淀粉9~20%,蛋白质1.5~2.3%,脂肪0.1~1.1%,粗纤维0.6~0.8%。
淀粉9~20%,蛋白质1.5~2.3%,脂肪0.1~1.1%,粗纤维0.6~0.8%。
营养价值:马铃薯块茎含有大量的淀粉。淀粉是食用马铃薯的主要能量来源。-一般早熟种马铃薯含有11%~14%的淀粉,中晚熟种含有14%~20%的淀粉,高淀粉品种的块茎可达25%以上。块茎还含有葡萄糖、果糖和蔗糖...
一、土豆的成分
食部:为每100克食品的可食用部分(不可食用部分包括皮、籽等等)。
含量:为100克食部(即可食用部分)的营养素含量。
二、土豆的营养价值
1、土豆里所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍,维生素C的含量为蔬菜之最。所以,每天适当的食用一些土豆,所摄取的营养价值却是其他食物的好几倍。
2、土豆皮中含有大量的维生素和钾,因此,在食用土豆皮的时候,一定要注意到其周围有没有发青,或者有芽眼的地方,如果出现此状况,不宜食用。
3、土豆除含有蛋白质外,还含有丰富的碳水化合物,每百克高达16.8克,并含有丰富的维生素C、维生素A、维生素B1B2和钙、磷、铁等矿物质。同时它还含有维生素B6,维生素B6有防止动脉硬化的功效。所以常食可减少脑溢血的发病率。
土豆在所有烹调方法中,最推荐蒸。
土豆营养价值较高,富含钾元素,含量堪比香蕉;维生素C也比较丰富,能与番茄相媲美;富含国人容易缺乏的维生素B1,维生素B2含量也比大米高;还含有膳食纤维和多酚类物质。蒸土豆能最大限度地保留上述营养,还能留住其天然的清香。
在不放油盐的时候,蒸土豆的热量较低,淀粉含量不如米饭馒头高。蒸土豆时,建议大家要带皮,能防止水分和营养的流失。如果担心这种做法口感较差,可以加点椒盐吃,味道鲜美,或者把蒸熟的土豆切成小碎粒,盛在饭碗里,然后一口土豆一口菜正常吃。
最不推荐的方法是油炸,不但提升土豆的热量,还会产生一些有害物质。研究发现,香气越浓郁的土豆烹调法,比如油煎、油炸,产生的丙烯酰胺(一种疑似致癌物)就越多。炸薯片就是常见食品中丙烯酰胺含量的“头名状元”。
一、土豆成分:
淀粉9~20%,蛋白质1.5~2.3%,脂肪0.1~1.1%,粗纤维0.6~0.8%。100g马铃薯中所含的营养成分:能量318千焦,钙5~8mg,磷15~40mg,铁0.4mg~0.8mg,钾200~340mg,碘0.8~1.2,胡萝卜素12~30mg,硫胺素0.03~0.08mg,核黄素0.01~0.04mg,尼克酸0.4~1.1mg。
二、营养价值:
马铃薯块茎含有大量的淀粉。淀粉是食用马铃薯的主要能量来源。-一般早熟种马铃薯含有11%~14%的淀粉,中晚熟种含有14%~20%的淀粉,高淀粉品种的块茎可达25%以上。块茎还含有葡萄糖、果糖和蔗糖等。
马铃薯蛋白质营养价值高。马铃薯块茎含有2%左右的蛋白质,薯干中蛋白质含量为8%~9%。据研究,马铃薯的蛋白质营养价值很高,其品质相当于鸡蛋的蛋白质,容易消化、吸收,优于其他作物的蛋白质。而且马铃薯的蛋白质含有18种氨基酸,包括人体不能合成的各种必需氨基酸。高度评价马铃薯的营养价值,是与其块茎含有高品位的蛋白质和必需氨基酸的赖氨酸、色氨酸、组氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不开的。
马铃薯块茎含有多种维生素和无机盐。食用马铃薯有益于健康与维生素的作用是分不开的。特别是维生素C可防止坏血病,刺激造血机能等,在日常吃的大米、白面中是没有的,而马铃薯可提供大量的维生素c。块茎中还含有维生素A(胡萝卜素)、维生素B1,(硫胺素)、维生素B2(核黄素)、维生素pp(烟酸)、维生素E(生育酚)、维生素B3(泛酸)、维生素B6(吡哆醇)、维生素M(叶酸)和生物素H等,对人体健康都是有益的。此外,块茎中的无机盐如钙、磷、铁、钾、钠、锌,锰等,也是对人的健康和幼儿发育成长不可缺少的元素。
马铃薯可作为蔬菜制作佳肴,亦可作为主粮。
马铃薯,就能产生100多千卡的热量,而且食用后有很好的饱腹感,所以马铃薯十分耐饿,加上马铃薯没有异常味道,所以完全可作为主食。
马铃薯也是所有粮食作物中维生素含量最全的,其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍,B族维生素更是苹果的4倍。特别是马铃薯中含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C,其所含的维生素C是苹果的10倍,且耐加热。有营养学家做过实验:0.25公斤的新鲜马铃薯便够一个人一昼夜消耗所需要的维生素。
马铃薯鲜薯(块茎)可供烧煮作粮食或蔬菜。但鲜薯块茎体积大,含水量高,运输和长期贮藏有困难。为此,世界各国十分注意生产马铃薯的加工食品,如法式冻炸薯条、炸薯片、马铃薯速溶全粉、马铃薯淀粉以及花样繁多的糕点、蛋卷等,为数达100多种。马铃薯的鲜茎叶通过青贮,可作饲料,但其中含龙葵碱,须防止引起牲畜中毒。中国一些地区利用马铃薯茎叶做绿肥,其肥效与紫云英相似。
马铃薯块茎中含有丰富的膳食纤维,并含有丰富的钾盐,属于碱性食品。有资料表示,其含量与苹果一样多。因此胃肠对土豆的吸收较慢,食用土豆后,停留在肠道中的时间比米饭长的多,所以更具有饱腹感,同时还能帮助带走一些油脂和垃圾,具有一定的通便排毒作用。
除此以外,马铃薯的块茎还含有禾谷类粮食中所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。从营养角度来看,它比大米、面粉具有更多的优点,能供给人体大量的热能,可称为“十全十美的食物”。人如果只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康。因为马铃薯的营养成分非常全面,营养结构也较合理,只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低;而这正好用全脂牛奶来补充。
马铃薯块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低,所含的维生素C是苹果的4倍左右,B族维生素是苹果的4倍,各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等[52石斛网www.52shihu.com],马铃薯是降血压食物,膳食中某种营养多了或缺了可致病。同样道理,调整膳食,也就可以“吃”掉相应疾病。
马铃薯具有抗衰老的功效。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素,还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。
马铃薯是碳水化合物,但是其含量仅是同等重量大米的1/4左右。研究表明,马铃薯中的淀粉是一种抗性淀粉,具有缩小脂肪细胞的作用。
马铃薯是非常好的高钾低钠食品,很适合水肿型肥胖者食用,加上其钾含量丰富,几乎是蔬菜中最高的,所以还具有瘦腿的功效。
又称土豆、山药蛋、洋芋、等,马铃薯原产南美洲,17世纪初传入我国、与稻、麦、玉米、高梁一起称为全球五大作物,因其茎形似马铃而得名。
马铃薯中所含钾及丰富的维生素C,对于高血压或哮喘病等过敏性反应的患者,也是重要的食物。
由于容易与其他蔬菜搭配因此只要略动一下脑筋,便可成为每天均可食用的蔬菜。
[营养成分]
100克马铃薯中含蛋白质0.69~4.63克,脂肪0.1克,碳水化合物16.6克,水分79.9克,钙10毫克,磷的毫克,铁1毫克,维生素A原(胡萝卜素)0.01毫克,维生素B10.1毫克,维生素B20.03毫克,烟酸0.4毫克,维生素C16毫克。其特点是脂肪含量很低,维生素C含量高于胡萝卜,有较多的矿物质及微量元素,特别是镁与钾的含量高。总之,每500克马铃薯的营养价值相当于1750克的苹果,优于米、面,不愧于“第二面包”的美称。
[医生的观点]
祖国医学认为,马铃薯有补气,健脾,和胃,调中,补血和强肾的功用。
由于马铃薯含有丰富的钾,因此被视为钾食物中的王牌。
钾除了能把盐分随着尿水排出体外,也可预防高血压,对于肾脏或膀胱炎也有利尿剂的作用。钾可以改善气喘病或皮肤炎等过敏体质,颇具有效用。
马铃薯所含的淀粉,可将维生素C包住,而保护其不受到热的破坏。
现代医学研究认为,马铃薯对消化不良治疗有特效,特别适宜于胃及十二指肠溃疡病人食用,是减肥的最佳食品之一(所含脂肪仅是大米、面粉的7%左右),同时可以预防高血压、心脏病和中风,也没有任何副作用。
关于马铃薯是否适宜于糖尿病人食用,目前说法不一,有的认为马铃薯含淀粉、不含葡萄糖类单糖,可用它来治疗糖尿病;有的文献上又说,单糖也好,双糖也好,葡萄糖也好,果糖也好,含糖多了对糖尿病总不是好事。
[调理新常识]
如果想从马铃薯中摄取丰富的钾,由于糖质的含量较多,而担心热量过剩,因而可利用钾及维生素C溶化于水的性质,做成浓汤,把马铃薯过滤只喝汤汁,可避免摄取过多的热量。因为马铃薯中的维生素C及钾的百分之八十会溶于煮汁中,因而可利用的价值非常高。
在食用时要检查一下,如有皮色变紫或有发芽的,绝对不能吃,以防内含龙葵素中毒。发芽的马铃薯被孕妇食用后可使胎儿畸形。
马铃薯切片后容易受氧化变黑,这是正常现象,不要为了怕变黑而将薯片或薯丝放入水中,这样易使营养素丢失。
[有助健康的吃法]
马铃薯浓汤常做为钾疗法,而供为过敏性体质的人食用,此种只利用马铃薯优点的吃法,也可推荐给健康的人。
把一人份的相当于五个中型马铃薯,去掉芽而不削皮,切成角块。同时把洋葱一个切片,之后一起放入较厚的锅中,加入二至五杯的水,用小火煮二个小时,等到马铃薯化开之后熄火。把马铃薯及洋葱过滤去掉残渣,即告完成。如此一来,可摄取相当于五个马铃薯的维生素C及钾,而大部分的糖质会残留在渣汁中,此可完全不必担心。
马铃薯虽含有丰富的钾及维生素C但食用过多仍会造成肥胖,因此制成浓汤过滤之后,只吃煮汁最为有效。
一般来说,吃马铃薯的家常方法是炒丝,油炸或配牛肉、猪肉烧熟吃。烧肉片时;可先将肉片烧成八成熟,再把薯片放入锅内用中火煮烧,慢慢翻动,切忌用大火猛烧。
用马铃薯作食疗,一般将其捣成汁后加蜂蜜或白糖服用。患有心脏病的人,不妨多食烤马铃薯片,这是俄罗斯的民间单方。用马铃薯花泡茶饮服,可以降低血压。用马铃薯和生姜共捣泥,干时加蜂蜜,湿时加面粉,呈糊状,敷患处,有消炎效果,对跌打损伤、风湿性关节炎、乳腺炎、腮腺炎均有止痛作用。
本地叫山药蛋。类似于中药里边的淮山药,本地有很多野山药,藤上就结这种山药蛋。可以把皮削了煮着吃,跟山药的味道差不多,但没有山药好吃。有的人削皮的时候会产生严重的过敏,手上会非常非常的痒,有人还会起红疹。但是我们本地还有另一种植物叫做藤七,两者叶片区别很大,但藤上结出来的果非常相像,藤七的果实有毒是不能吃的。
查看详细土豆可以和白萝卜羊肉一起炖着吃。
主料:羊肉250g,白萝卜1个,土豆1个,红枣5个,枸杞适量,生姜3片,鸡精1勺,盐巴1勺。
做法步骤
1.将羊肉放入锅中煮沸、去除血沫捞出用流动水冲洗干净。
2.冲洗干净后切块。
3.材料洗净切好。
4.先将羊肉放入砂锅中炖20分钟左右在加白萝卜和土豆、红枣枸杞也一同加入、加入后大火炖20分钟调小火继续炖、待萝卜和土豆炖烂了就可以关火了。
5.成品完成了。
查看详细土豆是茎。土豆长在土里,像是根,其实它是茎,不过它叫块茎。
1.马铃薯属茄科多年生草本植物,块茎可供食用,是全球第四大重要的粮食作物,仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又称地蛋、土豆 、洋山芋等,茄科植物的块茎。与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五大作物。
2.马铃薯原产于南美洲安第斯山区,人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。
3.马铃薯主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。中国是世界马铃薯总产最多的国家。
4. 块茎(tuber)是植物学名词术语。它是植物茎的一种变态,呈块状,故名。既然是茎,因此就具有植物茎的主要特征,比如芽、叶痕等。我们常吃的马铃薯是最典型的块茎。地下的变态茎之一,为节间短缩的横生茎,外形不一,常肉质膨大呈不规则的块状,贮藏一定的营养物质借以度过不利之气候条件。根系自块茎底部发生,节向下凹陷如眼窝,芽生其中但并不明显,鳞叶退化或早落,如半夏、天麻、马铃薯等。
5. 根是植物的营养器官,通常位于地表下面,负责吸收土壤里面的水分及溶解其中的无机盐,并且具有支持、繁殖、贮存合成有机物质的作用。
查看详细您得吃发芽的土豆,会引起中毒。土豆也叫马铃薯,发芽的马铃薯中毒,其致病成分为龙葵素,又称为马铃薯毒素,是一种弱碱性的生物甙,可溶于水,遇醋酸易分解,高热,煮透可解毒。炸土豆的油不能吃了。马铃薯中毒的治疗,立即催吐,用1:5000的高锰酸钾或浓茶洗胃,导泻对症支持疗法
查看详细,土豆中毒一般是会感觉,喉咙刺呢,有灼烧感,疼痛,恶心,呕吐,腹泻等症状,如果严重的会出现电解质紊乱,脱水,出现这种中毒的症状,重度的建议去医院进行催吐,轻度的可以自己在家先用一些浓茶水进行催吐,为了避免脱水严重,需要及时补液治疗。
查看详细答:A.与土豆【相克】的食物一、西红柿土豆二者一起吃,会在胃部形成不溶于水的沉淀物,导致食欲不佳,消化不良。二、番茄土豆二者一起吃,会在胃部形成不溶于水的沉淀物,导致食欲不佳,消化不良。三、石榴土豆二者一起吃易引起身体不适,因此不宜搭配食用。四
答: 现在您主要还是使用土豆出现一个身体的不适 伴有呕吐和腹泻 确实还是一个食物中毒的表现 建议您首先还是先不要再过多饮食 可以喝点淡盐水来补充体液 您现在还是可以配合上止泻的药物做一
答:黄土豆叫做马铃薯。1、产地不同:红皮土豆:源自“土豆之乡”—南美洲秘鲁。马铃薯:亚洲、北美、非洲南部和澳大利亚。2、发芽后是否有毒:红皮土豆:无毒马铃薯:有毒红皮土豆:马铃薯:红皮土豆的营养成分:“红皮土豆”经检测:花青素含量为每百克3.1
答:一、科属不同:山芋,又称地瓜、红薯、白薯、甘薯、番薯、红苕等,为旋花科一年生植物,是一种药食兼用的健康食品。土豆(学名: L.),属茄科一年生草本植物,块茎可供食用,是全球第四大重要的粮食作物,仅次于小麦、稻谷和玉米。二、外观不同
答:宝宝六岁,减少土豆和鸡蛋后出现头晕恶心呕吐,考虑是进食不洁饮食导致得急性胃肠炎,呕吐明显,可以静滴治疗胃病的药物和,止吐的,补液治疗,祝宝宝健康。
答:症状:感到咽喉发痒、胸口发热疼痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。原因:马铃薯中毒主要是因其含马铃薯素而引起的。保存不好引起发芽或皮肉变绿时,含马铃薯素的量会显著增加,发芽的马铃薯中可增加到0.08%,芽内则可高达4.76%。新鲜的茎、叶含马铃薯
答:西红柿+土豆士豆会在人体的胃肠中会产生大量的盐酸,西红柿在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀,从而导致食欲不佳,消化不良,所以不能一起吃。香雀+土豆同食脸上容易生雀斑。石榴+土豆同食会引起中毒,可以用韭菜水解毒。柿子+土豆吃了土豆,人的胃
答:||好不要吃。土豆发芽后会产生一种毒素龙葵素可以去皮后把土豆放在水里,使龙葵素彻底溶解在水里|||,发芽的土豆中含有一种对人体有害的生物碱称龙葵素,它对人体胃肠粘膜有刺激作用,并有溶血及麻痹呼吸中枢的作用。发芽土豆的芽眼、芽根和变绿的部位含
答:新鲜黑木耳炒瘦肉做法1。先把需要的辅料准备到位!2。黑木耳洗干净,瘦肉我是买整块的,自己洗干净再切片!3。来啦啦啦,铺油热蒜头咯4。油滚,瘦肉到倒入锅翻炒5分熟5。看直到变色,就可以下一个步骤了6。把木耳倒下去翻抄,小辣椒也一起进去,不要炒
答:首乌和何首乌应该是一种药,但是治疗疾病的时候,应该注意用区别生首乌物或者制首乌等。生首乌有一定毒性,而且有一定清热泄下的功效,身体虚寒的患者不能用,制首乌能补阴补气血。对营养喝点休息可以查一下中医科,看看具体的病症如何,合理的对症用药比较好
答:天麻,多年生寄生草本,高,全株不含叶绿素。块茎肥厚,肉质,长圆形,长约10cm,直径3-4。5cm,有不甚明显的环节。茎圆柱形,黄赤色。叶呈鳞片状,膜质,长1-2cm,具细脉,下部短鞘状抱茎。总状花序顶生,长,花黄赤色;花梗短,长2-3mm
答:藏红花具有活血化瘀、凉血解毒的功效。归心、肝经,味甘性平,适用于血瘀证、瘀热证的人群,也能够起到保健的效果。但是由于藏红花药性太凉,所以要注意不能长期服用,剂量也不能太大。如果用量过大或者长期服用,很有可能损伤人体的正气。另外,月经期的女性
答:普洱茶是在茶类里面最特别的!为什么这么说呢!因为普洱茶正好与普通的茶相反,存放的越久,茶就越好,因为它在这期间进行发酵,这样会产生很多对人体很好的物质,所以普洱茶存放的越久越好,您尽可以存放在小袋中!
答:鹅蛋比鸡蛋和鸭蛋都大很多,一个大鹅蛋就差不多能吃饱。鹅蛋的蛋白质含量和卵磷脂含量都特别高,而且是全蛋白,特别容易消化吸收。在冬天寒冷的时候多吃一些鹅蛋,可以帮助人抵抗寒冷。但鹅蛋不能和一些寒性的食物或者海鲜一起吃,因为他们会相克,像山竹,柿
答:平时要注意腹部的保暖多喝水多吃蔬菜和zhi水果,不要dao吃生冷辛辣的版食物。饮食生活的无节制没权规律,让外邪入侵体内,阴阳失去平衡,胆汁减少,食物不易消化吸收,出现大便无序,及胃的不适,胃不和寝难安,根在胆,闲时到郊野采些开紫花的树荣苦菜
答: 梨具有丰富的维生素A、B、C、D、E和微量元素碘,适量食用,可以清心润肺、生津降火,那么,婴儿可以喝梨子煮水吗?宝宝吃梨有什么好处呢?我们来看下面的介绍。 婴儿可以喝梨子煮水吗 梨鲜甜可口、香脆多汁,含有蛋白质,脂肪,糖,粗纤维,钙、