的营养物质，其中维生素A、维生素E含量最高。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织，软化血管和抗衰老。螃蟹中还含有大量的硒，每100克的大闸蟹中硒的含量高达56.7微克。含硒高的食物可以提高人体的免疫力，还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。

不宜吃大闸蟹的人：

1、患消化道疾病的患者，如腹泻、胃痛、慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症等；

2、肝肾疾病患者，尤其是处于肝炎活动期、肝肾功能不全的患者；

3、痛风患者；

4、患高血脂、高血压等心血管疾病的患者；

5、过敏体质者，尤其是对海产品过敏者。

   大闸蟹寒性集中在胸螯腿心的鲜肉内[52石斛网www.52shihu.com]，吃螃蟹时候不吃这些，只吃蟹黄就没有寒性了。如果还要吃蟹鲜肉，蒸煮蟹加姜或辣椒辣炒，吃时蘸醋，喝姜茶、雄黄酒、或者白酒等，这些辣的热的都可以驱除蟹寒。

吃大闸蟹配黄酒

1、黄酒中丰富的氨基酸和酯类物质有味儿作用，其中的酒精可以除腥，甜味儿可以增鲜。故而，螃蟹的鲜腥与黄酒甜香乃是绝配，据说又以花雕为佐蟹极品。

2、从健康的角度来说，螃蟹是大寒食物，胃肠虚寒的人吃螃蟹之后常会腹痛腹泻。如果配上活血祛寒的酒，则可以减轻或消除吃螃蟹后的不适感觉。虽然黄酒配蟹最佳，用白酒佐蟹也一样恰当。

3、食海鲜时饮啤酒可升高血尿酸水平而诱发痛风，凉啤酒还会降低胃肠功能，容易导致腹泻。红葡萄酒中含有过多的单宁，与蟹同食可令肠胃不适，味道也不相配。

如何蒸大闸蟹？

正确的蒸大闸蟹的姿势。

阳澄湖大闸蟹吃什么？

准备蒸锅，把大闸蟹用自来水冲洗一下，翻身放在蒸笼上，切一片姜片放在蟹身上，料酒洒少许在蟹身上，开火蒸20分钟，准备香醋一碟。。。。。。。。。。。。。

20分钟后，揭开锅盖，取出大闸蟹，将蟹爪剪下，拨开吃蟹爪里的肉，吃完，拨开大闸蟹蟹身，剔除蟹胃，蟹心，用小勺挖出蟹黄，记住，这里要做笔记，这是重点，第一勺蟹黄喂您女朋友或者媳妇，什么？您是没有？那您还是放下大闸蟹去找女朋友吧。什么？您是女的？那您问这么多干嘛，您让您男朋友或者老公弄给您吃就好了。好了，最后告诉您，您买的大闸蟹不是阳澄湖的，别问我怎么知道的。阳澄湖的已经内部消化了。

为什么阳澄湖大闸蟹这么有名？

阳澄湖因大闸蟹而闻名。湖中产的清水蟹，历来被称为蟹中之冠。这里水质好，水浅底硬，水草丰茂，延伸宽阔，正是螃蟹定居生长最理想的场地。

在中国，除了有阳澄湖大闸蟹之外，还有太湖大闸蟹、固城湖大闸蟹、军山湖大闸蟹等等许多种大闸蟹，但是为什么只有阳澄湖大闸蟹获得了巨大的成功。这原因主要还是因为阳澄湖大闸蟹的品质好。

好品牌才具有好口碑，蟹公馆始终坚守“以诚为本，诚信为商”的经营理念，一直专注于优质大闸蟹直营销售，蟹公馆拥有1000多亩专业生态养殖基地，并与数十位蟹农直接签约，正本溯源，为消费者提供“绿色”、“健康”、“原生态”的大闸蟹，经过10多年的发展，目前已发展为集生态养殖、直营连锁、电子商务为一体的实力品牌，在消费者心目中有着良好的口碑和品牌形象，现已成为全国较具规模的大闸蟹直营连锁品牌。

为什么叫大闸蟹、而不是小闸蟹大坝蟹？

百度百科：

名称由来

大闸蟹为什么又普遍称为“大闸蟹”呢？包笑天曾对这个名称写过一篇《大闸蟹史考》，说道：“‘大闸蟹’三字来源于苏州卖蟹人之口。……人家吃蟹总喜欢在吃夜饭之前，或者是临时发起的，所以这些卖蟹人，总是在下午挑了担子，沿街喊道：‘闸蟹来大闸蟹’。”这个“闸”字，音同“SA”，（“SA”在吴方言中就是水煮的意思）蟹以水蒸煮而食，谓“SA蟹”。这样的解释，尚不能尽意。他“有一日，在吴讷士家作蟹宴（讷士乃湖帆之文），座有张惟一先生，是昆山人，家近湖畔，始悉其原委”。

吃过大闸蟹后不能吃什么？

柿子，同食会中毒。蟹是极寒的食物，最好少吃。水果，海味中的鱼、虾、藻类，内含有丰富的蛋容白质和钙等营养物质，如果与含有鞣酸的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，且易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质，这种物质会刺激胃而引起不适，使人出现肚子痛、呕吐、恶心等症状。含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。以间隔两个小时为宜。