青鱼这么做不用一滴水,肉质鲜美特别好吃
青鱼这么做不用一滴水,肉质鲜美特别好吃
汁青鱼
主料:青鱼三斤(做一次时间较长,有点烦,所以一次做了很多,剩下的放进冰箱里)
注:青鱼是一种海鱼,本身含油大,刺多味美,最适合做茄汁拉。
配料:番茄沙司(没有用番茄酱一袋也成,不过没有这个味道好)、西红柿二个,葱姜蒜(不能太少,鱼多)、啤酒一瓶、花椒、大料、盐、糖、老抽、香叶朝鲜盒装辣酱(这两样没有也罢)。
做法:青鱼洗净切段沥干,西红柿切成小块,姜拍扁、葱切段、蒜切片。
点火炒锅放上,用姜片擦锅(防鱼粘锅),放油,烧热后放入大料、花椒烹出香味,放入青鱼段,葱姜蒜、四分之一瓶啤酒(鱼多,防止糊锅)、西红柿、番茄沙司(一袋番茄酱那么多)翻炒一会儿,再倒入剩下的啤酒、糖、盐、老抽(上色)、香叶、朝鲜辣酱。开锅后,调好口味,连鱼带汤倒入高压锅里,盖锅盖、盖阀,大火放气二三分钟后改小火,焖半个小时,中间会闻到香味飘出来.等高压锅冷却不再放气后,打开锅盖,一锅色香味俱全的茄汁青鱼就做好了,连刺都酥透了,美味又营养,很适合给小朋友吃,剩下的鱼汤也很美味哦,儿子用它来拌饭,蘸馒头吃。
要点:一、啤酒一定要足,嫌少再加点也成,要没过鱼,不然的话,高压锅工作时间长,会糊锅,而且上面的鱼刺没酥。二、时间一定有半个小时,有几次我着急,时间没够半个小时,结果刺没酥,吃起来不过瘾。三、盐一定要适量,不要太多,不然会咸,影响健康。
清炒鱼片的做法
原料:青鱼中段约300克。
调料:熟色拉油一大匙;
(A)绍酒两大匙,白糖一小匙,精盐一中匙,葱四根,姜三片,鸡蛋清半只,味精半小匙[52石斛网www.52shihu.com],淀粉一大匙。
做法:1、青鱼中段剔骨去皮,切成片,用调料(A)拌和。[美食中国]
2、装入盘内,加上熟色拉油,盖上微波薄膜,高火4分钟,中途搅拌一次即可。
爆鱼
原料配方青鱼块100千克红酱油3~6千克精盐1~2千克黄酒、茴香、桂皮、白糖、植物油适量姜汁、葱、味精少许
制作方法
1.青鱼用清水洗净,刮去鱼鳞,剪掉鳍条、去鳃、剖腹除内脏,淡水鱼切不可破胆囊,以免胆汁污染鱼肉,造成苦味。原料处理好后再用清水洗涤干净。如系活鱼,则宜用热水洗涤、拧净的揩布,揩除腹腔内的血污、黑膜等,以免用水洗使营养成分流失,降低成品鲜味。
3.开刀切块:先切去鱼头,纵劈为两片(与鱼块加工相同);再将鱼的胴体沿脊骨背开成两条鱼片(一条带脊骨,一条不带脊骨)。如鱼大片阔,可再分别剖出二条肚肉,再与鱼块同样加工。若腹腔内侧发现有印胆(淡水冻鱼常易发生印胆),应用刀除去。接着将鱼片横斜切成皮面1~2厘米左右(鱼块厚度)的斜刀块,做到鱼块的厚薄均匀,大小一致,使成品美观。
4.浸渍:鱼块切好后须及时进行浸渍。浸渍的目的是调制成品的咸味,增加成品的色泽。浸渍的主要配料是红酱油和精盐。并可酌情加些黄酒和姜葱汁等,以减少鱼腥味,增进成品的风味。浸渍的配料用量和时间须根据原料鱼的品种、鲜度、开块厚度、季节温度、各地口味和习惯等因素,灵活掌握。将红酱油、精盐、黄酒、葱、姜汁搅拌均匀后,浸渍2~4小时,然后捞出沥干。
5.油炸:浸汁后沥干的鱼块,及时进行油炸。一般采用植物油为佳,油锅火要旺,温度要高,但不要太高,严防鱼块表面炸老、炸焦,一般控制在180℃左右。每次鱼块的投炸量约为用油量的10%左右。油炸时,待鱼块上浮后随即翻动抖散,以防鱼块粘连。炸至鱼块坚实,呈棕色或棕褐色为止,约需3~5分钟。
6.调味:油炸好的鱼块,捞出沥油片刻,趁热浸入调味液中约5分钟左右,捞出沥汤。调味液的配制,根据需用量,取一定的茴香、桂皮和洗净的姜葱,加水煮开后继续用小火煨煮1小时左右。取汤液,加入白砂糖煮开溶化,然后再加黄酒、味精等搅匀备用。此液可连续使用。但应经常增加新液。必要时还可配入适量的酱色。若需加工熏制上色的熏鱼,可将调味沥干后的鱼块,再进行适当烟熏。
7.冷却包装:经调味后的鱼块,沥干后放在通风处冷却凉透。
纠正一点啊!青鱼是淡水鱼
酱焖,红烧、干烧、清炖、糖醋或切段熏制
酱汁青鱼的制作材料:
主料:净青鱼1250克。
辅料:姜末10克,香菜叶10克。
调料:黄酱50克,葱段25克,姜片20克,绍酒20克,糖色15克,白糖50克,胡椒粉1克,味精5克,上汤750克,熟猪油25克,花生油适量。
酱汁青鱼的特色:
酱香浓郁,咸鲜带甜。
教您酱汁青鱼怎么做,如何做酱汁青鱼才好吃
1.将净青鱼两面剞斜一字刀,抹上绍酒腌味。锅炙好,入花生油烧至八成热,下入鱼炸至色金黄,入漏勺沥净油。
2.锅回火上,下入熟猪油,下入葱段、姜片煸香,下入黄酱,以文火炒透出香,烹入绍酒,加入上汤、白糖、胡椒粉,加糖色把汤调至浅红色,下入炸好的鱼烧开,扣上大瓷盘,改用文火炆10分钟,将鱼翻身,再炆10分钟,待鱼已烧透入味,将鱼取出沥净汤汁盛入盘中。捡去锅内葱段、姜片,加入味精,旺火将汁收浓,浇在鱼上,撒上姜末、香菜叶即成。
红烧鱼块的制作材料:
主料:净鱼(青鱼或草鱼)中段350克,熟笋片50克
调料:姜末5克,葱段5克,白糖20克,酱油50克,味精1.5克,绍酒30克,素油60克,湿淀粉15克
红烧鱼块的特色:
鲜嫩味浓。
教您红烧鱼块怎么做,如何做红烧鱼块才好吃
制法:
1)鱼剁成长方块(约5厘米长、3厘米宽);
2)锅置旺火上烧热,滑锅后放少量油,下鱼块稍煎;
3)撒姜末、烹酒略焖,加酱油、糖稍烧,添沸水一勺,加入熟笋片转小火将鱼烧熟;
4)用旺火收浓汤汁,撒上葱段,加入味精,用湿淀粉勾芡,浇亮油出锅即成。
炖青鱼菜系及功效:脾调养食谱补气食谱
口味:本味咸鲜工艺:原炖
炖青鱼的制作材料:
主料:青鱼400克
辅料:猪肉(肥瘦)250克,鸡蛋60克
调料:料酒5克,酱油5克,香菜5克,淀粉(豌豆)5克,淀粉(玉米)5克,花生油25克,大葱5克,姜5克,味精2克,香油10克,醋5克
教您炖青鱼怎么做,如何做炖青鱼才好吃
1.将青鱼从鱼头部一劈两开,切成抹刀块,用少许料酒、酱油、精盐稍腌一下;猪肉切成片;香菜洗净切段;将鸡蛋和水淀粉调成鸡蛋糊。
2.腌过的鱼撒上一层玉米粉,放在糊内,再用七、八成熟的油炸成黄色,捞出控净油。
3.锅内加油烧热,下猪肉片稍炒,再下葱段、姜片,出香味后下料酒、酱油、精盐、味精、肉汤、炸好的鱼块。
4.先用旺火烧沸,再以文火煮10分钟左右,加入香油、醋,撒上香菜即成。
小帖士-食物相克:
青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食
查看详细孕早期可以吃青鱼。鱼肉里面含有非常丰富的蛋白质、矿物质以及维生素等可为孕期女性提供足够营养,孕早期女性吃鱼肉并不会影响胎儿健康和孕妇健康,反而对于孕妇体质健康有很大的帮助作用。孕早期女性要注意谨慎饮食,不可以吃山楂、龙眼等容易流产的食物。平时生活习惯上一定要有规律,身体不舒适时也应该及时到医院就诊。
查看详细鲱俗名:青条鱼、青九红线、海青鱼、鰊。
鲱是冷温性结群的海洋上层鱼类。以浮游生物为食。由于鱼群大,产量多,肉多脂肪,成为产地的重要经济渔业资源。
体延长而侧扁,一般体长25~35厘米,体重20~80克、眼有脂膜,口小而斜,侧上位,两颌、犁骨与舌上均有细牙、体被薄国鳞,鳞片较大。排列稀疏,容易脱落。腹部钝圆,无侧线。腹缘有弱小棱鳞。背鳍始于腹鳍的前方,尾鳍深叉形。背侧为蓝黑色,腹部为银白色。
查看详细引产后三天的话还是可以吃青鱼的,但注意不能吃辛辣刺激食物为好,引产后注意保暖,不要受凉,多休息,不要剧烈运动,以后注意不打算怀孕的话同房做好避孕措施为好,引产一个月后才能同房的
查看详细青鱼可以用来做老烧青鱼。
一、老烧青鱼的做法如下
1.青鱼段治净,剞上一字刀。香菇、冬笋、猪肥膘肉均切成丁。葱切成小段。姜切成末。青蒜切成丝
2.锅内放猪油60克烧热,下入青鱼段煎至两面均呈金黄色
3.下入葱段、香菇丁、冬笋丁、猪肥膘肉丁、姜末,烹入料酒
4.加入鲜汤、酱油、白糖、糖色烧开,小火烧至熟透,将鱼取出,放入盘内。锅内汤汁用大火收浓,用湿淀粉勾芡,淋入余下的猪油和芝麻油,出锅浇在鱼段上面,撒上青蒜丝即成
二、青鱼的营养价值
青鱼是一种高蛋白、低脂肪的食物,其蛋白质含量为20.1%,脂肪含量为4.2%。在氨基酸组成中,富含谷氨酸、天冬氨酸等呈鲜味成分,故吃起来味道鲜美。青鱼个大肉厚,多脂味美,刺大而少,含有糖类、多种维生素及锌、钙、磷、铁、镁等矿物质,是淡水鱼中的上品。青鱼富含赖氨酸,而人们日常主食中普遍缺乏赖氨酸,因此常吃青鱼可发挥蛋白质互补作用,提升食物的营养价值。
三、青鱼的食用禁忌
1.脾胃蕴热者不宜食用;瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。
查看详细答:考虑不是由食物引起的。食物引发眼睛干涩的症状很少。考虑是眼部病变,建议及时到眼科医院诊察治疗,切勿乱点眼药水。
答:青鱼补气养胃有补气养胃、化湿利水、祛风解烦等功效。食用可治疗气虚乏力,胃寒冷痛、脚气、湿痹、疟疾、头痛等症。青鱼所含锌、硒、铁等微量元素,还有防癌抗癌作用。
答:青鱼中除含有19.5%蛋白质、5.2%脂肪外,还有钙、磷、铁、B1、B2和微量元素锌,成人每日需锌12-16克,青少年时期的需要量则相应增多。锌是酶蛋白的重要组成部分,性腺、胰腺及脑下垂与之密切相关。人体锌的含量仅占十万分之三,但一旦出现不
答:青鱼肉能为孕妇提供均衡的营养,它不仅富含烟酸、B族维生素及维他命E等元素,而且还含有丰富的矿物质,如钾、磷、铁、硒等,食用青鱼肉对胎儿的皮肤和视力发育大有裨益,还能增强母子的免疫力。
答:青鱼可以用来做老烧青鱼。一、老烧青鱼的做法如下1.青鱼段治净,剞上一字刀。香菇、冬笋、猪肥膘肉均切成丁。葱切成小段。姜切成末。青蒜切成丝2.锅内放猪油60克烧热,下入青鱼段煎至两面均呈金黄色3.下入葱段、香菇丁、冬笋丁、猪肥膘肉丁、姜末,烹
答:青鱼切好后涂抹上细盐和花椒粉,腌制3小时即可。具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:青鱼2条、盐2勺、花椒粉1勺、植物油适量。1、第一步把青鱼处理好洗净。2、然后去掉头部,沿脊骨片成两片。3、涂抹上细盐和花椒粉,腌制3小时。4、锅内放油加
答:酱焖,红烧、干烧、清炖、糖醋或切段熏制酱汁青鱼的制作材料:主料:净青鱼1250克。辅料:姜末10克,香菜叶10克。调料:黄酱50克,葱段25克,姜片20克,绍酒20克,糖色15克,白糖50克,胡椒粉1克,味精5克,上汤750克,熟猪油25克
答:池塘里养殖的青鱼水深保持在1.5~2.5米之间。池塘要求水源充足、水质无污染,水深保持在1.5~2.5米之间,面积5~10亩,池埂坚实,不漏水渗水,阳光充足,池底平坦,淤泥较少。鱼种放养前清除池塘中过多的淤泥,经冰冻曝晒数日,加水30厘米,
答:没有毒,但有用药禁忌。1、脾胃虚弱及孕妇慎服枳壳。《本草备要》:孕妇及气虚人忌用。2、虚而久病,不可误服。《医学入门》:虚而久病,不可误服。3、大损真元,非邪实者,不可误用。《得配本草》:大损真元,非邪实者,不可误用。
答:胖大海一泡就散成渣是正常的。泡散是正常的。真正的胖大海遇水膨胀体积是干品的8倍,现市场上有伪品胖大海,遇水膨胀是原体积的4倍,应加以鉴别。梧桐科植物胖大海的干燥成熟种子。呈纺锤形或椭圆形,长2~3cm,直径1~1。5cm。先端钝圆,基部略尖
答:我来告诉你,白芨和枳实可以同吃,是治疗胃溃疡的,而且效果很好,不过得另服痢特灵,本人吃过
答:苦参是一种中药,性质寒凉,具有良好的清热解毒的作用,同时该药物对于湿热造成的各类疾病均有良好的治疗效果,例如湿疹、毒疮、便血等。体质虚寒的患者,应当尽量避免使用这个药物,患有热症或者由于热症引起便秘或其他症状的患者,可以在医生的指导下适当服
答:覆盆子中所含的丰富维生素E含量居各类水果之首,能够消除人体产生的大量有害代谢物质,提高人体免疫力,从根本上改善人体的内在环境,达到美容、养颜、延年益寿的目的。有效保护心脏,防止高血压、血管壁粥样硬化、脑血管硬化破裂等心脑血管疾病。树莓酮能有
答:(1)降血脂作用:核桃仁可减少胆固醇在肠道中的吸收,促进胆固醇在肝内分解,并随胆汁排出体外,因而使胆固醇减少,具有预防心脏病的作用。1天吃3个核桃,约30g,患心脏病的危险减少约10%。(2)降血压作用:核桃仁所含的黄酮类成分有降血压作用。
答:如果钓鱼人都会这一招,就不愁钓不上鲫鱼了
答:您可以重新用水烧一下,再吃,如果变质了就不要吃了我在家也很喜欢吃盐鸭蛋,一次性多煮几个放到冰箱里,就是这样的