土豆生的能吃吗？

土豆一般是不建议生吃的，因为土豆处理不好的话，是可能会有毒的。土豆含有龙葵素，属于有毒物质，在未成熟的土豆里面和紫皮的土豆里面或者是发芽的土豆里面含量会增加，所以大量食用以后会引起急性中毒。而且土豆里面还有一种生物碱，也是一种有毒物质[52石斛网www.52shihu.com]，如果摄入大量的话也可以引起中毒，尤其可以导致恶心，腹痛，腹泻等反应。一般会在土豆的皮里面，所以吃土豆时一定要去皮，尤其是绿色的皮一定要去掉。

牛肉炖土豆的做法步骤图，牛肉炖土豆怎么做？

用料

适合炖的牛肉2斤

起沙的面土豆2个大的

葱姜适量

料酒适量

冰糖2勺

花椒大料适量

山楂干适量

盐适量

将做法保存到

步骤1

牛肉切大块，换水浸泡两个小时去血水。土豆去皮切大块。

步骤2

热锅凉油，小火放小块冰糖熬成焦糖，会闻到一点焦香味，颜色呈漂亮的焦糖色。

步骤3

盖上锅盖，侧边留一个口，倒入洗净沥干水分的牛肉，迅速盖上锅盖，待油不再迸溅后，打开锅盖翻炒，慢慢熬干牛肉出的水分，并使其均匀上色。

步骤4

加沸水漫过牛肉，水最好多些，烧开后，撇去血沫，加入料酒、盐、花椒大料、姜块葱段、山楂干，小火慢炖。

步骤5

炖约一个小时，肉能刺透，但是还不够软烂时，加入土豆和味精，如果中途水少，可加沸水。继续炖至牛肉软烂，土豆绵软。可品尝适当调味后出锅。

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土豆和牛肉怎么弄好吃？

原料：土豆；牛肉；胡萝卜；姜；葱；料酒；盐；八角；桂皮；香叶（可不放）；糖；油；

中医认为，牛肉是滋养强壮的补品，具有健脾养胃，强筋壮骨之功。因“地下苹果”的土豆，使之营养更为丰富，因此家中常吃此菜有利于全家人的健康。

土豆炖牛肉做法和步骤

1。准备材料。

2。土豆去皮洗净，切块后放入清水中浸泡，胡萝卜切块；姜切片，葱切段。

3。洗净牛肉，逆着纹理切成块状，放入沸水中汆烫去血水和异味，捞起沥干水待用。

4。锅中烧热3汤匙油，爆香姜片和葱段，放入牛肉块拌炒几下，加入加入3汤匙生抽王，1汤匙料酒，以大火翻炒2分钟。

5。锅中注入2碗清水，加入八角，桂皮和香叶，加盖大火煮沸改小火炖煮50分钟这样。然后倒入土豆块和胡萝卜，与牛肉一同搅匀，加盖以小火再炖25分钟。

6。开大火收汁，待锅内汤汁呈浓稠状，加入一汤匙盐、少许白糖调味，撒些葱花即可出锅。

注：1。烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；清炖牛肉能较好地保存营养成分。2。煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。3。红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美。4。牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。5。牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。

土豆炖牛肉饮食特点

牛肉含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等成分。土豆含大量淀粉、蛋白质和胶质柠檬酸、乳酸及钾盐。牛肉味甘性平，能补脾胃，益气血，强筋骨，止消渴，民间有“牛肉补气，与黄芪同功”之说。牛肉蛋白质比猪肉高一倍．而脂肪、胆固醇含量则低得多。土豆配牛肉是非常科学的食品，堪称“门当户对”。

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