素炒榛蘑怎么做好吃？

前言

这几天拼命消耗冰箱里的冷冻品啊，吃光了一批，好去超市血拼下一批，美食就在这样的折腾中不断诞生了，呵呵。

材料

主料：冷冻榛蘑250g；

辅料：油适量、盐适量、葱适量、蒜适量、生抽适量、花椒粉适量、蚝油适量、香菜适量

素炒榛蘑

1

葱切成葱花。

2

冷冻榛蘑化冻后，洗干净，沥去水份。

3

香菜切末。

4

蒜切末。

5

锅烧热加油，爆香葱花。

6

下入榛蘑煸炒。

7

加入适量清水，调入盐，生抽，耗油，花椒粉。

8

等水份即将收干，加入蒜末和香菜末。

9

翻炒均匀即可出锅。

小贴士

家常菜，随便炒，味道好。

主料：

榛蘑1000g

青椒1个

小米椒15g

猪肉50g

辅料：

姜适量

蒜适量

盐适量

生抽适量

步骤：

1.猪肉切片备用

2.姜片下油锅煸香

3.肉片下油锅翻炒，放入一点生抽

4.榛蘑放入油锅翻炒

5.放入青椒和小米椒翻炒[52石斛网www.52shihu.com]，放入生抽，盐

6.出锅前放入蒜片翻炒几下即可

小贴士

榛蘑是妈妈从东北寄来的，寄来前已经用热水焯过腌好的，新鲜的榛蘑需要焯一下才可以炒的

素炒蘑菇怎么做

材料

蘑菇500克，蚝油1勺，李锦记红烧汁1勺，糖1小勺，胡椒粉少许，香葱少许

做法

1、蘑菇洗净切片，放入沸水中焯一下捞出；

2、锅内放少许橄榄油烧热，加入蘑菇片翻炒片刻，加蚝油炒匀；

3、加适量水、红烧汁、糖和胡椒粉，大火烧开。

4、转中火烧至收汁，撒入香葱粒即可。

榛蘑怎么挑选和辨别营养价值有哪些？

榛蘑营养价值

营养价值分析：

1、首先对消化不好的人群是非常适宜的食物，它不仅可以加快人体的新陈代谢，最重要的是它还可以促进肠道蠕动，从而起到帮助我们消化的功效。

2、其次也是非常养胃的食物，它不仅可以缓解胃痛，缓和胃酸，最主要的是它还可以治疗和预防一些慢性胃病，从而降低肠道疾病的几率。

3、可以减低血糖，让体内脂肪得到分解，平衡体内脂肪，从而起到降低血糖的作用，所以更加适合高血糖和高血脂的患者，当然也是很好的减肥食谱。

4、可以起到养阴补虚，润肺补肾的作用，它不仅适合小孩食用，最适合那些肺肾虚弱，和肾脏亏损的患者食用，所以它是非常有营养而且又廉价的食补材料。

5、可以起到健脾的功效，他不仅适用于脾气虚弱，运化无力所致的腹胀腹泻，当然还可以治疗和预防食欲不振，身体乏力等等症状，所以我们要在平时中多吃。

干榛蘑要泡多久？

答：干榛蘑泡的时间不能太久，因为这样很容易导致营养功效流失，大概泡制十分钟左右即可，不要用太烫的开水泡，最好是选择用冷水或者是温水泡制，为了保证营养，在洗的时候也不能太用力。

干榛蘑3个泡发技巧：

1、灰尘泥沙的清洗

由于新鲜蘑菇在晒制过程中难免会落入些灰砂尘土，故食用前要泡洗。泡洗时，用冷水将蘑菇表面冲洗干净，然后再用温水发开菌褶，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。

2、干蘑菇增味的技巧—60～80℃的水浸泡

干菌菇在清洗完之后，在烹调前，最好先用60～80℃的热水浸泡一会儿，因为这种温度下酶活性高，使其含有的核糖核酸水解成为具有鲜味的乌苷酸，吃时味美可口。如果用冷水浸泡，鲜味出不来，吃起来就乏味了。

浸泡蘑菇的水除去泥沙后还可澄清后添入菜肴中，所以浸泡的水不易过多，时间可自行把握，菇体完全变软即可。

3、干蘑菇增味的技巧二——加入糖水

可以将清洗好的干菌菇泡于40℃左右的糖水中一段时间，这样泡开的蘑菇不仅保留了原有的香味，而且因为浸进了糖液，烹饪后味道会更加鲜美。

什么是榛蘑？

榛蘑采自于大兴安岭原始森林，是极少数不能人工培育的食用菌之一。它富含大量微量元素、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成份是一般蔬菜的十几倍，被一些发达国家列为一类食品。野生榛蘑学名密环菌，是东北特有的山珍之一，生长在土质肥沃的东北的深山老林中，不受任何污染，是真正的绿色食品，营养成分极丰富。是宾馆餐厅家庭烹调和馈赠亲友之佳品。榛蘑的食疗作用野生榛蘑是真正的绿色食品，是中国东北特有的山珍之一，味鲜美，榛蘑炖小鸡是东北人招待贵客的传统菜肴。野生榛蘑含有人体必需的多种氨基酸和维生素，对高血脂、高血压、动脉硬化，有明显疗效，长期食用具有明显抗癌作用，增强肌体免疫力，是一种延年益寿、延缓衰老的理想食品，在食用上可荤素同用，炖鸡最为理想。榛蘑味道鲜美，榛蘑炖小鸡是东北人招待贵客的不可缺少的.传统佳肴。榛蘑含有人体必需的多种氨基酸和维生素，经常食用可加强肌体免疫力，益智开心，益气不饥，延年轻身等作用。榛蘑是传统中医药材，具有祛风活络，强筋壮骨的功能。常用于治羊痫风，腰腿疼痛，佝倭病等；经常食用可预防视力减退，夜盲症，皮肤干燥；并增强对呼吸、消化道传染病的抵抗力。经常食用野生榛蘑，可以皮肤干燥，并可抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病，榛蘑的功效还不限于此，它对预防视力减退、夜盲也很有效果，如果您是经常坐在电脑前工作的人，建议您多吃点榛蘑，对眼睛视力保护很有帮助。东北有句俗话说："姑爷领进门，小鸡吓掉魂"。就是说新姑爷第一次到丈母娘家，丈母娘是一定要用小鸡炖榛蘑来招待的，可见这道菜的隆重。

养生的母鸡炖榛蘑怎么做好吃又简单、做法？

食材

母鸡1只

榛蘑若干ml

葱适量

姜适量

干辣椒适量

八角适量

制作时间：

用餐人数：

步骤

1

东北带来的榛蘑，用温水泡发。需要多洗几遍

2

没有飞水，直接用清水洗净干净，多洗一下，热油，加葱姜八角干辣椒，放鸡块

3

加热水，炖一会儿放榛蘑，炖至少一小时用大铁锅炖很鲜美

榛蘑土豆片家常做法、正宗榛蘑土豆片怎么做？

用料 

榛蘑  

五花肉  

土豆  

青椒  

葱  

姜  

料酒  

高汤  

盐  

榛蘑炒土豆片的做法 

榛蘑用温水泡开，清洗干净

猪五花肉切薄片、土豆切片、青椒切用手撕块，葱、姜切片

锅中油热后，放入葱、姜炒香，放入肉片炒至变色，倒少许料酒烹香

放入榛蘑、土豆片翻炒均匀

倒少许高汤或热水，加盖焖煮至汤汁收干

放入青椒片大火翻炒两分钟至断生，加盐调味即可