猴头菇如何食用？

猴头菇是上好的养胃佳品，用料理机打成粉制成饼干，口感酥脆不油腻，甜度适中。搭配牛奶可以做营养美味的早餐，或者包装好送给亲朋好友。猴头菇因为外形像猴子的头而得名，是食用蘑菇中的名贵品种，肉嫩、味香、鲜美可口，关键是非常养胃哦。

猴头菇丸子汤

原料：干猴头2个、肉馅2两、

调料：盐、耗油、葱、姜

做法1。将猴头菇用温水泡软（最好泡一晚）。

2。猴头菇挤干水，去根蒂，切成片。

3。锅内烧开热水加一勺油在锅内，放入猴头菇炖20分钟

4。将肉馅放淀粉、姜、鸡蛋液、生抽、葱、盐一个方向搅打直到肉粘稠为止

5。猴头菇炖好后要用小火，将肉馅用手搓成肉丸子放入热水中小火慢烧。

6。锅内加一勺蚝油，少量食盐烧开，放葱花或香菜就可以了。

龙井猴头菇虾仁

材料虾，鸡蛋清1个，猴头菇，芦笋，胡萝卜，酒，龙井

做法1。将虾去克，挤出虾肉，盛入小竹箩里，用清水反复搅洗至虾仁雪白，盛入碗内，放入精盐和鸡蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，加入湿淀粉、味精拌匀，放置一小时，使调料渗入虾仁，待用。2。龙井新茶用沸水50毫升泡开（不要加盖），放一分钟，滗出茶汁30毫升，剩下的茶叶和余汁待用。

2。芦笋切段胡萝卜切小片分别在开水中煮熟过水。沥干。

3。猴头菇洗净用手分成小朵。也在放了姜，盐的水中稍煮至软，捞起沥干。

4。炒锅置中火上烧热，滑锅后下色拉油，至130度左右时放入虾仁，并迅速用筷子滑散，至虾仁呈玉白色时，倒入漏勺沥去油。

5。再将虾仁倒入锅中，迅速把茶叶连汁倒入，烹入酒，倒入刚沥干的芦笋，猴头菇翻炒片刻浇上薄芡汁即出锅装盘。

黄芪猴头菇汤

材料干猴头菇100g，黄芪20g，枸杞5g，熟鸡胸肉100g，老姜2片，大葱1段，盐1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），芝麻香油1茶匙（5ml），料酒2茶匙（10ml）

做法

猴头菇用温水泡发，去掉根部，再用清水洗净，切成厚片，这样猴头菇会感觉更有嚼头。熟鸡胸肉用手撕成丝。

找一个您喜欢的深碗，放入大葱段、老姜片、盐、料酒、黄芪和鸡胸丝，加入800ml凉水，盖上盖子。

将容器移入美的微波炉中，以高火加热5分钟，之后打开盖子放入猴头菇片和枸杞改用中火，2分钟后您就发现有一股股的香气弥漫出来，之后再炖上8分钟。

戴好微波炉专用手套将烹调好的汤从微波炉中取出[52石斛网www.52shihu.com]，撒上芝麻香油和白胡椒粉搅匀，一碗浓郁滋补的黄芪猴头菇汤就煲好了，赶紧也让妈妈来一同享受吧。

红烧猴头菇

材料猴头菇200克豆腐200克胡萝卜10克鸡蛋1个生姜1小块玉米粉1大匙地瓜粉2大匙食用油500克（实耗30克）咖喱粉小匙蚝油1大匙沙茶酱1大匙精盐0。5小匙白糖1小匙

做法1。豆腐切块；胡萝卜切片；姜切末备用；猴头菇洗净，用冷水泡软，以手撕成块状后，挤干水分，加入蛋、咖喱粉、油、精盐、白糖抓拌均匀后，先放入玉米粉拌匀，再沾裹一层地瓜粉；

2。最后，将裹好的猴头菇放入热油锅中，以大火炸至表面呈金黄色时，捞出沥油；

3。锅内留底油，放入姜末爆香，放入豆腐、胡萝卜、水、猴头菇、蚝油、沙茶酱，用小火烧至入味即可。

猴头菇的介绍

猴头菇与熊掌、海参、鱼翅同列“四大名菜”。菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。

猴头菇的形状很特殊，它的子实体圆而厚，菌盖生有须刺，须刺向上，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3。5~10厘米，远远望去似金丝猴头，故称“猴头蘑”。

猴头蘑是食用蘑菇中名贵的品种。野生猴头蘑多生长在柞树等树干的枯死部位，喜欢低湿。我国东北产量较多，现在浙江温州地区已有人工培育。猴头蘑一般有拳头大小，在自然条件下发育较慢，但能生长巨大的菌体。猴头蘑的品质要求：以个头均匀，色泽艳黄，质嫩肉厚，须刺完整，干燥无虫蛀，无杂质的为质量好。

猴头菇的营养信息(营养素含量/每100克)营养素含量(每100克)热量(大卡)13。00碳水化合物(克)4。90脂肪(克)0。20蛋白质(克)2。00纤维素(克)4。20维生素A(微克)一维生素C(毫克)4。00维生素E(毫克)0。46胡罗卜素(微克)一硫胺素(毫克)0。01核黄素(毫克)0。04烟酸(毫克)0。20胆固醇(毫克)一镁(毫克)5。00钙(毫克)19。00铁(毫克)2。80锌(毫克)0。40铜(毫克)0。06锰(毫克)0。03钾(毫克)8。00磷(毫克)37。00钠(毫克)175。20硒(微克)1。28猴头菇的功效健胃、补虚、抗癌、益肾精。

猴头菇的营养价值猴头菇含不饱和脂肪酸，利于血液循环，能降低血胆固醇含量，具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤，对胃溃疡、十二指肠溃疡，胃炎等消化道疾病的疗效令人瞩目。

猴头菇的使用效果

性平、味甘；具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效；

主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。

猴头菇的适用人群

老少皆宜，胃病患者，体质虚弱，营养不良，神经衰弱者，痛症患者，心血管疾病，食道癌、贲门癌、胃癌、咳喘患者亦可食用。

如何挑选猴头菇以个头均匀，色泽艳黄，质嫩肉厚，须刺完整，干燥无虫蛀，无杂质的为质量好。

猴头菇的储存方法可以用干净袋子封好，或者用线穿成一串，挂放在阴凉干燥避光的通风处。立夏后要经常检查，容易生虫和菌蛾。如果放在冰箱冷存，则要保证经常通风。

猴头菇口服液的功效与作用有什么？

胃炎是最常见的消化系统疾病之一，常伴有上皮损伤、黏膜炎症反应和上皮再生。 胃炎是最常见的消化系统疾病之一，常伴有上皮损伤、黏膜炎症反应和上皮再生。 猴头菇口服液能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效具有很好的作用。建议对菌类食品过敏者慎用，防止引起不适，且饮用后一小时之内不要食醋。

猴头菇怎样处理？

猴头菇是上好的养胃佳品，用料理机打成粉制成饼干，口感酥脆不油腻，甜度适中。搭配牛奶可以做营养美味的早餐，或者包装好送给亲朋好友。猴头菇因为外形像猴子的头而得名，是食用蘑菇中的名贵品种，肉嫩、味香、鲜美可口，关键是非常养胃哦。

吃猴头菇可以养护肠胃吗？

一般来说，食用猴头菇是可以养护肠胃的。猴头菇具独特的消化道系统保护、调理和修复功能：可助消化、益肝脾，解饥解渴、消除宿毒等多重功效。对食欲不振，恶心呕吐者，饮用该品后能迅速止呕，食欲可得到明显改善。除此之外，猴头菇对增强人体免疫尤为突出，长期饮用该品，可提高人体对SARS，禽流感，流感等疾患的抵抗，是预防上述疾病的理想新武器。

猴头菇的功效是什么？

猴头菇性平、味甘。利五脏，助消化;具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效;主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、浅表性胃炎、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。并对治疗肠癌有辅助作用。年老体弱者食用猴头菇，有滋补强身的作用。

猴头菇对人体有什么好处？

猴头菇的功效有以下几点：

第一，降低胆固醇，因为它能够，调节血脂，利于血液循环，能够降低胆固醇和甘油三酯的含量;

第二，增强免疫力，猴头菇能够很好的增强免疫力，特别是对SARS、禽流感，流感有着很好的抵抗作用;

第三，抗癌，因为猴头菇中含有多糖体、多肽类能够抑制癌细胞中的遗传物质的合成，从而达到预防和治疗癌症的作用。

第四、胃部疾病对治疗胃部及十二指肠溃疡、慢性萎缩性胃炎，胃癌及食道癌有一定疗效。猴头菌对消化不良、神经虚弱、身体虚弱等均有医疗作用，被视为宜药膳食的食用菌。