什么蔬菜补钙最好？

蔬菜中含钙量高的比较少，最常见的就是菠菜，其次卷心菜、洋葱中也含有一定的钙元素。另外也可以多吃骨头汤、虾蟹等食物，补充钙元素，必要时也可以通过服用钙片补充营养，要多晒太阳。

菠菜含钙量是比较高的，还有卷心菜[52石斛网www.52shihu.com]，洋葱，这些含钙量都是比较高的。缺钙的患者可以适当的多吃这些菜。缺钙的患者不要吃可乐饮料，避免加重，也会引起缺钙。缺钙的患者尽量要吃含钙量较高的食物。可以适当的多吃豆类，奶类，芝麻酱都是比较好的。

海藻类蔬菜对身体好吗？

这类蔬菜营养非常丰富，而且鲜味十足。裙带菜很便宜，却是高膳食纤维、高蛋白、低脂肪，且富含矿物质和维生素的优质海菜。海白菜口感肥嫩爽滑，富含镁、钙、碘等微量元素，还含有海藻胶等可溶性膳食纤维，石花菜的植物胶含量很高，在肠道中能吸水膨润，对缓解便秘很有好处，中老年人可以多吃点。

娃娃菜是寒凉的蔬菜吗？

娃娃菜其性微寒无毒。

娃娃菜的做法，准备材料：娃娃菜：2棵、海米：1把、香葱：2棵、剁椒：1茶匙、大蒜：5瓣、酱油：适量、白糖：少许。

1、主要食材：娃娃菜、海米用温水泡30分钟、粉丝、大蒜、剁椒、香葱

2、粉丝用温水泡软

3、每棵娃娃菜纵向切八瓣

4、香葱切末、大蒜切末

5、泡软的粉丝放入大碗中

6、码入切好的娃娃菜

7、锅中放少许底油，放入葱末（留一些葱绿）、蒜末、剁椒、泡发好的海米小火炒香

8、炒香后放入少许白糖、生抽、少许水（或汤）。

9、小火煮沸。

10、煮沸后浇在娃娃菜上

11、入蒸锅，上汽后中火蒸10分钟即可

12、取出，撒上些剩余葱绿即可。

适合家庭蔬菜无土栽培方式有哪些？

家庭蔬菜无土栽培方式可分为以下3种：

（1）按基质种类分。用什么栽培基质栽培作物就叫什么栽培方式。可分为水培、雾培和固体基质栽培3种方式。固体基质又可分为有机基质和无机基质栽培方式。有机基质可分为锯末栽培方式、草炭栽培方式、稻壳炭栽培方式等；无机基质可分为蛭石栽培方式、珍珠岩栽培方式、人工砾栽培方式等。但是注意水培和雾培方式的“水”是营养液而不是水。

（2）按设施种类分。盆栽方式、槽栽方式、立体栽培方式。

（3）按营养液流动分。循环水培、非循环水培、滴灌培、喷灌培、平面灌水培、渗灌培、NFT浅液流栽培方式和NFT深液流栽培方式，还有浮板栽培方式等。

什么蔬菜比较养胃？

养胃的蔬菜有：1、南瓜。南瓜含有果胶，果胶可以保护胃粘膜，增强胃粘膜的抵抗力。其含有的膳食纤维也很细软，有益于人体消化吸收。2、甘蓝。使用甘蓝可以抵抗胃部溃疡，保护并修复胃黏膜组织，还可以保持胃部细胞活跃旺盛。3、胡萝卜。胡萝卜有消食导滞、行气的功效，可以用于腹胀腹痛消化不良的治疗。4、圆白菜。圆白菜具有生津止渴、润燥、助消化的功效，能促进胃液分泌，保护胃粘膜。

蔬菜仓库如何管理？

蔬菜在冷库中怎么储存呢？

一、蔬菜如何在冷库中贮存：

1、高档花果类、根茎类和叶类蔬菜，必须先用诺福杀菌保鲜剂按1：100-1：600的比例先处理，然后尽快进入冷藏库进行保鲜贮存。

如：西兰花、西芹、紫甘兰、苦瓜、山药等等。

2、产生热量较大的蔬菜必须先把诺福杀菌保鲜剂按1：400的比例进行冰水处理，先将水槽盛

0℃诺福杀菌保鲜的冰水后，再将蔬菜全部浸入该冰水中，使其蔬菜降温到7~8℃，然后取出沥干水份，再进入蔬菜冷库保存。如：玉米、毛豆、四季豆、无茎豆、藤菜等。对来货箱有冰瓶的，为了防止冰瓶温度过低（过低也会导致商品冻伤），应收货后及时将箱内商品取出，在箱底部内平铺一层7-8CM冰块，用纸板与冰层隔离后，在上面逐一放入商品，再在商品上用纸板或放一层报纸，最后再放一层冰块。如：豇豆、苦瓜、云南无茎豆、云南四季豆等。

3、部分蔬菜冷害临界温度表

4、叶类菜收货后，必须及时喷洒诺福杀菌保鲜剂的冰水后再进入蔬菜冷库保存。

5、经处理后的蔬菜，进入蔬菜冷库必须保鲜袋包装防腐止水份蒸发。

6、其它蔬菜：将台面收拾干净后，把来货倒出散放，进行敞开通风存放，并进行喷洒诺福杀菌保鲜剂的冰水或加盖已经降温处理的盖布进行降温处理，并在过夜时段每一小时喷洒一次冰水降温保鲜。如：青椒、茄子、葱蒜苗、西红柿（未熟）、土豆、竽头、南瓜、冬瓜、甘蓍、牛蒡等。

7、鲜度管理应注意事项：

（1）叶菜类要直立保藏。

（2）有切口的蔬菜，切口应朝下。

（3）避免冷风直吹蔬菜，否则蔬菜容易失去水分而枯萎。

（4）在商品上覆盖吸水性好的麻制厚布，亦可使用温报纸进行遮盖。

二、蔬菜销售前、中、后的处理流程：

1、叶类菜在上柜销售前，必须进行苏醒处理，将打理好的叶类蔬菜浸入0℃保鲜剂冰水中进行浸泡2-3分钟，再捞起沥干水后即可上柜销售。

2、营业时间内对柜台上销售的蔬菜按时进入补水、翻台处理（补水：用冰水喷洒在蔬菜上）。

（1）、补水处理：

夏季（6月~10月份），每1小时必须补水一次；

冬季（11月~5月份），每2小时必须补水一次。

（2）、翻台处理：

每天至少翻台不得少于2次（12点开始一次，16点开始一次），如排面蔬菜品质差，则需增

加翻台次数。

翻台要求：

①、分检出品质差，卖相差的商品。如：坏烂、萎蔫、变质、变相等分检出来进行二级蔬菜

处理。

②、补充排面、堆头的货量，随时保证排面陈列丰满、整齐、规范，对已缺货的排面、堆头

（无货陈列丰满）必须用其它有货商品进行填补足，必须保证所有排面及堆头商品陈列丰满、

整齐、规范。禁止为了只保证排面及堆头丰满，而对已变相、变质商品不作处理和下台下柜

处理等。

③、保持排面、堆头和商品清洁卫生，排面、堆头和商品上不得有残渣烂叶、不得有过多积

水、不得有泥土等。

水果入库及储存方法

为了提高果蔬的价值，增加农民收入，很多果农都把水果放在水果冷库的高温冷藏间进

行储藏，以在较长时间内保持水果的新鲜状态。在反季节的时候能卖一个好的价钱，

提供收入。但是为了提高储藏效果，在储藏过程中应注意以下几个问题。蔬菜冷库-水果冷库

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一、水果在入库前

水果在入库前一定要挑选细节，要把带有机械伤、虫伤或成熟度不同的果蔬分别剔除。

因为水果中含有大量的水分和营养物质，是微生物生活的良好培养基。被微生物污染的果蔬很快就会全部腐烂变质。

不同成熟度的水果也不宜混在一起保藏。

因为较成熟的果蔬，再经过一段时间保藏后会形成过熟现象，其特点是果体变软，并即将开始腐烂。有些水果经过挑选后，质量好的、可以长期冷藏的应逐个用纸包裹，并装箱或装筐。包裹果蔬用的纸，不要过硬或过薄，最好是用经过对果蔬无任何不良作用的化学药品处理过的纸。

有柄的水果在装箱（筐）时，要特别注意勿将果柄压在周围的果体上，以免把别的水果果皮

碰破。在整个挑选整理过程中，都要特别注意轻拿轻放，以防止因工作不慎而使果体受伤。

二、果蔬入库后

果蔬在采收后，最好在原料产地及时进行冷却把果蔬内部的热量散出。冷却后的水果用冷藏

车运到冷藏库可直接进行冷藏。如果原料产地未经冷却的果蔬，进入水果冷库间后，要采取

逐步降温的办法，防止某些生理病害的发生。

例如红玉苹果先在2．2℃储藏，然后再降到0℃储藏，可减少红玉斑点和虎皮病的发生。又

如运输途中温度较高的鸭梨，直接进入0℃库房储藏，很容易发生黑心病。如果采用逐步降

温的办法，可大大减少黑心病的发生，并延长了鸭梨的储藏期限。

三、不同种类的水果应控制在各自的最适温度下进行储藏

因为不同种类的水果，它能忍受低温的能力是各不相同的，不适宜的低温和冷冻，会影响果

实正常的生理功能，引起风味品质的变化或生理病害的产生，这对储藏是不利的。

以水果来讲，一般产于南方或夏季成熟的水果冷库，适宜的储藏温度较高。因此高温冷藏储藏水果，应根据不同种类，控制不同的储藏温度。