做羊肉汤放什么青菜最好吃？

羊肉汤适合放大白菜、芥菜、油麻菜、小油菜。

因为羊肉属温热食物，所以配凉性的大白菜最佳。

大白菜味甘耐煮，再加上吸收了羊肉汤的鲜香，甚至比羊肉还好吃。

羊肉汤主要将羊骨头（筒子骨）一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水[52石斛网www.52shihu.com]，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。吃羊肉汤可配上一个由花椒面、辣椒面、食用盐、味精等调和的调料。羊肉含脂肪、蛋白质、碳水化合物等多种营养成分，具有化滞、健腺益气、温补肾阳等功效。

大白菜、芥菜、油麻菜、小油菜。因为羊肉属温热食物，所以配凉性的大白菜最佳。大白菜味甘耐煮，再加上吸收了羊肉汤的鲜香，甚至比羊肉还好吃。

如何挑选羊肉？

1、头尾部位

头：肉少皮多，可用来酱、扒、煮等，如酱羊头肉。

尾：羊尾以绵羊为佳，绵羊尾脂肪丰富，质嫩味鲜，用于爆、炒、氽等，在涮羊肉中有羊尾，配合羊肉一起食用，肥嫩鲜美；山羊尾基本是皮，一般不用。

2、前腿部位

前腿：位于颈肉后部，包括前胸和前腱子的上部。羊胸肉嫩，宜用于烧、扒；其他的肉质性脆，筋较多，宜用于烧、炖、酱、煮等。

颈肉：肉质较老，夹有细筋。可用于红烧、煮、酱、烧、炖以及制馅等。

前腱子：肉质老而脆，纤维很短，肉中夹筋，适于酱、烧、炖、卤等。

3、腹背部位

脊背：包括里肌和内外脊肉，俗称扁担肉。外脊肉位于脊骨外面，呈长条形，外面有一层皮带筋，纤维呈斜形，肉质细嫩，专用于较嫩菜肴的主料，用途较广，用于涮、烤、爆、炒、煎等，如煎羊排、烤羊排；里肌位于脊骨两边，肉形似竹笋，纤维细长，是全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉，外有少许的筋膜包住，去膜后用途与外脊相同。

肋条：俗称方肉，位于肋骨里面，肥瘦互夹而无筋，越肥越嫩，质地松软，适于涮、焖、扒、烧、制馅等。

胸脯：位于前胸，形似海带，肉质肥多瘦少，肉中无皮筋，性脆，用于烤、爆、炒、烧、焖等。

腰窝：俗称五花，位于肚部肋骨后近腰处，肥瘦互夹，纤维长短纵横不一，肉内夹有三层筋膜，肉质老，质量较差，宜于酱、烧、炖等，如红烧羊肉。腰窝中的板油叫腰窝油。

4、后腿部位

后腿：比前腿肉多而嫩，用途较广。其中位于羊的臀尖的肉，亦称“大三叉”（又名“一头沉”），肉质肥瘦各半，上部有一层夹筋，去筋后都是嫩肉，可代替里脊肉用。臀尖下面位于两腿裆相磨处，叫“磨裆肉”。形如碗，纤维纵横不一，肉质粗而松，肥多瘦少，边上稍有薄筋，宜于烤、炸、爆、炒等。与磨裆肉相连处是“黄瓜肉”。肉色淡红，形如两条相连的黄瓜，一条斜纤维，一条直纤维，肉质细嫩，一头稍有肥肉，其余都是瘦肉。在腿前端与腰窝肉相近处，有一块凹形的肉，纤维细紧，肉外有三层夹筋，肉质瘦而嫩，叫“元宝肉”、“后鸡心”。以上部位的肉，均可代替里脊肉使用，我们通常炒羊肉用这部分的肉比较多。

后腱子：肉质和用途与前腱子相同。

腌羊肉怎么吃？

主料：羊肉(瘦)5000克

调料：盐500克各适量

腌羊肉的做法：

1。原料整理：先将大块羊肉切成长约50厘米、宽13厘米、重约1千克的条状。

2。干腌：将硝酸钠和盐2。5千克混匀，用手擦涂于条肉的周围，平摆于缸内腌3天。

3。湿腌：取出后用干布擦去肉上的水渍，再用剩下的盐2。5千克制成卤液，将肉湿腌15天，卤液要浸没腌肉，每5天翻缸1次，取出沥干，即为成品。

另外也可以炖着来吃也不错的。

吃涮羊肉涮些什么好呢？

当然是吃您爱吃的菜咯

但您吃养肉

千万别吃小葱

因为小葱跟羊肉是想对的

如果您吃菠菜的话

最后一个烫菠菜

因为菠菜里的叶酸容易坏汤

而且不要拿菠菜放辣味

除了肉类

素食很多可以烫着吃的

比如

腐竹

福建的竹荪或者竹荪蛋

四川的生态毛肚

黑色的那种

菠菜

青菜

娃娃菜

很多素的

烫的都蛮好吃的

就看您挑不挑食而已

也要看店里的料弄的好不好吃

吃羊肉有什么好处呢？

羊肉中钙、磷、钾、镁、锌、硒、铁等矿物质丰富，其中的钾、磷含量高于牛肉和猪肉，吃羊肉有利于维持身体的酸碱平衡，消除疲劳，帮助大脑思考；有助于增强骨质，强健骨骼；增强机体的免疫功能，提高抗病能力；具有抗氧化的作用，清除自由基，延缓衰老，保护心脑血管健康，预防近视。

食用羊肉有哪些功效呢？

它的功效有以下这些方面；羊肉性温味甘，有补气养血、温中散寒功效；当归性温味甘、辛它可补血活血；生姜辛温，能温中和胃。枸杞性味甘平，滋补肝肾，益精明目。对于冬季手足不温、乏力、肢体疼痛、血循环差的人，食用此汤，可以温经补血，温中止痛，祛寒。