主料:光鸡(鸡项)1只约1000克,新鲜沙姜头100克
辅料:白酒少量
制作方法:
1、鸡杀好,砍件,洗干净,备用。
2、沙姜头洗干净,切片,配用。
3、少量油起锅把切好沙姜头爆炒至略有香味,溅酒[52石斛网www.52shihu.com],加水烧开
4、将砍好洗干净的鸡倒进锅中,猛火烧开转小火炖90分钟,调味OK。
注意事项:沙姜头要以老点的为佳,鸡也尽量选老鸡项。沙姜头如果多放的话,辣味会比较浓,要按照个人口味适量添加。白酒必不可少。
主料:光鸡(鸡项)1只约1000克,新鲜沙姜头100克
辅料:白酒少量
制作方法:
1、鸡杀好,砍件,洗干净,备用。
2、沙姜头洗干净,切片,配用。
3、少量油起锅把切好沙姜头爆炒至略有香味,溅酒[52石斛网www.52shihu.com],加水烧开
4、将砍好洗干净的鸡倒进锅中,猛火烧开转小火炖90分钟,调味OK。
注意事项:沙姜头要以老点的为佳,鸡也尽量选老鸡项。沙姜头如果多放的话,辣味会比较浓,要按照个人口味适量添加。白酒必不可少。
洗干净清水一起炖原汁原味
姜原料介绍
姜属姜科,为植物姜的干燥根茎或鲜根茎,多年生草本植物。
原产印度、马来西亚,我国自古栽培,周朝食用。
姜供食用的部位为不规则的块茎,呈灰白或黄色,具有辛辣味。
姜按用途和收获季节不同而有嫩姜和老姜之分。嫩姜多在八月份挖掘,一般含水多,纤维少,辛辣味淡薄,除做调味品外,尚可炒食,做姜糖等;老姜多在十一月份挖掘,水分少,辛辣味浓,主要用做调味。
姜是一种极为重要的调味品,同时也可作为蔬菜单独食用,而且还是一味重要的中药材。它可将自身的辛辣味和特殊芳香渗入到菜肴中,使之鲜美可口,味道清香。
营养分析
生姜还具有解毒杀菌的作用,日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时,通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时,会产生一种有害物质氧自由基,促使机体发生癌症和衰老。
生姜中的姜辣素进入体内后,能产生一种抗氧化本酶,它有很强的对付氧自由基的本领,比维生素E还要强得多。所以,吃姜能抗衰老,老年人常吃生姜可除“老年斑”。
生姜的提取物能刺激胃粘膜,引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋,促进血液循环,振奋胃功能,达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动,从而帮助消化;生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。
生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效,可治疗各种痈肿疮毒。生姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用。
相关人群
一般人群均可食用。
1.适宜伤风感冒、寒性痛经、晕车晕船者食用。
2.阴虚内热及邪热亢盛者忌食。
制作指导
1.吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜果放上一点嫩姜,都能改善食欲,增加饭量,所以俗话说:“饭不香,吃生姜”。
2.姜可煎汤内服,佐料,入菜炒食,或切片炙穴位。老姜可做调料或配料;嫩姜可用于炒、拌、爆等,如“嫩姜炒牛肉丝”、“嫩姜爆鸭丝”等。
3.吃姜一次不宜过多,以免吸收大量姜辣素,在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏,并产生口干、咽痛、便秘等“上火”症状。
4.烂姜、冻姜不要吃,因为姜变质后会产生致癌物,由于姜性质温热,有解表功效,所以只能在受寒的情况下作为食疗应用。
烹调用途:生姜重要的调料品,因为其味清辣,只将食物的异味挥散,而不将食品混成辣味,宜作荤腥菜的矫味品,亦用于糕饼糖果制作,如姜饼、姜糖等。
食疗作用
生姜味辛、性微温,入脾、胃、肺经;
具有发汗解表,温中止呕,温肺止咳,解毒的功效;
主治外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症。
沙姜又叫山奈。
山奈为多年生草本,不耐寒,根茎药用。山奈性味功效犹如生姜,故俗称沙姜。多年生草本。根茎块状,常数个相连,绿白色,芳香。叶二至四五片,贴地生长,近无柄,叶片广卵形,叶面绿色,叶缘及先端紫色。穗状花序自叶鞘中抽出,有花5~12剁,白色,朝开晚谢。蒴果柱形。
花期8~9月。原产于非洲及亚洲热带。我国南部至西南部如两广、台湾、福建及云南等省区有分布,多为栽培。喜生于山坡、林下、草丛中。
秋末冬初,当地上茎叶枯黄时,挖取1~3年生根茎,洗去泥土,除去须根,横切成片,用硫磺熏一天后,晒干。使用部分为姜科植物沙姜的根茎。
营养分析:山柰的根茎含有挥发油,其主要成分为龙脑()、桂皮酸乙酯()、莰烯()。根茎尚含有山柰酚()和山柰素()。有散寒去湿及辟秽的作用。
相关人群:一般人群均可食用,阴虚血亏,胃有郁火者忌服。
烹调用途:主要作调味料,如用于配制卤汁,或作“五香料”的配料。
食疗作用:沙姜味辛、性温,入胃经;有温中散寒,开胃消食,理气止痛的功效;适宜胃寒之人心腹冷痛,肠鸣腹泻者,纳谷不香,不思饮食,或停食不化之人食用。《本草纲目》:“暖中,辟瘴疠恶气,治心腹冷痛,寒湿霍乱。”,《本草汇言》:“治停食不化,一切寒中诸证。”
备注:
1.置于衣物中,可防虫蠢;
2.吃姜一次不宜过多,以免吸收大量姜辣素,在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏,并产生口干、咽痛、便秘等“上火”症状;
3.烂姜、冻姜不要吃,因为姜变质后会产生致癌物,由于姜性质温热,有解表功效,所以只能在受寒的情况下作为食疗应用。
回答者:秀才二级:07
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姜原料介绍
姜属姜科,为植物姜的干燥根茎或鲜根茎,多年生草本植物。
原产印度、马来西亚,我国自古栽培,周朝食用。
姜供食用的部位为不规则的块茎,呈灰白或黄色,具有辛辣味。
姜按用途和收获季节不同而有嫩姜和老姜之分。嫩姜多在八月份挖掘,一般含水多,纤维少,辛辣味淡薄,除做调味品外,尚可炒食,做姜糖等;老姜多在十一月份挖掘,水分少,辛辣味浓,主要用做调味。
姜是一种极为重要的调味品,同时也可作为蔬菜单独食用,而且还是一味重要的中药材。它可将自身的辛辣味和特殊芳香渗入到菜肴中,使之鲜美可口,味道清香。
营养分析
生姜还具有解毒杀菌的作用,日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时,通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时,会产生一种有害物质氧自由基,促使机体发生癌症和衰老。
生姜中的姜辣素进入体内后,能产生一种抗氧化本酶,它有很强的对付氧自由基的本领,比维生素E还要强得多。所以,吃姜能抗衰老,老年人常吃生姜可除“老年斑”。
生姜的提取物能刺激胃粘膜,引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋,促进血液循环,振奋胃功能,达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动,从而帮助消化;生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。
生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效,可治疗各种痈肿疮毒。生姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用。
相关人群
一般人群均可食用。
1.适宜伤风感冒、寒性痛经、晕车晕船者食用。
2.阴虚内热及邪热亢盛者忌食。
制作指导
1.吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜果放上一点嫩姜,都能改善食欲,增加饭量,所以俗话说:“饭不香,吃生姜”。
2.姜可煎汤内服,佐料,入菜炒食,或切片炙穴位。老姜可做调料或配料;嫩姜可用于炒、拌、爆等,如“嫩姜炒牛肉丝”、“嫩姜爆鸭丝”等。
3.吃姜一次不宜过多,以免吸收大量姜辣素,在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏,并产生口干、咽痛、便秘等“上火”症状。
4.烂姜、冻姜不要吃,因为姜变质后会产生致癌物,由于姜性质温热,有解表功效,所以只能在受寒的情况下作为食疗应用。
烹调用途:生姜重要的调料品,因为其味清辣,只将食物的异味挥散,而不将食品混成辣味,宜作荤腥菜的矫味品,亦用于糕饼糖果制作,如姜饼、姜糖等。
食疗作用
生姜味辛、性微温,入脾、胃、肺经;
具有发汗解表,温中止呕,温肺止咳,解毒的功效;
主治外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症。
沙姜又叫山奈。
山奈为多年生草本,不耐寒,根茎药用。山奈性味功效犹如生姜,故俗称沙姜。多年生草本。根茎块状,常数个相连,绿白色,芳香。叶二至四五片,贴地生长,近无柄,叶片广卵形,叶面绿色,叶缘及先端紫色。穗状花序自叶鞘中抽出,有花5~12剁,白色,朝开晚谢。蒴果柱形。
花期8~9月。原产于非洲及亚洲热带。我国南部至西南部如两广、台湾、福建及云南等省区有分布,多为栽培。喜生于山坡、林下、草丛中。
秋末冬初,当地上茎叶枯黄时,挖取1~3年生根茎,洗去泥土,除去须根,横切成片,用硫磺熏一天后,晒干。使用部分为姜科植物沙姜的根茎。
营养分析:山柰的根茎含有挥发油,其主要成分为龙脑()、桂皮酸乙酯()、莰烯()。根茎尚含有山柰酚()和山柰素()。有散寒去湿及辟秽的作用。
相关人群:一般人群均可食用,阴虚血亏,胃有郁火者忌服。
烹调用途:主要作调味料,如用于配制卤汁,或作“五香料”的配料。
食疗作用:沙姜味辛、性温,入胃经;有温中散寒,开胃消食,理气止痛的功效;适宜胃寒之人心腹冷痛,肠鸣腹泻者,纳谷不香,不思饮食,或停食不化之人食用。《本草纲目》:“暖中,辟瘴疠恶气,治心腹冷痛,寒湿霍乱。”,《本草汇言》:“治停食不化,一切寒中诸证。”
备注:
1.置于衣物中,可防虫蠢;
2.吃姜一次不宜过多,以免吸收大量姜辣素,在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏,并产生口干、咽痛、便秘等“上火”症状;
3.烂姜、冻姜不要吃,因为姜变质后会产生致癌物,由于姜性质温热,有解表功效,所以只能在受寒的情况下作为食疗应用。
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查看详细一、食用上作用不同
1、生姜:生姜主要在炒菜时祛除食材腥气。
2、沙姜:沙姜有提鲜增香的作用,沙姜与鸡肉是最佳伴侣,可使鸡肉鲜美无比,又略带香气,让人胃口大开,百吃不厌;沙姜的辛辣味。不仅能去腥。还有提鲜增香的作用。
二、对人体作用不同
1、生姜:在喝生姜水的时候,能够吸收其中的姜辣素、二苯基庚烷等物质,这些物质具有较强的抗氧化性,对于清除体内自由基有较好的作用。
2、沙姜:促进消化,沙姜对肠胃具有一定的刺激作用,能够加速肠胃的运动。
生姜食用注意事项:
不要去皮生姜皮也有很大的功效,如果吃生姜去皮的话会影响整体功效,因此吃生姜的时候最好把皮留下。
有些人的体质属于阴虚火旺的类型,影长感觉到眼睛炽热身体发热,这种情况是不适合吃生姜的,比如肺炎、胆囊炎、糖尿病以及痔疮患者不适合吃。
腐烂的生姜会产生毒性比较强的物质,还会伤害到肝细胞,导致肝癌以及食道癌,因此腐烂的生姜千万不要吃。
百度百科-沙姜
百度百科-生姜
查看详细南姜其实用干品的多,作为卤水的香料,或者配合其它香料作为香辛料使用。味道也和我们普通的姜很不同,更偏于肉桂的香气和甜辣味。多用在汤类(泰国酸辣汤{冬阴功})卤水,咖喱这样的材料中。
沙姜最常见的就是“沙姜鸡”。比起南姜,它和我们常见的姜更有相似性。沙姜的特殊的药材香气很浓,白切鸡的味碟也是少不了它。
姜科姜属多年生草本植物。开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎。株高0.5-1米;根茎肥厚,多分枝,有芳香及辛辣味。叶片披针形或线状披针形,无毛,无柄;叶舌膜质。总花梗长达25厘米;穗状花序球果状;苞片卵形,淡绿色或边缘淡黄色,顶端有小尖头。花萼管长约1厘米;花冠黄绿色,裂片披针形;唇瓣中央裂片长圆状倒卵形。
在中国中部、东南部至西南部,咸丰活龙来凤、通山、阳新、鄂城、咸宁、大冶各省区广为栽培。亚洲热带地区亦常见栽培。
查看详细不知道您要用它干嘛,若是风寒感冒,症见发热恶寒、流清鼻涕等,用的姜是生姜,不管是入药煎汤药,或是泡水喝,都可以用生姜。沙姜主治急性胃肠炎,消化不良,胃寒疼痛,牙痛,风湿关节痛,跌打损伤。沙姜主要作调味料,如用于配制卤汁,或作“五香料”的配料。
姜置于衣物中,可防虫蠢;
吃姜一次不宜过多,以免吸收大量姜辣素,在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏,并产生口干、咽痛、便秘等“上火”症状
烂姜、冻姜不要吃,因为姜变质后会产生致癌物,由于姜性质温热,有解表功效,所以只能在受寒的情况下作为食疗应用。来自:求助得到的回答
查看详细适时种植沙姜不耐寒,适宜生长温度为22—38℃,气温25—28℃时生长旺盛。气温高的地区在3月中下旬种植,气温低的可推迟4月上旬。选用生长健壮、无病虫害、皮色鲜艳发亮、饱满芽多的根茎作种块,种植前用1∶1∶100波尔多液或20%草木灰浸出液浸种10分钟进行消毒,在畦面按20—25厘米开穴,每穴播种姜2—3个,成品字排列,种姜靠穴边,芽眼朝向两侧,不要倒放或平放,然后用土杂肥盖种,再略壅土至畦平面。
查看详细答:风寒感冒的话是用生姜,若是风寒感冒,症见发热恶寒、流清鼻涕等,用的姜是生姜,就是我们平时吃的那种。沙姜主要适用于急性肠胃炎以及消化不良的。沙姜主要作调味料,如用于配制卤汁,或作“五香料”的配料。沙姜食疗作用:沙姜味辛、性温,入胃经;有温中散
答:适时种植沙姜不耐寒,适宜生长温度为22—38℃,气温25—28℃时生长旺盛。气温高的地区在3月中下旬种植,气温低的可推迟4月上旬。选用生长健壮、无病虫害、皮色鲜艳发亮、饱满芽多的根茎作种块,种植前用1∶1∶100波尔多液或20%草木灰浸出液
答:沙姜吃多了是没有好处的。沙姜几乎是所有人都可以吃的一种调料,无论是老人、小孩、孕妇还是哺乳期的妇女,均可食用沙姜。因为沙姜具有很好的食疗功效,对这类人群有益。如果是有急性肠胃炎、消化不良、胃寒、风湿关节痛的人群,多吃沙姜可缓解身体的不适。但
答:沙姜怎么煮评分蒸家常味30分钟较高热量主料2人份鸡(土鸡,家养)半只调料沙姜适量、食盐2克、料酒2克、生抽5克、蚝油5克沙姜怎么煮步骤1土鸡买回洗净斩件步骤2加入所有配料拌匀步骤3沙姜用木锤捣碎,尽量不留整块步骤4将捣碎的沙姜放到加了配料的
答:1.选种。选生长均匀、表皮完整、肉色鲜艳、老熟无病虫的健康姜作中回国农业网种。如在病田选答种,姜种必须消毒,防止带病入田。2.选地。选择地势较高、排灌好、土质疏松、肥力好的沙质土壤种植,最好是新垦荒地或几年未种过姜的土地。连作熟地易发病,种
答:沙姜一般做香料用,大多数的香料里都有沙姜。
答:一、作用不同:1、良姜可以用来炒菜调味、可以用来腌制食物,可以用来炖鱼,做火锅底料;2、沙姜多用于调配五香粉、咖喱粉等复合香辛料。它也可以用于酱、卤、烧、熏等长时间加热的菜品之中。二、形态不同:1、良姜外形呈圆柱形,多弯曲,有分支,长5-9
答:黑心姜【别名】蓝姜、绿姜、黑姜、乌姜【来源】姜科姜黄属植物黑心姜b.,以根状茎入药。夏季采,洗净,鲜用或切片晒干。【性味归经】苦、辛,温。【功能主治】祛风除湿,消肿止痛。用于风湿痛,头风痛,胸胁痛,腹泻痛;外用治跌打损伤,瘀血肿痛。【用法用
答:枣核,寄托着作者的朋友对家乡的思念,对祖国的思念。
答:川贝有镇咳作用、祛痰作用、有降压作用、还有一定的抗菌作用,因此孕妇如果有轻微咳嗽的情况,可以适量吃川贝,可以有助于缓解症状,一般平时大多建议喝冰糖雪梨川贝水,可以有助于改善症状,但如果是寒性的咳嗽,大多应用川贝效果不好,这种情况大多就需要通
答:莲子怎么吃最好?莲子是睡莲科水生草本植物莲的种子。又称白莲、莲实、莲米、莲肉。莲子具有清心醒脾,补脾止泻,养心安神明目、补中养神,止泻固精,益肾涩精止带,下面小编告诉您莲子怎么吃最好吧!莲子的功效的作用莲子性平、味甘涩,入心、脾、肾经。补脾
答:天麻高产栽培技术要点天麻属兰科多年生草本植物,主要以块茎入药,是载入中国药典的名贵中药,在我国中药市场长期畅销品种中占有极其重要的地位。除用于巨大的中药市场外,近年大量用于制药、保健、食品、饮料、发酵、航天等产业,港、澳、台及东南亚、西欧、
答:柠檬泡水喝起美容作用的主要是柠檬中所含的维生素C。维生素C是一种活性较高的抗氧化剂,光和热都会对它造成破坏,干柠檬既经过了脱水处理、又长时间暴露在空气中,维生素C含量基本全部散失,因而用干柠檬片泡水喝是没有美容作用的。
答:1.首乌茶虽然何首乌可以直接泡茶,但是味道会很苦,难以下咽,所以一般都会加入山楂、枸杞等。我们拿山楂为例,要先将山楂和何首乌切碎混合在一起,加水浸泡2小时左右,再开火煮一小时便可以饮用了。在山楂首乌茶中,何首乌是不能放太多的,一两片就可以了
答:橄榄有一定的医疗功效,其含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素等,是传统的中药材。橄榄味甘、涩、酸,性平,入肺、胃经,具有清肺、利咽、减肥、生津、解毒等功效,可用于咽喉肿痛,烦渴,咳嗽**,菌痢,癫痫等症。,另外橄榄还可解河豚毒及酒
答:羊肉和什么水果不能一起吃?贴秋膘最佳的食物莫过于羊肉,羊肉味甘而不腻,性温而不燥,吃羊肉,一方面可以促进血液循环,增加人体热量,而且还能增加消化酶,帮助胃消化;另一方面由于其营养丰富,对于治疗一些虚寒病症有很大的裨益。羊肉不能和什么一起吃?