营养又好吃的做法：
基围虾烧茄子
食材
主料茄子2根基围虾10只五花肉50g洋葱50g西兰花50g辅料油适量盐适量姜适量糖适量生抽适量蚝油适量料酒适量大蒜适量辣椒适量
步骤
1.新鲜的茄子和西兰花洗净备用
2.基围虾剪去虾须、挑去沙线，用一捏盐和半小勺料酒腌制15分钟
3.花肉切片，茄子切条状，西兰花洗净后去根掰成小块，辣椒切碎、洋葱切丝，蒜切片，姜切丝备用
4.平底锅中放一小勺油，烧热后将茄条放入锅中
5.小火慢慢煎，中途翻面，直到茄子煎熟
6.西兰花放入开水锅焯烫3分钟，水里放半小勺盐、一滴油
7.另起锅放少许油，油热后将肉片下锅煸炒
8.加半小勺料酒、半小勺生抽，将辣椒、蒜、洋葱、姜放入锅中，和肉片一起煸炒
9.倒入腌好的鲜虾翻炒，最后加入茄条和西兰花，加入1勺蚝油、半小勺盐和1勺糖调味，翻炒均匀即可出锅
小贴士：
1、煎茄子的时候一定要小火慢慢煎熟，做出的茄子不用多少油，有一种铁板的味道，还比较健康
2、基围虾要事先用盐和料酒腌制下，去腥还入味
3、焯西兰花的时候，水中放少许盐和油，焯好后颜色好看
4、最后加入少许蚝油和糖让菜的味道更好，反正是我喜欢的味道
白灼基围虾
食材
主料基围虾350g
辅料油适量盐适量小葱适量姜适量料酒适量白糖适量陈醋适量
步骤
1.鲜活基围虾，葱，蒜备好。
2.基围虾剪去虾剑，虾须，抽调虾肠洗净备用。
3.汤锅烧开水，加盐。
4.再加入色拉油。
5.加入料酒[52石斛网www.52shihu.com]，姜丝，将水煮滚。
6.将基围虾放入滚开的开水中，煮至虾变红，虾尾卷起，捞起装盘。
7.陈醋，白糖和葱调成蘸酱。
小贴士
基围虾的虾剑很尖锐，最好剪掉。
虾肠的污泥很多，一定要挑去，再把虾用清水漂去泥沙。
煮虾的时候，虾变色，尾巴卷起就表示虾熟了。不太煮久把虾肉煮老了。
水晶虾仁烧卖
主料基围虾150g胡萝卜50g香菇50g猪肉馅100g澄粉250g玉米淀粉50g
辅料姜适量葱适量生抽适量盐适量胡椒粉适量橄榄油适量料酒适量
步骤
1.选择小些，较嫩的香菇洗净放入开水锅中淖水。
2.淖好的香菇捞出控水。同时准备好基围虾、猪肉馅、胡萝卜弄成碎末。
3.基围虾去皮和虾肠。
4.把剁碎的香菇末、胡萝卜末、虾泥、猪肉泥一起放入碗中。
5.加入胡椒粉。
6.加入料酒。
7.加入盐。
8.加入剁碎的姜末和葱末，然后搅拌均匀。
9.这是拌好的馅子。
10.这是除去剁馅子用的虾以外，额外留一点切好的整段虾，包烧卖的外口里用。
11.把澄粉和玉米淀粉和匀待用。
12.然后烧开水慢慢浇入粉中，并不停的搅拌至基本无干面。
13.待面粉不烫手时，加入少许橄榄油揉成光滑的面团。
14.取一小剂，杆成薄皮。再把边缘部分用走锤方式杆薄出褶。最好用橄榄形的杆轴转动着只杆边缘。
15.然后逐个包入馅子，把颈部合拢并放入一段基围虾。
16.锅置火上加入水烧开，放入烧卖，大火6分钟即熟。
小贴士
（1）注意烫面的水一定要烧开的，够烫才好。
（2）因为澄粉没有韧劲，包饺子和蒸熟后拿饺子都要弄轻拿轻放，以免拉破。
（3）笼布要湿水，并不要拧干。否则易沾笼布。