1.挑体形最好呈球形，体重较大，腰要圆，背要宽，腿要短，性情要温顺，且善高飞、喜地行走的较为适宜。
2.病鸽无精打采排便有球型状，小鸽脖羽不炫丽
3.肉鸽的老少：有一简单方法鉴别老幼用大拇指从鸽抓的指甲往上搓很刮手的是老鸽，柔软的是小鸽
肉鸽的公母：肉鸽为“一夫一妻”制。鉴别鸽的公母，才能合理搭配，提高其生产性能，具体鉴别方法如下：公鸽身体比较粗大，颈粗短，头呈圆球状，头顶隆起近四方形，鼻瘤大而阔；母鸽身体较小，颈细长，头顶平面窄，鼻瘤小而窄。6周龄的乳鸽，鼻瘤中央有白线者多为母鸽，公鸽则没有。同一窝中的两只比较，两眼距离宽者、体粗大、争先受喂的为公鸽。公鸽嘴短，龙骨突长；母鸽嘴长，龙骨突短。开始发育（约个月）的公鸽，会时常追逐母鸽，而且不时将尾羽张开呈扇形，昴首挺胸，一副雄威的姿态。雄鸽常追逐雌鸽[52石斛网www.52shihu.com]，并发出“咕咕”的呼唤声。一般公鸽多比母鸽活泼，且好争斗，眼睛闪闪有神。雄鸽鸣声强，胸部随声膨胀如球；雌鸽鸣声短而小，胸部鸣时无异常。当捕捉鸽时，可以感觉出公鸽的抵抗力较强，母鸽则柔弱无力。尚未出巢的雏鸽，公鸽往往较母鸽凶恶，用手在雏鸽前一伸，公鸽立即羽毛倒立，嘴里不断发出唧唧的吼声，呈强烈反抗姿态；母鸽虽然也显示出反抗，但较缓和。受精鸽蛋孵化辨别性别，受精鸽蛋孵化4天以后，放到灯光下观察其胚胎发育情况，如见其胚胎基轴线两侧的血丝对称，出现蜘蛛丝状的多是雄性胚胎；如见其胚胎基轴线两侧的血丝出现不对称，一边丝长、一边丝短而稀，多是雌性胚胎。雌鸽孵蛋大多在下午时至次日上午5时；公鸽则多在上午8时至下午2时。