辣根是什么性质的食品？

是一种食用调味料。

辣根是十字花科辣根属，属于多年生根菜类蔬菜，人们一般选用它肥硕的根部来食用。虽然辣根现在遍布世界各地，是许多国家的主要调味料。

栽培历史长达2000多年，很多民族的传统菜品都出现过辣根的身影。辣根最初原产于中欧地区，早期只是药用植物，用来治疗咳嗽、风湿等病症。在公元1世纪左右，辣根出现了罗马人的菜谱中，成为了和其他香料齐名的调味料。

13世纪，辣根传入了德国，并逐渐成为欧洲最重要的调味香料之一，犹太的传统美食“犹太辣根酱”就是由辣根泥混合醋、糖和盐调配制作的。

16世纪，德国人发现用奶油、鸡蛋、糖和醋等调料可以减弱辣根的刺激感，并烘托出它的独特风味[52石斛网www.52shihu.com]，至此，辣根登堂入室，成为了餐桌上的常见调味料。

17世纪，辣根传播到了美国，美国当地人民也对辣根非常青睐，饼干广泛栽培，作为辛香料食用。之后，辣根又传播到了英国、法国等地。在清朝末期，英国人带着大批货物与清朝进行交易，辣根也在其中。至此，辣根登陆到中国，并在我国上海、青岛、大连等城市开始栽培。

海鲜为什么要蘸食辣根？

辣根，其实就是绿芥末，用山葵根研磨而成。有解毒的作用，而且本身带有比较特殊的香气，所以在日本被广泛使用于海鲜的料理中。

中国现在使用的辣根基本都是管状的绿芥末膏，辛辣味比较重，但是香气不足，这种辣根在比较正式的日本料理里用的比较少，因为会遮盖住海鲜的鲜味，破坏食材味道的平衡。

吃海鲜并不是一定要用辣根的，只是一个选择而已。

吃辣根有什么好处？

适当的吃在冬季可以御寒，可以减去部分脂肪，在夏季吃可以除湿健脾．但是吃太多会腹泻，破坏胃功能，上火便秘

有利的是：

一、健胃、助消化。如前所述，辣椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵。我国一些医学、营养专家对湘、川等省进行调查，发现这些普遍喜食辣椒的省区，胃溃疡的发病率远低于其他省区。这是由于辣椒能刺激人体前列腺素E2的释放，有利于促进胃黏膜的再生，维持胃肠细胞功能，防治胃溃疡。

二、预防胆结石。常吃青椒能预防胆结石。青椒含有丰富的维生素，尤其是维生素C，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石，已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒，对缓解病情有一定作用。

三、改善心脏功能。以辣椒为主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及维生素E，制成“保健品”，食用后能改善心脏功能，促进血液循环。此外，常食辣椒可降低血脂，减少血栓形成，对心血管系统疾病有一定预防作用。

四、降血糖。牙买加的科学家通过实验证明，辣椒素能显著降低血糖水平。

五、缓解皮肤疼痛。研究发现，辣椒素能缓解诸多疾病引起的皮肤疼痛。

六、辣椒有减肥作用。辣椒含有一种成分，能有效地燃烧体内的脂肪，促进新陈代谢，从而达到减肥的效果。在日本市场上，已有多种适合女性食用的辣椒制品。

不利的是：

因为辣椒属于辛辣食品，以下几种人要少吃或不吃，以免病情加重。

一、痔疮患者。痔疮患者如果大量食用辣椒等刺激性食物，会刺激胃肠道，使痔疮疼痛加剧，甚至导致出血等症状，痔疮患者应多饮水，多吃水果，少吃或不食辣椒。

二、有眼病者。红眼病、角膜炎等眼病患者吃辣椒会加重眼病。在治疗过程中，大量食用辣椒、生姜、大蒜、胡椒、芥末等辛辣食品，也会影响疗效。

三、慢性胆囊炎患者。患有慢性胆囊炎者应忌食辣椒、白酒、芥末等辛辣食物，因为这些食物均有刺激胃酸分泌的作用，易造成胆囊收缩、诱发胆绞痛。

四、肠胃功能不佳者。吃辣椒虽能增进食欲，但肠胃功能不佳者食用辣椒，会使胃肠黏膜产生炎症，应忌食辣椒。

五、热症者。有发热、便秘、鼻血、口干舌燥、咽喉肿痛等热症者，吃辣会加重症状。

六、产妇。产妇在产后一周内，吃辣椒不但使自己“上火”，出现大便秘结等症状，而且还会影响婴儿，使婴儿内热加重。

七、口腔溃疡者。患者口腔对咸、辣、酸、苦等味道敏感，吃辣椒会加重疼痛。

以上这些患者尤应注意不食辣。其实，正常人吃辣也应有度，应根据自己的进食能力量力而行，否则吃的时候过瘾了，身体健康却受到不良影响

辣根、山葵、芥末的区别是什么？

一、

性质不同

1、辣根：属于十字花科葶苈族辣根属植物。

2、山葵：属于十字花科山萮菜属山萮菜植物。

3、芥末：属于调味品，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉。

二、

外形特征不同

1、辣根：全体无毛。根肉质肥大，纺锤形，白色，下部分枝。茎粗壮，表面有纵沟，多分枝。

2、山葵：叶丛生、圆心形、叶缘有波状锯齿；淡绿色、有辛辣味、研磨后味更浓烈；总状花序、顶生或腋生、花瓣白色。

3、芥末：呈黄色或绿色的酱状物。

芥末的功效和作用：

1、

开胃消食

2、

解毒

3、

预防癌症

4、

美容养颜

百度百科-芥末

百度百科-山葵

百度百科-辣根

辣根是用什么做的？

辣根(马萝卜)

产地：中国上海。

功用：辣根是制造辣酱油、咖喱粉和鲜酱油的一种原料，而且还是食品罐头工业不可缺少的一种香辣料。加入辣根，罐头食品不仅可以增加香味，而且不会变质.

辣根(na，syn。cia)是a四季不断植物家庭，包括芥末并且圆白菜.植物大概是当地的对东南和西部，但今天是普遍在世界。它生长1。5米(五英尺)高和主要培养为它的大白色，逐渐变细的根，虽然叶子是还可食的。

它的根被使用作为a或地面在a调味品叫准备的辣根，和时常被使用了作为苦涩在膳食在一些社区。辣根，有时被混和与和叫辣根调味汁，服务用烘烤或经常煮沸或香肠，并且熏制的鱼。辣根并且用在一些准备的芥末。并且，什么被称呼实际上是共同的辣根被洗染的绿色。

吃辣根有什么好处、吃辣根的好处？

主要价值

折叠食用价值

根有辛辣味，作调味品或食用;植株可作饲料。

折叠药用价值

性味归经：味辛;性温。归胃;胆;膀胱经辣根。

功效主治：消化不良;小便不利;胆囊炎;关节炎。

辣根富含各种维生素和铁、钙、磷、钴、锌等矿物质。药用内服作兴奋剂，外用引赤;辣根具有利尿、兴奋神经的功效。

辣根叶含葡萄糖异硫氰酸酯，其中主要成分为葡萄糖异硫氰酸烯丙酯，又称黑芥子甙，还含少量的葡萄糖异硫氰酸苯酯等。全植物含挥发油及芥子油。种子含脂肪油和生物碱。