猪脑有营养价值吗？

猪脑等生物脑内含有一种名为CNTF(睫状神经营养因子)的物质，对神经再生功能有保护作用，可提取后制成药物用于治疗老年痴呆症。

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还有一点要很注意：就是猪脑的来源安全不？如果有寄生虫，或者感染其他病毒性疾病的话，很可能突破血脑屏障，在脑中富集，所以，建议少吃。

猪脑不仅肉质细腻，鲜嫩可口，而且含钙、磷、铁比猪肉多。

营养分析

民间有吃脑补脑之说，食用有很好的健脑功效。

相关人群

一般人群都可少量食用

1.适宜体虚之人神经衰弱、头晕、老人头眩耳鸣者食用；适宜脑震荡后遗症、健忘者食用；

2.高胆固醇血症及冠心病患者忌食。

制作指导

猪脑含有丰富的矿物质，食用后对人体大有裨益，一些人将猪脑弃之不用实在可惜，其实猪脑只要将其表面的血筋除去即可食用。方法是：将猪脑浸入冷水中浸泡，直至看到有明显的血筋粘在猪脑表面时，只要手抓几下，即可将血筋抓去。食用猪脑时[52石斛网www.52shihu.com]，蒸、炖均可，也十分美味。

吃猪脑好猪脑具有益脑髓、补虚劳、镇惊安神的功效。对神经衰弱、眩晕、耳鸣、脑震荡后遗症有一定食疗效果。

对于头晕，头痛，目眩，风眩，脑鸣，偏正头风，神经衰弱的人食用非常有效。以酒化洗外用还可治手足皲裂出血。

猪脑特别适宜体虚之人神经衰弱、头晕、老人头眩耳鸣者食用；适宜脑震荡后遗症、健忘者食用。

猪脑，属于胆固醇含量最高的食物之列，是猪肉胆固醇含量的30倍，对心血管健康欠佳的人群，应禁食。

猪脑是富含脑磷脂的食物，脑力劳动者食用可能增强大脑皮层的兴奋和抑制作用，而且蛋白质中的合氨酸还能消除脑细胞在代谢中产生的氨的毒性，有保护大脑的作用。

天麻炖猪脑可以放盐吗？

猪脑不清理可以食用吗？

民间很流行这样一种说法，吃脑补脑之说。其实也不无道理，例如猪脑，其营养价值包含钙、磷、铁等，这些物质都比猪肉多，而这些物质恰恰是人体大脑所需的营养物质，所以食用有很好的健脑功效。但是吃猪脑之前要把红经一根跟挑掉，很是麻烦。其实洗猪脑很简单，只要记住其中的小窍门就OK了。

猪脑怎么洗猪脑清洗小窍门

一、洗猪脑的步骤：

将新鲜的猪脑放入一个中碗中，倒上开水，淹没猪脑，然后浸泡一分钟。一分钟后，用一根牙签在猪脑上挑破一点膜，您会发现表面的红经都连在一起，形成一张膜，左手拎起膜，右手用牙签轻轻帮忙，就可以非常轻松地将整张膜分离开来，连褶绉中的红经都一鼓脑儿全出来了。

全部时间加起来，决不超过3分钟。

二、洗猪脑小贴士：

1、开水是越开越好。

2、一定要浸泡一分钟。

猪脑的清洗也没有使用多大的气力，其市场上售卖的洗猪脑的清洁设备，主要还是供应与一些大酒楼和饭店的。

产妇能吃猪脑吗？

产妇当然可以吃猪脑，不过量一定要控制住，不要贪吃。猪脑中含的钙、磷、铁比猪肉多，但胆固醇含量极高，100克猪脑中含胆固醇量高达3100毫克。猪脑所含胆固醇是常见食物中最高的一种。哺乳期可以吃点猪脑。但是一定要确定买的猪脑是健康的猪脑，否则有些寄生虫未被杀死，容易感染。把猪脑多炖一会喝汤比较安全。

猪脑包含哪些成份？

猪脑的营养成分列表

(每100克中含)成分名称含量成分名称含量成分名称含量

可食部100水分(克)78能量(千卡)131

能量(千焦)548蛋白质(克)10.8脂肪(克)9.8

碳水化合物(克)0膳食纤维(克)0胆固醇(毫克)2571

灰份(克)1.6维生素A(毫克)0胡萝卜素(毫克)0

视黄醇(毫克)0硫胺素(微克)0.11核黄素(毫克)0.19

尼克酸(毫克)2.8维生素C(毫克)0维生素E(T)(毫克)0.96

a-E0.96(β-γ)-E0δ-E0

钙(毫克)30磷(毫克)294钾(毫克)259

钠(毫克)130.7镁(毫克)10铁(毫克)1.9

锌(毫克)0.99硒(微克)12.65铜(毫克)0.32

锰(毫克)0.03碘(毫克)0

成分名称含量(毫克)成分名称含量(毫克)成分名称含量(毫克)

异亮氨酸328亮氨酸768赖氨酸621

含硫氨基酸(T)186蛋氨酸0胱氨酸186

芳香族氨基酸(T)771苯丙氨酸512酪氨酸259

苏氨酸403色氨酸85缬氨酸620

精氨酸436组氨酸234丙氨酸596

天冬氨酸797谷氨酸1227甘氨酸493

脯氨酸320丝氨酸513

猪脑怎么弄才会好吃呢？

先用牙签把血管清乾净稍用开水烫一下除腥味，猪脑看用途选择不同配料：头痛；一般用天麻5片，加少许米酒炖补脑；茯苓、远志补气；黄耆、人参